Përmbajtje
Pollock (emri latinisht Theragra chalcogramma, emri ndërkombëtar Alaska pollock) është një peshk i ftohtit pelagjik fundor i familjes së merlucit. Është më e zakonshme në Oqeanin Paqësor të Veriut (Deti i Beringut, Gjiri i Alaskës, Gjiri i Monterey). Gjatë 10 viteve të fundit, peshkimi vjetor ishte rreth 3.5 milion ton. Ajo zë një pozitë udhëheqëse të peshkimit globalisht dhe ofron produkte peshku, duke përfshirë zinxhirët McDonald's dhe Nordsee.
Përfitimet e pollock
Duhet të theksojmë veçmas se mëlçia e polokut përmban shumicën e vitaminave dhe mineraleve në sasi të konsiderueshme për shëndetin, veçanërisht vitaminën D, vitaminat B2, B9, E dhe minerale të tilla të rëndësishme si bakri dhe hekuri. Për më tepër, mëlçia e polokut përmban acide yndyrore omega-3 të pangopura. Roli i tyre në ruajtjen e funksionimit të trurit dhe imunitetit është i vështirë të mbivlerësohet.
Qumësht Pollock është një ushqim me shumë proteina dhe yndyrë të ulët. Shtë burim i vitaminave B6 dhe B2, bakrit, fosforit dhe squfurit. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mbani mend se vetëm 50 g havjar pothuajse do të dyfishojnë marrjen normale ditore për sa i përket klorit dhe veçanërisht përmbajtjes së natriumit.
Vitaminat dhe mineralet në pollock
Mishi pollock përmban vitamina B, përfshirë acidin folik (B9), jetik për trupin e njeriut. Duhet të themi për një përqendrim mjaft të lartë të vitaminës PP (4.6 mg për 100 gram peshk), e cila ul nivelin e kolesterolit, nxit metabolizmin e yndyrës dhe ndihmon në sintetizimin e hemoglobinës dhe qelizave të kuqe të gjakut. Ai gjithashtu përmban vitamina A dhe C, të cilat janë të nevojshme për proceset redoks.
Nga mineralet, pollock përmban më shumë fluor, kalium, kalcium dhe fosfor. Për shkak të kësaj përbërje, pollock konsiderohet një peshk shumë i dobishëm.
Një avantazh tjetër i padiskutueshëm i këtij peshku është përmbajtja e lartë e saj në jod. Në këtë drejtim, pollock mund të jetë i mirë si një ilaç i shijshëm dhe efektiv për parandalimin e sëmundjeve të tiroides. Përveç kësaj, mishi i tij përmban hekur, squfur, magnez, zink, të cilat janë të nevojshme për funksionimin normal të traktit gastrointestinal dhe imunitetin.
Kundrat e Pollock
Fakti që pollock është një peshk i dobët është njëkohësisht plus dhe minus në të njëjtën kohë. Fakti është se vetëm për shkak të faktit se ushqimi është i dobët, shumë njerëz e gatuajnë atë në pjekje dhe qëlloj. Por në këtë formë, peshqit nuk mund të klasifikohen si dietik.
Gjithashtu, kaprolli, i cili gatuan përdor kripë, nuk është i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni dhe ata që kanë probleme me stomakun ose zorrën. Gryka Pollock nuk duhet të jetë pjesë e një diete në kohën e përkeqësimit dhe faljes së ulçerës peptike, gastroduodenitit dhe diskinesisë së kanaleve biliare.
Gjithashtu, ata që janë alergjikë ndaj peshkut dhe ushqimeve të detit duhet të kufizojnë konsumin e pollock.
Pesë arsye për të ngrënë pollock
Arsyeja e parë
Pollock është një peshk "i egër". Nuk rritet artificialisht në ferma. Ky peshk jeton në ujërat e ftohta (+2 deri +9 ° C), duke preferuar thellësitë prej 200 deri në 300 metra. Poloku i Alaskës ushqehet kryesisht me krustace planktonike. Ndërsa sondaja rritet, ajo ushqehet me pre të mëdha, përkatësisht peshq të vegjël (kapelinë, erë) dhe kallamar. Falë kësaj diete me ushqim deti, poloku ka veti të larta ushqyese dhe, me koston e tij relativisht të ulët, nuk është shumë inferior ndaj varieteteve më të shtrenjta të peshkut.
Arsyeja e dytë
Lëkura e lyer, flokët e shurdhër dhe thonjtë e brishtë janë shpesh rezultat i mangësive ushqyese në proteina, vitaminë A dhe yndyrë. Në fund të fundit, elementi kryesor i flokëve dhe thonjve (keratin) është një proteinë në strukturën e saj. Prandaj, për rinovimin e tij, marrja e proteinave nga ushqimi është e nevojshme. Përmbajtja mjaft e lartë e saj në sondazh me një përmbajtje të ulët kalori ju lejon të zgjidhni këtë problem. Disa kompani përdorin ekstraktin e pllakës për të krijuar kozmetikë.
