Përbërësit pelte derri
| mish derri, 1 kategori | 180.0 (gram) |
| këmbët e derrit | 400.0 (gram) |
| karotë | 32.0 (gram) |
| rrënjë majdanozi | 24.0 (gram) |
| qepë | 34.0 (gram) |
| qepë hudhër | 4.0 (gram) |
| Fletë gjiri | 0.2 (gram) |
| piper bizele të zeza | 0.5 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Pelte përgatitet dhe lirohet siç përshkruhet në recetën nr. 104. Mishi i derrit gatuhet për 2-2,5 orë; rropulli i përgatitur (këmbë, mbresë, kokë) - 6 orë, buzë dhe veshë - 3-3,5 orë
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 354.6 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 6% | 475 g |
| proteinat | 25.1 g | 76 g | 33% | 9.3% | 303 g |
| Yndyrna | 27.1 g | 56 g | 48.4% | 13.6% | 207 g |
| Karbohidratet | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
| acide organike | 0.06 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Ujë | 112.3 g | 2273 g | 4.9% | 1.4% | 2024 g |
| hi | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 g |
| Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Vitamina B4, kolina | 76.4 mg | 500 mg | 15.3% | 4.3% | 654 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.4% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Vitamina B9, folate | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 g |
| Vitamina C, askorbike | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
| Vitamina H, biotinë | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 g |
| Vitamina PP, JO | 9.8666 mg | 20 mg | 49.3% | 13.9% | 203 g |
| niacin | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 352.8 mg | 2500 mg | 14.1% | 4% | 709 g |
| Kalcium, Ca | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4016 g |
| Magnez, mg | 33.8 mg | 400 mg | 8.5% | 2.4% | 1183 g |
| Natriumi, Na | 65.1 mg | 1300 mg | 5% | 1.4% | 1997 g |
| Squfuri, S | 267.2 mg | 1000 mg | 26.7% | 7.5% | 374 g |
| Fosfori, P | 233.4 mg | 800 mg | 29.2% | 8.2% | 343 g |
| Klori, Kl | 73.8 mg | 2300 mg | 3.2% | 0.9% | 3117 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 75.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 41.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 10.3 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
| Jodi, unë | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 g |
| Cobalt, Co. | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 g |
| Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangani, Mn | 0.0933 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2144 g |
| Bakri, Cu | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 g |
| Molibden, Mo. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 g |
| Nikeli, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 68.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 50 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 g |
| Krom, Kr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
| Zink, Zn | 3.2145 mg | 12 mg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.7 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 354,6 kcal.
Pelte derri e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 100%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 11,1%, kolina - 15,3%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 46,7%, vitaminë PP - 49,3%, kalium - 14,1%, fosfor - 29,2%, hekur - 20%, kobalt - 93%, bakër - 19,2%, molibden - 23,1, 26,8, 26,8%, krom - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës pelte derri PER 100 g
- 142 kCal
- 216 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 354,6 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Pelte derri, recetë, kalori, lëndë ushqyese