Përmbajtje
Thëllëza Përshkrimi
Mishi i pulës, ndryshe nga mishi i thëllëzës, nuk është një delikatesë dhe është zakon në tryezat e shumë familjeve, por thëllëza konsiderohet si mish dietik, i cili në vendin tonë shërbehej në tryezën e carit. Në të vërtetë, megjithëse mishi i thëllëzës është i ngjashëm në shije me mishin e pulës, ai ka shumë ndryshime dhe konsiderohet tepër i dobishëm për trupin e njeriut. Prandaj, ky produkt është shumë i dashur për atletët dhe njerëzit që monitorojnë dietën e tyre, udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme.
Karakteristikat e përbërjes së mishit të thëllëzave
Më parë thëllëza ishte gjuajtur, tani zogjtë edukohen në ferma të veçanta në shumë vende të botës.
Mishi i thëllëzave është i veçantë, mund të gatuani shumë pjata të shijshme prej tij, deri në pjatat e shijshme. Kufoma e këtij zogu të vogël peshon vetëm rreth 150 gram, është e gjatë vetëm njëzet centimetra, por është një produkt i vlefshëm, pasi është i pasuruar me minerale të ndryshme, vitamina dhe proteina të pastra, mes tyre:
- Fileto thëllëza përmban 22% të proteinave të pastra, e cila është jashtëzakonisht e vlefshme për atletët që monitorojnë dietën e tyre;
- në 100 gr. produkti është vetëm 230 kcal, që tregon përmbajtjen e ulët të kalorive të produktit. Prandaj, mishi i këtij zogu mund dhe duhet të konsumohet në mënyrë të sigurt gjatë një diete;
- përmban shumë vitamina të ndryshme: A, H, K, D, si dhe një numër vitaminash B;
- minerale që përbëjnë produktin: bakër, kalium, hekur, kalcium, magnez, etj;
- shumë i ulët në kolesterol të keq. Ky tregues është veçanërisht i rëndësishëm për atletët, si dhe njerëzit me aterosklerozë dhe nevojën për të ulur nivelet e kolesterolit në gjak;
- prania e aminoacideve të ndryshme në mish, mes tyre: arginina, histidina, etj. Aminoacidet janë përbërës të rëndësishëm për shëndetin dhe zhvillimin e trupit, atletët dinë për përfitimet e tyre nga dora e parë, prandaj preferojnë mishin e thëllëzave sesa pulën.
Përmbajtja kalori dhe përbërja e thëllëzave
- Përmbajtja kalorike 230 kcal 14.96%
- Proteinat 18.2 g 19.78%
- Yndyrë 17.3 g 25.82%
- Karbohidratet 0.4 g 0.29%
- Fibra dietike 0 g 0%
- Uji 63 g
7 fakte interesante rreth thëllëzave
Fakte interesante në lidhje me thëllëzat. Proteina ovomukoid, e cila përdoret për prodhimin e barnave antialergjike, trajton alergjitë.
Vezët e thëllëzave nuk shkaktojnë alergji
Vezët e thëllëzave janë më të larta se Viagra. Sipas ekspertëve të ndryshëm, vezët janë një nga stimuluesit më të fuqishëm të potencës, ato janë më të larta në efektshmëri se Viagra.
Në natyrë nuk ka vezë të thëllëzave të prishura. Për shkak se ato përmbajnë një aminoacid të vlefshëm - lizozimin, i cili parandalon zhvillimin e mikroflorës. Prandaj, vezët e thëllëzave mund të ruhen në temperaturë dhome. Përveç kësaj, lizozima është e aftë të shkatërrojë membranën e qelizave bakteriale, dhe për këtë arsye ju lejon të luftoni qelizat kancerogjene.
Thëllëzat nuk janë të ndjeshme ndaj salmonelozës dhe sëmundjeve të tjera të natyrshme në pula. Kjo ju lejon t'i përdorni pa frikë të papërpunuara. Ata e rikthejnë trupin mirë pas operacioneve, sulmit në zemër.
Studentët japonezë hanë dy vezë thëllëzash para klasës. Shkencëtarët japonezë kanë sjellë një fëmijë që ha dy vezë thëllëzash në ditë, ka një kujtesë më të mirë, një sistem nervor të fortë, shikim të mprehtë, zhvillohet më mirë dhe është më pak i sëmurë.
Vezët e thëllëzave nuk kanë kolesterol. Ata pastrojnë gjakun, normalizojnë presionin e gjakut, rrisin hemoglobinën dhe largojnë intensivisht radionuklidet nga trupi. Tirosina aminoacide është thelbësore në kozmetikë dhe mban një çehre të shëndetshme. Vezët janë veçanërisht të dobishme për fëmijët për të përmirësuar zhvillimin, si fizik ashtu edhe mendor.
