Lakër Savoy

Informacion i mahnitshëm

Lakra Savoy është shumë më e ëmbël se lakra e bardhë, dhe në cilësitë e saj ushqyese është në shumë mënyra superiore ndaj të afërmve të saj, ky lloj lakre është veçanërisht i dobishëm për fëmijët dhe të moshuarit. Ajo, si lakra e bardhë, vjen nga specie të egra që rriten në brigjet e Detit Mesdhe. Ajo mori emrin e saj nga emri i qarkut italian të Savoie, popullsia e të cilit është rritur që nga kohërat e lashta.

Sot është ky lloj lakre që është i përhapur në Evropën Perëndimore dhe Shtetet e Bashkuara, duke zënë zona të mëdha atje. Aty hahet më shumë se të gjitha llojet e tjera të lakrës. Dhe në Rusi nuk është e përhapur. Ka disa arsye për këtë - është më pak produktive, e ruajtur dobët dhe më kërkuese për tu kujdesur.

Ka shije si lulelakër. Në gatim, lakra e savojës konsiderohet lakra më e mirë për të bërë lakër dhe byrek të mbushur, ajo bën supën më të shijshme të lakrës dhe supat vegjetariane, është e domosdoshme në sallatat verore. Dhe çdo pjatë e bërë prej saj është një rend i madhësisë më e shijshme se e njëjta, por e bërë nga lakra e bardhë. Quiteshtë mjaft e qartë se evropianët dhe amerikanët nuk gabuan kur zgjodhën mbushjen për byrekët e tyre.

Përveç shijes, ajo ka edhe një avantazh: gjethet e saj janë shumë delikate dhe nuk kanë damarë të fortë, si gjethet e një të afërmi me kokë të bardhë. Gjethet e lakrës së salcës së valëzuar janë të destinuara për rrotullat e lakrës, sepse convenientshtë e përshtatshme të vendosni mishin e grirë në zgavrën e një fletë të papërpunuar, dhe vetë fleta mund të paloset lehtësisht në një zarf ose të rrokulliset në një tub. Plasticshtë plastik pa zierje dhe nuk prishet. Por për turshitë tradicionale ruse të lakrës, zakonisht nuk është e përshtatshme, sepse i mungon krokanti që është aq i nevojshëm për këtë pjatë, si ajo e një motre me kokë të bardhë.

Posedon veti të vlefshme ushqyese dhe dietike. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C, ajo konkurron me patatet, portokallet, limonët, mandarinat dhe përmban vitamina të tjera. Këto substanca luajnë një rol të rëndësishëm në ushqimin normal të njeriut, përmirësojnë tretjen, metabolizmin, aktivitetin kardiovaskular dhe ndikojnë në mënyrë aktive në proceset e tjera. Proteinat dhe fibrat e lakrës së Savojës treten shumë lehtë. Kjo është arsyeja pse ky produkt përfshihet në dietat më të buta terapeutike dhe ka një vlerë të lartë për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të shumta gastrointestinale.

Karakteristikat biologjike

Në dukje, lakra e Savojës është e ngjashme me lakrën e bardhë. Por koka e saj e lakrës është shumë më e vogël, pasi përbëhet nga gjethe më të holla dhe më delikate. Kokat e lakrës kanë forma të ndryshme - nga të rrumbullakosura në të rrumbullakosura të sheshta. Pesha e tyre varion nga 0.5 deri në 3 kg, ato janë shumë më të lirshme se ajo e lakrës së bardhë. Kokat e lakrës kanë shumë gjethe mbulese dhe janë të prirura për plasaritje. Alsoshtë gjithashtu shumë e rëndësishme që ato të dëmtohen më pak nga dëmtuesit dhe sëmundjet sesa kokat e lakrës.

Gjethet e lakrës së Savojës janë të mëdha, fort kaçurrela, të rrudhura, me flluska, kanë një ngjyrë të gjelbër me nuanca të ndryshme në varësi të varietetit. Kushtet natyrore të Rusisë qendrore janë të përshtatshme për rritjen e kësaj perime të shëndetshme. Moreshtë më i fortë se llojet e tjera të lakrës. Disa varietete të vona të lakrës Savoy janë veçanërisht rezistente ndaj ftohjes.

Farat e saj fillojnë të mbijnë tashmë në një temperaturë prej +3 gradë. Në fazën e cotyledon, bimët e reja i rezistojnë ngricave deri në -4 gradë, dhe fidanët e ngurtësuar të themeluar tolerojnë ngricat deri në -6 gradë. Bimët e rritura të varieteteve të pjekjes së vonë tolerojnë lehtësisht ngricat e vjeshtës deri në -12 gradë.

Lakra e Savojës mund të lihet në dëborë më vonë. Para përdorimit, lakra e tillë duhet të gërmohet, pritet dhe shpëlahet me ujë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, temperaturat e ulëta kanë një efekt të dobishëm në shijen e kokave të lakrës, ajo ruan të gjitha vetitë e saj medicinale.

Lakra e Savojës është më rezistente ndaj thatësirës sesa llojet e tjera të lakrës, megjithëse në të njëjtën kohë kërkon nga lagështia, sepse sipërfaqja e avullimit të gjetheve të saj është shumë e madhe. Kjo bimë është dritë e gjatë, dritëdashëse. Ka rezistencë të konsiderueshme ndaj dëmtuesve që ushqehen me gjethe.

Ajo kërkon një pjellori të lartë të tokës dhe i përgjigjet aplikimit të plehrave organikë dhe minerale, dhe varietetet e pjekjes së mesme dhe të pjekjes së vonë janë më kërkuese sesa ato të pjekjes së hershme.

Varieteteve të lakrës Savojës

Nga varietetet e lakrës Savoy për t'u rritur në kopshte, vlen të përmendet sa vijon:

• Alaska F1 është një hibrid i pjekjes së vonë. Gjethet janë fort blistery, me një shtresë të trashë dylli. Kokat e lakrës janë të dendura, me peshë deri në 2 kg, shije të shkëlqyeshme, të përshtatshme për ruajtje afatgjatë.
• Vjenë në fillim të vitit 1346 - shumëllojshmëri e hershme e pjekjes. Gjethet janë jeshile të errëta, të valëzuara fort, me një lulëzim të dobët dylli. Kokat e lakrës janë jeshile të errët, të rrumbullakët, me dendësi mesatare, me peshë deri në 1 kg. Shumëllojshmëria është shumë rezistente ndaj çarjeve.
• Vertus është një varietet mesatar i vonë. Kokat e lakrës janë të mëdha, me peshë deri në 3 kg, me një shije pikante. Për konsum dimëror.
• Twirl 1340 është një varietet i frutshëm në mes të vonë. Gjethet janë gri-jeshile, me një lulëzim të dylltë. Kokat e lakrës janë të rrumbullakosura të sheshta, me peshë deri në 2.5 kg, dendësi të mesme, të ruajtura deri në mes të dimrit.
• Virosa F1 është një hibrid mes-vonë. Kokat e lakrës me shije të mirë, të destinuara për ruajtjen e dimrit.
• Varietet i hershëm i arit - pjekja e hershme. Kokat e lakrës me dendësi të mesme, me peshë deri në 0.8 kg. Shumëllojshmëri e shkëlqyeshme për përdorim të freskët, rezistente ndaj çarjeve të kokës.
• Kozima F1 është një hibrid i frytshëm që piqet vonë. Kokat e lakrës janë me madhësi të mesme, të dendura, me peshë deri në 1.7 kg, të verdhë në prerje. Dyqanet mirë në dimër.
• Komparsa F1 është një hibrid shumë i hershëm i pjekjes. Kokat e lakrës janë jeshile të lehta, me dendësi të mesme, rezistente ndaj çarjeve.
• Chroma F1 është një hibrid në mes të sezonit. Kokat e lakrës janë të dendura, me peshë deri në 2 kg, jeshile, me një kërcell të vogël të brendshëm, të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Shija është e shkëlqyeshme.
• Melissa F1 është një hibrid i sezonit të mesëm. Kokat e lakrës të valëzuara fort, me densitet të mesëm, me peshë deri në 2.5-3 kg, shije të shkëlqyeshme. Rezistent ndaj plasaritjes së kokës, i ruajtur mirë në dimër.
• Mira F1 është një hibrid shumë i hershëm i pjekjes. Kokat e lakrës me peshë deri në 1.5 kg, nuk plas, kanë shije të shkëlqyeshme.
• Ovass F1 është një hibrid i mesit të vonë. Gjethet e saj kanë një shtresë të fortë dylli dhe një sipërfaqe të madhe me flluska. Kokat e lakrës janë të mesme. Bimët janë rezistente ndaj kushteve të pafavorshme të motit, të prekura dobët nga bakterioza mukoze dhe vaskulare dhe vyshkja e fusariumit.
• Savoy King F1 është një hibrid në mes të sezonit me një rozetë të madhe me gjethe jeshile të lehta. Bimët formojnë kokat e mëdha dhe të dendura të lakrës.
• Stylon F1 është një hibrid i pjekjes së vonë. Kokat e lakrës janë blu-jeshile-gri, të rrumbullakëta, rezistente ndaj çarjeve dhe acar.
• Sphere F1 është një hibrid i frytshëm në mes të sezonit. Kokat e lakrës që peshojnë deri në 2.5 kg me gjethe të gjelbërta të errëta, me dendësi të mesme, në prerje - të verdhë, shije të mirë.
• Julius F1 është një hibrid i hershëm i pjekur. Gjethet janë me flluska të imëta, kokat e lakrës janë të rrumbullakëta, me dendësi të mesme, me peshë deri në 1.5 kg, të transportueshme.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të bimës

Nutricionistët thonë se lakra e savojës është shumë më ushqyese dhe më e shëndetshme se varietetet e tjera të kryqëzuara. Ai përmban një numër të madh të vitaminave C, A, E, B1, B2, B6, PP, makro dhe mikroelemente, gjithashtu përfshin fitoncide, vajra mustarde, proteina bimore, niseshte dhe sheqer.

Falë një grupi të tillë unik të ushqyesve, bima ka një efekt të fuqishëm antioksidant dhe ndihmon në trajtimin e shumë sëmundjeve, duke përfshirë diabetin mellitus, sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe traktit gastrointestinal.

Përveç kësaj, ajo absorbohet mirë nga trupi, promovon humbje peshe, përmirëson tretjen dhe metabolizmin dhe ngadalëson procesin e plakjes së qelizave.

Rritje dhe kujdesi për lakrën salcë

Kultivimi i lakrës Savojë praktikisht nuk ndryshon nga teknologjia e rritjes së lakrës së bardhë. Së pari, duhet të kujdeseni për përgatitjen e fidanëve. Për këtë qëllim, farat mbillen në fillim ose në mes të marsit në kuti filizash me tokë të parapërgatitur dhe të fekonduar.

Në mënyrë që lakra të prodhojë sytha miqësorë, temperatura e ajrit në dhomë me fidanë duhet të jetë brenda + 20 °… + 25 ° C. Në këtë rast, lastarët e parë të gjelbër do të çelin pas tre ditësh.

Sapo të ketë ndodhur kjo, këshillohet të forconi lakrën. Për këtë, temperatura në dhomën ku ruhen fidanët duhet të ulet në + 10 ° C.

Me shfaqjen e gjethes së parë të vërtetë në fidanë, bimët zhyten (ato transplantohen në tenxhere për rritje dhe zhvillim të mëtejshëm).

I gjithë procesi nga fillimi i mbjelljes së farave deri në mbjelljen e lakërve në tokë të hapur zgjat rreth 45 ditë. Në të njëjtën kohë, varietetet e hershme të lakrës Savoy rekomandohet të mbillen në tokë në fund të majit, dhe varietetet e mesme dhe të mëvonshme në qershor.

Fidanët e fortifikuar në kohën e transplantimit në tokë duhet të kenë 4-5 gjethe. Në të njëjtën kohë, varietetet e hershme mund të kënaqin me një korrje të mirë në qershor.

Si përdoret lakra në gatim

Lakra e Savojës është një perime e ëmbël pa hidhërim. Mirë për sallata. Për shkak të strukturës së saj delikate, nuk kërkon trajtim të gjatë termik.

Sallamet, mbushjet e mishit dhe perimeve shpesh mbështillen me gjethe. E përsosur për pite të shijshme, tava dhe supa. I përshtatshëm për pite, petka dhe rrotulla lakre.

Vlera ushqyese e produktit

Lakra e Savojës ka vlerë të ulët ushqyese. Ka vetëm 28 kcal në 100 gram. Nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e këtij produkti në dietë për ata njerëz që kërkojnë të humbin peshë dhe të normalizojnë metabolizmin.

