Roll i mbushur me kërpudha
Produktet (për 4 porcione):
Vezë 6
180 gr miell i trashë
400 gr kërpudha të freskëta porcini (mund të jenë të tjera)
60 g gjalpë
50 g qepë
200 g djathë
600 g domate
majdanoz, pluhur për pjekje
Përgatitja:
Skuqni qepën e grirë në gjalpë, shtoni kërpudhat e lara dhe të grira, majdanozin dhe ziejini së bashku derisa të zbuten.
Rrihni një shkumë të trashë nga të bardhat e vezëve, shtoni në to të përziera me vaj ulliri dhe të verdhat e kripura, si dhe miellin me pluhur pjekjeje.
Derdhni masën që rezulton në letër pergamene dhe piqeni në një fletë në një furrë të ngrohtë. Vendoseni brumin e pjekur të biskotave në një leckë të lagur, hiqni letrën, lyeni me mbushje kërpudhash dhe rrotullojeni. Sapo role është ftohur pak, e servirim në tavolinë, të spërkatur me djathë të grirë dhe zbukuruar me domate.