Vezët e thëllëzave mund të kurojnë infertilitetin. Rekomandohet t'i përfshini ato në dietën ditore të grave shtatzëna, pasi ato ndihmojnë për të përmirësuar ndjeshëm mirëqenien në rast të toksikozës, për të ngopur trupin me aminoacide, vitamina dhe mikroorganizma të nevojshëm për shërim në periudhën pas lindjes, dhe gjithashtu të rrisin sasia e qumështit.
Përfitimet e thëllëzave
Për shkak të një përbërje kaq të pasur dhe të ekuilibruar, mishi i thëllëzave kontribuon në:
- rënie në peshën e trupit me marrjen e një numri të vitaminave dhe mineraleve thelbësore;
- promovon rritjen e muskujve, duke qenë një burim i proteinave të nevojshme për rritjen e muskujve;
- përshpejton procesin e rimëkëmbjes së indeve pas lëndimeve, si dhe rivendosjen e forcës pas një sforcimi të rëndë fizik, duke furnizuar trupin me energjinë dhe proteinat e nevojshme;
- një numër elementësh gjurmë mund të përmirësojnë punën e sistemit kardiovaskular, të ulin nivelet e kolesterolit, të mbrojnë kundër zhvillimit të anemisë dhe patologjive të tjera;
- tretshmëria e lehtë e produktit e bën atë të domosdoshëm jo vetëm gjatë dietës, por edhe për njerëzit me diabet, që vuajnë nga patologjitë e traktit gastrointestinal dhe pankreasit.
Mishi i thëllëzave nuk mbingarkon traktin tretës, nuk krijon një ngarkesë të madhe në pankreas, mund të jetë një mundësi e shkëlqyeshme për një darkë të duhur për ata që mbështesin idenë e një jetese të shëndetshme.
Prania e vitaminës D në një kompleks me vitamina B ndihmon në mbrojtjen e fëmijëve nga zhvillimi i sëmundjeve të tilla si rakitizmi. Vitaminat PP që përmbahen në mishin e thëllëzave shërbejnë si profilaksi kundër përdhes.
Bazuar në përbërjen e mishit, si dhe përfitimet që përdorimi i tij për trupin, ekspertët besojnë pa dyshim se thëllëzat janë shumë më të shëndetshme se mishi i pulës.
Produkti nuk ka kundërindikacione, nuk shkakton reaksion alergjik dhe është i padëmshëm edhe për fëmijët e vegjël. Një kundërindikacion për t'u përdorur mund të konsiderohet vetëm një intolerancë individuale ndaj produktit.
Dëmi i mishit të thëllëzave
Produkti nuk ka kundërindikacione, shumë rrallë ka raste të intolerancës. Nuk rekomandohet të përdoret shumë shpesh dhe në sasi të mëdha: dispepsi dhe diarre janë të mundshme.
Cilësitë e shijes
Mishi i thëllëzave ka më shumë shije sesa mishi i zogjve të tjerë të zbutur. Tendershtë i butë dhe me lëng me një shije pikante të lojës së vërtetë dhe një aromë delikate. Jo më kot mishi i thëllëzave quhet ushqimi mbretëror. Ajo zë vend për krenari në menunë e restoranteve më të shtrenjta.
Për sa i përket shijes, cilësive ushqyese dhe dietike, mishi i thëllëzave tejkalon edhe lepurin, mishin e derrit dhe viçin.
Thëllëzat e reja (1.5-2 muajshe) të racave të mishit kanë mishin më të shijshëm.
Si te zgjidhni thëllëzën
Kur zgjidhni mishin e thëllëzës, duhet të keni kujdes që të zgjidhni një produkt cilësor që nuk e dëmton trupin.
- Banaku dhe vendi i punës i shitësit duhet të jenë të pastër.
- Nëse ato janë të kontaminuara, atëherë ka shumë mundësi që mishi të mbahet në të njëjtat kushte josanitare.
- Kufomat e thajthit duhet të jenë në frigorifer.
- Nëse është e qartë se frigoriferi nuk po funksionon ose thëllëza është thjesht e shtrirë në ajër të hapur, atëherë nuk duhet të merrni një produkt të tillë.
- Në fund të fundit, shkurtat mund të qëndrojnë pa u ftohur për më shumë se një orë, ato mund të jenë përkeqësuar shumë kohë më parë! Mishi i ngrirë duhet të përmbajë një minimum akull.
- Sipërfaqja duhet të jetë e thatë! Freski.
- Mishi i thëllëzës së freskët është gjithmonë elastik dhe nëse e shtypni, do të mbetet një vrimë e vogël.
- Prania e një ere të kalbur ose të thartë tregon se produkti është i ndenjur dhe mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin.
- Ngjyra e mishit dhe e lëkurës së një kufome të freskët është normale, pa njolla të gjelbra ose të zeza me origjinë të panjohur.
