Shtatë fakte për kastravecat indiane që hamë

Shumë prej nesh në dimër dëshirojnë të shijojnë një kastravec turshi dhe, kur vijnë në dyqan, blejnë një kavanoz që u pëlqen. Dhe praktikisht askush nuk e kupton që shumë shpesh, nën maskën e produkteve të prodhuesve rusë, ata blejnë tranguj të rritur në Indi. Siç tregohet nga studimet selektive të organizatës autoritative "Sistemi rus i cilësisë": pjesa e luanit të trangujve të shitur në vendin tonë rritet në Indi dhe vende të tjera aziatike. Shpesh, kompanitë tregtare dhe prodhuese thjesht ripaketojnë produktet.

Sigurisht, nuk duhet të nënvlerësohet dinjiteti i trangujve të sjellë nga India (ata janë më të lira dhe duken më tërheqës). Sidoqoftë, Roskachestvo rekomandon që konsumatorët të përpiqen të blejnë produkte nga prodhuesit rusë. Dhe ka një sërë arsyesh të mira për këtë.

Prodhuesi vendas është në një situatë shumë të vështirë

Deri më sot, kastravecat nga Azia (India, Vietnami) zënë një segment mjaft të madh në tregun rus, afërsisht 85 përqind e produkteve janë perime të rritura në këto vende. Dhe praktikisht ky tregues nuk ka ndryshuar për shumë vite. Nuk ndikohet nga asnjë ndryshim negativ në ekonominë e vendit, as luhatje të dollarit. Duhet të theksohet se pothuajse të gjitha kastravecat turshi dhe turshi në Indi eksportohen dhe një sasi e papërfillshme e produkteve mbetet në tregun vendas. Importuesi kryesor i kastravecave indiane është Rusia, e ndjekur nga shtetet e Evropës Perëndimore, Kanadaja dhe Shtetet e Bashkuara.

Falë kësaj radhitjeje të punëve, prodhuesit vendas janë të detyruar të luftojnë "për një vend në diell" të paktën në pafundësinë e vendit të tyre.  

Madhësia e një kastraveci varet nga liria e punës

Parametri kryesor me të cilin mund të përcaktohet se kastravecat rriten në Indi është madhësia e tyre. Pra, ndërmarrjet bujqësore vendase praktikisht nuk mbledhin tranguj më pak se gjashtë centimetra në madhësi. Kjo është për shkak të kompleksitetit të procesit teknologjik, i cili kryesisht përbëhet nga puna manuale. Dhe në të njëjtën kohë, fermerët nga India, duke përdorur punë të lirë (shpesh fëmijët përdoren në punë të tilla), zgjedhin tranguj të madhësive pothuajse më të vogla (nga një deri në gjashtë centimetra). Nga rruga, produkte të tilla turshi janë më të njohura. Duke marrë parasysh faktin se klima e vendit lejon korrjen katër herë në vit, dhe tregu vendas praktikisht nuk e konsumon këtë produkt, eksporti i trangujve është një nga drejtimet kryesore të bujqësisë indiane.

Theksi kryesor i prodhuesve indianë është në një tregues sasior

Në procesin e prodhimit të kastravecave turshi, fermerët indianë, ndryshe nga vendet perëndimore, praktikisht nuk përdorin metoda të punës së teknologjisë së lartë, të cilat përfshijnë përdorimin e linjave automatike. Në thelb, teknologjia është si më poshtë: kultura e korrur dorëzohet në fabrikë, ku para së gjithash renditet dhe madhësia (me dorë). Një pjesë e vogël e produkteve me cilësi më të lartë hidhen menjëherë në kavanoza dhe dërgohen për turshi (këto janë, si të thuash, produkte elitare që vijnë në Rusi në sasi të vogla). Kastravecat e mbetura grumbullohen në fuçi të mëdha dhe derdhen me marinadë të ngopur me uthull. Dyllët në këto fuçi sillen në gjendjen e kërkuar në rezervuarët e vendosjes dhe pas rreth dy javësh kontejnerët me tranguj ridrejtohen në vendet e magazinimit. Pas kësaj, produktet e gatshme dërgohen në Rusi dhe vende të tjera për paketim dhe shitje të mëtejshme.

Për të arritur në tregun rus, kastravecat udhëtojnë mijëra kilometra.

