Portobello

Përshkrim

Portobello është një lloj kampioni, një kërpudhë mjaft e madhe, kur kapaku i tij është plotësisht i hapur, arrin një diametër prej 15 cm. Falë kapakut të hapur plotësisht, lagështia nga kërpudha portobello avullohet më shumë se nga çdo kërpudhë tjetër, prandaj struktura e tyre është e dendur dhe me mish. dhe kur gatuhen, ato rezultojnë të jenë shumë aromatike.

Portebello është lloji më i hollë i kërpudhave që përdoret në të gjitha kuzhinat evropiane. Portobello është një nga kërpudhat më të shijshme dhe më të lehta për t’u përgatitur. Këto kërpudha janë të kripura, turshi, të skuqura në skarë dhe në një tigan, të zier në salcë kosi dhe salca, të shtuara në sallata, zierje, omleta dhe pica.

Historia dhe shpërndarja e kërpudhave Portobello

Në natyrë, Portobello rritet në kushte të shëmtuara: përgjatë rrugëve, në kullota dhe madje edhe në varreza. Emri "Portobello" u shfaq në vitet 1980 me qëllim të popullarizimit të këtij lloji të kërpudhave. Më parë, këto kërpudha nuk ishin përdorur në gatim dhe shpesh hidheshin thjesht. Portobello tani është një nga kërpudhat më të njohura që përdoret në kuzhinën izraelite dhe evropiane.

Aplikacion

Kërpudhat Portobello janë mjaft të rralla, kështu që mund t’i blini në dyqane të shijshme dhe në disa supermarkete.

Portobello përdoret shpesh në përgatitjen e meze të ndryshme dhe pjatave kryesore. Isshtë ideale për pjekje. Për shembull, përdoret në përgatitjen e një pjate kaq të preferuar si julien.

Gjatë përgatitjes së supave, lëngjeve dhe salcave, këmbët e kërpudhave portebello hiqen pasi janë shumë fibroze dhe të dendura. Kapakët e kërpudhave përdoren në të njëjtën mënyrë si kërpudhat e tjera: priten ose lihen të paprekura. Kapakët e plotë janë më të mirat për pjekje.

Sa më gjatë të gatuhet kërpudha portobello, aq më e dendur do të jetë dhe aroma më e mishit do të jetë. Sekreti i vogël: për shijen më të mirë kur gatuani këto kërpudha, mos i lani, por pastroni çdo ndotje me thikë.

Karakteristikat e dobishme të kërpudhave portobello

Portobello

Ashtu si llojet e tjera të kërpudhave, edhe portobello është shumë ushqyese dhe kalorike. Ndonjëherë quhet "mish vegjetarian" për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe erës së pasur të mishit. Kjo kërpudhë përmban shumë vitamina dhe elementë gjurmë si bakër dhe selen.

Ushqimi i kësaj kërpudhe kontribuon në eliminimin natyral të kripërave të metaleve të rënda nga trupi, prandaj, këto kërpudha shpesh hahen pothuajse të papërpunuara, të zhytura në salcë limoni.

Përdorimi i tyre i rregullt zvogëlon nivelet e sheqerit në gjak dhe kolesterolit, normalizon rrahjet e zemrës dhe presionin e gjakut, zvogëlon ngacmueshmërinë nervore, rrit rezistencën ndaj infeksioneve dhe gjithashtu ka një efekt imunostimulues, antioksidant, anti-inflamator.

Kundërindikimet e kërpudhave Portobello

Kërpudhat Portobello konsiderohen si një ushqim i rëndë për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave.

Intolerancë individuale, përdhes, urolitiazë.

Për sa kohë të zihet portobello

Portobello

Gatuajeni Portobello në ujë të kripur për rreth 15 minuta.

Përmbajtja kalori dhe përbërja e portobellos

Përbërja kimike e kërpudhave Portobello karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e karbohidrateve, proteinave, fibrave, vitaminave (B5, B9, PP), mineraleve (zink, selen, bakër, hekur, fosfor, natrium, kalcium, kalium).

