Krapi

Përshkrim

Sazan ka një trup të gjerë, të trashë të mbuluar me luspa të dendura, të mëdha dhe një pendë dorsale të gjatë, pak të prerë. Finët dorsale dhe anale kanë një rreze kockash të dhëmbëzuar dhe një palë antena në cepat e gojës dhe në buzën e sipërme. Dhëmbët e faringut janë tre rresht, me korolla të sheshta dhe me mjekër. Ata shpërbëjnë lehtësisht indet e bimëve: shkatërrojnë lëvozhgat e farës dhe shtypin guaskat e molusqeve. Trupi është i mbuluar me luspa të errëta të verdha-artë. Ka një njollë të errët në bazën e secilës shkallë; vija e zezë kufizohet me buzë. Gjatësia arrin më shumë se 1 m; pesha është më shumë se 20 kg.

Habitat i Sazanit

Aktualisht, njerëzit kanë vendosur Sazanin dhe formën e tij kulturore, krapi, në shumë trupa uji, ku ai ka zënë rrënjë mirë, ka arritur një numër të lartë dhe është bërë një peshk industrial. Në rrjedhën e poshtme të lumenjve që derdhen në detet jugore, format e krapit dhe ato të lumenjve, format gjysmë anadromike ushqehen në zonat para-grykëderdhëse të detit dhe ngrihen në lumenj për pjellje. Sazan preferon ujëra të qetë dhe të qetë. Në lumenj, i përmbahet gjireve me rryma të qeta dhe copëza vegjetacioni, banon në liqene dhe zë rrënjë në pellgje.

Përbërja Sazan

Vlera ushqyese për 100 g

• Përmbajtja e kalorive 97 kcal
• Proteinat 18.2 g
• Yndyrë 2.7 g
• Karbohidratet 0 g
• Fibra dietike 0 g
• Uji 78 g

Sazan është i pasur me vitamina dhe minerale si:

• vitamina PP - 31%,
• kalium - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• jod - 33.3%,
• kobalt - 200%,
• krom - 110%

Çfarë është e dobishme në Sazan

• Së pari, Vitamina PP është e rëndësishme në reagimet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Së dyti, Kaliumi është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ujit, acidit dhe ekuilibrit elektrolit merr pjesë në impulset nervore, rregullimin e presionit.
• Së treti, Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është një pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, dhe është i nevojshëm për të mineralizuar dhëmbët e eshtrave. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
• Së katërti, jodi është i rëndësishëm në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksinë dhe triiodotironinë). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotension arterial, vonesë në rritje dhe zhvillim mendor te fëmijët.
• në Përfundim, Kobalti është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmin e acidit folik.
  Kromi është i rëndësishëm në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur veprimin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.

Kalori të ulëta

Sazan është me pak kalori - përmban vetëm 97 Kcal. Dhe ky faktor e bën atë të domosdoshëm në ushqimin dietik. Një sasi e vogël e indit lidhës lejon që ky peshk të tretet shumë më lehtë dhe më shpejt sesa mishi i njëjtë i kafshëve. Ky faktor është domethënës për ata njerëz që bëjnë një mënyrë jetese të ulur. Peshku Sazan është i dobishëm për adoleshentët dhe fëmijët. Mbi të gjitha, një trup në rritje duhet të marrë një sasi të konsiderueshme të proteinave.

Dëmtimi dhe kundërindikacionet

Sazan është një peshk i pakërkues dhe modest. Kjo do të thotë që nuk përbuz trupat e ndotur të ujit dhe nuk është i zgjedhur për ushqimin. Një Sazan i rritur ha pothuajse gjithçka: molusqe të ndryshme, krimba, larva të insekteve. Një dietë e tillë e pakërkuar provokon akumulimin e disa substancave të dëmshme në trupin e Sazanit. Kjo çon në faktin se dietologët nuk këshillojnë të abuzojnë me Sazanin.

Gjithashtu, ky peshk është kundërindikuar nëse ekziston një intolerancë individuale.

Fakte interesante rreth Sazanit

1. Sazan është një kapje me të vërtetë mbretërore për çdo amator dhe profesionist. Ky është një peshk shumë kokëfortë dhe i ndjeshëm që arrin madhësi të mëdha dhe konsiderohet si një nga lumenjtë më të mëdhenj. Meqenëse nuk është e lehtë për të kapur një Sazan, peshku është i mbështjellur me shumë përralla dhe legjenda. Ne do t'ju tregojmë fakte interesante që patjetër do të zgjojnë interesin tuaj për Mbretin e Lumenjve!
2. Përfaqësuesi më i madh i Sazanit dhe, në fakt, është një specie e egër e Sazanit. Në kushte të lira, ajo shëndoshet mirë dhe arrin një peshë mbresëlënëse prej 30-35 kilogramë. Në ditët e vjetër, individët gjithashtu kapeshin shumë më të mëdhenj, por tani, për shkak të tharjes së lumenjve dhe vendeve vendas të Sazanit, ajo është bërë shumë më e vogël.
3. Sazan është mjaft selektiv në ushqimin e tyre, dhe ... ata i duan ëmbëlsirat. Ato shpesh kapen në kunguj të veçantë, të aromatizuar me kanellë, thekon dhe aditivë të tjerë që janë më tipikë për pjekje sesa karrem peshku. Sazan do të nuhasë një karrem të tillë edhe nga larg dhe patjetër do t'i kushtojë vëmendje atij.

Cilësitë e shijes

Mishi i Sazanit ka një strukturë të dendur dhe praktikisht nuk përmban kocka. Në të njëjtën kohë, është mjaft lëng dhe shumë i butë. Mishi i freskët ka një shije të theksuar, të pasur dhe të këndshme me një nuancë të ëmbël.

Aplikime gatimi

Sazan është shumë i popullarizuar në gatim. Mishi i tij është i mirë i skuqur, i zier dhe i pjekur, i shtrembëruar në mish të grirë dhe i zier. Për më tepër, Sazan shpesh mbushet me mbushje të ndryshme, për shembull, kërpudha, perime, ose përgatitet në bazë të drithërave (hikërror, mel, etj.). Në përgjithësi, është mjaft e vështirë të prishësh këtë peshk kur gatuash, pothuajse gjithmonë rezulton të jetë i butë dhe me lëng.

Meqenëse praktikisht nuk ka eshtra në mishin e Sazanit, ju mund të gatuani prej tij sufllaqe të shijshme, qofte dhe kotele. Sazan i pjekur është gjithashtu shumë i shijshëm, veçanërisht nëse e plotësoni me një salcë të caktuar (djathë, kremoze, pikante, etj.). Mishi i këtyre kuzhinierëve të peshkut shton produktet e pjekura si mbushje për të gjitha llojet e byrekëve dhe byrekëve. Sazan është i popullarizuar për të bërë supë peshku, supa të ndryshme dhe pjata të tjera të para.

Meqenëse krapi ka një shije mjaft të theksuar, është shumë problematike ta "maskosh" atë. Prandaj, kur gatuani këtë peshk, duhet të zgjidhni erëza dhe salca të tilla që nuk do të vrasin, por plotësojnë shijen specifike të mishit Sazan.

Ata gjithashtu hanë havjar Sazan, dhe shpesh si një produkt i pavarur. Zakonisht kriposet dhe shitet veç e veç. Havjar i tillë mund të përdoret si një shtesë origjinale në enët e ndryshme dhe si një rostiçeri e pavarur.

Koreane Sazan He

PËRBËRËSIT

• Sazan 0.5 kg
• Vaj perimesh 2
• Hudhra 5
• Karrota 1
• Piper bullgar 1
• Thelbi i uthullës 1
• Piper i zi terren për shije
• Piper i kuq i bluar për shije
• Kripë për shije
• Krapi 2
• Daikon 1
• Koriandër i bluar 2
• Salcë soje 1

METODA E GATIMIT

1. Pritini peshqit në fileto, hiqni lëkurën, prisni mishin në copa me madhësi rreth 2 cm.
2. Vendoseni në një enë, sezoni me thelbin e uthullës dhe lëreni për 1 orë në frigorifer, duke e trazuar herë pas here.
3. Pastaj hiqeni tasin nga frigoriferi, kripni peshkun dhe piperin me piper të zi, përzieni, transferojeni në një kullesë.
4. Mbulojeni me mbështjellës plastik, shtypeni me një peshë të lehtë dhe vendoseni në frigorifer në një pjatë ku lëngu dhe uthulla e tepërt mund të kullojnë për 30 minuta.
5. Qëroni dhe copëtoni karotat dhe daikon, përzieni me peshk, shtoni salcë soje dhe hudhër të grirë.
6. Nxehtësia e vajit vegjetal me koriandër, piper të kuq për shije dhe farat e susamit në një çiban gati sa të ziejnë dhe, pa e lënë të ziejnë, hidheni sipër me këtë vaj.
7. Llokoçis
8. Lani piperin e ëmbël, hiqni farat së bashku me kërcellin, prisni tulin hollë.
9. Shërbejeni krapin heh, zbukurojeni me speca.

Të bëftë mirë!