Përbërësit Panxhar turshi
| panxhar | 1000.0 (gram) |
| kripë tryeze | 10.0 (gram) |
| karafil | 0.1 (gram) |
| Fletë gjiri | 0.1 (gram) |
| uthull | 350.0 (gram) |
| sheqer | 15.0 (gram) |
| piper bizele të zeza | 0.1 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Panxharët e zierë të qëruar me lëvozhgë priten në kube, feta ose shirita, derdhen me marinadë të nxehtë dhe marinohen 3-4 në një temperaturë prej 0-4 ° C. Pastaj marinata kullohet, dhe panxharat kaliten me sheqer. Marinata e kulluar mund të përdoret për veshjen e bores dhe për turshinë. Marinadë: vendosni piper, kanellë, kripë, karafil, gjethe dafine në ujë të nxehtë, lëreni të ziejë, lëreni për 4-5 orë, shtoni uthull dhe filtroni. Ju mund të shtoni qimnon (0,1 g) në marinadë. Për turshi, mund të përdorni panxhar të copëtuar të zier ose të pjekur. Panxharët turshi përdoren për sallata, boresh ose si një pjatë dytësore për mish, peshk dhe pjata të tjera.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 41.6 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 6% | 4048 g |
| proteinat | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
| Yndyrna | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| Karbohidratet | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
| acide organike | 34.6 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
| Ujë | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
| hi | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
| Vitamina B9, folate | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
| Vitamina C, askorbike | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
| Vitamina PP, JO | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
| Kalcium, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
| Magnez, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
| Natriumi, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
| Squfuri, S | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
| Fosfori, P | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
| Klori, Kl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 67.1 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
| Jodi, unë | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
| Mangani, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
| Bakri, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
| Molibden, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
| Nikeli, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
| Krom, Kr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
| Zink, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.08 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 6.8 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 41,6 kcal.
Panxhari turshi e pasur me vitamina dhe minerale si: klor - 24,9%, kobalt - 21%, mangan - 31,7%, bakër - 13,7%, molibden - 15,1%, krom - 38,4%
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
Kalori dhe përbërja kimike e përbërësve të recetave panxhar turshi PER 100 g
- 42 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 41,6 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Panxhar turshi, recetë, kalori, lëndë ushqyese