Përmbajtje
Kërpudha unazore i përket kategorisë së pak të njohurve, por kohët e fundit ajo ka qenë gjithnjë e më e kërkuar në mesin e mbledhësve të kërpudhave. Kontribuon në popullarizimin e krimbave dhe një teknologji efektive për kultivimin e tyre. Për më tepër, sa më shpejt të filloni të grumbulloni unaza, aq më të shijshme dhe më aromatike do të jenë pjatat e përgatitura prej tyre. Kërpudhat e reja zihen më së miri, dhe kërpudhat e rritura janë më mirë të skuqen.
Foto dhe përshkrimi i unazës
Aktualisht, kultivohen dy lloje të unazave të ngrënshme. Këto janë kërpudha masive agarike. Varietetet e krimbit të ziles ndryshojnë në masë. Gartenriese më e madhe, Winnetou më e vogël.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) rritet natyrshëm në copa druri, në tokë të përzier me tallash ose në kashtë të mbuluar me dhe. Mund të rritet edhe në kompost me kampion, por për fruta më të mirë, kompostoja duhet të përzihet me tallash, kashtë ose patate të skuqura druri në një raport 1: 1.
Trupat e frutave janë të mëdhenj, me një diametër kapak prej 50 deri në 300 mm dhe një peshë prej 50 deri në 200 g. Në kohën e daljes së tij nga dyshemeja e pyllit ose nga një shtrat në kopsht, krimbi i ziles me një kapak pothuajse të rrumbullakët kafe dhe një këmbë të trashë të bardhë i ngjan një kërpudhe porcini. Megjithatë, ndryshe nga kërpudhat porcini, krimbi i ziles i përket kërpudhave agarike. Më pas, kapaku fiton një ngjyrë më të lehtë, me tulla, skajet e saj janë të përkulura poshtë. Pllakat janë fillimisht të bardha, pastaj vjollcë të lehta dhe në fund vjollcë të ndezur.
Siç mund ta shihni në foto, zilja ka një këmbë të trashë, të njëtrajtshme, e cila trashet drejt bazës:
Buza e kapakut është e lakuar dhe ka një mbulesë të trashë cipë, e cila griset kur kërpudha piqet dhe mbetet në formën e një unaze në kërcell. Mbetjet e mbulesës shpesh mbeten në kapelë në formën e luspave të vogla.
[»»]
Pra, e keni lexuar përshkrimin e kërpudhave, por çfarë shije ka? Kjo kërpudha është shumë aromatik. Veçanërisht të mira janë kapelet e rrumbullakëta të krimbit të ri, të mbledhura menjëherë pasi shfaqen nga kopshti. Në mëngjes, pak të lagura dhe mjaft të dendura, ato me të vërtetë duken si një kapak i një kërpudhe të vogël porcini ose boletus. Shija të kujton edhe kërpudhat fisnike, por ka disa veçori. Shija e kapakut të zier të kërpudhave, por ka një shije të lehtë të patateve të ziera. Megjithatë, ato janë mjaft të përshtatshme për meze, si dhe për supa. Për korrje për dimër, kërpudhat e reja unazore mund të ngrihen ose të thahen. Kapelet e rrumbullakëta nuk ngjiten kur ngrihen, ato mund të ruhen të ngrira në masë, ato nuk shkërmoqen. Para tharjes është më mirë ta prisni kapelën në 2-4 pjata, pastaj ato duken më të bukura në supë.
Rekomandohet të mos sillni kërpudhat në rritje në fazën e pjekurisë biologjike, kur kapakët bëhen të sheshtë dhe pllakat bëhen të purpurta. Ringlat e rritura janë më pak të shijshme. Por nëse nuk keni pasur kohë për të mbledhur kërpudhat në kohë, atëherë përdorni ato të skuqura me qepë dhe patate.
Teknologjia e rritjes së krimbit të ziles në shtretër
Zona për rritjen e kërpudhave duhet të jetë e ndriçuar mjaftueshëm në pranverë dhe vjeshtë, dhe në verë, përkundrazi, duhet të mbrohet nga rrezet e diellit direkte. Mund të mbillni kërpudha së bashku me kunguj, të cilët krijojnë një mikroklimë të favorshme me gjethet e tyre: ato ofrojnë lagështi dhe hijezimin e nevojshëm.
Rezultate të shkëlqyera janë marrë në patate të skuqura të freskëta të drurit të fortë. Patate të skuqura druri të freskëta kanë lagështi të mjaftueshme dhe nuk kërkojnë ndonjë përpunim shtesë. Patate të skuqura nga druri dhe lisi, gjilpërat e pishës dhe bredhit mund të përdoren vetëm si një shtesë (jo më shumë se 50% e peshës totale). Patate të skuqura nga degët përplasen në formën e një shtrati 30-40 cm të trashë, 140 cm të gjerë dhe të ujitur. Nëse copat e drurit janë të thata, shtrati ujitet për disa ditë në mëngjes dhe në mbrëmje. Në patate të skuqura shtohet miceli i substratit në masën 1 kg për 1 m2 shtretër. Miceliumi shtohet pika-pika në një thellësi prej 5 cm në pjesë të madhësisë së një arre. Ndonjëherë një substrat i rritur mirë përdoret si miceli. Një shtresë e tokës së zakonshme të kopshtit (dheu mbulues) derdhet mbi shtretërit. Në kohë të thata, toka e shtresës së jashtme njomet çdo ditë.
Kur rritet një krimb zile, kashta e grurit mund të përdoret si një substrat. Lyehet për një ditë në një enë nën presion. Më pas vendosen në vende me hije në formë kreshtash të ulëta me trashësi 20-30 cm dhe gjerësi 100-140 cm. Kërkohet 1-2 kg kashtë e thatë për 25 m30 kreshta. Më pas miceli i substratit i shtohet kashtës gjithashtu në masën 1 kg/m2.
Në mot të ngrohtë (maj-qershor), ndotjet e substratit dhe fijet e gjata (rizomorfe) shfaqen në 2-3 javë.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Pas 8-9 javësh, kolonitë e micelit të krimbit të ziles bëhen të dukshme në sipërfaqe dhe pas 12 javësh formohet një shtresë e vazhdueshme nga substrati i ndërthurur me miceli. Pas uljes së temperaturave të ajrit të natës, fillon frytëzimi i bollshëm. Krimbi i ziles konsiderohet një kërpudha verore. Temperatura ideale në mes të shtratit është 20-25 ° C. Miceliumi i krimbit të ziles zhvillohet me shpejtësi dhe pas disa javësh formohen rizomorfe, të cilat kontribuojnë në zhvillimin e të gjithë substratit. Kolonizimi i plotë i substratit zgjat 4-6 javë. Bazat e trupave frutorë formohen pas 2-4 javësh në kashtë dhe pas 4-8 javësh në patate të skuqura druri.
Trupat frutorë shfaqen në grupe. Kërpudhat formohen në zonën e kontaktit midis kashtës dhe tokës. Rizomorfet e krimbit të ziles, kur rriten në një shtrat kopshti, mund të shtrihen shumë përtej kufijve të tij (për dhjetëra metra) dhe të formojnë trupa frutorë atje. Megjithatë, valët e frutave nuk janë aq uniforme sa ato të kampionit. Zakonisht mblidhen 3-4 valë. Çdo valë e re shfaqet 2 javë pas asaj të mëparshme. Mblidhni kërpudha me një mbulesë të pashqyer ose të grisur së fundmi. Kjo zgjat jetëgjatësinë e kërpudhave. Lotimi i shtretërve është i nevojshëm për të marrë kërpudha me cilësi të lartë. Trupat frutorë të krimbit të ziles janë mjaft të brishtë dhe nuk tolerojnë kalimin nga një enë në tjetrën. Në copat e drurit me tokë mbuluese, rendimenti arrin 15% të masës së nënshtresës, në kashtë rendimenti është më i vogël.
