Përmbajtje
Përshkrim
Punch (nga hindishtja grusht - pesë) është një grup koktejsh alkoolikë të nxehtë, të djegur ose të ftohur që përmbajnë fruta dhe lëng të freskët ose të konservuar. Midis pijeve alkoolike në përgatitjen e grushtit janë rum, verë, Grappa, raki, arrack, claret, alkool dhe vodka. Tradicionalisht, pija përgatitet në enë të mëdha dhe shërbehet në pritje dhe ahengje. Fuqia e pijeve ndryshon nga 15 në rreth 20. dhe përmbajtja e sheqerit nga 30 në 40%. Recetat më të famshme të grushtave janë "rum Karaibe", "Barbados" dhe "Plantation".
Grushti i parë filloi të përgatitet në Indi. Ai përbëhej nga çaj, rum, lëng limoni, sheqer dhe ujë. Ata e gatuan atë të nxehtë. Detarët e kompanisë së çajit në Britani në fillim të shekullit të 17 -të e vlerësuan pijen. Ata sollën recetën e grushtit në Angli, ku u përhap në të gjithë Evropën. Sidoqoftë, ata e gatuan atë bazuar në verë dhe raki sepse rum ishte pije mjaft e shtrenjtë dhe e rrallë. Deri në fund të shekullit të 17 -të, rum u bë më i përballueshëm dhe pija u kthye në recetën e saj tradicionale.
Aktualisht, numri i recetave u bë i madh. Në disa receta, sheqeri i grimcuar zëvendësohet me mjaltë, dhe ato shtojnë erëza dhe barëra të ndryshme. Si rezultat, fjala "grusht" ka fituar një formë shtëpiake, duke kombinuar pije të ngjashme.
Për të bërë grusht në shtëpi, duhet të mbani mend disa sekrete kryesore:
- në përbërësit e alkoolit mos derdhni ujë shumë të nxehtë - kjo mund të çojë në humbjen e shijes për shkak të paqëndrueshmërisë së vajrave thelbësorë;
- para se të shtoni ujë për të pirë, duhet të përzihet me sheqer ose mjaltë dhe të lejohet të ftohet;
- për ngrohje, duhet të përdorni enamelin e verës për të përjashtuar mundësinë e reaksioneve të oksidimit me metal;
- pija e gatshme duhet të jeni të ngrohtë deri në 70 ° C dhe të shërbeni në gota rezistente ndaj nxehtësisë;
- Frutat dhe erëzat në shishe nuk duhet të bien në gotë.
Një recetë klasike për grusht është një pije e bazuar në rum (1 shishe), verë të kuqe (2 shishe), limon dhe portokall (2 kompjuterë), sheqer (200 g), erëza (kanellë, karafil, etj.) Dhe ujë (1 l) Uji duhet të vlojë, të shtojë sheqer dhe të ftohet në 50 ° C. një fetë frutash dhe, së bashku me erëza, shtoni një verë të kuqe të nxehtë gati në valë. Gjithashtu, derdhni lëng të freskët të dy frutave të mbetura. Verë dhe ujë derdhen në enën e grushtit. Për të krijuar një mjedis në pjesën e sipërme të tasit, mund të instaloni një sitë me disa kubikë sheqeri, t'i spërkatni me rum dhe të ndizni. Sheqeri do të shkrihet dhe do të pikojë, duke djegur të gjithë pijen. Derdhni atë në një grusht derisa të digjet zjarri.
Grushtat nuk bëhen për t'u përdorur në disa pjata, kështu që ato konsiderohen si pije për një aheng me vakte. Derdhni pjesën e grushtit në një lavjer të veçantë 200-300 ml.
Përfitimet e grushtit
Avantazhi kryesor i grushtit është aftësia e tij për të ngrohur trupin pas ekspozimit. Përdoret në parandalimin e simptomave të ftohjes, veçanërisht në dimër.
