Përmbajtje
Përshkrim
Shija mahnitëse dhe cilësitë ushqyese të mishit të lepurit janë njohur për një kohë të gjatë. Arkeologët kanë gjetur prova se lepujt ishin edukuar në Romën e lashtë. Tradita vazhdon edhe sot pasi mishi i lepurit është një burim i vlefshëm i proteinave me nivele të ulëta yndyre dhe një raport ideal i acideve yndyrore omega-6 me omega-3.
Lepujt riprodhohen dhe rriten kaq shpejt sa që femrat e shëndetshme mund të prodhojnë mbi 300 kg mish në vit. Për më tepër, këto kafshë përdorin ushqim aq efikas sa që u duhen vetëm 2 kg ushqim për të prodhuar gjysmë kilogram mish.
Në mënyrë që të vlerësojmë shkallën e produktivitetit të tyre, vërejmë se një lopë duhet të hajë 3.5 kg ushqim për të prodhuar të njëjtën sasi mishi. Për më tepër, lepuri konsumon ato bimë foragjere që nuk përdoren nga njerëzit. Kështu, ai jo vetëm që lehtëson tokën njerëzore nga bimët e padobishme, por gjithashtu i kthen ato në mish.
Pjesa e luanit në treg i përket mishit të lepujve të rritur në ferma, pasi mishi i tyre, në kontrast me mishin e lepujve të egër, është më i butë dhe nuk ka shijen karakteristike të lojës. Për shkak se lepujt janë mjaft modestë, mbajtja e tyre nuk përfshin ndonjë përpjekje të jashtëzakonshme, kështu që lepujt e shumimit janë tepër fitimprurëse dhe me kosto efektive.
Përbërja e mishit të lepurit
- Vlera kalorike: 198.9 kcal
- Uji: 65.3 g
- Proteinat: 20.7 G
- Fat: 12.9 g
- Hiri: 1.1 g
- Vitamina B1: 0.08 mg
- Vitamina B2: 0.1 mg
- Vitamina B6: 0.5 mg
- Vitamina B9: 7.7 mcg
- Vitamina B12: 4.3 mcg
- Vitamina E: 0.5 mg
- Vitamina PP: 4.0 mg
- Kolinë: 115.6 mg
- Hekuri: 4.4 mg
- Kaliumi: 364.0 mg
- Kalciumi: 7.0 mg
- Magnezi: 25.0 mg
- Natriumi: 57.0 mg
- Squfuri: 225.0 mg
- Fosfori: 246.0 mg
- Klori: 79.5 mg
- Jod: 5.0 mg
- Kobalt: 16.2 mcg
- Mangani: 13.0 mcg
- Bakri: 130.0 μg
- Molibden: 4.5 mg
- Fluori: 73.0 μg
- Kromi: 8.5 mcg
- Zinku: 2310.0 μg
Si te zgjidhni lepurin e duhur
Goodshtë mirë të blini një lepur, në kufomat e të cilave kanë lënë putrat me gëzof, veshin ose bishtin, gjë që është një garanci se po blini një lepur. Disa shitës të paskrupullt mund të shesin mace që duken shumë të ngjashme me një lepur nën maskën e mishit të lepurit. Përveç kësaj, gjatë blerjes, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së kufomës, ajo duhet të jetë me ngjyra të lehta pa mavijosje të huaj dhe të ketë erë të mirë.
Nëse nuk i besoni prodhimit masiv, atëherë lehtë mund të filloni të shumoni lepujt vetë, pasi mbajtja dhe kujdesi për ta është një aktivitet mjaft ekonomik.
10 përfitimet e mishit të lepurit
- Mishi i lepurit dietik, përfitimet e të cilit janë provuar nga ilaçet, shpërndahen kryesisht midis nënave të reja, adhuruesve të një diete të shëndetshme, atletëve që duan të humbin peshë dhe njerëzve me sëmundje kronike.
- Gjithkush gjen përparësitë e veta në të. Për atletët, kjo është një proteinë e vlefshme, për nënat e reja, ushqimi më i mirë plotësues për fëmijët, ata që humbin peshë vlerësojnë përmbajtjen e ulët të kalorive, dhe për disa pacientë kjo është lloji i vetëm i dietës me mish që është në dispozicion për konsum.
- Duke kuptuar pyetjen se çfarë është mishi i lepurit, përfitim ose dëm, ne do të përpiqemi të gjejmë një vlerësim objektiv dhe të ndërlidhim të gjitha pro dhe kundrat. Le të rendisim vetitë e dobishme të mishit të lepurit:
- Kur një kafshë rritet deri në moshën shtatë muajshe, trupi i saj nuk asimilon grimcat e metaleve të rënda, stronciumit, pesticideve dhe herbicideve. Edhe kur gëlltitet me ushqim, elementët nuk depozitohen në kufomë.
- Kjo pronë është veçanërisht e dobishme për kancerin dhe rehabilitimin pas ekspozimit ndaj rrezatimit.