Substrat i miceli për rritjen e krimbave
Deri në mesin e shekullit të kaluar, miceli i substratit përdorej për shumimin vegjetativ të kërpudhave. Në rritjen e kërpudhave, procesi i "mbjelljes" vegjetative të kërpudhave me ndihmën e miceli quhet inokulim. Kështu, kompostoja e kampionit u inokulua me copa plehrash të zotëruara tashmë nga miceli i kampionit. Një miceli i tillë "fara" kompost është një shembull i një miceli substrati. Miceliumi i kompostit u përdor jo vetëm për rritjen e kampionëve, por edhe për humus të tjerë dhe nganjëherë kërpudha të mbeturinave. Kështu "mbillën" të gjitha llojet e kampionëve, kërpudhave, çadrave dhe madje edhe unazës.
Për përhapjen e agarit të mjaltit veror, kërpudhave të detit dhe kërpudhave të tjera të pemëve, u përdor miceli i substratit me bazë tallashin, i zotëruar nga miceli i dëshiruar (miceli i tallashit). Për rritjen e kërpudhave në trungje dhe në copa druri, tregtoheshin kunjat cilindrike prej druri të infektuara me kërpudhat e pemëve. Dowels të tillë mund të quhen gjithashtu miceli substrate. Ato prodhohen ende jashtë vendit.
Miceliumi i substratit nuk përmban pothuajse asnjë ushqim të tepërt për kërpudhat - vetëm miceli për përhapjen e tyre vegjetative. Prandaj, mund të ruhet për një kohë të gjatë pa humbje të cilësisë dhe mund të aplikohet në një substrat jo steril.
Me përmirësimin e teknologjisë së kultivimit të kërpudhave, firmat që prodhonin miceli kaluan në drithëra si bartës të miceli. Miceliumi i bërë në grurë, elb ose mel quhet kokërr. Miceliumi i grurit prodhohet vetëm në kokërr të sterilizuar. Prandaj, me përdorimin e micelit të grurit, është e mundur të vendoset një teknologji sterile për prodhimin e kërpudhave, e cila siguron rendimentin maksimal në një substrat të sterilizuar. Por në prodhimin real, një substrat i pasterizuar mbillet me miceli të grurit. Avantazhi i miceliumit të grurit mbi miceli i substratit është konsumi ekonomik dhe lehtësia e përdorimit të tij. Me teknologjinë sterile, mund të futni disa kokrra meli me miceli të kërpudhave në një qese kilogramësh me një substrat dhe kërpudhat do të rriten dhe do të japin një korrje të mirë. Në realitet, miceli i kokrrës i shtohet substratit nga 1 deri në 5% ndaj peshës së substratit të përfunduar. Kjo rrit vlerën ushqyese të substratit për shkak të kokrrës së miceli dhe ju lejon të mbingarkoni shpejt substratin.
Por si të përdoret miceli i grurit për "mbjelljen" e një kërpudhe, të tillë si krimbi i ziles, në një shtrat kopshti jo steril? Siç rezulton, nuk është aq e lehtë sa duket. Me një mbjellje të tillë, myqet sulmojnë kokrrën sterile të miceli, kokrra mbulohet menjëherë me spore myku jeshil dhe miceli i krimbit të ziles vdes. Për të marrë një rezultat të mirë, së pari duhet të "mbillni" miceli steril të grurit në një qese me një substrat steril të copëzës së drurit, të prisni derisa miceli i krimbit të ziles të zhvillohet atje dhe vetëm atëherë ta përdorni si një miceli substrati për shtretërit e mbjelljes.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Prerës për rritjen e krimbave
Një kulture e madhe kërpudhash pemësh mund të merret vetëm në shtretër ose në nënshtresa të lirshme në qese plastike, por jo në copa druri. Nënshtresa duhet të jetë e lagësht, ushqyese dhe e lirshme në mënyrë që të ketë oksigjen të mjaftueshëm të nevojshëm për rritjen e kërpudhave. Të gjitha këto kërkesa plotësohen nga një substrat i degëve të sapo bluara.
