Përmbajtje
- Solyanka me kërpudha të freskëta dhe lakër të bardhë
- Kërpudha e kërpudhave me kërpudha të freskëta porcini dhe fileto pule
- Kërpudha e kërpudhave me mish të tymosur
- Solyanka me selino, fasule dhe kërpudha të freskëta
- Solyanka nga kërpudhat e freskëta, lakra dhe piper i ëmbël
- Gatim hodgepodge nga kërpudha të freskëta për dimër
Në stinën e vjeshtës ka një shumëllojshmëri shumë të madhe të kërpudhave të ndryshme.
Champignons, kërpudha goca deti, boletus dhe kërpudha porcini - e gjithë kjo është kaq e lirë dhe e gatuar shpejt. Një mënyrë shumë e mirë për të ushqyer familjen është të bëni një kërpudha me kërpudha të freskëta aromatike që nuk do të lënë askënd indiferent.
Në vetëm një orë, ju mund të gatuani një darkë të plotë të përzemërt ose të blini veshje të shijshme për dimër. Procedura është shumë e thjeshtë, sepse mjafton të zieni ose skuqni kërpudhat e freskëta (nëse përdoren kërpudha pylli, atëherë i zieni para se t'i skuqni). Ata nuk kanë nevojë të ngjyhen dhe të presin një kohë të gjatë derisa të fryhen.
Solyanka me kërpudha të freskëta dhe lakër të bardhë
Lakra është një përbërës i veçantë në këtë recetë. Falë kampionëve të freskët aromatike, pjata e perimeve fiton një shije të ndritshme. Për një hodgepodge me kërpudha të freskëta dhe lakër të bardhë, ju nevojiten:
- 1 kg kampionë;
- 400 g lakër;
- qepë - 2 copë;
- kastravecat turshi - 2 copë;
- 500 ml salcë domate pikante;
- 20 g kripë;
- 40 gram sheqer;
- borzilok dhe piper për shije;
- majdanoz - 3 degëza;
- 50 ml vaj luledielli për tiganisje.
Kërpudha e kërpudhave me kërpudha të freskëta porcini dhe fileto pule
Për një përmbajtje më të lartë kalori dhe shije të pasur të gjellës, është mirë të shtoni përbërës të mishit.
Kërpudha e kërpudhave me kërpudha të freskëta porcini dhe fileto pule do të tërheqë jo vetëm për vetë zonjën, por për të gjitha familjet. Komponentët e kërkuar:
- 1 kg kampionë;
- Fileto pule Xnumx;
- 2 copë qepë;
- kripë dhe erëza (piper i bluar dhe aromë) për shije;
- 250 ml pure domate;
- majdanoz nëse dëshironi;
- 100 ml vaj luledielli për tiganisje;
- arrëmyshk i grirë.
Lani dhe pastroni kërpudhat, pritini në feta të holla. Shpëlajeni fileton, qëroni filmat dhe priteni në kubikë me diametër 1-1,5 cm. Qëroni qepën, më pas priteni në rripa. Skuqini të gjithë këta përbërës në mënyrë alternative në vaj deri në kafe të artë, i bashkoni dhe i hidhni sipër domateve, i shtoni kripë, piper, barishte dhe arrëmyshk. Ziejini në zjarr të ulët për të paktën 20 minuta.
Kërpudha e kërpudhave me mish të tymosur
Për një shije dhe aromë pikante, shtoni pak mish të tymosur në gjellë (për shembull, gjoks pule të tymosur, brinjë derri ose proshutë). Për një recetë për kërpudhat e kërpudhave me mish të tymosur nga kërpudha të freskëta porcini, ju nevojiten:
- 1 kg vaj;
- qepë - 2 copë;
- 300 g proshutë të tymosur;
- 250 ml salcë Krasnodar;
- kripë për shije;
- 5 degë kopër sipas dëshirës;
- 100 ml vaj vegjetal për tiganisje;
- 1 majë piper i kuq djegës (i bluar).