Në mënyrë që fuçitë me tranguj turshi të arrijnë në Rusi, është e nevojshme t'i transportoni ato në një distancë mjaft të gjatë dhe kërkon shumë kohë (rreth një muaj). Siguria e trangujve gjatë gjithë udhëtimit varet kryesisht nga përqendrimi i acidit acetik. Sa më i lartë të jetë, aq më shumë ka të ngjarë të sjellë mallrat të sigurt dhe të shëndoshë. Dhe vlen të përmendet se një përqendrim i madh i acidit acetik, si në çështje të tjera dhe çdo tjetër, ndikon negativisht në shëndetin e njeriut.

Për të dhënë një pamje tërheqëse, kastravecat përpunohen kimikisht.

Vetëkuptohet se kastravecat që janë në një marinadë të koncentruar jo vetëm që janë të pamundura për t'u ngrënë, por mund të jenë të rrezikshëm për shëndetin. Prandaj, për të ulur përqendrimin e acidit acetik në kufijtë e pranueshëm, kompanitë ruse i thithin ato me ujë për disa ditë. Në të njëjtën kohë, së bashku me acidin acetik, mbetjet e fundit të substancave të dobishme lahen. Domethënë, kastravecat e përpunuara në këtë mënyrë nuk kanë asnjë vlerë ushqyese. Përveç kësaj, në fushën e procedurave të tilla, kastraveci humbet paraqitjen e tij. Ajo bëhet e butë dhe e bardhë në pamje. Natyrisht, produkte të tilla janë në thelb joreale për t'u zbatuar. Për t'i dhënë trangujve turshi një pamje tërheqëse, përdoren një sërë metodash që lidhen me përdorimin e kimikateve. Për të dhënë një pamje joshëse dhe pamjen e një kërcitjeje karakteristike, trangujve u shtohen ngjyra (shpesh kimike) dhe klorur kalciumi. Falë kësaj, kastravecat bëhen shumë më të bukura dhe kanë veti krokante, por në të njëjtën kohë ata nuk mund të quhen më një produkt natyral. Në fazën përfundimtare, produkti shtrihet në kavanoza, mbushet me një marinadë të përqendrimit të duhur dhe dërgohet në organizatat tregtare.

Shpesh, kastravecat indiane kalohen si produkte vendase.

Prodhuesit e ndershëm do të shënojnë patjetër në etiketën e një kavanozi me tranguj se produktet rriten në fushat e Indisë dhe paketohen në Rusi. Por më shpesh ndodh që ripaketuesit harrojnë ose nuk duan të etiketojnë produktet e tyre në këtë mënyrë, por vendosin vulën "të rritur në Rusi". Ekzistojnë dy arsye domethënëse për kryerjen e mashtrimeve të tilla: së pari, fakti që produktet rriten në ndërmarrjet bujqësore vendase rrit ndjeshëm nivelin e shitjeve dhe së dyti, është pothuajse e pamundur të përcaktohet mashtrimi, edhe në kushte laboratorike. Është e mundur të përcaktohet se kastraveci na erdhi nga India nga disa shenja vizuale. Treguesi i parë është madhësia e gjelbër. Siç u përmend më lart, fermerët tanë nuk mbledhin tranguj më pak se gjashtë centimetra, dhe madhësia e produkteve indiane varion nga një deri në katër centimetra. Për më tepër, data e turshive të trangujve nuk mund të jetë muajt e dimrit, pasi të korrat në vendin tonë bien vetëm në periudhën verë-vjeshtë.

Produktet ruse i tejkalojnë homologët indianë në shije

Procesi i prodhimit të trangujve turshi vendas është mjaft i shkurtër dhe nuk kërkon marinada të koncentruara dhe shtimin e kimikateve. Kjo është arsyeja pse cilësitë e shijes së trangujve të prodhuar në Rusi janë shumë më të mira se ato të homologëve "të restauruar" indianë.

Në fakt, ju mund të zgjidhni produkte vërtet të shëndetshme dhe të shijshme vetëm në bazë të hulumtimit të Roskachestvo. Për ta bërë këtë, duhet t'i kushtoni vëmendje "Markës së Cilësisë", e cila vendoset në etiketat e produkteve që plotësojnë të gjitha kërkesat rregullatore.

Lini një Përgjigju