Patate të skuqura druri mund të zëvendësojnë kashtën kur kultivoni kërpudha deti, shiitake dhe kërpudha të tjera të pemëve. Por gjëja kryesore për të cilën ju duhet të blini një mulli është të bëni një substrat për shtretërit me një unazë. Degët e sapo bluara me gjethe, dhe mundësisht pa gjethe, janë një nënshtresë e gatshme me një përmbajtje lagështie rreth 50%, e cila nuk ka nevojë të laget paraprakisht. Degët e pemëve dhe shkurreve përmbajnë mjaftueshëm lëndë ushqyese të nevojshme për zhvillimin e miceli kërpudhave.
Nevojitet çdo grirëse kopshti me thika. Së bashku me helikopterin, unë rekomandoj të blini thika rezervë zëvendësuese. Ata duhet të përpunojnë vetëm degë të freskëta. Pastaj ju merrni patate të skuqura të madhësisë së duhur, dhe vetë mulli do të zgjasë një kohë të gjatë. Mund të përdoren edhe modele me ingranazhe, por ato nuk prodhojnë mjaftueshëm substrat të përshkueshëm nga ajri. Thekpërat e reja deri në 4 cm të trasha bluhen mirë në një grirëse kopshti. Pranë kupave të thuprës në fusha të braktisura, zona me një pyll të dendur thupërsh të reja formohen nga vetë-mbjellja. Një vetëmbjellje e tillë nuk ndodh në pyll, por në tokë bujqësore, ku prish arat. Për më tepër, nëse nuk i prisni të gjitha thupërt me radhë, por holloni vetë-mbjelljen, kjo do të përmirësojë rritjen e kërpudhave të boletus dhe porcini në të.
Në një shelg të brishtë ose të bardhë që rritet përgjatë rrugëve dhe lumenjve, degët mund të rriten deri në 5 cm të trasha në një sezon! Dhe madje ato bluhen mirë. Nëse rrënjosni disa dhjetëra nga këto shelgje në pasuri, atëherë pas 5 vjetësh do të keni një burim të pashtershëm të substratit për kërpudhat. Të gjitha pemët gjetherënëse dhe shkurret që formojnë degë të gjata dhe të drejta janë të përshtatshme: shelgu i edukuar, lajthia, aspeni, etj. Patate të skuqura nga degët e lisit janë të përshtatshme për rritjen e shiitake-s, por jo të kërpudhave të gjalpit dhe gocave deti, sepse. enzimat e tyre nuk e zbërthejnë taninën.
Degët e pishave dhe bredhave janë gjithashtu të bluara mirë, por ato ngjiten fort rreth thikat e grirës dhe trupin e saj të brendshëm me rrëshirë. Patate të skuqura nga degët halore janë të përshtatshme vetëm për rritjen e rreshtit të purpurt (Lepista nuda).
Degët e thata të pemëve dhe shkurreve nuk janë të përshtatshme për bluarje, pasi ato shpesh preken nga myku. Dhe, përveç kësaj, kur bluajnë degët e thata, veçanërisht të ndotura nga toka, thikat bëhen shpejt të shurdhër.
Nëse keni nevojë të ruani substratin për përdorim në të ardhmen, atëherë për ruajtje duhet të thahet nën një tendë dhe të njomet para përdorimit. Për të marrë një nënshtresë me një përmbajtje lagështie prej 50%, copat e thara të drurit duhet të derdhen me ujë për 30 minuta, më pas uji duhet kulluar dhe copat e drurit që rezultojnë duhet të thahen në kopsht gjatë ditës.
[»]
Lotim i një plantacioni me një unazë
Për fruta të mira, një plantacion kërpudhash ka nevojë për lotim të rregullt. Organizimi i tij është mjaft i lehtë.