  • Proteinat 2.50 g
  • Yndyrë 0.20 g
  • Karbohidratet 3.60 g
  • Përmbajtja e kalorive të Portobello është 26 kcal.

Pyetje dhe përgjigje për kërpudhat Portobello

Në Dublin Irlandez ekziston rrethi Portobello dhe në Londër ekziston një treg pleshtesh me të njëjtin emër. A janë ata disi të lidhur me kërpudhat portobello, e cila më shumë i ngjan shampanjës kafe?

Në asnjë mënyrë. Nga farefisnia, Portobello është me të vërtetë një lloj shampanjosh, nga të cilët njihen pothuajse 90 specie të ndryshme. Por Portobello është një nënlloj premium mes tyre. Më parë, quhej ndryshe: crimino.

Ekziston një legjendë që të gjithë e njohin dhe i thonë njëri-tjetrit se kriminelët e mëdhenj, përveç që ishin të vështirë për tu transportuar, gjithashtu shisnin dobët dhe disa tregtarëve iu desh të dilnin me një emër të ri për ta, dhe më pas të hynin përsëri në treg me mallrat. Siç mund ta shihni, ai pati sukses. Pra, Portobello është një kërpudhë me PR të mirë. Ai është i dashur jo vetëm në Evropë, por edhe në Izrael.

Pse portobello konsiderohet si një kërpudhë elitare sot dhe është 4-5 herë më e shtrenjtë se shamponja?

Portobello

Për shkak të vetive, përbërjes, madhësisë. Portobello nuk rritet për një muaj, si një kampion, por për dy ose tre. Pritini vetëm ato kërpudha kapaku i të cilave është hapur plotësisht. Në kampion, përkundrazi, konsiderohet e vlefshme për të ruajtur rrumbullakosjen e kapakut, dhe hapja është një shenjë e pjekur.

Ndërkohë, kapaku i hapur, me fije poshtë, ndihmon portobellon të heqë qafe lagështinë, prandaj shija e tyre është shumë e fuqishme, ose kërpudha ose mishi, dhe aroma e tokës është shumë e fortë. Kapaku kafe arrin 20 cm në diametër, peshon deri në 200 g. Portobello është e pasur me kalium dhe proteina dhe është shumë e kënaqshme.

Nga erdhi ai dhe ku mund të blini Portobellos të mirë tani?

Filloi në Itali, por francezët shpejt e transplantuan atë në tokën e tyre. Aty filloi të kultivohej në një shkallë industriale.

Si të siguroheni që portobello në banak është vërtet e mirë?

Shikoni me kujdes kapelën: nuk duhet të ketë rrudha në të. Futni gishtin tuaj në kërpudha, nëse është e dendur, mund ta merrni. Kur blihet dhe sillet në shtëpi - është më mirë të ruhet në një qese letre në frigorifer, por jo më shumë se dy ditë. Shumë njerëz lajnë kërpudha dhe portobello nën çezmën. Ky është gabim.

Kërpudhat si shampanjët, përfshirë portobellon, fillojnë menjëherë të pinë ujë. Edhe për pesë sekonda, uli atë poshtë rubinetit - prerja do të tregojë se si fijet janë errësuar. Pra, është më mirë t'i fshish me një leckë të lagur para se të gatuash, para kësaj, le të ruhen në formën në të cilën janë prerë.

A është e sigurt për të ngrënë portobello të gjallë?

Portobello

Ata hanë, por jo me ne. Ata ende po mësohen ngadalë me kërpudhat e papërpunuara. Por, të dy kampionët dhe portobello në të vërtetë janë kërpudha sterile. Natyrisht, ato mund të hahen pa ndonjë përpunim. Për shembull, thjesht spërkatni me vaj ulliri ose balsamik.

