Përbërësit Gjizë me arra dhe hudhër
gjizë me yndyrë 18% | 600.0 (gram) |
arrë | 180.0 (gram) |
qepë hudhër | 70.0 (gram) |
gjalpë | 120.0 (gram) |
majdanoz | 50.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Përdoret vetëm gjizë e pasterizuar. Arrat e pjekura priten imët. Hudhra e përgatitur bluhet me kripë. Gjiza kombinohet me gjalpë, arra të copëtuara, hudhër, fërkohet me kripë dhe përzihet. Kur të lini gjizën (100-150 g për racion), spërkateni me majdanoz të grirë hollë.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 358.2 kCal | 1684 kCal | 21.3% | 5.9% | 470 g |
proteinat | 16.4 g | 76 g | 21.6% | 6% | 463 g |
Yndyrna | 20.5 g | 56 g | 36.6% | 10.2% | 273 g |
Karbohidratet | 28.9 g | 219 g | 13.2% | 3.7% | 758 g |
acide organike | 0.7 g | ~ | |||
Fibër ushqyese | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
Ujë | 47.4 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4795 g |
hi | 0.8 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.3% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.7% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.7% | 600 g |
Vitamina B4, kolina | 27.8 mg | 500 mg | 5.6% | 1.6% | 1799 g |
Vitamina B5, pantotenike | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7% | 400 g |
Vitamina B9, folate | 59.2 μg | 400 μg | 14.8% | 4.1% | 676 g |
Vitamina B12, kobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.6% | 500 g |
Vitamina C, askorbike | 11.5 mg | 90 mg | 12.8% | 3.6% | 783 g |
Vitamina D, kalciferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 10 mg | 15 mg | 66.7% | 18.6% | 150 g |
Vitamina H, biotinë | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.7% | 1613 g |
Vitamina PP, JO | 3.4224 mg | 20 mg | 17.1% | 4.8% | 584 g |
niacin | 0.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 413.2 mg | 2500 mg | 16.5% | 4.6% | 605 g |
Kalcium, Ca | 172.5 mg | 1000 mg | 17.3% | 4.8% | 580 g |
Magnez, mg | 102.9 mg | 400 mg | 25.7% | 7.2% | 389 g |
Natriumi, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 0.6% | 4333 g |
Squfuri, S | 41.1 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.1% | 2433 g |
Fosfori, P | 379.5 mg | 800 mg | 47.4% | 13.2% | 211 g |
Klori, Kl | 103.3 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2227 g |
Elementet gjurmë | |||||
Hekuri, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 g |
Jodi, unë | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
Cobalt, Co. | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 12.3% | 227 g |
Mangani, Mn | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 12% | 233 g |
Bakri, Cu | 272.3 μg | 1000 μg | 27.2% | 7.6% | 367 g |
Molibden, Mo. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 1.8% | 1522 g |
Selen, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 9% | 309 g |
Fluori, F | 300.5 μg | 4000 μg | 7.5% | 2.1% | 1331 g |
Zink, Zn | 1.3924 mg | 12 mg | 11.6% | 3.2% | 862 g |
Karbohidratet e tretshme | |||||
Amidoni dhe dekstrinat | 2.4 g | ~ | |||
Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2.4 g | maksimumi 100 г | |||
Sterola | |||||
Kolesteroli | 35.7 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 358,2 kcal.
Djathë gjizë me arra dhe hudhër e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 33,3%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B6 - 25%, vitamina B9 - 14,8%, vitamina B12 - 20 %, vitaminë C - 12,8%, vitaminë E - 66,7%, vitaminë PP - 17,1%, kalium - 16,5%, kalcium - 17,3%, magnez - 25,7%, fosfor - 47,4 , 44, 42,9%, kobalt - 27,2%, mangan - 32,4%, bakër - 11,6%, selen - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës Gjizë me arra dhe hudhër PER 100 g
- 236 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 661 kCal
- 49 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 358,2 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Djathë gjizë me arra dhe hudhër, recetë, kalori, lëndë ushqyese