Në kopsht ka një burim të vogël, kështu që nuk ishte e nevojshme të bëhej një pus apo një pus. Uji nga burimi rrjedh poshtë zonës në formën e një përroi të vogël dhe mblidhet në një pellg me përmasa 4 x 10 m. Prej aty vendoset një tub asbest-çimento 8 m i gjatë, nga i cili uji derdhet në një gropë, ku vendosen grimcat e argjilës. Më pas, rrjedha të pastra uji mbushin një rezervuar betoni me diametër 2,5 m dhe thellësi 2 m, ku është instaluar një pompë kullimi me fuqi 1100 W, e cila siguron një kokë prej 0,6 atm me një kapacitet. prej 10 m3/h. Për pastrim shtesë të ujit nga grimcat e argjilës, pompa vendoset në një kanaçe plastike, mbi të cilën vendoset një qese agril me trashësi 200 µm. Agril është një material i lirë mbulues për shtretërit e kopshtit.
Pompa dërgon ujë në një tub me diametër 32 mm. Më pas, me ndihmën e pajisjeve speciale, uji shpërndahet përmes tubave me diametër 20 mm. Rekomandohet përdorimi i tubave dhe pajisjeve të bëra nga polietileni me densitet të ulët (HDPE) - ky është sistemi më i besueshëm dhe më i lirë i tubave dhe pajisjeve.
Tubat e ujitjes u vendosën në një lartësi prej 2,2 m mbi tokë duke përdorur raftet vertikale të përforcuara me diametër 12 mm. Kjo ju lejon të kositni lëndinë dhe të kujdeseni për plantacionin e kërpudhave pa ndërhyrje. Spërkatja e ujit bëhet nga kanaçet e ujitjes të drejtuara lart. Kanaçet e ujitjes janë shpërndarës plastikë për shishe me vrima 0,05 mm. Ata u shitën në dyqanet e pajisjeve për 15 rubla. një copë. Për t'i çiftuar ato me pajisje HDPE, duhet të prisni një fije të brendshme 1/2 mbi to. Një copë dimërues sintetik vendoset brenda çdo kanaçe uji, e cila pastron gjithashtu ujin.
Ndezja e pompës prodhon një kohëmatës shtëpiake. Për ujitjen e të gjithë plantacionit të kërpudhave (15 hektarë) 2 herë në ditë për 20 minuta, konsumohet gjithsej afërsisht 4 m3 ujë kur uji rrjedh nga një burim nga 8 m3 / ditë në 16 m3 / ditë (në varësi të kohës. të vitit). Kështu, ka ende ujë për nevoja të tjera. Disa kanaçe lotimi ndonjëherë bllokohen me argjilë, pavarësisht nga sistemi i llumit dhe filtrimit. Për pastrimin e tyre, pranë pompës u bë një dalje e posaçme uji në një segment tubi me pajisje për 5 kanaçe uji. Në mungesë të rrjedhës së ujit, pompa zhvillon një presion prej më shumë se 1 atm. Kjo është e mjaftueshme për të pastruar kanaçet e ujitjes duke i vidhosur në një copë tub dhe duke mbyllur valvulën e furnizimit me ujë në sistemin e ujitjes. Njëkohësisht me ujitjen e të gjithë plantacionit të kërpudhave ujiten grumbujt e kompostos, mjedrave, qershive dhe mollëve.
Pesë kanaçe po spërkasin ujë mbi një plantacion me një unazë. Madhësia totale e shtratit është 3 x 10 m. Uji vaditës bie në disa seksione të tij, ndërsa të tjerat mbeten pa ujitje. Siç tregon përvoja ime, kultivuesi i unazës preferon të japë fryte në ato zona ku uji vaditës nuk hyn drejtpërdrejt. Një analizë e përmbajtjes së lagështisë së nënshtresës në shtratin e frutave dëshmoi se nuk është e nevojshme të ujitet e gjithë sipërfaqja e shtratit. Kutia e kërpudhave të kërpudhave shpërndan lagështinë nga lotimi në disa pjesë të kopshtit në të gjithë sipërfaqen. Kjo dëshmon përfitimet e padyshimta të të pasurit një miceli në kopsht.