Grushtat me rum ose raki përmbajnë alkool etilik, tanine dhe substanca biologjikisht aktive. Këto pije kanë efekte anti-inflamatore dhe antioksiduese, stimulojnë oreksin, zgjerojnë enët e gjakut dhe lehtësojnë spazmat e dhimbjeve të vogla.
Grushtat që përmbajnë mjaltë, ton dhe shtojnë forcë, por sistemin nervor shumë të ngazëllyer, kjo pije do të qetësohet. Përveç kësaj, ai do të ketë veti shtesë antibakteriale dhe anti-inflamatore.
Lëngjet, pemët dhe manaferrat, të përdorura si mbushës për grusht, e pasurojnë atë me vitamina, minerale dhe elementë gjurmë.
Përveç recetave alkoolike, mund të gatuani një grusht jo-alkoolik të ftohur bazuar në lëngun e shegës. Kjo kërkon që uji mineral i gazuar të derdhet në një karafë; atje, shtoni lëng të freskët të 2 shegëve të pjekura. Portokalli ndahet në dy pjesë: njëra për të shtrydhur lëngun dhe derdhur në një kavanoz, dhe e dyta e prerë në feta dhe i dërgoni në kantier. Mund të shtoni lëngun e 1 limoni dhe sheqerin (2-3 lugë gjelle). Ky grusht nuk është vetëm freskues, por edhe shumë i dobishëm.
Dëmtimi i grushtit dhe kundërindikacionet
Punch, i cili përfshin mjaltë dhe erëza, duhet të jetë i kujdesshëm për t'u përdorur për njerëzit të prirur ndaj alergjive.
Pije alkoolike kundërindikuar për gratë shtatzëna, nënat gjidhënëse, fëmijët nën 18 vjeç dhe njerëzit që operojnë automjete.
Fakte interesante
Një njohës i grushtit patjetër do të thotë që grushti i duhur përbëhet nga 5 përbërës. Dhe ai do të ketë të drejtë, po. Por vetëm pjesërisht. Sipas një versioni tjetër, një pure e çuditshme raki, ujë të nxehtë, sheqer, lëng limoni dhe erëza (sipas një versioni tjetër, në vend të erëzave fillimisht ishte çaj) i shpëtoi marinarët britanikë nga skurbuti dhe depresioni në Kompaninë e Indisë Lindore. Kishte raki shumë pak, kështu që atyre iu desh ta ngrohnin dhe të bënin që koktejet të mos çmendeshin dhe të deheshin pak (megjithëse disa marinarë pretenduan se kishin ardhur me gjithë këtë posaçërisht për të holluar rakinë). Shumica e njerëzve me siguri kanë lexuar në Wikipedia që paantsch në sanskrite do të thotë "pesë".
Pse raki dhe jo rum? Rumi nuk u shfaq deri në shekullin e 18-të - marinarët nuk mund të prisnin 200 vjet për të.
Kudo që vinin marinarët britanikë, ata përgatitën një grusht nga ato që kishin në dorë. Receta e famshme për një pije nga ishulli Bermuda i Barbados përbëhej nga 4 përbërës: 1 pjesë lëng limoni, 2 pjesë sheqer, 3 pjesë rum, 4 pjesë ujë. Aboutshtë për të, si kjo: "Një i thartë, dy i ëmbël, tre i fortë, katër i dobët".
Afresk rreth grushtit
Grushtimi nuk ka ndryshuar që nga Kompania e Indisë Lindore. Shërbimi i mirësjelljes: një tas i madh me grushta, në shtëpitë më të mira - të bëra prej porcelani ose argjendi, në ato modeste - të paktën me shkëlqim, një lugë me një dorezë elegante dhe shumë e shumë gota për të gjithë pjesëmarrësit në mbrëmje. Nga ana tjetër, tasi me grushta ishte ndoshta dhurata më e popullarizuar e dasmës. Ekziston një rekomandim që të mos blini vetë një filxhan në shumë libra për shtëpiake të ardhshme të shekullit të 19-të, sepse një nga të afërmit do ta japë patjetër. Më mirë blini më shumë rum! Edhe me një qëndrim kaq të brishtë, njerëzit nuk duhet të mendojnë se njerëzit e përdorën atë tas me grusht vetëm për grusht. Për shembull, protestantët i pagëzuan fëmijët e tyre. Por jo në musht, ashtu si disa shekuj më parë.
Revista më e njohur për humor dhe satirë në Britani, e cila ekzistonte nga 1841 deri në 2002, u quajt Punch. Ajo paraqiti Charles Dickens, i cili, nga rruga, përgatiti me mjeshtëri grusht në ahengjet në shtëpi.
Në vitin 1930, tre djem Hawaiian punuan në një garazh në shtojcat e reja të akullores me fruta. Më i suksesshmi përbëhej nga 7 fruta në të njëjtën kohë: mollë, ananas, grejpfrut, portokall, kajsi, papaja dhe guava (mirë, pse jo?). Dhëmbët e vegjël të ëmbël nuk blinin akullore çdo ditë, kështu që ata treguan zgjuarsi dhe holluan pjesën e sipërme me ujë. Të rriturit e vëmendshëm duhet të bëjnë të njëjtën gjë, por me vodka dhe liker. Sidoqoftë, kokteji Hawaii nuk është një grusht klasik, por, si të thuash, një version i rritur i përzierjes së fëmijëve.
Tas me grusht
Vitet '90 të këqija ishin jo vetëm me ne, por edhe, për shembull, në Bubble Yum. Duke provuar të gjitha shijet dhe strategjitë e marketingut, marka dikur legjendare e çamçakëzit nuk mund të konkurronte me shijet e markave të reja. Dhe pastaj ata lëshuan çamçakëzin me grushta Hawaiian dhe qëndruan atje për gati dhjetë vjet më shumë.
Shtë bërë kudo, madje edhe në BRSS. Vetëm se nuk ishte një grusht. Më saktësisht, pije të ëmbla dhe të tharta ose pije të ëmbla me forcë 17-19%. Ato përfshinin alkool etilik, ujë, lëng frutash dhe erëza. Prodhuesit rekomanduan hollimin e tij me çaj ose ujë të gazuar, por natyrisht, pothuajse askush nuk e bëri. Ndër shijet ishin të njohura, për shembull, grushti "Cherry", si dhe "Honeysuckle", "Alice", "Wine" me port dhe konjak, "Konjak" me liker, dhe "Assorted (vitaminized)" me hips rose. Madje kishte edhe "Kyiv" me lëvore limoni dhe "Polisky" me boronicë dhe rrush pa fara të zezë.
Vendet skandinave gjithashtu kanë grusht - suedezët, për shembull, e quajnë atë bål. Dhe ka pije lokale, të cilat të njëjtët suedezë për disa arsye i quajtën grushta. Kush e dinte që grushta autentike ishte akoma më shumë si palenka e Gogol sesa likeri suedez.
Gruaja që përgatit grushtin
John Steinbeck ka një shënim viperine në Ditarin rus, i njohur gjithashtu si grushta Viper - "një përzierje kaustike e vodka dhe lëng grejpfrut - një kujtesë e mrekullueshme e kohëve të ligjit të thatë." Uça koreane në përgjithësi është bërë nga hurma, xhenxhefili dhe lëngu i kanellës. Gjermanët i shërbejnë Feuerzangenbowle për Krishtlindje - një pije verë të kuqe dhe rum (rum derdhet mbi kokën e sheqerit dhe vihet në zjarr mbi një gotë verë).
Në Brazil, grushta është një përzierje e verës së bardhë dhe lëngut të pjeshkës. Ekzistojnë dy lloje të recetave në Meksikë: grushti tradicional i bazuar në rum dhe agua loca ("ujë i çmendur"), një pije freskuese popullore për studentët e bërë nga një pije e butë frutash, sheqer kallami, dhe mezcal ose tequila.
Vitet e fundit, në Shtetet e Bashkuara, një vend i njohur është mushti i mushtit - musht i nxehtë me erëza dhe mjaltë. Eksperimentuesit i shtojnë pije calvados ose liker molle.