Ndër përbërësit e vlefshëm të produktit:

• Vitamina (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Mikroelemente (kalium, magnez, fosfor, natrium).
• Karoten, tiaminë, riboflavinë.
• Aminoacidet.
• Vaj mustarde.
• Celuloza.
• Përbërjet e pektinës.
• Përfitimet e lakrës Savojës

Le të zbulojmë se cilat veti medicinale ka ky produkt bimor:

Parandalimi i sëmundjeve onkologjike. Në vitin 1957, shkencëtarët bënë një zbulim fenomenal. Ata gjetën përbërësit e askorbigenit në lakrën Savojë. Kur prishet në stomak, kjo substancë ngadalëson rritjen e tumoreve kancerogjene. Për të marrë cilësi të vlefshme medicinale, është e nevojshme të hani gjethe të freskëta.

Ngadalësimi i procesit të plakjes. Glutathione antioksiduese ndihmon në neutralizimin e radikalëve të lirë. Kjo ju lejon të ruani butësinë dhe elasticitetin e lëkurës, mureve të enëve të gjakut.

Rivendosja e sistemit imunitar.

Normalizimi i sistemit nervor. Produkti ndihmon për të përballuar faktorët stresues, për të përjetuar shpejt situata traumatike. Marrja e rregullt e kësaj perime jeshile mbron nga depresioni dhe lodhja kronike.
Ulja e niveleve të sheqerit në gjak. Lakra e Savojës përmban një ëmbëltues natyral të quajtur alkool manitol. Kjo substancë unike është e përshtatshme për përdorim në diabet mellitus.

Ulur presionin e gjakut.

Rivendosja e funksionit të tretjes. Lakra përmban një sasi të madhe të fibrave bimore, të cilat janë të nevojshme për aktivizimin e peristaltikës gastrointestinale.
Parandalimi i sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Produkti rekomandohet të përfshihet në menunë e të moshuarve. Kjo zvogëlon rrezikun e sulmeve në zemër dhe goditje në tru. Siguron parandalimin e "pllakave" të kolesterolit.
Përmirëson performancën, kujtesën dhe përqendrimin. Ndihmon për të përballuar lodhjen.
Ka një efekt shërues të plagëve. Ka një efekt pozitiv në mpiksjen e gjakut.
Nxit humbjen e peshës. Një perime diabetike aktivizon metabolizmin, stimulon konsumin e rezervave të yndyrës nënlëkurore.

dëm

Lakra e Savojës nuk duhet të hahet nëse keni një reaksion alergjik. Nutricionistët paralajmërojnë kundër konsumimit të tepërt të një produkti bimor për ata njerëz që:

• Gastriti, pankreatiti, enterokoliti, ulçera peptike janë përkeqësuar.
• Problemet me traktin gastrointestinal.
• Keni bërë një operacion të fundit të barkut ose gjoksit.
• Ka sëmundje të rënda të gjëndrës tiroide.
• Aciditeti i lëngut të stomakut rritet.

Rrotullat e lakrës së Savojës me kërpudha

Lakra e Savojës është më e shijshme dhe më e butë se lakra e bardhë. Dhe rrotullat e mbushura të lakrës të bëra prej saj janë shumë të shijshme. Përveç kësaj, ato janë të mbushura me mbushje me mish-oriz-kërpudha.

Produkte

• Lakra e Savojës - 1 kokër lakër
• Oriz i zier - 300 g
• Mish i grirë i përzier - 300 g
• Havjar kërpudha - 300 g
• Kripë
• Piper i zi terren
• Për të mbushur:
• Supë - 1 gotë (mund të hollohet nga një kub)
• Ketchup - 3 tbsp lugë
• Krem kosi - 5 lugë. lugë
• Margarinë ose gjalpë - 100 g

Supë me fasule me perime

Ushqim (për 6 racione)

• Fasule të bardha të thata (të lagura në ujë brenda natës) -150 g
• Fasule të thata kafe të lehta (ngjyhet brenda natës) - 150 g
• Bishtajat (të prera në copa) - 230 g
• Karrota të copëtuara - 2 copë.
• Lakra e Savojës (e copëtuar) - 230 g
• Patate të mëdha (të prera në copa) - 1 copë. (230 g)
• Qepë (copëtuar) - 1 copë.
• Supë perimesh - 1.2 l
• Kripë për shije
• Piper i zi terren - për shije
• *
• Për salcën:
• Hudhër - 4 karafil
• Borzilok, gjethe të mëdha të freskëta - 8 copë.
• Vaj ulliri - 6 tbsp. l
• Djathë parmixhan (i copëtuar) - 4 lugë l. (60 g)