KËRPUDHA NË MBUSHJE TË ËMBËL E KËQTË
Procesi i gatimit të kërpudhave në mbushjen e ëmbël dhe të thartë praktikisht nuk ndryshon nga mbushja e thartë.
Megjithatë, në procesin e përgatitjes së mbushjes së ëmbël dhe të thartë duhet të shtohen rreth 80 gramë sheqer për çdo litër të mbushjes së mësipërme.
Në mungesë të sterilizimit të kërpudhave, uthulla merret me ujë në një raport 1: 1.
Lëngu i qumështit gjendet brenda kërpudhave të qumështit dhe valëve. Prandaj, përpunimi jo i duhur i kërpudhave të tilla mund të shkaktojë helmim. Prandaj, ato mund të përdoren vetëm pas kriposjes së kujdesshme. Zhdukja e shijes së djegur mund të arrihet pas një muaji e gjysmë të pjekjes së ushqimit të konservuar nga kërpudhat e kripura.
Pas kriposjes, kërpudhat dhe kërpudhat e qumështit vendosen në një kullesë, kërpudhat e dëmtuara hiqen dhe më pas lahen me ujë të ftohtë.
Më pas është e nevojshme të përgatiten kavanoza me një vëllim 0,5 litra, në fund të të cilave vendosen 3 kokrra të hidhura dhe pipëza, gjethe dafine dhe në fakt kërpudha. Pas shtimit të kësaj të fundit, në kavanoz hidhen 2 lugë gjelle uthull 5%.
Është e nevojshme të mbushni kavanozët në një nivel një centimetër e gjysmë nën nivelin e qafës. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të shtoni ujë të kripur të nxehtë (20 gram kripë për çdo litër ujë). Pas mbushjes, kavanozët mbulohen me kapak, vendosen në një tenxhere me ujë, temperatura e së cilës është 40 0C, vihet në valë dhe sterilizohet në zjarr të ulët për rreth 60 minuta.
Kur të përfundojë sterilizimi, kavanozët duhet të mbyllen menjëherë dhe të ftohen në një dhomë të ftohtë.