Përmbajtje
Përshkrim
Serumi është një nënprodukt i prodhimit të djathit, gjizës dhe kazeinës, i marrë nga ngrohja e qumështit të thartë, rrotullimi dhe sforcimi. Procesi i koagulimit të qumështit mund të ndodhë natyrshëm si rezultat i tharjes ose shtimit të acideve ushqimore.
Një pije e shëndetshme dhe ushqyese ka qenë e famshme që nga koha e Hipokratit. Ai rekomandoi përdorimin e tij në sëmundjet e mëlçisë, mushkërive dhe formave të ndryshme të psoriazës. Në fillim të shekullit të 18 -të, hirra ishte e njohur si një diuretik, tonik, qetësues. Mjekët e përshkruan atë për diarre, dizenteri, helmim dhe gurë në veshka.
Bimët moderne të djathit vendosin serumin në shitje në shishe plastike dhe pako prej 1 litri.
ÇFAR IS ISSHT WHEQY Qumësht
Ky është një nënprodukt i përpunimit të qumështit-kur qumështi i thartë nxehet, ai ndahet nën ndikimin e temperaturës në një fraksion të lëngshëm (hirrë) dhe gunga të proteinave të thërrmuara (gjizë). Zakonisht, serumi është i verdhë i verdhë ose i bardhë i turbullt, i thartë i ëmbël. Ngjyra e shijes varet nga metoda e prodhimit. Kur bëni djathë të butë ose gjizë, merrni hirrë të thartë; kur bëni djathë të fortë, është mjaft i ëmbël.
90% e hirrës së lëngshme është ujë, dhe 10% e mbetur përmban shumë lëndë ushqyese. Ekziston edhe pluhur hirrë - një pluhur pa lëng të tepërt, një burim lëndësh ushqyese (mund ta shtoni në pjata, ta përdorni në kozmetikë, ta holloni me ujë dhe të merrni hirrë të lëngshme qumështi).
Produkti përmban:
- kalcium, kalium, fosfor;
- glukozë, laktozë;
- biotinë, tokoferol, betakarotinë, kolinë;
- hekur, natrium, magnez;
- acid limoni, laktik, nukleik;
- vitaminat B, C;
- aminoacidet, acidet yndyrore.
Si të bëni serum në shtëpi?
Gjithashtu, mund të bëni serum në shtëpi. Ekzistojnë dy receta të thjeshta:
- Qumështi i bërë në shtëpi (1 l) vendoset në një vend të ngrohtë për thartirjen e tij natyrore. Pastaj, kosin që rezulton duhet ta vini të ziejë dhe të lejojë ftohjen. Si rezultat i ngrohjes, mpiksje gjizë, të cilat duhet t'i filtroni përmes një pëlhure me napë. Ju mund të përdorni serumin e filtruar lehtësisht. Djathi që rezulton mund të jetë baza e tavave, ëmbëlsirave xhelatinë ose ëmbëlsirave.
- 1 litër Në qumështin e pasterizuar të blerë në dyqan (1 l) të nxehur deri në vlim, duhet të derdhni lëng të shtrydhur fllad nga një limon. I trazojmë dhe i heqim nga zjarri. Ndodh një pako me serum qumështi dhe djathë që dëshironi të ndani, si në recetën e parë, duke përdorur napë.
Në serum në shkallë industriale përdoret si bazë e produkteve kozmetike: maska të gatshme, kremra për fytyrën, shampo, balsam dhe kondicioner flokësh.
Përdorimi i serumit
Serumi përmban vitamina (grupet b, C, A, E, H), minerale (magnez, kalcium, fosfor), sheqer qumështi dhe baktere të acidit laktik. Struktura molekulare e një proteine e lejon atë të thithë shpejt dhe të përfshihet në proceset e ndarjes, rritjes dhe rinovimit të qelizave.
Serumi është i dobishëm për organizmin në tërësi. Ka një efekt rikuperues, normalizon funksionin sekretues të stomakut. Nutricionistët hyjnë në hirrë në dietën e njerëzve me mbipeshë për të rritur proceset metabolike dhe sekretimin e toksinave dhe produktin kryesor të ditës së agjërimit.
