Përbërësit Djathi i fryrë
djathë i fortë | 280.0 (gram) |
në formë proshute | 280.0 (gram) |
Pelte për mish ose peshk | 80.0 (gram) |
krem gjizë | 360.0 (gram) |
Pritini proshutën në feta të holla, vendosni një shtresë krem gjizë mbi tabaka në një shtresë të barabartë, pastaj përsëri një shtresë proshute, dhe pastaj shtresat përsëriten. Sipërfaqja e djathit të fryrë derdhet me pelte mishi dhe ftohet. Për krem, djathi i gjizës fërkohet, kombinohet me gjalpë të zbutur, përzihet. Xhelatina e përgatitur derdhet me tetë herë sasinë e ujit të zier të ftohur dhe lihet të fryhet për 1-1,5 orë, pastaj xhelatina tretet në nxehtësi të ulët, filtrohet dhe gradualisht futet në masën e vajit të gjizës, arrat e grira hollë, hudhrat , kripë shtohen dhe gatuhen me kujdes. Kur largoheni, djathi pritet në pjesë prej 75-100 g.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 196.1 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
proteinat | 16 g | 76 g | 21.1% | 10.8% | 475 g |
Yndyrna | 14.2 g | 56 g | 25.4% | 13% | 394 g |
Karbohidratet | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19909 g |
acide organike | 0.05 g | ~ | |||
Fibër ushqyese | 0.02 g | 20 g | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Ujë | 30.6 g | 2273 g | 1.3% | 0.7% | 7428 g |
hi | 1 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
Vitamina B4, kolina | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Vitamina B5, pantotenike | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
Vitamina B9, folate | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 g |
Vitamina B12, kobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
Vitamina C, askorbike | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
Vitamina H, biotinë | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
Vitamina PP, JO | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | 634 g |
niacin | 0.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | 1438 g |
Kalcium, Ca | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | 328 g |
Magnez, mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | 1498 g |
Natriumi, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | 249 g |
Squfuri, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
Fosfori, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | 313 g |
Klori, Kl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 153333 g |
Elementet gjurmë | |||||
Alumini, Al | 1.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 0.7 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 0.2 μg | ~ | |||
Hekuri, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | 1385 g |
Jodi, unë | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
Cobalt, Co. | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Litium, Li | 0.01 μg | ~ | |||
Mangani, Mn | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6536 g |
Bakri, Cu | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 g |
Molibden, Mo. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Nikeli, Ni | 0.02 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
Fluori, F | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 g | ||
Krom, Kr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Zink, Zn | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1004 g |
Karbohidratet e tretshme | |||||
Amidoni dhe dekstrinat | 0.007 g | ~ | |||
Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.03 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 196,1 kcal.
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- 364 kCal
- 279 kCal
- 167 kCal