Epo, ose presim konkasin e domates, presim avokadon, cipat, shtojmë rukola, pak spec djegës, spec djegës, parmixhan dhe feta portobello ... Por shija e kësaj kërpudhe shfaqet më së shumti gjatë tiganisjes - në tigan ose në skarë.

A do të heqin këto kërpudha shumë vaj nga tigani?

Kjo është pikërisht ajo që ata do të marrin! Vetëm pas kësaj nuk keni nevojë të shtoni më shumë, siç bëjnë zakonisht të gjithë. Portobello është si një patëllxhan kur skuqet. Së pari ai e merr atë, pastaj - vetëm prisni pak - ai e kthen atë. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se ju vetëm duhet të skuqni kapelet dhe t'i ktheni ato për të "mbyllur" lëngun e kërpudhave brenda.

Më shpesh portobello është i mbushur?

Po. Mund të mbushësh gjithçka. Unë sugjeroj të vendosni rikota, djathë filantus, rozmarinë të freskët dhe trumzë në kapelet e skuqura. Dhe vendoseni në furrë për një kohë - derisa djathi të mbulohet me një kore. Atëherë mund ta merrni. Shërbejeni në rukola, e cila kombinohet më së miri me portobellon.

Me cilat kërpudha të tjera mund të përdoret Portobello?

Nëse kemi nevojë për një salcë kërpudhash shumë aromatik ose një supë të pasur me kërpudha, merrni kërpudhat e fuqishme portobello dhe porcini dominuese. Por më shpesh Portobello shoqërohet me kërpudha neutrale apo edhe kërpudha.

Portobello

Dhe çfarë nuk kombinon kërpudha universale në asnjë rrethanë?

Me peshk të bardhë dhe salcë domate. Kjo e fundit nuk do t’i shtojë asgjë Portobellos, do të mbetet një domate e thartë. Dhe thjesht nuk mund ta imagjinojmë peshk të bardhë me kërpudha të fuqishme, dhe nuk ka dobi ...

Si të zgjidhni

Kur zgjidhni kërpudhat Portobello, duhet t'i kushtoni vëmendje ruajtjes dhe uniformitetit të ngjyrës së sipërfaqes, duke preferuar kërpudha pa ndonjë defekt.

Ruajtje

Kërpudhat e freskëta Portobello duhet të ruhen në frigorifer dhe të hahen brenda 3-7 ditësh. Në këtë rast, rekomandohet të vendosni kërpudhat në një qese letre, pasi të keni mbështjellë secilën prej tyre në një peshqir letre ose leckë të lagur.

Përveç kësaj, kërpudhat Portobello mund të ngrihen. Në varësi të regjimit të temperaturës (jo më të lartë se minus 18 gradë Celsius), ato mund të ruhen në këtë formë për 6-12 muaj.

Kërpudha të pjekura portobello

Portobello

Përbërësit

  • Kërpudha Portobello 6 copë
  • 4 thelpinj hudhër
  • Vaj ulliri 6 lugë
  • Uthull balsamike 2 lugë
  • Kripë për shije
  • Piper i zi terren për shije
  • Trumzë për shije

Përgatitje

  1. Qëroni kërpudhat e mëdha (lehtë për t’u bërë me duar). Pritini këmbët me kujdes.
  2. Bëni një marinadë: 6 lugë vaj ulliri, 2 lugë balsamic, hudhër, përzieni pak sheqer kafe.
  3. Kthejeni kërpudhat, pjatat lart, lyejeni mirë me marinadë, derdhni pjesën tjetër në këmbë dhe në kërpudha - në mënyrë ideale, lëreni të marinohet për rreth 20 minuta, por mund të gatuani menjëherë.
  4. Vendosni letër pjekje në një fletë pjekje, lyejeni me vaj, vendosni me kujdes kërpudhat, lehtë kripë dhe piper, spërkatni me gjethe të freskëta trumze.
  5. Piqni në një furrë të parangrohur (200 gradë) në mënyrën e konvekcionit për 15-20 minuta.

Lini një Përgjigju