Përbërësit Qull veze me perime ose kërpudha
| Qull veze (natyrore) | 160.0 (gram) |
| fasule perimesh (supe) | 57.0 (gram) |
| gjalpë | 5.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Fasule të prera në copa, lulelakër ose asparagus të prera në kubikë, të zier dhe të kalitur me vaj. Bizelet e konservuara nxehen dhe kaliten me vaj. Kungull i njomë, patëllxhanët e qëruar ose kërpudhat priten në feta, domatet priten në feta dhe skuqen. siç përshkruhet në f. 165. Kur largoheni, vendosni perime ose kërpudha të përgatitura në mes të qullës së përfunduar
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
| proteinat | 15.9 g | 76 g | 20.9% | 8% | 478 g |
| Yndyrna | 13.2 g | 56 g | 23.6% | 9% | 424 g |
| Karbohidratet | 20.9 g | 219 g | 9.5% | 3.6% | 1048 g |
| acide organike | 0.02 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1 g | 20 g | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Ujë | 69.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.2% | 3275 g |
| hi | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 12.8% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.1% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 8.5% | 450 g |
| Vitamina B4, kolina | 165.5 mg | 500 mg | 33.1% | 12.7% | 302 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.2% | 417 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.7% | 667 g |
| Vitamina B9, folate | 29.5 μg | 400 μg | 7.4% | 2.8% | 1356 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 5.1% | 750 g |
| Vitamina C, askorbike | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamina D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 5.9% | 652 g |
| Vitamina H, biotinë | 13 μg | 50 μg | 26% | 10% | 385 g |
| Vitamina PP, JO | 3.5394 mg | 20 mg | 17.7% | 6.8% | 565 g |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 382.3 mg | 2500 mg | 15.3% | 5.9% | 654 g |
| Kalcium, Ca | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 3.9% | 980 g |
| Silic, Si | 21.7 mg | 30 mg | 72.3% | 27.7% | 138 g |
| Magnez, mg | 42.4 mg | 400 mg | 10.6% | 4.1% | 943 g |
| Natriumi, Na | 211.7 mg | 1300 mg | 16.3% | 6.2% | 614 g |
| Squfuri, S | 160 mg | 1000 mg | 16% | 6.1% | 625 g |
| Fosfori, P | 284.6 mg | 800 mg | 35.6% | 13.6% | 281 g |
| Klori, Kl | 316.9 mg | 2300 mg | 13.8% | 5.3% | 726 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 159 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 112.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 43.7 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 10.4% | 367 g |
| Jodi, unë | 16.6 μg | 150 μg | 11.1% | 4.3% | 904 g |
| Cobalt, Co. | 10.8 μg | 10 μg | 108% | 41.4% | 93 g |
| Mangani, Mn | 0.5106 mg | 2 mg | 25.5% | 9.8% | 392 g |
| Bakri, Cu | 192.1 μg | 1000 μg | 19.2% | 7.4% | 521 g |
| Molibden, Mo. | 16.6 μg | 70 μg | 23.7% | 9.1% | 422 g |
| Nikeli, Ni | 39.9 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 4.3% | 887 g |
| Stroncium, Sr. | 4 μg | ~ | |||
| Titani, ti | 34.5 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 47.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.5% | 8493 g |
| Krom, Kr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.3% | 893 g |
| Zink, Zn | 1.6548 mg | 12 mg | 13.8% | 5.3% | 725 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 8.1 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2.4 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 318.5 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 261 kcal.
Qull veze me perime ose kërpudha e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 33,3%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 22,2%, kolina - 33,1%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 15% , vitamina B12 - 13,3%, vitamina D - 13%, vitamina E - 15,3%, vitamina H - 26%, vitamina PP - 17,7%, kaliumi - 15,3%, silici - 72,3% , fosfor - 35,6%, klor - 13,8%, hekur - 27,2%, jod - 11,1%, kobalt - 108%, mangan - 25,5%, bakër - 19,2%, molibden - 23,7%, selen - 11,3%, krom - 11,2%, zink - 13,8%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetave Qull vezësh me perime ose kërpudha PER 100 g
- 661 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 261 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Qull vezësh me perime ose kërpudha, recetë, kalori, lëndë ushqyese