Foto dhe përshkrim i Shod Row (Tricholoma caligatum).

Rreshti i këpucëve (Tricholoma caligatum)

• Matsutake
• Rreshti i ndotur

• Rresht me pika;
• Matsutake;
• Kërpudha pishe;
• brirët e pishës.

Shod Row (Tricholoma caligatum) është një kërpudha e ngrënshme që i përket familjes Tricholomov, gjinisë Ryadovok.

Rreshti i këpucëve (Tricholoma caligatum) njihet gjithashtu me një emër tjetër - matsutake. kjo kërpudha jep fryte mirë, por shpesh është e vështirë ta gjesh. Gjë është se trupat frutorë të rreshtit të njollosur janë të fshehura mirë nën një shtresë gjethesh të rënë. Për shkak të vështirësisë për të gjetur koston dhe vlerën e trupave frutorë të rreshtit të këpucëve, është jashtëzakonisht e lartë.

Një tipar karakteristik i kërpudhave të përshkruara është prania e këmbëve të gjata dhe të mbjella thellë në tokë, gjatësia e të cilave mund të arrijë 7-10 cm. Detyra kryesore për një mbledhës kërpudhash që ka gjetur trupa frutorë të një rreshti me njolla në rrugën e tij është të nxjerrë kërpudhat nga toka pa dëmtuar. Kërpudha nuk njihet mirë, por është e mirë për t'u ngrënë në forma të ndryshme.

Diametri i kapakut të rreshtave me pika varion midis 5-20 cm. Karakterizohet nga një formë gjysmërrethore, e trashë, me mish, në trupat frutorë të pjekur është konveks i sheshtë, ka një tuberkuloz në pjesën qendrore. Ngjyra e kapelës mund të jetë kafe-gështenjë ose kafe-gri. E gjithë sipërfaqja e saj është e mbuluar me luspa të vogla, të shtypura fort, të vendosura në një sfond më të lehtë. Shpesh, në sipërfaqen e trupit frutor të rreshtit të njollosur, janë të dukshme mbetjet e një velloje të zakonshme. Skajet e kapakut të kërpudhave të përshkruara karakterizohen nga një ngjyrë e bardhë, pabarazi dhe valëzim.

Gjatësia e këmbëve të rreshtave me pika është 5-12 cm, dhe diametri i tyre varion midis 1.5-2.5 cm. Vetë këmba është e vendosur në qendër, ka një formë cilindrike dhe konik afër bazës. Ngjyra e kërcellit nën unazë mund të jetë ose pluhur ose e bardhë, dhe sipërfaqja e saj nën unazë është e mbuluar dendur me luspa që kanë të njëjtën ngjyrë me luspat që mbulojnë kapakun. Në të njëjtën kohë, luspat në sipërfaqen e këmbës kanë zona të theksuara, pika.

Unaza në kërcellin e kërpudhave është e përcaktuar mirë, e mbuluar me një numër të madh luspash nga jashtë dhe plotësisht e bardhë nga brenda. Pulpa e kërpudhave ka një aromë dhe shije të mrekullueshme frutash, e karakterizuar nga një ngjyrë e bardhë. Himenofori i rreshtit me pika është lamelare. Pllakat në përbërjen e tij shpesh janë të vendosura, zakonisht ngjiten në sipërfaqen e trupit frutor, kanë një ngjyrë të bardhë. Pluhuri i spores i specieve të përshkruara të kërpudhave karakterizohet gjithashtu nga një ngjyrë e bardhë.

Vrapimi i kërpudhave rritet në pyjet halore (kryesisht me pisha), si dhe në pyjet e përziera (pisha-lisi). Frytëzimi më aktiv ndodh nga shtatori deri në nëntor (d.m.th., gjatë gjithë vjeshtës).

