Përbërësit Mish i grirë me oriz dhe vezë
viçi, 1 kategori | 888.0 (gram) |
margarinë | 40.0 (gram) |
qepë | 100.0 (gram) |
kokrra orizi | 210.0 (gram) |
miell gruri, premium | 9.0 (gram) |
vezë pule | 86.0 (gram) |
piper i zi terren | 0.5 (gram) |
kripë tryeze | 10.0 (gram) |
majdanoz | 7.0 (gram) |
Kur bëni mish të grirë për petulla, kokrrat e orizit lejohen të zëvendësohen me grurë, ose hikërror, ose elb margaritar, duke marrë parasysh gatishmërinë e tyre. 2 Këtu dhe më tej, mishi i grirë mund të gatuhet pa shtuar zarzavate. Metoda e parë e gatimit të mishit të grirë me qepë. Mishi i koteleve lahet, pritet në copa dhe skuqet në yndyrë, pas së cilës mishi transferohet në një pjatë, supë ose ujë (15-20% të peshës neto të mishit) shtohet dhe ziehet me nxehtësi të ulët derisa të zbutet. Qepët e ziera dhe të para-ziera janë grirë në një mulli mishi. Mielli i skuqur me yndyrë hollohet me lëngun e mbetur pas zierjes së mishit dhe zihet. Mishi i grirë është i kalitur me salcën e bardhë që rezulton, kripë, piper, zarzavatet e copëtuara imët shtohen dhe përzihen. Metoda e dytë e përgatitjes së mishit të grirë. Mishi i papërpunuar kalohet përmes një mulli mishi me dy grila. Mishi i grirë vendoset në një fletë pjekje të thellë të lyer me një shtresë jo më shumë se 3 cm dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqeni derisa të zbutet në furrë. Pastaj lëngu i lëshuar nga mishi kullohet dhe mbi të përgatitet një salcë e bardhë. Mishi i skuqur përzihet me qepë të skuqura dhe kalon edhe një herë përmes një mulli mishi me një rrjetë të imët. Mishi i grirë është i kalitur me salcë të bardhë, kripë, piper, barishte të copëtuara imët dhe përzihet. Kur përgatitni mish të grirë me vezë, oriz ose oriz dhe një vezë, vezët e copëtuara, ose qull orizi të thërrmuar, ose një përzierje vezësh me qull orizi i shtohen përkatësisht mishit të grirë të përgatitur.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 362.7 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 464 g |
proteinat | 26.5 g | 76 g | 34.9% | 9.6% | 287 g |
Yndyrna | 20.1 g | 56 g | 35.9% | 9.9% | 279 g |
Karbohidratet | 20.1 g | 219 g | 9.2% | 2.5% | 1090 g |
acide organike | 41.4 g | ~ | |||
Fibër ushqyese | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
Ujë | 109.4 g | 2273 g | 4.8% | 1.3% | 2078 g |
hi | 1.8 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
Vitamina B4, kolina | 112.5 mg | 500 mg | 22.5% | 6.2% | 444 g |
Vitamina B5, pantotenike | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.5% | 500 g |
Vitamina B9, folate | 14.8 μg | 400 μg | 3.7% | 1% | 2703 g |
Vitamina B12, kobalamina | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 24.8% | 111 g |
Vitamina C, askorbike | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
Vitamina D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 3.7% | 750 g |
Vitamina H, biotinë | 6 μg | 50 μg | 12% | 3.3% | 833 g |
Vitamina PP, JO | 7.799 mg | 20 mg | 39% | 10.8% | 256 g |
niacin | 3.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 448.2 mg | 2500 mg | 17.9% | 4.9% | 558 g |
Kalcium, Ca | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3472 g |
Silic, Si | 22.2 mg | 30 mg | 74% | 20.4% | 135 g |
Magnez, mg | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 2.8% | 976 g |
Natriumi, Na | 101.9 mg | 1300 mg | 7.8% | 2.2% | 1276 g |
Squfuri, S | 319.5 mg | 1000 mg | 32% | 8.8% | 313 g |
Fosfori, P | 305.4 mg | 800 mg | 38.2% | 10.5% | 262 g |
Klori, Kl | 734.8 mg | 2300 mg | 31.9% | 8.8% | 313 g |
Elementet gjurmë | |||||
Alumini, Al | 51.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 47.7 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 0.9 μg | ~ | |||
Hekuri, Fe | 3.8 mg | 18 mg | 21.1% | 5.8% | 474 g |
Jodi, unë | 11.6 μg | 150 μg | 7.7% | 2.1% | 1293 g |
Cobalt, Co. | 10.5 μg | 10 μg | 105% | 28.9% | 95 g |
Mangani, Mn | 0.3548 mg | 2 mg | 17.7% | 4.9% | 564 g |
Bakri, Cu | 299.5 μg | 1000 μg | 30% | 8.3% | 334 g |
Molibden, Mo. | 16.9 μg | 70 μg | 24.1% | 6.6% | 414 g |
Nikeli, Ni | 11.5 μg | ~ | |||
Plumbi, Sn | 92.7 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titani, ti | 0.1 μg | ~ | |||
Fluori, F | 97.4 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.7% | 4107 g |
Krom, Kr | 11.1 μg | 50 μg | 22.2% | 6.1% | 450 g |
Zink, Zn | 4.4968 mg | 12 mg | 37.5% | 10.3% | 267 g |
Karbohidratet e tretshme | |||||
Amidoni dhe dekstrinat | 19.7 g | ~ | |||
Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.3 g | maksimumi 100 г | |||
Sterola | |||||
Kolesteroli | 57.2 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 362,7 kcal.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 333 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal