Sallatat nga perimet dhe frutat e dimrit

Shumë njerëz mendojnë se në mot të ftohtë duhet të hani më shumë ushqime të skuqura, dhe megjithëse unë gatuaj shumë zierje dhe pjata të skuqura në restorantet e mia në dimër, zgjedhja ime janë sallatat. Më pëlqen kërcitja e perimeve me rrënjë sezonale dhe gjetheve të errëta të marules, ngjyra e hurmës së ëmbël dhe agrumeve me lëng. Më pëlqen shumë të kombinoj ushqime me ngjyra, shije dhe tekstura të ndryshme. Trazirat e ngjyrave dhe shija e pasur e pjatave të dimrit zgjojnë shqisat dhe gëzojnë, dhe nuk është aq e rëndësishme çfarë ndodh jashtë dritares. Plus, sallatat e frutave dhe perimeve të dimrit janë shumë argëtuese për t'u bërë! Merrni, për shembull, kumquats, ato fruta të vogla portokalli me një lëkurë kaq të dendur dhe shije të thartë, të prerë në copa të holla dhe dekoroni me to një sallatë me panxhar dhe gjethe endive. Dhe ky është vetëm fillimi! Dhe sa luksoze duket përzierja e sallatave të ndryshme me gjethe me të rrallë dhe kopër nën salcën e kosit me barishte! Çdo perime e papërshkrueshme e dimrit mund të bëhet superstar në sallata. Rrushi sjell një ëmbëlsi të lëngshme në një sallatë me rukola, djathë dhie dhe pekan të pjekur. Dhe sa tepër të bukura janë perimet kryqëzuese! Unë do të ndaj një nga recetat e mia të preferuara. Skuqeni lulelakrën deri në kafe të artë nga të dyja anët, hidhni copa të ëmbla karrote dhe gjethe luleradhiqeje të tarta dhe rregulloni me tahini për një sallatë shumë të përzemërt dhe të ekuilibruar. Sekretet e sallatës 1. Gjelbërve u pëlqen të preen Për të shpëlarë dhe rifreskuar gjethet e marules, zhyteni në një tas me ujë akulli, shkundni butësisht për të hequr papastërtitë dhe zhyteni në ujë për 10 minuta. Më pas hiqeni me kujdes në mënyrë që rëra të mos ngrihet nga fundi i tasit. Meqenëse gjethet e lagura të marules pengojnë që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe ajo përfundon në fund të tasit, ato duhet të thahen. Për ta bërë këtë, përdorni një tharëse sallate dhe më pas fshijini zarzavatet me një peshqir të pastër kuzhine. Nëse nuk keni tharëse sallate, mbështillni zarzavatet me një peshqir, kapni cepat e peshqirit për të formuar një lloj qese dhe rrotullojeni disa herë në një drejtim. 2. Mos e teproni me veshjen Kur përgatitni një sallatë, përdorni një sasi të vogël salcë. Vishni sallatën pak përpara se ta shërbeni, pasi zarzavatet vyshken kur ekspozohen ndaj acidit në lëngun e limonit dhe uthullën. Proporcioni klasik: 3 pjesë vaj me 1 pjesë acid ju lejon të balanconi shijen e veshjes. 3. Madhësia ka rëndësi Vëllimi i tasit duhet të jetë dyfishi i vëllimit të sallatës, pastaj me vetëm disa lëvizje të lehta mund t'i përzieni butësisht të gjithë përbërësit pa i dëmtuar. Burimi: rodalesorganiclife.com Përkthim: Lakshmi

Lini një Përgjigju