Recetë Mish i grirë me oriz dhe vezë. Kalori, përbërja kimike dhe vlera ushqyese.

Përbërësit Mish i grirë me oriz dhe vezë

viçi, 1 kategori 888.0 (gram)
margarinë 40.0 (gram)
qepë 100.0 (gram)
kokrra orizi 210.0 (gram)
miell gruri, premium 9.0 (gram)
vezë pule 86.0 (gram)
piper i zi terren 0.5 (gram)
kripë tryeze 10.0 (gram)
majdanoz 7.0 (gram)
Metoda e përgatitjes

Kur bëni mish të grirë për petulla, kokrrat e orizit lejohen të zëvendësohen me grurë, ose hikërror, ose elb margaritar, duke marrë parasysh gatishmërinë e tyre. 2 Këtu dhe më tej, mishi i grirë mund të gatuhet pa shtuar zarzavate. Metoda e parë e gatimit të mishit të grirë me qepë. Mishi i koteleve lahet, pritet në copa dhe skuqet në yndyrë, pas së cilës mishi transferohet në një pjatë, supë ose ujë (15-20% të peshës neto të mishit) shtohet dhe ziehet me nxehtësi të ulët derisa të zbutet. Qepët e ziera dhe të para-ziera janë grirë në një mulli mishi. Mielli i skuqur me yndyrë hollohet me lëngun e mbetur pas zierjes së mishit dhe zihet. Mishi i grirë është i kalitur me salcën e bardhë që rezulton, kripë, piper, zarzavatet e copëtuara imët shtohen dhe përzihen. Metoda e dytë e përgatitjes së mishit të grirë. Mishi i papërpunuar kalohet përmes një mulli mishi me dy grila. Mishi i grirë vendoset në një fletë pjekje të thellë të lyer me një shtresë jo më shumë se 3 cm dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqeni derisa të zbutet në furrë. Pastaj lëngu i lëshuar nga mishi kullohet dhe mbi të përgatitet një salcë e bardhë. Mishi i skuqur përzihet me qepë të skuqura dhe kalon edhe një herë përmes një mulli mishi me një rrjetë të imët. Mishi i grirë është i kalitur me salcë të bardhë, kripë, piper, barishte të copëtuara imët dhe përzihet. Kur përgatitni mish të grirë me vezë, oriz ose oriz dhe një vezë, vezët e copëtuara, ose qull orizi të thërrmuar, ose një përzierje vezësh me qull orizi i shtohen përkatësisht mishit të grirë të përgatitur.

Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.

Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
lëndë ushqyesesasiNorma **% e normës në 100 g% e normës në 100 kcal100% normale
Vlera e kalorive362.7 kCal1684 kCal21.5%5.9%464 g
proteinat26.5 g76 g34.9%9.6%287 g
Yndyrna20.1 g56 g35.9%9.9%279 g
Karbohidratet20.1 g219 g9.2%2.5%1090 g
acide organike41.4 g~
Fibër ushqyese1.5 g20 g7.5%2.1%1333 g
Ujë109.4 g2273 g4.8%1.3%2078 g
hi1.8 g~
Vitaminat
Vitamina A, RE70 μg900 μg7.8%2.2%1286 g
Retinol0.07 mg~
Vitamina B1, tiamina0.08 mg1.5 mg5.3%1.5%1875 g
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%900 g
Vitamina B4, kolina112.5 mg500 mg22.5%6.2%444 g
Vitamina B5, pantotenike0.7 mg5 mg14%3.9%714 g
Vitamina B6, piridoksina0.4 mg2 mg20%5.5%500 g
Vitamina B9, folate14.8 μg400 μg3.7%1%2703 g
Vitamina B12, kobalamina2.7 μg3 μg90%24.8%111 g
Vitamina C, askorbike1.9 mg90 mg2.1%0.6%4737 g
Vitamina D, kalciferol0.2 μg10 μg2%0.6%5000 g
Vitamina E, alfa tokoferol, TE2 mg15 mg13.3%3.7%750 g
Vitamina H, biotinë6 μg50 μg12%3.3%833 g
Vitamina PP, JO7.799 mg20 mg39%10.8%256 g
niacin3.4 mg~
macronutrients
Kaliumi, K448.2 mg2500 mg17.9%4.9%558 g
Kalcium, Ca28.8 mg1000 mg2.9%0.8%3472 g
Silic, Si22.2 mg30 mg74%20.4%135 g
Magnez, mg41 mg400 mg10.3%2.8%976 g
Natriumi, Na101.9 mg1300 mg7.8%2.2%1276 g
Squfuri, S319.5 mg1000 mg32%8.8%313 g
Fosfori, P305.4 mg800 mg38.2%10.5%262 g
Klori, Kl734.8 mg2300 mg31.9%8.8%313 g
Elementet gjurmë
Alumini, Al51.6 μg~
Bohr, B.47.7 μg~
Vanadium, V0.9 μg~
Hekuri, Fe3.8 mg18 mg21.1%5.8%474 g
Jodi, unë11.6 μg150 μg7.7%2.1%1293 g
Cobalt, Co.10.5 μg10 μg105%28.9%95 g
Mangani, Mn0.3548 mg2 mg17.7%4.9%564 g
Bakri, Cu299.5 μg1000 μg30%8.3%334 g
Molibden, Mo.16.9 μg70 μg24.1%6.6%414 g
Nikeli, Ni11.5 μg~
Plumbi, Sn92.7 μg~
Rubidium, Rb49.3 μg~
Selen, Se0.06 μg55 μg0.1%91667 g
Titani, ti0.1 μg~
Fluori, F97.4 μg4000 μg2.4%0.7%4107 g
Krom, Kr11.1 μg50 μg22.2%6.1%450 g
Zink, Zn4.4968 mg12 mg37.5%10.3%267 g
Karbohidratet e tretshme
Amidoni dhe dekstrinat19.7 g~
Mono dhe disakaride (sheqerna)1.3 gmaksimumi 100 г
Sterola
Kolesteroli57.2 mgmaksimumi 300 mg

Vlera e energjisë është 362,7 kcal.

Mish i grirë me oriz dhe vezë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 11,1%, kolina - 22,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 90%, vitamina E - 13,3%, vitamina H - 12%, vitaminë PP - 39%, kalium - 17,9%, silic - 74%, fosfor - 38,2%, klor - 31,9%, hekur - 21,1%, kobalt - 105%, mangan - 17,7%, bakër - 30%, molibden - 24,1%, krom - 22,2%, zink - 37,5%
  • Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
  • I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
  • Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
  • Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
  • Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
  • Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
  • Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
  • Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
  • kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
  • silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
  • Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
  • klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
  • Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
  • Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
  • Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
  • Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
  • Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
  • krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
  • zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
 
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës Mish i grirë me oriz dhe vezë PER 100 g
  • 218 kCal
  • 743 kCal
  • 41 kCal
  • 333 kCal
  • 334 kCal
  • 157 kCal
  • 255 kCal
  • 0 kCal
  • 49 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 362,7 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Mish i grirë me oriz dhe vezë, recetë, kalori, lëndë ushqyese

Lini një Përgjigju