KËRPUDHA NË PUREN E DOMATEVE
Kjo pjatë mund të konsiderohet një delikatesë, veçanërisht kur përgatitej nga kërpudha të reja të plota.
Pas zierjes, kërpudhat zihen në lëngun e tyre ose me shtimin e vajit vegjetal. Pas zbutjes së kërpudhave, u shtohet pure e bërë nga domate të freskëta, konsistenca e së cilës i ngjan konsistencës së kremit. Është gjithashtu e pranueshme të përdoret pure e gatshme 30%, e cila duhet të hollohet paraprakisht me ujë në një raport 1:1.
Pas përzierjes së plotë të puresë, i shtohen 30-50 gramë sheqer dhe 20 gramë kripë. Kur pureja përzihet me kërpudha të ziera, të gjitha futen në kavanoza.
Në procesin e përgatitjes së kësaj delikatesë, është e nevojshme të merren 600 gram pure patatesh për çdo 400 gram kërpudha. Përveç kësaj, përdoren rreth 30-50 gram vaj vegjetal. Si erëza, mund të shtoni disa gjethe dafine, gjithashtu mund të shtoni pak acid citrik ose uthull në përzierje. Pas kësaj, kërpudhat sterilizohen, ndërsa uji duhet të ziejë mesatarisht. Koha e sterilizimit është 40 minuta për kavanoza gjysmë litri dhe një orë për kavanoza me litër. Kur të përfundojë sterilizimi, kavanozët duhet të mbyllen shpejt, të kontrollohen për mbyllje të sigurta dhe të ftohen.