Përbërësit Peshk i grirë me oriz dhe vizikë
levrek | 855.0 (gram) |
kokrra orizi | 112.0 (gram) |
viziga e thatë | 138.0 (gram) |
qepë | 50.0 (gram) |
miell gruri, premium | 10.0 (gram) |
margarinë | 40.0 (gram) |
majdanoz | 7.0 (gram) |
piper i zi terren | 0.5 (gram) |
kripë tryeze | 12.0 (gram) |
“Normat për shtrimin jepen për purtekën e detit, merlucin pa kokë të gërryer. 2 Në prodhimin e peshkut të grirë, lejohet përdorimi i peshqve të llojeve të tjera me një përmbajtje të parëndësishme të eshtrave ndërmuskulare. Fileto e basit të detit, ose merlucit, apo mustakës, apo kunjit të majave pa lëkurë dhe kocka ose me lëkurë pa kocka, ose filetoja e krapit tregtar pritet në copa dhe lihet të gatuhet. Bluajeni peshkun e përfunduar, shtoni qepë të skuqura, majdanoz, salcë të bardhë dhe përzieni plotësisht. Kur përgatitni peshk të grirë me oriz, peshku i grirë i përfunduar përzihet me oriz të thërrmueshëm; peshk i grirë me oriz dhe vizigu-me oriz të thërrmueshëm dhe viziga të përgatitur. Para zierjes, vezigu i thatë ngjyhet për 2-3 orë në ujë të ftohtë dhe zihet derisa të zbutet plotësisht në ujë të kripur (10 g kripë për 1 litër ujë). Viziga e përfunduar copëtohet ose kalohet përmes një mulli mishi, pastaj nxehet me margarinë të shkrirë. Nga vizigi mund të gatuani mish të grirë të pavarur në të njëjtën mënyrë si peshku i grirë me oriz dhe viziga, duke zëvendësuar masën e peshkut të përfunduar me një sasi ekuivalente të vizigi.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 241.4 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 5.9% | 698 g |
proteinat | 29.8 g | 76 g | 39.2% | 16.2% | 255 g |
Yndyrna | 8.7 g | 56 g | 15.5% | 6.4% | 644 g |
Karbohidratet | 11.6 g | 219 g | 5.3% | 2.2% | 1888 g |
acide organike | 48.2 g | ~ | |||
Fibër ushqyese | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
Ujë | 155 g | 2273 g | 6.8% | 2.8% | 1466 g |
hi | 2.9 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
Vitamina B4, kolina | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
Vitamina B5, pantotenike | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
Vitamina B9, folate | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 g |
Vitamina B12, kobalamina | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 g |
Vitamina C, askorbike | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1% | 4091 g |
Vitamina D, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 g |
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 4.4% | 938 g |
Vitamina H, biotinë | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Vitamina PP, JO | 7.1468 mg | 20 mg | 35.7% | 14.8% | 280 g |
niacin | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 323.6 mg | 2500 mg | 12.9% | 5.3% | 773 g |
Kalcium, Ca | 147.7 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.1% | 677 g |
Silic, Si | 11.5 mg | 30 mg | 38.3% | 15.9% | 261 g |
Magnez, mg | 50.7 mg | 400 mg | 12.7% | 5.3% | 789 g |
Natriumi, Na | 68.5 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.2% | 1898 g |
Squfuri, S | 214.5 mg | 1000 mg | 21.5% | 8.9% | 466 g |
Fosfori, P | 257.1 mg | 800 mg | 32.1% | 13.3% | 311 g |
Klori, Kl | 911.8 mg | 2300 mg | 39.6% | 16.4% | 252 g |
Elementet gjurmë | |||||
Alumini, Al | 145.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 0.9 μg | ~ | |||
Hekuri, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
Jodi, unë | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 g |
Cobalt, Co. | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 g |
Mangani, Mn | 0.2891 mg | 2 mg | 14.5% | 6% | 692 g |
Bakri, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 g |
Molibden, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 g |
Nikeli, Ni | 6.2 μg | ~ | |||
Plumbi, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titani, ti | 0.1 μg | ~ | |||
Fluori, F | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 g |
Krom, Kr | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 g |
Zink, Zn | 1.6957 mg | 12 mg | 14.1% | 5.8% | 708 g |
Karbohidratet e tretshme | |||||
Amidoni dhe dekstrinat | 10.6 g | ~ | |||
Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.3 g | maksimumi 100 г | |||
Sterola | |||||
Kolesteroli | 93.9 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 241,4 kcal.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
- 103 kCal
- 333 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal