karkalec

Përshkrim

Karkaleca ka kaluar prej kohësh nga radha e shijshme, e disponueshme vetëm për disa, në një produkt përgjithësisht të disponueshëm. Të ngrira, të ftohta, të qëruara, në një guaskë - të gjitha këto lloje të produkteve mund të shihen sot pothuajse në çdo dyqan. Në të njëjtën kohë, përfitimet e karkalecave janë mjaft të krahasueshme me përfitimet e karavidheve ekzotike dhe të shtrenjta, karavidheve, gaforreve, etj.

Karkalecat nuk janë vetëm një meze e lehtë e mrekullueshme, por edhe një përbërës i pothuajse çdo diete me pak kalori. Karkalecat e ziera dhe të skuqura shtohen në sallata, supa, pjata anësore dhe shërbehen thjesht si një pjatë e veçantë.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Karkalecat, si të gjitha shijet e detit, janë një depo me proteina të vlefshme. Përqendrimi i mikro- dhe makroelementeve të dobishëm në karkaleca është dhjetë herë më i lartë se në mish. Pra, karkalecat përmbajnë natrium, kalium, fosfor, squfur, kalcium, magnez, hekur, zink, bakër, mangan, jod, fluor, krom, kobalt, nikel, molibden, etj. Kjo gjysmë e mirë e tabelës periodike ngop trupin tonë me një furnizim i madh i energjisë jetësore.

Përveç ngopjes minerale, mishi i karkalecave është gjithashtu i pasur me përbërje vitaminash: vitamina E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Përmbajtja kalori e karkalecave është rreth 90 kcal për 100 g të produktit.

Llojet e karkalecave

Karkalecat ndahen në specie me ujë të ngrohtë dhe ujë të ftohtë. Të parat gjenden në zona tropikale, dhe më të mëdhatë prej tyre janë mbretërore. Ato janë të bollshme në ujërat bregdetare të Tajlandës, Karaibeve dhe Vietnamit. Uji i ftohtë gjendet në detet veriore. Në veçanti, ka shumë prej tyre në brigjet e Norvegjisë, Kanadasë, Estonisë.

Ka edhe karkaleca deti tigër, të cilat kanë një rendiment më të lartë të mishit sesa shumica e specieve të tjera. Sidoqoftë, pa marrë parasysh se cilat specie blini, përfitimet e karkalecave janë po aq të mëdha.

Karakteristikat e dobishme të karkalecave

Karkaleca është një produkt mjaft i gjithanshëm. Ato mund të përdoren si një pjatë e veçantë, sallatat dhe supat bëhen prej tyre, ato i shtohen picës. Ata shkojnë në mënyrë perfekte me gëlqere dhe oriz. Cili është sekreti i popullaritetit të karkalecave?

Përveç shijes së tij të shkëlqyer, karkaleca ka një përbërje kimike unike. Së pari, ato janë të pasura me proteina të vlefshme, njëra prej të cilave stimulon prodhimin e kolagjenit në trup. Kjo substancë përcakton gjendjen e lëkurës sonë: falë kolagjenit ajo fiton një pamje dhe elasticitet të shëndetshëm. Lexoni këtu për produkte të tjera që e mbajnë lëkurën rinore.

Për më tepër, secila karkaleca është një kompleks i vërtetë multivitamina. Besoni apo jo, ai përmban vitamina A, B, C, D dhe E. Falë kësaj, trupi forcon imunitetin e tij, lëkura, flokët dhe thonjtë bëhen më të shëndetshëm, dhe puna e sistemit tretës dhe kardiovaskular përmirësohet.

Përveç vitaminave, karkalecat janë gjithashtu të pasur me minerale të dobishme. Po flasim për kalium, magnez, kalcium, fosfor, acide dhe shumë metale të nevojshme për trupin. Karkalecat janë veçanërisht të pasura me jod, i cili është një element i domosdoshëm për funksionimin normal të gjëndrës tiroide. Në të njëjtën kohë, karkalecat janë me pak kalori, kështu që mjekët janë shumë të dashur ta përfshijnë këtë produkt në të gjitha llojet e dietave.

Një tjetër tipar karakteristik i karkalecave është mungesa pothuajse e plotë e kundërindikacioneve për përdorimin e tyre. Një përjashtim mund të jetë intoleranca individuale. Ende nuk dihet për ndonjë ndërlikim serioz që lidhet me përdorimin e tyre në ushqim.

Përfitimet e karkalecave për gratë dhe burrat

Për grupe të caktuara njerëzish, karkaleca është veçanërisht e nevojshme. Për shembull, për gratë shtatzëna. Ushqimi i detit në përgjithësi dhe karkaleca në veçanti janë të dobishme për promovimin e një sistemi të shëndetshëm të qarkullimit të gjakut në fetus. Ato janë gjithashtu të dobishme për nënat gjidhënëse dhe fëmijët e tyre, pasi ato parandalojnë shfaqjen e kancerit në të ardhmen.

Duhet të theksohet se karkaleca në përgjithësi ka një efekt shumë të dobishëm si në shëndetin e nënave të ardhshme ashtu edhe në zhvillimin e fetusit. Por gratë shtatzëna nuk duhet të abuzojnë me këtë produkt. Për të gjetur sasinë optimale të karkalecave për të ngrënë, është më mirë të konsultoheni me mjekun tuaj.

Në përgjithësi, karkaleca është thelbësore për gratë pasi përmirëson pamjen dhe mirëqenien e tyre. Përveç kësaj, ato normalizojnë hormonet e trupit. Për burrat, karkalecat janë një burim i fuqishëm i potencës për ta. Fakti është se seleni dhe zinku që përmbahen në to stimulojnë prodhimin e hormonit mashkullor testosteron.

Shkencëtarët kanë vërejtur prej kohësh efektet e dobishme të karkalecave tek ata që vuajnë nga alergjia. Ato zvogëlojnë dukshëm reagimet alergjike ndaj ushqimeve të tjera, ndërsa ato vetë janë pothuajse të padëmshme nga kjo pikëpamje - alergjitë ndaj karkalecave regjistrohen jashtëzakonisht rrallë.

Me konsum të moderuar, përfitimet e karkalecave për trupin e njeriut janë të dukshme. Por vlen të kujtohet se një faktor i rëndësishëm kur zgjedh karkaleca është vendbanimi i tyre. Nëse kapen në rajone të pastra ose rriten në një fermë pa përdorimin e hormoneve dhe stimuluesve të tjerë të rritjes, karkalecat do të jenë 100% të dobishëm.

Prandaj, gjatë blerjes, kushtojini vëmendje prodhuesit: është më mirë t'i jepni përparësi kompanive të njohura dhe të besuara. Karkalecat janë një nga ato ushqime që nuk duhet t’i kurseni. Nëse doni të përfitoni sa më shumë nga karkalecat, përqendrohuni tek cilësia dhe jo tek çmimi.

Karkaleca për të moshuarit

Përfitimet shëndetësore dhe dëmet e karkalecave për të rriturit e moshuar janë të diskutueshme.

Produkti në sasi të vogla:

• forcon kockat;
• mbron nga infeksionet;
• normalizon nivelet e kolesterolit;
• stabilizon presionin.

Kjo është, mishi i artropodit do të ndihmojë për të përballuar shumicën e problemeve tipike për një moshë të caktuar, nëse nuk ka kundërindikacione nga mjeku që merr pjesë i shkaktuar nga vetitë dhe përbërja e ushqimeve të detit ose intolerancës individuale.

A është e mundur të hani karkaleca për shtatzënë dhe lactating

Karkaleca: përfitime dhe dëmtime për trupin, veti të dobishme dhe të dëmshme për burrat

Gratë shtatzëna dhe ato në periudhën e gjidhënies duhet të jenë veçanërisht të kujdesshme për ushqimin cilësor. Nutricionistët insistojnë në përfitimet e prodhimeve të detit dhe përdorimin e tyre javor nga kjo kategori njerëzish. Si gjatë shtatëzanisë ashtu edhe gjatë laktacionit, vitaminat dhe acidet shumë të pangopura forcojnë trupin e nënës, duke stimuluar zhvillimin e fetusit dhe rritjen korrekte të foshnjës.

A është e mundur t'u jepni karkaleca fëmijëve dhe në cilën moshë

Opinionet e pediatërve mbi përfitimet e karkalecave në dietën e fëmijëve ndryshojnë vetëm në lidhje me moshën kur produkti mund të përfshihet në dietë. Shumica e tyre insistojnë në 3-4 vjet, dhe pastaj pjesët e foshnjës duhet të rriten gradualisht.

Për herë të parë, pasi të këshilloheni me një pediatër ose mjek, një fëmijë duhet të provojë një karkaleca, duke u mbikëqyrur për të paktën një ditë pas kësaj.

Privilegji hyn në fuqi në qytetin e Kievit! Nga 29 shtatori, çdo njeri ka falas
Më shumë detaje

Dëmi i shkaktuar nga krustacet dëshmohet nga:

• jashtëqitje të papritura të lirshme;
• frymëmarrja e munduar;
• shfaqja e skuqjeve;
• rinitit pa shkak.

Nëse nuk ka kundërindikacione të mjekut dhe një reaksion alergjik, pasi të ketë mbushur moshën 5 vjeç, fëmija lejohet të japë jo më shumë se 30-50 g karkaleca në ditë, që është ekuivalente me ngrënien e 100 g peshk ose viçi.

Pjesa e adoleshentit rritet në 70-80 g. Enët e përgatitura për fëmijët janë të aromatizuara me salcë kosi ose limon, por jo me erëza, për shkak të të cilave vetitë e tyre rriten dhe mund të dëmtojnë fëmijën.

contraindications

Përbërja e krustaceve të dobishme përmban një astaksantinë unike antioksiduese, e cila tejkalon efektivitetin e substancave të ngjashme që gjenden në fruta. Ai mbron trupin nga shkatërrimi i parakohshëm i lidhur me moshën, neutralizon stresin dhe ndihmon në trajtimin e artritit, përdhes, reumatizmit dhe sëmundjeve të tjera të zakonshme.

Për më tepër, përfitimet e karkalecave mbretër dhe mostrave jo aq të mëdha janë të njëjta.

Me diabet mellitus

Rekomandohet që njerëzit që vuajnë nga diabeti të hanë karkaleca. Jodi nga mishi i artropodit do të forcojë trupin dhe do të ndihmojë organet e brendshme të funksionojnë si duhet.

Produkti dietik tretet lehtë, pastron trupin nga mbeturinat e ushqimit, toksinave.

Një pjesë e përditshme e karkalecave nuk duhet të kalojë 100 g, pasi që bollëku i kolesterolit në kombinim me minerale mund të neutralizojë efektet e ilaçeve të marra, duke shkaktuar dëmtim të shëndetit.

Me pankreatitin

Karkaleca: përfitime dhe dëmtime për trupin, veti të dobishme dhe të dëmshme për burrat

Trajtimi i pankreasit është i lidhur pazgjidhshmërisht me respektimin e një diete të rreptë, kufizime të caktuara dietike. Gjatë një përkeqësimi të pankreatitit, është më mirë të refuzoni krustacet detare. Pas normalizimit të treguesve, dieta plotësohet me karkaleca të dobishëm si përbërës i cutlets, soufflé dhe pure-supë.

Me gastrit dhe ulçera të stomakut

Arsyet që ju detyrojnë të refuzoni trajtimet me ulçera të stomakut ose gastrit për shkak të dëmit që ato shkaktojnë janë:

• përkeqësimi i sëmundjes;
• aciditeti i rritur;
• reaksion alergjik;
• përgatitje e pahijshme.

Vetëm karkalecat e ziera do të përfitojnë, të servuara pa kripë të tepërt, erëza, lëng limoni, të cilat do të irritojnë muret e stomakut dhe do të rrisin sekretimin e lëngut të stomakut. Shërbyer në një sallatë me bizele të ziera, një shumëllojshmëri perimesh, karkaleca të ziera ose të ziera, për shkak të vetive të tyre, do të sjellë vetëm përfitime.

Dëmtimi i karkalecave

Si çdo ushqim deti i shëndetshëm, krustacet mund të jenë të dëmshme nëse konsumohen në sasi të tepërta. Rreziku paraqitet nga kolesteroli dhe metalet e rënda, të cilat çdo vit po rriten në ujërat e detit.

Shumë njerëz vuajnë nga intoleranca e frutave të detit për shkak të një tepricë të proteinave në to, gjë që çon në probleme me traktin tretës, skuqje alergjike.

Karkalecat e rritur në fermat private, ku përdoren barna hormonale, stimulues të rritjes dhe antibiotikë për të arritur një rezultat të shpejtë, mund të shkaktojnë dëme të veçanta.

Cilësitë e shijes

Mishi i karkalecave ka një shije të këndshme të ëmbël karakteristike për krustacet dhe një aromë të ndritshme jodi. Karkalecat janë shumë më lëng dhe më të butë sesa anëtarët më të mëdhenj të familjes. Ndër llojet e karkalecave që ofron tregtia, më të vlefshmet janë krustacet që i nënshtrohen ngrirjes shokuese. Kjo teknologji ju lejon të ruani sasinë maksimale të përfitimeve të natyrshme në mish.

Ekspozimi shumë i gjatë i krustaceve në ujë të valë çon në faktin se mishi bëhet i ashpër, duke humbur shijen dhe aromën. Mishi i karkalecave cilësor është i fortë, por jo i fortë. Ka lëng në pëlhura, dhe notat e detit dhe algave përzihen me erën e ëmbël.

Aplikime gatimi

Karkaleca përdoret gjithashtu si një pjatë e pavarur dhe përfshihet në një larmi të madhe sallatash, meze dhe supa. Ato i shtohen rizotos dhe makaronave, të pjekura me djathë dhe salcë, të pjekura në skarë dhe të ziera me barishte dhe erëza. Opsionet për gatimin e karkalecave janë të jashtëzakonshme.

Receta veçanërisht interesante shfaqen në vendet bregdetare, ku karkalecat janë më të gatshëm. Pra, në Itali, së bashku me midhjet, guackat dhe peshkun, mishi i karkalecave është një përbërës i domosdoshëm në makarona, pica dhe rizoto. Këtu karkalecat kombinohen me rukola dhe djathë, hudhër dhe rigon, borzilok dhe ullinj. Spanjollët, të dashuruar me karkalecat, vazhdojnë me fqinjët e tyre. Vërtetë, këtu preferohen krustace të mëdhenj, të cilët skuqen dhe shërbehen me perime ose ushqime të tjera deti.

Karkalecat janë veçanërisht të njohura në Japoni. Pa këta banorë të ujërave të ëmbla dhe të detit, nuk mund të imagjinohet nigiri-sushi më i shijshëm, oshi-zushi dhe një sërë gatimesh të tjera kombëtare. Karkalecat shërbehen me xhenxhefil turshi, petë dhe salcë soje, të skuqura në bukë me susam dhe erëza. Karkalecat në brumë janë jashtëzakonisht të dashur, ku mishi aromatik i butë fshihet nën një shtresë të hollë brumi të freskët. Yozenabe është bërë nga krustace dhe pulë - një pjekje e shijshme dhe shumë e kënaqshme.

Si të zieni karkalecat siç duhet

Karkalecat janë një ushqim deti i shijshëm dhe i shëndetshëm me mish të shijshëm dietik. Ata gatuajnë lehtë dhe shpejt, gjëja kryesore është të njohim disa nga nuancat, dhe atëherë nuk do të jetë e vështirë të gatuash një trajtim të prodhimeve të detit!

1. Kërkohet shkrirja

Ushqim deti të ngrirë - së pari duhet t'i shkrini, sepse nëse hidhen menjëherë në ujë të vluar nga ngrirja, ato do të gatuhen në mënyrë të pabarabartë. Ne ju ofrojmë 2 mënyra për të shkrirë siç duhet:

Opsioni 1: në një raft në frigorifer, dhe më pas në temperaturën e dhomës
Opsioni 2: derdhja me ujë të freskët

2. Gatuhet vetëm produkt i freskët i ngrirë

Karkalecat e ngrirë të zier janë gati për t’u ngrënë: gatuhen në ujë deti në bordin e një anijeje peshkimi, kështu që hahen thjesht duke shkrirë. Dhe përvëlimi me shëllirë të nxehtë do të ndihmojë në ngrohjen dhe shtimin e një aromë pikante.

3. Për të pastruar apo jo për të pastruar?

Sigurisht, karkalecat e gatuar pa qëruar janë më të shijshëm dhe më aromatikë: së pari, kokat dhe predhat e bëjnë supën më të pasur, dhe krustacet fitojnë një shije dhe aromë unike, dhe së dyti, një shtresë e kitinës mbron mishin e butë nga kripa e tepërt, duke e mbajtur atë të butë dhe pak i ëmbël. ...

4. Mos tretet!

Shtë e rëndësishme të mos ekspozoni delikatesën ndaj ekspozimit të zgjatur të nxehtësisë në mënyrë që mishi të mos humbasë butësinë dhe lëngshmërinë e tij. Karkalecat e vegjël marrin një minutë, mesatarisht 1-2 dhe ato të mëdhenj kanë nevojë për 2-3, varësisht nga madhësia. Në të njëjtën kohë, koha e gatimit zakonisht konsiderohet jo nga momenti kur vlon uji, por nga momenti kur hidhet karkaleca. Shumë njerëz bëjnë një gabim: nga frika se mos gatuajnë produktin, ata rrisin kohën e gatimit - por që kur ftohja nuk ndodh menjëherë, proteina vazhdon të paloset për disa kohë. Për të ndaluar procesin, vendosni karkalecat e gatuar shkurtimisht në akull.

Nga rruga, disa karkaleca të freskëta të ngrira, të tilla si Botan dhe Ama Ebi, hahen të papërpunuara nga gustatorët, vetëm shkrirja dhe, nëse është e nevojshme, djegia me shëllirë në mënyrë që të shijojnë plotësisht shijen e tyre unike, të paprekur nga trajtimi i nxehtësisë.

5. Më shumë shije!

Klasikja e zhanrit është gatimi në ujin e detit, dhe në mungesë të tij - në ujë të zakonshëm, me shtimin e kripës së detit. Për karkalecat e qëruara, vendosni 1 lugë gjelle për 1 litër, për të papjekur - 1.5, dhe vëllimi i ujit merret dy herë më shumë se ushqimet e detit. Erëzat do të ndihmojnë për të shtuar më shumë shije dhe aromë: kopër, karafil, erëza, koriandër, dafinë, hudhër, xhenxhefil ose erëza të veçanta për prodhimet e detit - gjithçka varet nga preferencat individuale të shijes. Një thartirë e lehtë arrihet lehtë duke shtuar gjysmë limoni ose disa lugë paste domate në shëllirë.

Dhe në të vërtetë, këtu është - një recetë krejtësisht e thjeshtë dhe tepër e lehtë për karkalecat e ziera:

• Shkrini karkalecat e freskët të ngrirë
• Vlim uji, shtoni kripë dhe erëza për shije
• Zhytni krustacet në shëllirë të valë dhe gatuajini për 1 deri në 5 minuta
• Shërbejeni dhe shijoni karkaleca të gatuar në mënyrë të përsosur!