Përbërësit Shanezhki lëng me vezë
| miell gruri, premium | 6200.0 (gram) |
| Maja | 185.0 (gram) |
| sheqer | 433.0 (gram) |
| vezë pule | 39.0 (copë) |
| kripë tryeze | 92.0 (gram) |
| ujë | 3000.0 (gram) |
| krem | 400.0 (gram) |
| vaj luledielli | 16.0 (gram) |
| sheqer pluhur | 600.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Brumi përgatitet në mënyrë të sigurt. Holluar paraprakisht në ujë të ngrohtë dhe maja të kultivuar, sheqeri, vezët, kripa vendosen në ujë të nxehtë në një temperaturë prej 35-40 ° C, shtohet mielli i situr dhe brumi brumoset deri në një qëndrueshmëri homogjene. Ena mbyllet me kapak dhe vendoset për 3-4 orë për fermentim në një dhomë me temperaturë 35-40 ° C. Gjatë fermentimit brumi brumoset 2-3 herë. Brumi i përfunduar është i ndarë në copa me peshë 100 g dhe të mbështjellë në ëmbëlsira të sheshta me trashësi 10 mm. Cmbëlsirat vendosen në një fletë pastë të vajosur me vaj perimesh dhe vendosen për korrigjim. Vezët e ziera fort priten, kombinohen me salcë kosi dhe përzihen. Para pjekjes, sipërfaqja e ëmbëlsirave lyhet me një përzierje vezë-salcë kosi dhe piqet në një temperaturë prej 230-240 ° C për 8-10 minuta. Spërkatni shanezhki të përfunduar me pluhur të rafinuar.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gramë pjesë të ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 239.8 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 702 g |
| proteinat | 9.1 g | 76 g | 12% | 5% | 835 g |
| Yndyrna | 4 g | 56 g | 7.1% | 3% | 1400 g |
| Karbohidratet | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 8.5% | 490 g |
| acide organike | 37.3 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| Ujë | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
| hi | 11.9 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.3% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 9.3% | 450 g |
| Vitamina B4, kolina | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 6.7% | 627 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Vitamina B9, folate | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | 1504 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| Vitamina C, askorbike | 0.02 mg | 90 mg | 450000 g | ||
| Vitamina D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 5% | 833 g |
| Vitamina H, biotinë | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | 893 g |
| Vitamina PP, JO | 2.4106 mg | 20 mg | 12.1% | 5% | 830 g |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
| Kalcium, Ca | 34.4 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.4% | 2907 g |
| Silic, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.9% | 1429 g |
| Magnez, mg | 10.9 mg | 400 mg | 2.7% | 1.1% | 3670 g |
| Natriumi, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.2% | 3611 g |
| Squfuri, S | 71.5 mg | 1000 mg | 7.2% | 3% | 1399 g |
| Fosfori, P | 90.9 mg | 800 mg | 11.4% | 4.8% | 880 g |
| Klori, Kl | 611.6 mg | 2300 mg | 26.6% | 11.1% | 376 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 545.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 46.7 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Jodi, unë | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | 3061 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | 345 g |
| Mangani, Mn | 0.3865 mg | 2 mg | 19.3% | 8% | 517 g |
| Bakri, Cu | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | 1295 g |
| Molibden, Mo. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | 778 g |
| Nikeli, Ni | 1.1 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | 1774 g |
| Titani, ti | 5.7 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Krom, Kr | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
| Zink, Zn | 0.6127 mg | 12 mg | 5.1% | 2.1% | 1959 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 30.8 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.1 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 107.9 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 239,8 kcal.
Shanzhki i lëngshëm me vezë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 22,2%, kolina - 16%, vitamina E - 12%, vitamina H - 11,2%, vitamina PP - 12,1%, fosfori - 11,4%, klor - 26,6%, kobalt - 29%, mangan - 19,3%, molibden - 12,9%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetave Shanzhki pjesa më e madhe me vezë PER 100 g
- 334 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 162 kCal
- 899 kCal
- 399 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 239,8 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, si përgatitet lëngu Shanezhki me vezë, receta, kalori, lëndë ushqyese