Salak (fruta gjarpri)

Përshkrim

Fruti i gjarprit është një bimë ekzotike tropikale nga familja Palm. Atdheu i frutave të Gjarprit është Azia Juglindore. Në Malajzi dhe Tajlandë, korrja korret nga qershori deri në gusht, në Indonezi, palma jep fryte gjatë gjithë vitit. Besohet se frutat më të shijshëm rriten në Bali dhe Java, pranë Yogyakarta. Këto fruta janë pak të njohura në vendet e tjera për shkak të kompleksitetit të transportit të tyre - Fruti i gjarprit prish shumë shpejt.

Bima njihet gjithashtu me emrat: në vendet anglishtfolëse - fruta gjarpri, në Tajlandë - sala, rakum, në Malajzi - salak, në Indonezi - salak.

Palma e frutave të Gjarprit Baltik rritet deri në 2 metra në lartësi dhe mund të prodhojë të korra për 50 vjet ose më shumë. Gjethet janë pendore, të gjata deri në 7 cm, jeshile me shkëlqim në anën e sipërme, të bardha në pjesën e poshtme. Gjembat rriten në bishta dhe në bazën e gjetheve. Trungu i palmës është gjithashtu me gjemba, me pllaka me luspa.

Lulet janë femra dhe meshkuj, ngjyrë kafe, të mbledhura në grupe të trasha dhe të formuara pranë bazës së tokës në trung. Frutat janë në formë dardhe ose ovale, të zbehta në një formë pykë në bazë, rriten në grupe në një palmë. Diametri i frutave - deri në 4 cm, pesha nga 50 në 100 g. Frutat janë të mbuluara me lëkurë ngjyrë kafe të pazakontë me gjemba të vegjël, të ngjashëm me luspat e gjarprit.

Salak (fruta gjarpri)

Pulpa e frutave është ngjyrë bezhë, përbëhet nga një ose disa pjesë, të lidhura fort me njëra -tjetrën. Brenda secilit segment të pulpës ka 1-3 kocka të mëdha ngjyrë kafe në formë ovale. Fruti i gjarprit ka shije freskuese, e ngjashme me ananasin me bananen, e cila plotëson shijen dhe aromën e lehtë të arrës. Frutat e papjekura janë shumë astringente në shije për shkak të përmbajtjes së lartë të taninës.

Në ishujt Indonezianë, kjo bimë kultivohet gjerësisht në plantacione të mëdha, siguron të ardhurat kryesore për banorët dhe ndihmon në zhvillimin e ekonomisë lokale. Palmat rriten në çerdhe të veçanta të shumimit, për të cilat përdoren vetëm fara me cilësi të lartë.

Pemët prindërore zgjidhen sipas disa kritereve: rendimenti, rritja e mirë, rezistenca ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve. Fidanët e rritur tashmë, të cilët janë disa muaj të vjetër, janë mbjellë në plantacione.

Banorët mbjellin palma si mbrojtje rreth perimetrit të shtëpive të tyre dhe ata bëjnë gardhe nga gjethet me gjemba të copëtuara. Trungjet e palmës nuk janë të përshtatshme si një material ndërtimi, por disa lloje të lëvoreve kanë vlerë tregtare. Në industri, petioles palme janë përdorur për të endur qilima origjinale, dhe çatitë e shtëpive janë të mbuluara me gjethe.

Fruti i gjarprit është shumë i ngjashëm me një frut tjetër të quajtur karavidhe. Ato janë shumë të ngjashme, por rakami ka një lëkurë të kuqe dhe një shije më të koncentruar. Emra të tjerë për frutin e gjarprit: sallo, fruta gjarpri, rakum, sallatë.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Salak (fruta gjarpri)

Fruti i gjarprit përmban një numër substancash shumë të dobishme-beta-karoten, vitaminë C, proteina, karbohidrate, fibra dietike, kalcium, fosfor, hekur dhe tiaminë.

  • Përmbajtja kalorike 125 kcal
  • Proteina 17 g
  • Yndyrë 6.3 g
  • Uji 75.4 g

Përfitimet e frutave të gjarprit

Frutat e frutave të Gjarprit përmbajnë shumë substanca të dobishme të nevojshme për trupin e njeriut. 100 g fruta gjarpri përmban 50 kcal, përmban vitaminë C, beta-karoten, fibra, minerale, fosfor, hekur, kalcium, acide organike, komponime polifenolike dhe shumë karbohidrate. Vitamina A në fruta është 5 herë më shumë se në shalqinj.

Taninet dhe taninet kontribuojnë në eliminimin e substancave të dëmshme nga trupi. Kalciumi përmirëson gjendjen e flokëve, kockave dhe thonjve. Acidi askorbik forcon sistemin imunitar dhe ndihmon trupin t’i rezistojë viruseve dhe infeksioneve.

Konsumi i rregullt i frutave përmirëson shikimin dhe ka një efekt të dobishëm në tru, fibrat dietike kanë një efekt të dobishëm në aparatin tretës dhe ndihmojnë në kapsllëkun.

