Salmon rozë

Përshkrim

Salmoni rozë, është përfaqësuesi më i zakonshëm i familjes së Salmonit. Mund të gjendet në oqeanet Paqësor dhe Arktik. Jeton në det, shkon në lumenj për pjellje, pas së cilës ai vdes. Trupi është me ngjyrë argjendi me peshore të vogla, gjatësia nuk është më shumë se 70 cm, pesha nuk kalon 2.5 kg. Ajo ushqehet me plankton, jovertebrorë dhe peshq të vegjël. Salmoni rozë është një nga peshqit komercial të vlefshëm, që përbën deri në 80% të peshkut të përgjithshëm të peshkut të kuq. Quhet e kuqe për ngjyrën portokalli të ndritshme të mishit.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Mishi i salmonit rozë përmban një përqendrim të lartë të elementeve, pa të cilat trupi i njeriut thjesht nuk mund të funksionojë normalisht. Mishi përmban:

Multivitamina Omega-3 që mbrojnë trupin nga neoplazmat.
Acid fosforik.
Piridoksina, e cila optimizon funksionimin e sistemit nervor qendror.

Përmban vitamina A, C, E, B1, B2, PP, acide të ngopura omega-3, acid fosforik, piridoksinë, kalcium, magnez, fosfor, squfur, kalium, bakër, jod.
Përmbajtja e kalorive - 140 deri 170 kcal për 100 g produkt.

Sekretet dhe metodat e gatimit

Salmonit rozë në kuzhinën ruse gjithmonë i është dhënë një vend nderi. Isshtë vlerësuar edhe në kuzhinat e tjera kombëtare. Isshtë zier, skuqur, pjekur, zier, avulluar, kripur, tharë, tymosur, turshi dhe konservuar. Ky peshk mund të përdoret për të përgatitur pjata të para dhe të dyta, snacks dhe sallata. Cutlets dhe qoftet, pates dhe soufflés janë të shijshme dhe ushqyese.

E shkëlqyeshme për mbushjen e byrekëve dhe produkteve të tjera të pjekura. Mishi i salmonit rozë është pak i thatë, kështu që duhet të marinohet pak para se të skuqet. Si një marinadë, ju mund të përdorni salcë soje, lëng agrume, qepë, majonezë. Thithja e copave në vaj ulliri gjithashtu mund të ndihmojë në lehtësimin e thatësisë.

Një sekret tjetër - ju duhet të skuqni copat së bashku me lëkurën, pasi është nën lëkurë një shtresë yndyre, e cila nuk do të lejojë që peshku të thahet kur të skuqet. Për tiganisje, mund të përdorni një tigan të zakonshëm dhe një skarë. Për të ruajtur shijen e peshkut, duhet të përdorni me kujdes erëza dhe erëza. Lëngu i limonit, kripa dhe piperi i zi janë ideale për salmon rozë.

Lëng dhe i butë, rezulton nëse e pjekni vetëm ose me perime në mëngë ose fletë metalike në furrë. Supat e shijshme dhe të pasura merren nga koka dhe kreshta, për shembull, veshi dhe hodgepodge. Në një kazan të dyfishtë, peshku ruan maksimumin e vetive të dobishme, prandaj është në këtë formë që rekomandohet për ushqimin mjekësor.

Peshku i mbushur është mjaft i mundimshëm për t’u përgatitur, por është mbretëresha e vërtetë e tryezës festive. Shtë e mbushur me perime, kërpudha, peshk, ushqim deti. Peshku i tymosur dhe i kripur është i përsosur si një meze e lehtë. Patatet dhe perimet, orizi dhe drithërat e tjerë, perimet, makaronat, kërpudhat janë të përshtatshme për zbukurim me salmon rozë.

Bettershtë më mirë të zgjidhni një salcë të thartë - me lëng agrume (limon, portokall, gëlqere).
Havjari rozë i salmonit është më i madhi nga të gjitha speciet e peshqve në familjen Salmon. Përdoret i konservuar ose i kripur si një meze e lehtë e pavarur, me petulla dhe në sanduiçe, si dhe për të zbukuruar pjata të ndryshme peshku.

