Kërpudha e detit stepë (Pleurotus eryngii)
- Ndarja: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Nënndarja: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Nënklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Renditja: Agaricales (Agarike ose Lamelare)
- Familja: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Gjinia: Pleurotus (kërpudha perle)
- Lloji: Pleurotus eryngii (Kërpudha perle mbretërore (Eringi, kërpudha gocë deti stepë))
Ndryshe nga speciet e tjera të gjinisë Pleurotus që zhvillohen në dru, kërpudha e detit stepë formon koloni në rrënjët dhe kërcellet e bimëve ombrellë.
Përhapet:
Kërpudha e bardhë stepë gjendet vetëm në pranverë. Në jug, shfaqet në mars - prill, maj. Ajo rritet në shkretëtira dhe kullota, në vendet ku ka bimë ombrellë.
Përshkrim:
Kapaku i bardhë ose i verdhë i lehtë i një kërpudhe të re është pak konveks, më vonë bëhet në formë hinke dhe arrin një diametër prej 25 centimetrash. Pulpa është e dendur, me mish, e ëmbël, me të njëjtën ngjyrë si kapaku. Shtresa lamelare zbret pak mbi një kërcell të dendur, i cili herë ndodhet në qendër të kapakut, herë në anë.
Ushqimi:
kërpudha ushqimore e vlefshme, me cilësi të mirë. Përmbajtja e proteinave arrin 15 deri në 25 për qind. Për sa i përket përmbajtjes së substancave të vlefshme, kërpudha e detit është afër mishit dhe produkteve të qumështit dhe ia kalon të gjitha kulturave bimore (përveç bishtajoreve). Proteina absorbohet mirë nga trupi i njeriut dhe rritet deri në 70 për qind gjatë trajtimit termik. Prania e acideve yndyrore të pangopura parandalon zhvillimin e aterosklerozës dhe ul nivelin e kolesterolit në gjak. Polisakaridet e izoluara nga kërpudhat e detit kanë efekte antitumorale dhe imunomoduluese. Përmban të gjithë kompleksin e vitaminave B dhe acidit askorbik. Ka edhe një sërë elementësh të tjerë të nevojshëm për trupin e njeriut.
Shënim: