Përshkrim
Kripa është produkti më i vlefshëm i detit i krijuar nga natyra, i cili është ruajtur në zorrët e tokës në formën e saj origjinale, duke qenë atje për miliona vjet, pa u ekspozuar ndaj produkteve të veprimtarisë njerëzore dhe ndikimeve të tjera teknogjene.
Burimet më të arritshme dhe më të pasura të elementëve gjurmë janë kripa e detit dhe depozitat e saj në formën e kripës së gurit. Depozitat u formuan në formën e një minerali halit që përmban një substancë inorganike NaCl (klorur natriumi) dhe përfshirje të elementëve gjurmë që gjenden në natyrë, të cilat vizualisht identifikohen si grimca me hije "gri".
NaCl është një substancë jetësore që gjendet në gjakun e njeriut. Në mjekësi, 0.9% tretësirë ujore e klorurit të natriumit përdoret si "tretësirë e kripur".
Kloruri i natriumit, më i njohur për ne si kripa, është thelbësor për funksionimin e duhur të trupit të njeriut. Kripa e tryezës është një bllok themelor i trupit tonë, ashtu si uji.
Ajo është e përfshirë në shumë procese biokimike në trup. Kripa nuk prodhohet nga trupi ynë dhe vjen nga jashtë. Trupi ynë përmban rreth 150-300 gram kripë, disa prej të cilave nxirren çdo ditë së bashku me proceset e nxjerrjes.
Për të rimbushur ekuilibrin e kripës, humbja e kripës duhet të plotësohet, norma ditore është 4-10 gram, në varësi të karakteristikave individuale. Për shembull, me djersitje të shtuar (kur luani sporte, në nxehtësi), sasia e marrjes së kripës duhet të rritet, si dhe me sëmundje të caktuara (diarre, ethe, etj.).
Formula e kripës
Përfitimet e kripës
Mungesa e kripës në trup ka pasoja të dëmshme: rinovimi i qelizave ndalet dhe rritja e tyre është e kufizuar, gjë që më pas mund të çojë në vdekjen e qelizave. Shija e kripur stimulon pështymën, e cila është veçanërisht e rëndësishme për tretjen e ushqimit.
Përveç pështymës, natriumi dhe klori janë gjithashtu të pranishëm në lëngun pankreatik, biliare dhe janë të përfshirë në tretje në nivele të ndryshme. Natriumi promovon thithjen e karbohidrateve, dhe klori, në formën e acidit klorhidrik, përshpejton tretjen e proteinave.
Përveç kësaj, klorur natriumi mbështet metabolizmin e energjisë brenda qelizave. Kripa rregullon qarkullimin e lëngjeve në trup, është përgjegjëse për hollimin e gjakut dhe limfës, si dhe heqjen e dioksidit të karbonit. Kripa ka një rëndësi të madhe në rregullimin e presionit të gjakut, ngritja e së cilës shpesh i fajësohet kripës.
Përkundër funksionit të rëndësishëm të klorurit të natriumit për trupin tonë, ai gjithashtu ka disavantazhe. Kripa ka një rëndësi të madhe në rregullimin e presionit të gjakut, ngritja e së cilës shpesh i fajësohet kripës. Kripa e tepërt depozitohet në nyje, në veshka. Përmbajtja e rritur e kripës në gjak kontribuon në zhvillimin e aterosklerozës.
Nxjerrja e kripës
Industria prodhon kripë tryeze, të imët, kristalore, të zier, të bluar, me gunga, të grimcuar dhe drithëra. Sa më e lartë të jetë shkalla e kripës, aq më shumë klorur natriumi përmban dhe aq më pak substanca të patretshme në ujë. Natyrisht, kripa e ngrënshme e gradës së lartë ka më shumë shije se kripa e gradës së ulët.
Por kripa e çdo lloji nuk duhet të përmbajë papastërti të huaja të dukshme për syrin, dhe shija duhet të jetë thjesht e kripur, pa hidhërim dhe thartirë. Kripa e detit është një nga llojet më të shëndetshme të kripës që është e pasur me minerale. Nëse kujdeseni për shëndetin tuaj, atëherë ia vlen të hani këtë specie të veçantë. Kripë natyrale e parafinuar - e pasur me jod, squfur, hekur, kalium dhe elementë të tjerë gjurmë.
Ekziston edhe një lloj kripe e tillë si dietike. Ka një përmbajtje të reduktuar të natriumit, por shton magnez dhe kalium, të cilat janë të rëndësishme për funksionimin e plotë të zemrës dhe enëve të gjakut. Kripa shtesë është një lloj kripe "agresive", sepse nuk përmban asgjë tjetër përveç klorurit të pastër të natriumit. Të gjithë elementët gjurmë shtesë shkatërrohen si rezultat i avullimit të ujit prej tij gjatë pastrimit me sode.
Kripë e jodizuar
Kripa e jodizuar meriton një diskutim të veçantë. Nuk ka territore në Rusi ku popullata nuk do të ekspozohej ndaj rrezikut të zhvillimit të sëmundjeve të mungesës së jodit. Rajoni i Chelyabinsk është një zonë endemike (një zonë me një përmbajtje të ulët jodi në tokë, ujë, ushqim lokal).
Për dhjetë vjet, ka pasur një rritje të incidencës së mungesës së jodit. Sot, mënyra më e besueshme dhe e thjeshtë për të parandaluar në mënyrë efektive mungesën e jodit është jodizimi i kripës së tryezës. Avantazhi i madh i kësaj metode është se pothuajse të gjithë njerëzit konsumojnë kripë gjatë gjithë vitit. Për më tepër, kripa është një produkt i lirë në dispozicion për të gjitha segmentet e popullsisë.
Marrja e kripës së jodizuar është e thjeshtë: shtoni jodur kaliumi në kripën e zakonshme të ushqimit në një raport të rreptë. Me ruajtjen, përmbajtja e jodit në kripë të jodizuar gradualisht zvogëlohet. Afati i ruajtjes së kësaj kripe është gjashtë muaj. Pas kësaj, ajo kthehet në kripë të rregullt të tryezës. Ruani kripën e jodizuar në një vend të thatë dhe në një enë të mbyllur fort.
Histori
Flakët e zjarrit ndriçuan hyrjen në shpellë, shkëmbinjtë dhe degët e pemëve të varura mbi të. Njerëzit ishin ulur rreth zjarrit. Trupat e tyre ishin të mbuluar me lëkurë kafshësh. Harqe, shigjeta me majë guri dhe sëpata guri ishin pranë burrave. Fëmijët mblodhën degë dhe i hodhën në zjarr. Gratë pjekin gjah të freskët me lëkurë mbi zjarr dhe burrat, të lodhur nga gjuetia, hëngrën këtë mish gjysëm të pjekur, të spërkatur me hirin, me qymyr të ngjitur në të.
Njerëzit nuk e dinin ende kripën dhe atyre u pëlqente hiri, i cili i jepte mishit një shije të këndshme dhe të kripur.
Njerëzit atëherë nuk dinin ende se si të bënin zjarr: u erdhi atyre rastësisht nga një pemë e ndezur nga rrufeja ose nga lava e nxehtë e një vullkani. Gradualisht, ata mësuan se si të ruajnë prushin, shkëndijat e tifozëve, mësuan të skuqnin mishin duke e ngjitur atë në një shkop dhe duke e mbajtur atë mbi zjarr. Doli që mishi nuk prishet kaq shpejt nëse thahet mbi zjarr dhe zgjat shumë nëse varet në tym për pak kohë.
Zbulimi i kripës dhe fillimi i përdorimit të saj ishte një epokë me të njëjtën domethënie si njohja e njeriut me bujqësinë. Pothuajse njëkohësisht me nxjerrjen e kripës, njerëzit mësuan të mbledhin drithëra, të mbjellin parcela toke dhe të korrin prodhimin e parë
Gërmimet kanë treguar se minierat e lashta të kripës ekzistonin në qytetet sllave të tokës Galician dhe në Armeni. Këtu, në aditet e vjetra, jo vetëm çekiçët prej guri, sëpata dhe mjete të tjera kanë mbijetuar deri në ditët tona, por edhe mbështetëset prej druri të minierave dhe madje edhe thasët prej lëkure, në të cilat kripa transportohej 4-5 mijë vjet më parë. E gjithë kjo ishte e ngopur me kripë dhe për këtë arsye mund të mbijetonte deri më sot.
Kur pushtonin një qytet, vend, njerëz, romakët i ndaluan ushtarët, me dhimbjen e vdekjes, të shisnin armikun e mundur kripë, armë, një gur gurësh dhe grurë.
Kishte aq pak kripë në Evropë sa punëtorët e kripës respektoheshin shumë nga popullata dhe quheshin "të lindur fisnikë" dhe prodhimi i kripës konsiderohej një vepër "e shenjtë"
"Kripë" quhej në mënyrë alegorike pagesa e ushtarëve romakë dhe nga kjo doli emri i monedhës së vogël: në Itali "soldi", në Francë "solid" dhe fjala franceze "saler" - "paga"
Në 1318, mbreti Philip V vendosi një taksë kripe në dymbëdhjetë qytetet më të mëdha në Francë. Nga ajo kohë, u lejua të blinte kripë vetëm në depot e shtetit me një çmim të rritur. Banorëve të bregdetit u ndalua të përdorin ujë deti nën kërcënimin e një gjobe. Banorët e zonave të kripura u ndaluan të mbledhin kripë dhe bimë të kripura.