Pija është gjithashtu e dobishme në sëmundjet e sistemit kardiovaskular, imunitetin e zvogëluar, përçarjen në prodhimin e hormoneve, veçanërisht seksin.
Përdorimi medicinal
Mjekët gastroenterologë rekomandojnë përdorimin e serumit në sëmundjet e traktit gastrointestinal. Të tilla si gastriti, koliti, ulcerat, lehtësimi i inflamacionit të brendshëm, stimulimi i zorrëve, frenimi i proceseve kalbëzuese dhe restaurimi i mikroflorës. Edema gjatë shtatzënisë shoqërohet me veshka të dobëta; mjekët rekomandojnë pirjen e serumit për nxjerrjen e lëngjeve të tepërta dhe normalizimin e punës së veshkave.
VETIT E QUMEYSHTIT TW GOLPS
Ky produkt është shumë i pasur me vitamina B. Prandaj, ajo ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor. Hirra e qumështit të lopës zvogëlon fryrjen dhe ndihmon në rivendosjen e ekuilibrit të baktereve të dobishme në zorrët. Për shkak të përbërjes së tij të pasur, është e popullarizuar në prodhimin e ushqimit për fëmijë.
P BRFITIMET E SERUMIT TO DHIUT
Ky produkt është i pasur me antioksidantë dhe për këtë arsye ka një efekt rinovues. Hirra e dhisë përmban shumë aminoacide dhe një element jetësor për trupin - kobalt, i përfshirë në hematopoiezë, reaksione enzimatike, mëlçi dhe funksione të sistemit nervor.
ULLI QUMILSHTI I thatë
Ky produkt është një pluhur i bërë nga lëndë të para natyrore - domethënë hirrë e lëngshme e zakonshme. Në fakt, përbërësit e dobishëm mbeten në pluhur të thatë dhe uji i tepërt (i cili përbën 90% të hirrës së lëngshme) mungon. Ju mund ta shtoni pluhurin në ushqim, pije. Atletët e përdorin atë si një burim ushqyes kur ndërtojnë muskuj. Powdershtë pluhur hirrë që është pjesë e formulës së thatë të foshnjave, absorbohet lehtësisht nga trupi i fëmijës dhe i siguron asaj ushqim të mirë.
Pluhur hirrë qumështi i thartuar:
- ushqyese, shpejt kënaq ndjenjën e urisë, ju mund ta përdorni atë gjatë një diete dhe sporteve aktive;
- e dobishme, e pasur me vitamina dhe minerale, mund ta konsumoni gjatë shtatzënisë;
- i përshtatshëm për përdorim të përditshëm (në mungesë të kundërindikacioneve, hirra nuk bën ndonjë dëm në doza të arsyeshme).
Hirra e qumështit në pluhur është mirë të përfshihet në menunë për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni, arteroskleroza. Si dhe për sëmundjet e zemrës, insuficiencën pulmonare dhe aneminë. Do të jetë i dobishëm për shkeljet e mikroflorës gastrointestinale, stresin e zgjatur, punën e tepërt, stresin e rregullt mendor.
Si përdoret serumi?
Hirra përdoret për të bërë maska për fytyrën dhe flokët. Ndihmon në shtresimin e qelizave të vdekura, ushqimin dhe përtëritje të shëndetshme. Serumi gjithashtu heq pasojat e efekteve negative të rrezeve të diellit, erës, pluhurit dhe toksinave. Ju duhet ta pastroni çdo ditë me një jastëk pambuku të lagur në serum me lëng limoni për zbardhjen e lëkurës normale dhe me vaj. Për të hequr qafe pendët, mund të përgatisni një maskë gjizë (3 tbsp) dhe serum (3 tbsp). Përzierja që rezulton vihet në lëkurë të pastruar plotësisht, lëmoni një shtresë të hollë për 10 minuta. Më pas lajeni me ujë të ngrohtë. Që flokët të shtojnë shkëlqim dhe t'i bëjnë ato më të fuqishme, duhet të shpëlaheni me serum pas larjes së zakonshme të flokëve.