Veti të dobishme dhe të dëmshme

Përfitim

Salmoni rozë është një burim i proteinave lehtësisht të tretshme, gjë që e bën atë të domosdoshëm për ushqimin dietik duke humbur peshë. Përfitimet e salmonit rozë janë për shkak të një grupi të acideve yndyrore poliunaturuar dhe mineraleve:

• përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve;
• forcon thonjtë dhe kockat;
• normalizon metabolizmin;
• ngadalëson procesin e plakjes;
• përmirëson performancën;
• rrit imunitetin;
• ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor;
• stimulon gjëndrën tiroide;
• stabilizon nivelet e sheqerit në gjak;
• zvogëlon rrezikun e zhvillimit të tumoreve malinje;
• parandalon shfaqjen e erozionit në muret e stomakut dhe zorrëve;
• merr pjesë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

dëm

Pothuajse të gjithë mund të hanë salmon rozë, përveç nëse flasim për një alergji ndaj prodhimeve të detit, por ka kufizime. Ka njerëz që këshillohen ta përdorin atë në sasi të kufizuara:

me sëmundje dhe probleme të traktit gastrointestinal;
me sëmundje të veshkave dhe mëlçisë;
me intolerancë ndaj fosforit dhe jodit;
fëmijët nën 3 vjeç.

SI T CH ZGJIDHNI NJAL GJENDJE PINK?

Opsioni më i mirë është përgatitja e enëve nga peshqit e kapur fllad. Fatkeqësisht, pak njerëz kanë një mundësi të tillë. Në shumicën e rasteve, një person shkon në treg ose në dyqan, ku blen, salmon rozë të freskët ose të ngrirë.

Kur blini një produkt të tillë, duhet ta kontrolloni për freski duke e shqyrtuar me kujdes atë vizualisht. Më mirë të blini peshq që ende nuk ua kanë prerë kokën. Nga ngjyra e gushës dhe syve, lehtë mund të kuptoni se sa i freskët është peshku. Sytë duhet të jenë të lehtë dhe të pastër dhe gushkat duhet të kenë ngjyrë rozë. Nëse nuk ka kokë, atëherë është më mirë të shikoni në barkun e saj. Nëse ngjyra e saj është rozë, atëherë gjithçka është në rregull, dhe nëse është e bardhë, atëherë peshku ishte i ngrirë. Kufoma e peshkut nuk duhet të ketë dëmtime mekanike ose mavijosje.

Para se të shkoni në peshk, duhet të kuptoni qartë se çfarë do të gatuhet produkti përfundimtar.

Kur zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje të gjithë faktorëve që do t'ju ndihmojnë të mbroni nga blerja e peshkut të prishur, disa herë të ngrirë ose të vjetër, i cili lehtë mund të prishë çdo pjatë.

Ju mund të gatuani peshk sipas ndonjë prej recetave më poshtë. Të gjithë ata kanë për qëllim dekorimin e tryezës festive.

Salmon rozë me salcë kërpudhash

Për të përgatitur një pjatë kaq të shijshme, do t'ju duhet:

• Kufomë e madhe e salmonit rozë.
• Kërpudha të freskëta ose të kripura.
• Qepë.
• Një vezë.
• Miell, kripë dhe erëza.
• Vaj perimesh (mund të përdoret vaj ulliri).

Gatimi përmban hapat e mëposhtëm:

1. Peshku pritet, lahet dhe pritet në copa. Këshillohet të hiqni të gjitha kockat.
2. Pjekja bëhet në miell me kripë dhe erëza. Merrni një fletë pjekje, lyejeni me vaj dhe vendosni salmonin rozë.
3. Mbushja e kërpudhave dhe qepëve është duke u përgatitur. Champignons ose boletus janë copëtuar imët.
4. Peshku zihet në furrë për 15 minuta. Vezët e papërpunuara përzihen me kripë. Ju duhet të bëni një omletë të rregullt.
5. Pas 15 minutash, peshku mbushet me kërpudha, qepë dhe vezë, të rrahura me kripë. Në krye të peshkut, mund të vendosni një lugë majonezë ose salcë kosi.
6. Pjata gatuhet derisa të marrë një ngjyrë të artë.