Shegë

Përshkrim

Shega është një kaçubë ose pemë e lartë deri në 6 metra. Frutat janë të mëdha, të kuqe dhe sferike, të ndara nga membranat brenda, midis të cilave ka kokrra të rrethuara nga tul. Një shegë e pjekur mund të përmbajë më shumë se një mijë fara.

Historia e shegës

Në kohët antike, shega konsiderohej simbol i pjellorisë dhe një ilaç për infertilitetin. Fjala "shegë" është përkthyer nga latinishtja si "kokrra", e cila shpjegohet nga struktura e saj.

Atdheu i shegës është Afrika e Veriut dhe Azia Qendrore. Tani kjo bimë është rritur në të gjitha vendet me një klimë subtropikale.

Ngjyrat për pëlhura bëhen nga lule shege, pasi ato përmbajnë një pigment të kuq të ndezur. Koret përdoren për zierje të ndryshme medicinale.

Në kohët e lashta, ajo u quajt mollë punike, kartagjenase ose shege për shkak të ngjashmërisë në formë dhe ngjyrë. Disa besojnë se shega ishte fruti shumë i ndaluar me të cilin u tundua Eva.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive të shegës

Shegë

Shega përmban rreth 15 aminoacide, pesë prej të cilave janë të pazëvendësueshme. Gjithashtu, shega është e pasur me vitamina K, C, B9 dhe B6 dhe minerale (kalium, bakër, fosfor). Për më tepër, shega është një frut me kalori të ulët. Ka vetëm 72 kilokalori në 100 gram.

  • Përmbajtja kalorike 72 kcal
  • Proteinat 0.7 g
  • Yndyrë 0.6 g
  • Karbohidratet 14.5 g

Përfitimet e shegës

Kokrrat e shegës përmbajnë shumë vitamina: C, B6, B12, R. Përqendrimi i mikroelementeve është gjithashtu i lartë: kalcium, magnez, kalium, mangan, fosfor, jod, hekur, natrium.

Lëngu i shegës është i ngopur me acide bimore: limoni, mali, tartari, oksaliku, qelibari. Falë tyre, ky frut stimulon oreksin dhe ndihmon tretjen me aciditet të ulët të stomakut.

Shega është e dobishme për sistemin kardiovaskular: forcon enët e gjakut, normalizon presionin e gjakut, nxit hematopoezën, sintezën aktive të hemoglobinës dhe eritrociteve. Prandaj, lëngu i shegës shpesh përshkruhet për anemi B12, hemoglobinë të ulët dhe dobësi të përgjithshme gjatë periudhës së rimëkëmbjes pas sëmundjes dhe operacionit. E dobishme për të gjithë të moshuarit si parandalim i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.

Dëmi i shegës

Shegë

Sasi të vogla drithërash nuk do të dëmtojnë, por duhet të keni kujdes me lëngun e paholluar. Lëngu i shegës është kundërindikuar për ulçerën peptike dhe gastritin me aciditet të lartë. Mund ta pini vetëm të holluar, pasi është shumë acid dhe mund të irritojë mukozat - për të njëjtën arsye, lëngu nuk duhet t'u jepet fëmijëve të vegjël.

Pas marrjes së lëngut, duhet të shpëlani gojën, përndryshe ajo ha smaltin e dhëmbit. Shega mund të rregullohet, prandaj duhet të kufizohet vetëm tek personat me kapsllëk. Ndonjëherë zierjet medicinale bëhen nga lëvorja ose lëvorja e shegës dhe nuk mund të merreni me to. Mbi të gjitha, lëvorja e shegës përmban alkaloide helmuese.

Përdorimi i shegës në mjekësi

Në mjekësi, përdoren pothuajse të gjitha pjesët e bimës: lëvore, lule, leh, kocka, tul. Ata bëjnë përgatitje të ndryshme, tinktura dhe zierje për trajtimin e anemisë, diarresë dhe sëmundjeve inflamatore të lëkurës dhe mukozave.

Urat e bardha që janë brenda frutave thahen dhe shtohen në infuzione të nxehta të perimeve. Ndihmon në ekuilibrimin e sistemit nervor dhe lehtësimin e pagjumësisë.

Nga kockat, nxirren substanca që kanë veti anti-inflamatore, si dhe stimulojnë peristaltikën e zorrëve. Gjithashtu, vaji i shegës merret nga farat, e cila është e pasur me vitamina F dhe E. Ato nxisin përtëritjen dhe janë një agjent parandalues ​​kundër kancerit. Kjo bën të mundur rekomandimin e këtij mjeti për njerëzit që punojnë në kushte të rrezatimit të rritur.

Lëngu i shegës është një parandalim efektiv i skorbutit, pasi përmban përqendrim të lartë të vitaminës C.

Farat e shegës rekomandohet të përfshihen në dietën e pacientëve me hipertension, pasi ndihmon në uljen e presionit të gjakut. Ky frut në përgjithësi ka një efekt pozitiv në zemrën dhe enët e gjakut, si dhe në formimin e gjakut.

Lëngu i shegës mund të ndihmojë në diarre, sepse ka veti fiksuese. Për të njëjtin qëllim, përdoret një zierje e lëvozhgës.