Serumi është i mirë për të përgatitur disa ushqime për foshnje, sepse përmban proteina më afër qumështit natyral. Bestshtë më mirë për të bërë lloje të ndryshme brumi për pjekje, petulla, petulla, si një marinadë për mish dhe peshk, dhe bazat e supave të ftohta.
Watch this video në YouTube
A është hirra e mirë për fëmijët?
Kujtojmë se hirra përdoret në prodhimin e ushqimit për fëmijë dhe përbërësit për ushqimin për fëmijë zgjidhen me kujdes dhe kontrollohen rreptësisht. Duke marrë parasysh përbërjen e pasur dhe efektin pozitiv të hirrës në organizëm, mund të themi – po, hirra e qumështit të fermentuar është e dobishme për fëmijët brenda kufijve të pranueshëm. Sigurisht, nëse fëmija nuk është alergjik ndaj produkteve të qumështit ose ndaj intolerancës individuale. Rekomandohet t'u jepet fëmijëve jo më shumë se 300 ml serum në ditë.
Efekti
Efekti i hirrës në trupin e fëmijës:
- pasurohet me vitamina dhe minerale;
- forcon sistemin imunitar;
- përmirëson traktin tretës;
- siguron zhvillimin e shëndetshëm të sistemit kardiovaskular, nervor dhe tretjes.
Shija
Shija e hirrës mund të quhet specifike; jo të gjithë fëmijët e pëlqejnë atë. Nëse një fëmijë refuzon të pijë një produkt kaq të shëndetshëm, mund ta përzieni me përbërës të tjerë dhe ta bëni shijen e hirrës më pak të theksuar apo edhe të padukshme. Për shembull, në bazë të tij mund të përgatisni kokteje kokrra të kuqe, pelte frutash ose pelte. Mënyra më e lehtë është përzierja e përbërësit "sekret" të qumështit me lëng që fëmija e do dhe kënaqet me pirjen.
Nëse një grua nuk ka kundërindikacione, atëherë do të jetë e dobishme të përfshihet hirrë në dietë. Ky produkt do të ndihmojë në përmirësimin e funksionimit të sistemit tretës, forcimin e sistemit imunitar, sigurimin e trupit me energji dhe do të kontribuojë në formimin e duhur të skeletit të fëmijës (kujtojmë që serumi është i pasur me kalcium dhe substanca të tjera të dobishme).
SERUM I QUMSHTIT P SLR Hollim
Përmbajtja e kalorive të pijeve është e vogël - rreth 20 kcal për 100 ml lëng. Në të njëjtën kohë, pija është shumë ushqyese dhe ndihmon në rimbushjen e energjisë. Ju mund të përfshini hirrë në dietën tuaj për ata që po humbin peshë dhe sportistët që kërkojnë të ndërtojnë muskuj - lëngu ushqyes i qumështit do të ndihmojë në arritjen e qëllimit. Humbja e peshës së hirrës do të ndihmojë:
- normalizoni metabolizmin, dhe kjo, nga ana tjetër, do t'ju ndihmojë të heqni qafe peshën e tepërt më shpejt;
- mirëmbani masën muskulore normale (falë aminoacideve të përfshira në produkt);
- organizoni një meze të lehtë të shëndetshme dhe me pak kalori (vetëm rreth 40 kcal në një gotë hirrë).
Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni erëza ose barishte në pije. Përzieni atë me lëng perimesh ose frutash, pure manaferrash, mjaltë. Ata që ndjekin një dietë duhet të pinë një gotë një pije të shëndetshme gjysmë ore para se të hanë - kjo do të ndihmojë në normalizimin e traktit tretës, në përmirësimin e metabolizmit, në mbushjen e trupit me lëndë ushqyese të dobishme dhe në zvogëlimin e madhësisë së pjesës pasuese të ushqimit (pas një gotë hirrë, do të dëshironi të hani më pak).