- Produkti zvogëlon nivelin e rrezatimit të marrë.
Compositionshtë afër përbërjes ndaj qelizave njerëzore. Falë kësaj, produkti absorbohet me 96% (viçi me 60%). Kjo pronë e dobishme përdoret në mënyrë aktive nga atletët për të ndërtuar masë muskulore. Ata marrin pothuajse plotësisht proteina të tretshme nga ushqimi. - Krahasuar me viçin dhe mishin e derrit, mishi i lepurit ka përmbajtjen më të lartë të proteinave - 21% dhe përmbajtjen më të ulët të yndyrës - 15%.
- Përmbajtja e ulët e kripërave të natriumit bën të mundur marrjen e përfitimeve të mishit të lepurit në dietë. Me përdorimin e vazhdueshëm, përmbajtja e ulët e kalorive të produktit stimulon normalizimin e metabolizmit të yndyrës dhe proteinave.
- Bollëku i lecinës me një minimum të kolesterolit e bën produktin të domosdoshëm për parandalimin e aterosklerozës.
- Ndihmon në rregullimin e glukozës në gjak.
Një larmi mikro, makronutrientësh dhe vitaminash:
- fluor
- B12 - kobalamina
- Hekur
- B6 - piridoksinë
- Mangan
- C - acid askorbik
- Fosfor
- PP - nikotinoamid
- Kobalt
- Kalium
- si është i dobishëm mishi i lepurit?
Faktet e renditura konfirmojnë se përfitimet e mishit të lepurit janë të pamohueshme.
Dëmtimi i mishit të lepurit
Përkundër të gjitha vetive të tij të dobishme, mishi i lepurit ka gjithashtu një numër të kundërindikacioneve që nuk varen nga gjinia dhe mosha:
në prani të artritit dhe psoriazës, përbërjet e tepërta azotike grumbullohen në nyje;
tejkalimi i kufirit të moshës mund të çojë në helmim të acidit hidrokianik.
Këshilla për gatimin e mishit të lepurit
Në procesin e gatimit të mishit të lepurit, ia vlen t'i përmbaheni disa rregullave: Qasja individuale për prerjen e pjesëve individuale të kufomës: ndarja e gjirit, prerja e putrave në nyje, ndarja e pjesës së pasme pikërisht mbi putrat.
Përdorni salcë për të kompensuar mungesën e yndyrës. Prerjet e mishit të marinuar - në vetvete, është mjaft e thatë. Skuqeni dhe piqni - jo më shumë se 30 minuta.
Ziej - një deri në tre orë duke përdorur një zjarr të vogël. E rëndësishme! Mishi i lepurit nuk i pëlqen temperaturat e larta - nën ndikimin e tyre, cilësitë e dobishme humbin.
Në përgjithësi, mishi i lepurit ka një mori përfitimesh shëndetësore. Nëse nuk e tejkaloni lejimin e lejueshëm ditor, produkti do të forcojë trupin dhe do t'ju bëjë të shëndetshëm dhe plot energji, dhe shija e hollë e mishit do të sjellë vetëm kënaqësi.
Lepuri në salcë kosi dhe hudhër
Përbërësit (për 8 racione)
- Lepuri - 1 copë.
- Krem kosi - 200 g
- Qepë llambë - 2 copë.
- Miell - 4 lugë
- Gjalpë - 100 g
- Fletë gji - 2 copë.
- Përzierje speci - 1 lugë
- Hudhër - 2-3 karafil
- Kripë për shije
Përgatitje
- Pritini trupin e lepurit në copa të vogla. Lani dhe thani. Sezoni me kripë dhe piper. Perziej
- Qëroni dhe lani qepën, copëtoni imët.
- Qëroni hudhrat. Thërrmoni një hudhër.
- Pastaj rrokullisni secilën pjesë në miell.
- Ngroheni një tigan, shtoni vaj. Vendoseni mishin në vajin e nxehur.
- Skuqeni mishin nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë për 5-7 minuta.
- Vendoseni mishin e skuqur në një kazan.
- Vendosni qepën në një tigan, skuqeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të marrë ngjyrë të artë për 2-3 minuta.
- Derdhni rreth 2 gota ujë të ftohtë të zier në një tigan, përzieni. Derdhni mishin. Ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të gatuhen për 30-40 minuta.
- Pastaj vendosni fletën e dafinës, salcën e thartë, derdhni pak më shumë ujë, në mënyrë që salca të mbulojë plotësisht mishin. Ziej për 10 minuta, në nxehtësinë më të ulët. Më pas shtoni hudhrën, përzieni dhe lëreni lepurin në salcën e salcës për 10-15 minuta.
- Lepuri në salcë kosi është gati. Shërbejeni me një pjatë anësore me pure patatesh, qull hikërror, makarona dhe sigurohuni që të derdhni salcën.
Të bëftë mirë!