Shegë

“Shega është e ulët në kalori, kështu që mund të përdoret edhe për ushqim dietik. Sidoqoftë, vlen të kujtohet se stimulon oreksin dhe efekti mund të jetë i kundërt ", paralajmëron Alexander Voinov.

Lëngu i shegës përmban shumë aminoacide. Gjysma e tyre gjenden vetëm në mish. Prandaj, shega është e domosdoshme në dietën e vegjetarianëve.

Cilësitë e shijes

Përveç vlerës së saj unike ushqyese dhe pamjes së shijshme, shega është gjithashtu jashtëzakonisht e shijshme. Kokrrat e frutave të freskëta kanë një shije të lëngshme të ëmbël dhe të thartë me një hije të lehtë astringjente. Lëngu i shtrydhur prej tyre dallohet nga përqendrimi, shija më e theksuar dhe shtrëngimi.

Shtuar në pjata të ndryshme, shega mund të shtojë një lagështi të këndshme dhe të zbukurojë pamjen e tyre. Kombinimi i tij me specin në salcat e perimeve të nxehta dhe të ëmbla është veçanërisht i rëndësishëm. Shija specifike e thartë, paksa astringente e shegës shton një notë ftohëse në pjatat pikante. Dhe hija e saj shumë delikate e ëmbël dhe e thartë i jep një shije origjinale marinadave.

Fruti ideal është shega për diabetikët, të cilëve u ndalohet fruta të tjera të ëmbla (banane, dardha, luleshtrydhe, etj.). Shija e saj e ëmbël dhe e thartë mund të shijohet pa ndonjë dëm për shëndetin dhe madje edhe pak më të ulët të niveleve të sheqerit në gjak. Për ata për të cilët ekstrakti i shegës nuk është i përshtatshëm në formën e tij të pastër për shkak të aciditetit të tij të lartë, rekomandohet përzierja e tij me lëngje të tjera, për shembull, lëng karrote ose panxhari, për të zbutur shijen.

Si të zgjidhni dhe të ruani shegët

Shegë

Kur zgjidhni një shegë, duhet t'i kushtoni vëmendje lëvozhgës. Në një frut të pjekur, kore është pak e thatë, e fortë dhe në vende përsërit formën e kokrrave brenda. Nëse lëkura është e lëmuar dhe petalet janë të gjelbërta, shega është e papjekur. Shegët e pjekura zakonisht janë të mëdha dhe të rënda.

Shega e butë dëmtohet qartë në tranzit ose ngrirje, gjë që ndikon negativisht në afatin e ruajtjes dhe shijen.

Shegët janë një nga më të përshtatshme për ruajtjen afatgjatë të frutave. Ata mund të gënjejnë për 10 ose 12 muaj. Frutat më të pjekura shiten në nëntor.

Për ruajtje afatgjatë në një vend të freskët (nëntokësor ose frigorifer), shegët duhet të mbështillen me pergamenë për të shmangur avullimin e lagështisë nga fruti. Gjithashtu, shegët mund të jenë të ngrira, të plota ose drithëra. Në të njëjtën kohë, praktikisht nuk humbet vetitë e saj të dobishme.

Përdorimi i shegës në gatim

Shegë

Në thelb, farat e shegës konsumohen të freskëta, të shtuara në sallata dhe ëmbëlsira të ndryshme. Por ata gjithashtu përdorin drithëra dhe lëng shege për të bërë enët e skuqura, të zier dhe të ziera, reçel dhe marshmallow. Shega është e gjithanshme dhe shkon mirë me mishin dhe frutat e ëmbla.

Në kuzhinën kaukaziane, përgatitet lëng shege i zier, i cili shërben si salcë për gatime të ndryshme. Farat e shegës thahen dhe përdoren si erëza perimesh në kuzhinën indiane dhe pakistaneze. Kjo erëz quhet anardana.

Për të marrë shpejt farat nga fruti, duhet të prisni "kapakun" e frutave nga lart dhe poshtë dhe të bëni prerje vertikale përgjatë feta. Ndërsa mbani frutat mbi një tas, trokitni lehtë mbi lëvore me një lugë dhe kokrrat do të derdhen.

Sallatë shegë dhe lakër kineze

Shegë

Kjo sallatë është e përshtatshme për ushqimin dietik - është e ulët në kalori dhe përmban shumë lëndë ushqyese. Shtimi i vezëve rrit ngopjen dhe përmbajtjen kalorike të gjellës. Në vend të pulës, mund të përdorni disa vezë trembem.

Përbërësit

  • Farat e shegës - një grusht
  • Lakra e Pekinit - 2-3 gjethe
  • Gjoks i vogël pule - 0.5 copë
  • Vezë - 1 copë
  • Majdanoz - disa degëza
  • Vaj ulliri, lëng limoni - 1 lugë gjelle secila
  • Piper i zi i bluar, kripë - për shije

Zieni gjoksin e pulës pa lëkurë në ujë të kripur. Zieni një vezë pule. Ftohet dhe pritet në kubikë. Prisni lakrën dhe barishtet. Në një tas, bashkoni vajin, piperin, kripën, lëngun e limonit. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas sallatë, sezoni dhe përzieni.

Lini një Përgjigju