Ruajtja e mishit të thëllëzës
Në varësi të llojit të ruajtjes, mishi i thëllëzës mund të ruhet për një kohë të ndryshme.
- Në frigorifer, në paketimin e filmit, të blerë në dyqan, mishi i thëllëzës ruhet për rreth 2 ditë. Pastaj një gaz inert grumbullohet brenda dhe shpejt përkeqësohet.
- Nëse mishi i thëllëzës qëndron në frigorifer pa paketim, atëherë do të jetë i freskët për 2 javë, jo më shumë.
- Në frigorifer, mishi i thëllëzës mund të ruhet i freskët për disa muaj.
Në frigorifer, në dyqan, paketimi i filmit, mishi i thëllëzës ruhet për rreth 2 ditë
Mishi i thëllëzave zihet, skuqet, zihet (me perime dhe hikërror), bëhet turshi. Një delikatesë e hollë është mishi i thëllëzave, i pjekur në skarë ose i skuqur. Për ta mbajtur mishin me lëng, lyejeni me ghee ose salcë para se ta skuqni. Gourmet do të vlerësojnë thëllëzat e tymosura.
Mishi i thëllëzave përdoret për të përgatitur supa (me petë dhe kërpudha të bëra vetë), sallata, duhan trembem, pilaf, rosto, tava.
Sallatat e trembem karakterizohen nga një shije unike. Shpendët janë pjesë e kësaj sallate "Olivier".
Thëllëzat e mbushura do të dekorojnë çdo tryezë. Zakonisht ato janë të mbushura me perime, barishte, fruta agrumesh dhe boronica.
Mishi i thëllëzave kombinohet në mënyrë ideale me salca të ndryshme (të ëmbla, të tharta, domatja), kërpudhat, frutat agrume. Patatet e ziera, orizi, hikërrori, perimet e njomura dhe të freskëta, bishtajoret dhe frutat shërbehen si një zbukurim për mishin.
Në Francë, thëllëzat e mbushura janë shumë të pëlqyera. Më shpesh ato janë të mbushura me tartuf, portokall, mollë dhe gështenja. Në Azi, pilafi përgatitet nga zogjtë ose mbushet me oriz. Në Irlandë, thëllëzat piqen në skarë dhe i hidhen salcë. Italianët preferojnë thëllëzat e ziera, ndërsa grekët ato të skuqurat (ato shërbehen me ullinj, limona dhe barishte).
Thëllëzat e pjekura në furrë
Përbërësit
- 5 copë kufoma thëllëzash
- 2 copë qepë
- hudhër - 1 kokë
- majonezë
- erëz
- kripë
- mustardë grimcuar - 2 tbsp. l
- kopër - 1 tufë
- Si të gatuajmë
- Mëngë për pjekje.
Përgatitje
- Për të gatuar thëllëza të pjekura, së pari qëroni qepët dhe kokën e hudhrës nga lëvorja.
- Thëllëzat e pjekura në furrë
- Pastaj vendosni qepën dhe hudhrën në një blender dhe copëtoni derisa të grihet.
- Kufomat e thëllëzave, nëse janë të ngrira, shkrijnë.
- Thëllëzat e pjekura në furrë
- Ne i shpëlajmë ato tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
- Ne i fshijmë ato me kripë dhe erëza, një shumëllojshmëri erëza që ju mund të zgjidhni sipas shijes tuaj.
- Pastaj mbulojeni me majonezë.
- Pastaj përzieni qepën dhe hudhrën të copëtuar në grilë me mustardë dhe kopër të copëtuar trashë.
- Thëllëzat e pjekura në furrë
- Kjo përzierje gjithashtu do të fërkojë çdo kufomë.
- Ne do të marinojmë kufomat nën presion për 2-3 orë.
- Thëllëzat e pjekura në furrë
- Kur të jenë të ngopura mirë, vendosini në mëngën e pjekjes.
- Thëllëzat e pjekura në furrë
- Ne dërgojmë në furrë.
- Ne vendosim temperaturën në 170 gradë.
- Pasi të ketë kaluar koha, hapni furrën, hapni qesen dhe mbyllni furrën përsëri.
- Thëllëzat e pjekura në furrë
- Në këtë pozicion, kufomat duhet të piqen për rreth 10 minuta.
- Në këtë rast, ne e rrisim temperaturën në 180 gradë.
- Thëllëzat e pjekura të përfunduara do të marrin një skuqje karakteristike.
- Një nga avantazhet e kësaj pjate, përveç shijes së lartë dhe një procesi të thjeshtë gatimi, është se ju mund të ndryshoni përbërjen e marinadës sipas dëshirës tuaj, duke i bërë trupat e pajetë pikantë ose, përkundrazi, të butë.
- Thëllëzat e pjekura në furrë
- Zgjidhni opsionet që ju përshtaten dhe kënaquni!