rum

Përshkrim

Rum - një pije alkoolike e prodhuar nga fermentimi dhe distilimi i melasës së kallamit dhe shurupit, prodhuar për shkak të prodhimit të sheqerit të kallamit. Pija ka një ngjyrë transparente dhe më pas plakja në fuçi prej druri merr një ngjyrë qelibari. Fuqia e pijeve, varësisht nga shumëllojshmëria, mund të shkojë nga rreth 40 deri në rreth 75 gradë.

Historia e Rumit

Njerëzit për herë të parë e bënë këtë pije në Kinën antike dhe Indinë mbi 1000 vjet më parë.

Metoda moderne e prodhimit të rumit filloi në shekullin e 17-të në Ishujt Karaibe, ku kishte plantacione të mëdha sheqeri. Rumi i parë ishte me cilësi të dobët dhe përgatitej kryesisht nga skllevërit për përdorim personal. Pas zhvillimit dhe përmirësimit të mëtejshëm të teknologjisë, pija fitoi një nivel të ri cilësie pasi hapi fabrikat e para për distilim në 1664 në territoret e kolonive spanjolle në Amerikë. Pije u bë aq e njohur sa për një kohë në mënyrë që vendbanimet e përdorën atë si monedhë. Në Evropë, ajo ishte në të njëjtin nivel me arin. Edhe pas miratimit të pavarësisë së Amerikës, ROM nuk e humb pozicionin e tij.

Gjithashtu, kjo pije ishte e popullarizuar në mesin e piratëve, të cilët e konsideruan atë një burim të ardhurash të qëndrueshme. Rumi ishte pjesë e dietës së marinarëve në Marinën Britanike; megjithatë, për shkak të forcës dhe efektit alkoolik në trup, në 1740, admirali Edward Vernon lëshoi ​​një urdhër për të lëshuar pije vetëm ujë të holluar. Kjo përzierje më pas mori emrin - grog. Kjo pije është konsideruar prej kohësh një pije e të varfërve. Për të zgjeruar audiencën e pijeve, qeveria spanjolle njoftoi një shpërblim për përmirësimin e pijeve dhe proceseve të prodhimit të saj. Rezultati i eksperimenteve të tilla ishte shfaqja e rumit të lehtë, prodhuar për herë të parë nga Don Facundo në 1843

Varieteteve të rumit

Për shkak të historisë komplekse të pijeve, ajo aktualisht nuk ka një sistem uniform të klasifikimit. Secili prodhues ka standardet e veta për forcën e krijimit, kohën e përzierjes së ekspozimit. Ekzistojnë disa grupe të unifikuara të varieteteve të rumit:

• Rum i ndritshëm, i bardhë ose argjend, pije e ëmbël, me një karakteristikë aromë pak të theksuar, e përdorur kryesisht për kokteje;
• Rum i artë ose qelibar - pjekur në fuçi lisi për një pije me shtimin e substancave aromatike (karamel, erëza);
• Rum i errët ose i errët - plaket në fuçi lisi të djegur me nota aromatike të erëzave, melasës dhe karamelit. Kjo lloj pije përdoret më shpesh në gatim;
• Rum me aromë frutash, portokalli, mango, kokos ose limon. Përdoret në përgatitjen e koktejeve tropikale;
• Rum i fortë - ka forcën e rreth 75 vëllime, dhe nganjëherë më të larta;
• Premium rum - pije, me moshë mbi 5 vjet. Kjo pije zakonisht përdoret në formë të pastër;
• Eliksir rum është një pije me aromë të ëmbël, por më pak forcë (rreth 30 vëllim) se zakonisht. Zakonisht e thatë.

Teknologjia e prodhimit

Krahasuar me pijet e tjera, nuk ka një teknologji të vetme të gatimit. Traditat dhe metodat e prodhimit të saj varen plotësisht nga vendndodhja territoriale e prodhuesit. Por katër faza janë thelbësore, pavarësisht nga vendndodhja:

1. 1 Fermentimi i melasës. Përbërësi kryesor është majaja dhe uji. Në varësi të cilit rum bëhet në prodhim, shtoni një maja të shpejtë (rum të lehtë) ose të ngadaltë (të fortë dhe të errët).
2. 2 distilim. Prodhuesit distilojnë purenë e fermentuar në letrat e tenxhereve të bakrit ose me metodën e distilimit vertikal.
3. 3 FragmentMe Disa vende i përmbahen ekspozimit standard për të paktën një vit. Për këtë qëllim, fuçi druri dytësorë (pas Bourbon), fuçi lisi të freskëta të thekur dhe fuçi çeliku inox. Për shkak të klimës së ngrohtë tropikale të vendeve prodhuese, rum piqet më shpejt se, për shembull, në Evropë.
4. 4 Përzierja. Për formimin e shijes përkatëse të ndryshme të ekstraktit të rumit të përzier në përmasa të caktuara me karamel dhe erëza.

Rumi i errët shpesh përdoret në formë të pastër si tretës. Rostiçeri klasike për të pirë - një fetë portokalli me kanellë. Përveç kësaj, kjo pije shkon mirë me qershi, ananas, pjepër, papaja, çokollatë dhe kafe. Varietetet e arta dhe të bardha përdoren kryesisht për të bërë grushta ose kokteje: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.