P USRDORIMI I SERUMIT TIL QUMSHTIT N KOSMETOLOGJI
Djathi dhe serumi i gjizës janë përbërës të njohur në kozmetologji, duke e përdorur atë si një agjent i jashtëm - ndihmon në përmirësimin e gjendjes së lëkurës dhe flokëve.
P FORR L SKKURN E Fytyrës
Ju mund ta përdorni serumin si një agjent i pavarur, një përbërës i maskave ushqyese dhe ta shtoni atë në krem.
- Kozmetikë për vetë-shërbim: ngrohni lëngun në 36-37 ° C, lagni një jastëk pambuku dhe fshijeni lëkurën. Shpëlajeni pas 15 minutash me ujë të ngrohtë.
- Maska: Shtoni hirrë në maska shtëpiake në vend të ujit - përzieni pluhur hirrë me përbërës të tjerë ushqyes - të bardhën e vezës, mjaltin, argjilën.
- Krem i gatshëm për përdorim: shtoni pak serum në një racion krem para se të pasuroni përbërjen e tij.
Në prani të acarimit dhe inflamacionit në lëkurë, mund ta trajtoni atë me serum qumështi të thartuar në formën e tij të pastër ose ta shtoni në kremëra dhe vajra të ndryshëm (është më e përshtatshme të përdorni një pluhur për këto qëllime).
Për problemet e lëkurës, jo vetëm përdorimi i jashtëm, por edhe i brendshëm i serumit është i dobishëm. Ky produkt shtyp aktivitetin e kërpudhave të majave, përmirëson mikroflorën në trup, promovon shërimin e inflamacioneve dhe acarimeve dhe forcon muret e enëve të gjakut. Kjo ndikon jo vetëm në organet e brendshme por edhe në lëkurë.
P FORR QIM
Serumi i qumështit ka një efekt pozitiv në shëndetin e kokës dhe mund të heqë qafe zbokthin. Gjithashtu i bën flokët më të kontrollueshëm, më të trashë dhe i japin shkëlqim. Maska më e thjeshtë e flokëve me këtë përbërës është serumi i qumështit të thartuar në një temperaturë prej 37–40 ° C. Shpërndani lëngun në të gjithë gjatësinë e flokëve të pastër, fërkojeni atë në lëkurën e kokës dhe mbulojeni me mbështjellës plastik ose një peshqir për të arritur saunën efekt Pas 20-30 minutash, mund ta lani maskën. Frekuenca e rekomanduar e aplikimit është një herë në javë.
Maskat e flokëve mund të jenë shumë përbërëse duke shtuar zierje bimore, vajra ushqyes ose vitamina në formë të lëngshme në hirrë qumështi.
Dëmtimi i serumit dhe kundërindikacionet
Një kundërindikacion absolut për përdorimin e hirrës së qumështit të thartuar është imuniteti ndaj proteinave të qumështit, intolerancës individuale. Në raste të tjera, hirra e freskët dhe me cilësi të lartë do të jetë e dobishme vetëm nëse konsumohet në moderim (0.5-1 litra në ditë).
Efektet e dëmshme
Serumi ka një efekt të butë laksativ, kështu që kur konsumohet në sasi të mëdha, mund të shkaktojë shqetësime gastrointestinale. Një serum që ka skaduar ose është ruajtur në mënyrë të papërshtatshme mund të jetë i dëmshëm - nëse përdorni një produkt të tillë, mund të merrni helmim serioz. Këshillohet të ruani serum të lëngshëm shtëpiak jo më shumë se 5 ditë, të blerë në dyqan - jo më shumë se 2-3 ditë nga momenti kur shishja hapet nëse afati i ruajtjes është normal. Nga këndvështrimi i ruajtjes, është më i përshtatshëm të përdorni hirrë të thatë - ruhet më gjatë (deri në 12 muaj), dhe mund të bëni një pije të shëndetshme nga ajo në çdo kohë.
Ciao . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o hajde?