Foto dhe përshkrim i gjalpës së kuqe (Suillus collinitus).

Vaji i kuq (Suillus collinitus)

• Suillus fluryi
• Vaji pa unaz

Vaji i kuq (T. Suillus fluryi) i përket kërpudhave të gjinisë Oiler. Gjinia përfshin më shumë se pesëdhjetë lloje të kërpudhave që rriten në hemisferën e butë.

Kërpudha konsiderohet e ngrënshme, me vlera ushqyese të kategorisë së dytë. Ndër kërpudhat e ngrënshme, ajo zë vendin e parë në mesin e kërpudhave që rriten në pyllin e përzier.

Vaji i kuq ka një trup frutash me madhësi mesatare dhe një kapak me një sipërfaqe ngjitëse të kuqërremtë. Në këmbën e kërpudhave, ka një mbetje të një mbulese membranore ose lytha të vegjël.

Një vend i preferuar i rritjes është toka nën larsh, me të cilën kërpudhat formon një miceli. Në fillim të verës, shtresa e parë e vajit shfaqet në mbjelljet e reja të pishës dhe bredhit. Koha për të shkuar për pjatën me gjalpë të kuq përkon me kohën e lulëzimit të pishës.

Shtresa e dytë e vajit shfaqet në mes të korrikut, gjatë lulëzimit të blirit. Shtresa e tretë e vajit të kuq mblidhet nga fillimi i gushtit deri në fillimin e ngricave të para të rënda.

Ajo rritet në grupe të mëdha, gjë që është e përshtatshme për mbledhësit e kërpudhave kur mbledhin.

Gjalpi i kuq është një kërpudha e shijshme dhe aromatike. Jo e dobët dhe jo e krimbave, kërpudha është e përshtatshme për çdo përpunim. Ena me gjalpë zihet dhe marinohet e qëruar dhe e paqëruar. Kjo nuk ndikon në shijen, por kapaku i një kërpudhe të paqëruar pas zierjes bëhet një ngjyrë e zezë e shëmtuar. Marinata e përftuar gjatë procesit të gatimit bëhet e trashë dhe e zezë. Gjapët e ziera të pastruara kanë një ngjyrë kremoze të ndezur, ndërkohë që kënaqin syrin e mbledhësit të kërpudhave. Për tharjen për të ardhmen përdoret vaji me kapele të paqëruar, pasi me kalimin e kohës gjithsesi do të errësohet.

Kërpudha e kuqe vlerësohet shumë si nga amatorët ashtu edhe nga mbledhësit profesionistë të kërpudhave për cilësitë e tij ushqyese.