Qëroni kungujt e gjalpës dhe qepën dhe priteni në rripa. Prisni proshutën në shirita të hollë. Skuqini qepën në vaj për 5 minuta, më pas shtoni gjalpin dhe skuqeni deri sa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni proshutën dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera. Hidhni në salcë me erëza dhe kripë. Ziej të mbuluar për 20 minuta. Spërkateni me majdanoz të grirë hollë përpara se ta shërbeni.
Solyanka me selino, fasule dhe kërpudha të freskëta
Nëse e hani gjellën si një meze ose sallatë të ftohtë, atëherë shtimi i selinos dhe fasuleve të sallatave të ziera do të ishte një opsion i mirë. Për një hodgepodge me selino, fasule dhe kërpudha të freskëta, ju nevojiten:
- 1 kg çdo kërpudha të freskëta;
- 300 g fasule (të ziera deri sa të zihen gjysmë);
- 200 g selino;
- 2 llamba;
- 250 ml salcë domate pikante;
- kripë dhe piper për shije;
- 50 ml vaj ulliri për tiganisje.
Qëroni kërpudhat, pritini në feta, skuqini në vaj deri në kafe të artë. Në të njëjtën tigan kaurdisim qepën e grirë. Kombinoni përbërësit e skuqur me fasulet dhe salcën. Pas përzierjes, shtoni selinon, të prerë në rripa dhe erëzat. Kriposeni dhe ziejini të mbuluara për 20 minuta.
Solyanka nga kërpudhat e freskëta, lakra dhe piper i ëmbël
Për dashamirët e veshjeve me perime, një zgjidhje e mirë do të ishte shtimi i piper i ëmbël dhe lakra. Për të përgatitur një recetë për një grumbull kërpudhash të freskëta, lakër dhe piper të ëmbël, duhet:
- 1 kg kërpudha deti të freskëta;
- 3 copa piper zile;
- 2 llamba;
- 200 g lakër;
- 250 ml salcë domate;
- 50 ml vaj luledielli për tiganisje;
- kripë, sheqer dhe piper i zi i bluar për shije;
- 3 degëza kopër.
Qëroni kërpudhat, specat dhe qepët, pritini në rripa të holla dhe skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në sekuencën vijuese: qepë, kërpudha, speca marule. Hidhni sipër salcën duke i shtuar kripë, sheqer dhe piper të zi të bluar. Pasi i trazoni, hidheni në një enë për furrë dhe ziejini për 20 minuta në zjarr të ulët. Spërkateni me kopër të grirë hollë gjatë servirjes.
Gatim hodgepodge nga kërpudha të freskëta për dimër
Nuk ka asgjë më të mirë se shija e perimeve të freskëta në dimër.
Për të mbyllur pikën e karburantit për dimër, mjafton të ndiqni teknikat klasike të konservimit. Për të përgatitur një grumbull kërpudhash të freskëta, lakër dhe piper zile për dimër, ju nevojiten:
- 1 kg kërpudha të freskëta;
- 200 g lakër;
- 2 copë piper i ëmbël;
- 250 ml lëng domate me tul;
- 40 g kripë;
- 60 gram sheqer;
- 3 dhëmb hudhër;
- 100 ml vaj vegjetal për tiganisje;
- 3 copa gjethe dafine;
- piper i zi i bluar për shije;
- 40 ml uthull molle.
Presim në feta të holla kampionët e qëruar, lakrën e presim imët, specin e ëmbël e presim në rripa. Skuqini kërpudhat dhe specat deri në kafe të artë, 15 minuta. Hidhni në të domatet duke shtuar lakrën, hudhrën e grirë, sheqerin, kripën, piperin dhe gjethen e dafinës. Zieni për 20 minuta, hidhni uthull, ziejini edhe 5 minuta të tjera duke e përzier vazhdimisht.
Sterilizoni kavanozët dhe kapakët me avull, derdhni përzierjen e perimeve të ziera në to. Mbulojeni dhe mbështilleni me një peshqir të trashë. Lëreni të ftohet në një vend të errët.
Si të gatuaj një hodgepodge për dimër nga lakra, specat dhe kërpudhat e freskëta është paraqitur në videon më poshtë. Pasi ta shikoni me kujdes, mësoni teknikat e ruajtjes së thjeshtë dhe të shijshme të shtëpisë.