Përmbajtja e lartë e proteinave dhe vitaminës A ju lejon të mbani lëkurën rinore, të përmirësoni rigjenerimin e saj, sintezën e kolagjenit, të siguroni mbrojtje antioksiduese dhe (sipas disa autorëve) të normalizoni nivelet hormonale.
Arsyeja e tretë
Pollock, si të gjithë mustakët, i përket ushqimeve dietike, është e dobishme për të gjithë njerëzit, të rinj dhe të moshuar, ta hanë atë. 100 gram pollock përmban vetëm 110 kalori dhe 23 gram proteina. Konsumi i rregullt i pollock do të normalizojë nivelet e sheqerit në plazmë, si dhe do të përmirësojë kujtesën, përqendrimin dhe energjinë. Prania e kobaltit është një avantazh i madh.
Elementi gjurmë është përgjegjës për metabolizmin e karbohidrateve dhe proceset e hematopoezës. Pa të, funksionimi normal i organeve vitale është i pamundur. Dhe pollock gjithashtu përmban jod - mbështet gjëndrën tiroide, është përgjegjës për gjëndrat endokrine dhe nxit rritjen dhe zhvillimin e trupit të fëmijës. Shoqata e Nutricionistëve gjithashtu rekomandon përfshirjen e pollock në dietën tuaj.
Arsyeja e katërt
Ndoshta, nuk ka njerëz që nuk do të kishin dëgjuar për vetitë shëruese të acideve yndyrore të pangopura Omega-3. Edhe pse pollock është një peshk dietik dhe i përket varieteteve me pak yndyrë, 100 gram fileto pollock përmbajnë 1.2 gram yndyrë, 600 mg prej të cilave janë saktësisht omega-3, të cilat janë thelbësore për punën e muskujve të zemrës, parandalimin e kardiovaskulare sëmundjet, uljen e kolesterolit të keq dhe heqjen e radikaleve të lira për të parandaluar plakjen e parakohshme të trupit.
Arsyeja e pestë
Pollock peshkohet në një mënyrë të qëndrueshme dhe të qëndrueshme, duke ruajtur kështu rezervat e peshkut me cilësi të lartë për brezat e ardhshëm. Organizatat ndërkombëtare, të tilla si NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), kontrollojnë në mënyrë rigoroze sasinë e pollock-ut të kapur, gjë që përjashton peshkimin e tepërt. Vendet kryesore që kapin pollock janë SHBA dhe Rusia. Japonia kap shumë më pak dhe Koreja e Jugut mjaft.
Pollock NE SAUCE MUSTARD
Përbërësit për 4 racione:
- 4 fileto pollock (200 gram secila),
- 500 ml supë perimesh,
- 1 fletë dafine,
- një tufë e vogël majdanoz,
- 6-10 kokrra speci të bardhë,
- kripë deti.
Për salcën:
- 4 lugë gjelle lugë vaj ulliri,
- 3 tbsp. lugë miell me krunde,
- 1-2 lugë gjelle lugë çdo mustardë (sipas shijes tuaj),
- 1 lugë gjelle lëng limoni, kripë deti, piper të bardhë të bluar fllad.
Përgatitje
Vendosni peshkun në një tenxhere të gjerë me disa degë majdanozi nën çdo fileto. Hidhni në lëng të ftohtë perimesh, shtoni gjethe dafine, kokrra piper. Lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni për 5 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë edhe për 5 minuta.
Me kujdes në mënyrë që peshku të mos copëtohet, kullojeni supën dhe kullojeni në një tenxhere të pastër. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe avulloni pak - do t'ju duhen rreth 400 ml. Mbani peshkun të ngrohtë.
Për salcën, ngrohni vajin në një tigan dhe përzieni miellin. Skuqeni, herë pas here duke e trazuar, për 3 minuta. Pastaj, duke e trazuar vazhdimisht, hidhni lëngun. Ndërsa e trazoni, sillni salcën të ziejë. Gatuajini derisa të trashen, rreth 5 minuta. Shtoni mustardë, lëng limoni, kripë, piper dhe trazojeni. Ndani peshkun në pjata të përgatitura dhe hidhni sipër salcën.
Si të zgjidhni pollock?
Jepni përparësi filetove të ngrirë të thatë ose briketave të pollock. Kur shkrini, procesi i së cilës duhet të zhvillohet në një temperaturë minimale mbi zero (mundësisht në frigorifer për disa orë), në fund, ju do të keni një minimum të ujit, dhe mishi i peshkut do të ruajë strukturën e tij dhe maksimumin e tij vetitë ushqyese.