Lëkura e frutave të Gjarprit përmban pterostilbene. Frutat janë një antioksidant i mirë dhe kanë veti anti-kancer, shërbejnë si një parandalim i mirë i sëmundjeve kardiovaskulare, goditjeve dhe diabetit mellitus, stimulojnë rigjenerimin e qelizave, rregullojnë ujin dhe ekuilibrin hormonal në trup, përmirësojnë kujtesën, ulin kolesterolin në gjak, kanë një të dobishme ndikojnë në sistemin nervor dhe shtypin simptomat e menopauzës.

Një zierje e veçantë përgatitet nga lëvorja, e cila gëzohet dhe ndihmon në stresin.

Salak (fruta gjarpri)

Frutat kanë këto veti:

  • antihemorroidale
  • hemostatik
  • antidiarre
  • astringent

contraindications

Nuk rekomandohet të hani fruta të Gjarprit për intolerancë individuale. Nëse kjo është hera juaj e parë që provoni frutat, nuk mund të hani shumë, provoni dhe prisni. Nëse trupi reagoi normalisht, ju mund të vazhdoni të hani fruta të Gjarprit, por në çdo rast nuk duhet të hani shumë.

Frutat e papjekura nuk duhet të lahen me qumësht dhe në përgjithësi është e padëshirueshme t'i përfshini ato në dietë, ato përmbajnë një sasi të madhe të taninave, të cilat në trup lidhen me fibrat dhe kthehen në një masë të dendur, mbahen në stomak. Në këtë rast, nëse një person ka lëvizshmëri të dobët gastrointestinale dhe aciditet të ulët, mund të fillojë kapsllëku dhe pengimi i zorrëve.

Zbatimi në mjekësi

Frutat, lëvozhgat dhe gjethet e bimës përdoren për të trajtuar disa probleme shëndetësore:

  • hemorroide
  • kapsllëk
  • i gjakosur
  • shikim i dobet
  • pezmatim dhe acarim i zorrëve
  • urth
  • Në atdheun e frutave, gratë shtatzëna shpesh e përdorin atë kundër nauze me toksikozë.

Si të zgjidhni dhe të ruani frutat e gjarprit

Salak (fruta gjarpri)

Kur blini fruta, është e rëndësishme të bëni zgjedhjen e duhur në mënyrë që të mos merrni ato të gjelbërta ose të prishura:

  • fruti i pjekur ka një aromë të këndshme dhe të pasur;
  • lëvorja e një fruti të pjekur të Gjarprit me një hije të errët - një lëvozhgë e purpurt ose rozë tregon që fruti është i papjekur;
  • frutat më të vegjël janë më të ëmbël;
  • kur shtypet, fruti i Gjarprit duhet të jetë fruta i fortë, i butë që është i pjekur dhe i kalbur;
  • Fruti i papjekur i Gjarprit Baltik është i thartë, pa shije dhe i hidhur.
  • Veryshtë shumë e rëndësishme të ruani higjenën e mirë dhe të lani frutat para se të hani. Nëse frutat e Gjarprit transportoheshin në një vend tjetër, ai mund të trajtohet me kimikate për ta mbajtur të freskët, të cilat, nëse gëlltiten, mund të shkaktojnë helmim.

Frutat ruhen në frigorifer jo më shumë se 5 ditë. Fruti i freskët i Gjarprit prishet shumë shpejt, prandaj duhet ngrënë ose gatuar sa më shpejt që të jetë e mundur.

Si të hani fruta të gjarprit

Lëkura e frutave, megjithëse duket e ashpër dhe me gjemba, është e hollë në dendësi dhe në një frut të pjekur lë shumë lehtë. Lëkura është qëruar si një guaskë nga vezët e ziera. Nëse kjo është hera juaj e parë që takoni frutat e Gjarprit, është më mirë të bëni gjithçka me kujdes që të mos shpoheni në ferra të lëkurës. Pastrimi i frutave kryhet si më poshtë:

  • merrni një thikë dhe një peshqir të trashë pëlhure;
  • mbajeni frutat me një peshqir dhe prerë me kujdes majën e mprehtë të majës;
  • në vendin e prerë, zhyteni lëvoren me thikë dhe bëni prerje gjatësore midis segmenteve të frutave të Gjarprit;
  • mbajeni lëvoren me thikë ose thua dhe hiqeni me kujdes;
  • Ndani frutat e qëruara në segmente dhe hiqni farat.

Aplikime gatimi

Salak (fruta gjarpri)

Ata hanë frutat e frutave të Gjarprit në formën e tyre të papërpunuar, duke i hequr ato, ata përgatisin sallata, pjata të ndryshme, fruta të ziera, pelte, reçel, konserva, smoothie, fruta të papjekura janë turshi. Në Indonezi, frutat e ëmbëlsuara bëhen nga frutat; frutat e papjekura përdoren për të bërë sallatë pikante. Lëngu i frutave të gjarprit të përzier me lëng karrote përdoret në menunë dietike.

Në Tajlandë, salcat, krisurët dhe pjatat e ndryshme përgatiten nga frutat, të cilat trajtohen me nxehtësi. Në Bali, në fshatin Sibetan, një pije unike e verës Salacca wine bali përgatitet nga frutat, e cila është në kërkesë midis turistëve dhe njohësve të pijeve alkoolike origjinale. Në Indonezi, fruti i gjarprit ziehet në sheqer, dhe frutat e papjekura mbahen për 1 javë në një marinadë me kripë, sheqer dhe ujë të zier.

Lini një Përgjigju