Formimi i trupave frutorë të rreshtave me njolla ndodh në një thellësi mjaft të madhe për bimë të tilla në tokë. Kërpudha e kësaj kërpudhe ndodhet thellë nga sipërfaqja e tokës, dhe për këtë arsye, gjatë korrjes, kërpudha duhet të gërmohet. Aroma e kanotazhit me këpucë është shumë e veçantë, e ngjashme me erën e anise. Është interesante se kur trupi frutor i specieve të përshkruara të kërpudhave shfaqet në sipërfaqe, toka fillon të plasaritet fort. Një kërpudha e tillë rrallë gjendet në formë të vetmuar, ajo rritet kryesisht në grupe të mëdha.

Në territorin e vendit tonë, rreshtat me pika rriten kryesisht në rajonet lindore të vendit. Mund ta takoni në Urale, në rajonin e Irkutsk (Siberia Lindore), në Territorin Khabarovsk dhe Rajonin Amur. Dhe në Territorin Primorsky, rreshtat e veshur janë përfshirë në Librin e Kuq. Një kërpudha e tillë gjendet rrallë në vendet evropiane.

Frutimi i Matsutake ndodh kryesisht në pyjet e pishave dhe të përziera (pisha-lisi). Kanë aftësinë të formojnë mikoriza me pemë halore (kryesisht pisha). Rrallëherë mund të formojë mikorizë me pemë gjetherënëse, në veçanti lisat. Rreshtat me pika zgjedhin pemët e vjetra me pisha për rritjen e tyre. Rreth një peme halore, këto kërpudha formojnë të ashtuquajturat rrathë shtrigash, duke u mbledhur në koloni të mëdha. Është interesante që rreshtat me pika fshihen me mjeshtëri nën gjethet e rënë të pemëve që qëndrojnë pranë pishave. Kërpudha e përshkruar preferon të rritet në tokë të thatë, e cila nuk është shumë pjellore. Një koloni me rreshta me njolla nuk rritet në një vend për më shumë se 10 vjet.

Rreshtat e këpurdhave - kërpudhat janë mjaft të holla, dhe për këtë arsye japin një korrje vetëm kur krijohen kushte të caktuara të motit. Në mënyrë që korrja e rreshtave të mbathur të jetë e mirë, është e nevojshme që temperatura e ditës të mos kalojë 26 ºC, dhe temperatura e natës të mos bjerë nën 15 ºC. Një kusht tjetër i rëndësishëm për rritjen e matsutake është më shumë se 20 mm reshje gjatë 100 ditëve të mëparshme. Nëse krijohen kushte të përshtatshme të motit në fund të verës, atëherë frytëzimi i rreshtave me pika mund të ndodhë që në gusht.

Rreshti i kërpudhave (Tricholoma caligatum) i përket numrit të kërpudhave të ngrënshme dhe ka veti të mira shije. Vlerësohet veçanërisht në Japoni dhe në vendet e Lindjes. Kjo kërpudha mund të skuqet, ndërsa trajtimi termik eliminon shijen e pakëndshme, duke lënë vetëm një amëz të ëmbël. Një rresht i mirë është i veshur dhe për turshi. Disa gustatorë vërejnë se kjo shumëllojshmëri rreshtash ka një aromë të fortë dardhe. Është interesante që përbërja e rreshtave të llojit të përshkruar përmban një antibiotik të veçantë dhe disa substanca antitumorale. Efektiviteti i tyre është vërtetuar përmes studimeve në minj të bardhë. Në Rezervën Ussuriysky, kjo kërpudha është e mbrojtur, si dhe në Rezervën e Kedrovaya Lad. Prania e vetive medicinale në barërat me njolla e bën këtë kërpudha shumë të vlefshme për Japoninë, ku përdoret gjerësisht për qëllime ushqimore. Mund jo vetëm të turshi dhe të zihet, por edhe të kriposet. Rreshtat me njolla turshi dhe të kripura janë shumë të dendura dhe krokante.

Në Japoni dhe në disa vende të tjera lindore, kultivohen rreshta me pika. Disa gustatorë vërejnë se kjo kërpudha ka një shije të hidhur, dhe shija është pluhur ose djathë.