Solyanka me kërpudha për dimër: receta për ruajtjen e shtëpisë

Çfarë mund të jetë më e mirë se shija e perimeve të freskëta në dimër? Për t'i shijuar ato edhe në të ftohtë, mjafton të taponi hoxhën në kavanoza. Kjo nuk është vetëm e dobishme, por edhe shumë e përshtatshme. Një preparat i tillë mund të përdoret si salcë për supa dhe borsh, si shtesë në çdo pjatë anësore, si një meze të ftohtë apo edhe si sallatë. Kërpudha e perimeve me kërpudha për dimër, e mbyllur në kavanoza, ruhet për jo më shumë se 1 vit në një vend të errët dhe të freskët, duke iu nënshtruar sterilizimit me cilësi të lartë të kontejnerëve dhe kapakëve. Përgatitet shpejt dhe thjesht, kështu që çdo amvise mund ta bëjë këtë.

Para se të mbështillni një kavanoz perimesh me kërpudha në kavanoza për dimër, duhet të përgatisni me kujdes enën dhe kapakët. Ato duhet të jenë sterile për të shmangur zhvillimin e mikroorganizmave patogjenë që mund të jenë të rrezikshëm për trupin e njeriut.

Metoda më e thjeshtë dhe më e zakonshme e sterilizimit është dezinfektimi me avull i kavanozëve. Për ta bërë këtë, vendosni një sitë në një banjë uji, dhe kavanozët me kokë poshtë - sipër. Dhe kështu avulli i nxehtë do ta përpunojë enën nga brenda. Kapakët thjesht mund të zihen në ujë. Procesi zgjat 15-20 minuta, jo më pak.

Por mbani mend se për konservimin është e nevojshme të zgjidhni vetëm kanaçe të tëra pa patate të skuqura dhe të çara, dhe produktet vendosen në to ekskluzivisht të nxehta. Për besueshmëri, mund të pasterizoni kavanoza me produkte të gatshme në ujë të valë.

 Hodgepodge klasik me kërpudha dhe karota për dimër: një recetë e thjeshtë

Përbërësit e nevojshëm:

1. 1 kg kërpudha të papërpunuara.
2. Xnumx karrota.
3. 50 g pastë domate.
4. 6 degëza kopër.
5. 30 g kripë.
6. 5 gr piper i kuq i bluar.
7. 60 ml uthull molle.
8. 100 ml vaj luledielli.
9. 5 kokrra piper te bardhe.

Kjo kërpudha e thjeshtë perimesh, e ruajtur për dimër me kërpudha, përgatitet në 3 faza: skuqje, zierje dhe rrotullim në një enë.

Si të gatuaj një hodgepodge me kërpudha dhe domate të freskëta për dimër

Solyanka me domate dhe kërpudha të freskëta është e përkryer për dimër si një meze të ftohtë ose pjatë e dytë.

Për përgatitjen e tij është e nevojshme:

1. 1,5 kg kampionë.
2. 600 gr domate.
3. Xnumx g qepë.
4. 0,5 kg karrota.
5. 100 ml vaj ulliri të rafinuar.
6. 40 g kripë.
7. 60 ml uthull.
8. 5 degëza kopër.
9. 4 degë borzilok
10. 2 g arrëmyshk.

Para se të përgatisni një hodgepodge të tillë me kërpudha, të konservuara për dimër, është e nevojshme të bëni pije frutash nga domatet. Për ta bërë këtë, përvëloni çdo domate me ujë të valë dhe uleni në ujë të ftohtë. Pas kësaj, lëkura do të hiqet mirë dhe gjithçka që mbetet është të presim domatet me një blender, të kriposim dhe t'i spërkasim me erëza. Pastaj mund të filloni gatimin kryesor.

Lani kërpudhat, qepët dhe karotat, qëroni dhe prisni në rripa. Nxehim një tenxhere, lyejmë me vaj dhe skuqim fillimisht qepët dhe më pas kërpudhat dhe karotat. Kaloni derisa të marrë një kore mezi kafe e lehtë dhe më pas derdhni lëngun e domates së gatuar, ziejini në një enë të mbyllur për 20 minuta, spërkateni me barishte, spërkatni me erëza dhe hidhni uthull. Pasi t'i përzieni mirë dhe të hiqni shkumën, rrokulliset në kavanoza të përgatitur paraprakisht.

Recetë nga hodgepodge për dimër me kërpudha të kripura dhe të freskëta

Për t'i dhënë salcës një shije të pasur dhe një thartirë të lehtë, shtoni pak kampione të kripur ose gjalpë. Një pjatë e tillë do të tërheqë të gjitha familjet dhe do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën e ngrënies. Për të përgatitur një hodgepodge për dimër me shtimin e kërpudhave të kripura, do t'ju duhet:

1. 600 gr kampionë të kripur.
2. Xnumx karrota.
3. 500 gr kampionë të freskët.
4. 1 llambë.
5. 1 gotë salcë Krasnodar.
6. 100 ml vaj luledielli.
7. 5 degë borzilok jeshil
8. 4 degë majdanozi.
9. 6 degëza kopër.
10. 4 thelpinj hudhre.
11. 40 g kripë.
12. 50 ml uthull.
13. 5 g piper i zi i bluar.

Një hoxhë e tillë për dimër me kërpudha të kripura dhe të freskëta përgatitet shumë thjesht. Për ta bërë këtë, duhet të pastroni dhe prisni kërpudhat e freskëta në feta, dhe ato të kripura - thajini nga shëllirë dhe priten në katërsh. Prisni qepën e bardhë dhe karotën në rripa. Lyejmë një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqim qepën, më pas shtojmë të dyja llojet e kërpudhave dhe karotave, kaurdisim edhe për 15-18 minuta të tjera. Pasi hidhni një gotë salcë, spërkatni me kripë, piper, barishte të grira dhe hudhra të grira. Ziejeni pa zierje të fortë për 20 minuta, derdhni uthullën, përzieni, më pas shpërndajeni në kavanoza të dezinfektuara dhe mbylleni fort me kapak. Vendoseni në një vend të errët me temperaturë dhome (si një qilar).

Recetë për një hodgepodge të shijshme për dimër me tranguj dhe kërpudha të freskëta

Një version shumë origjinal i ruajtjes së tillë të perimeve përgatitet duke përdorur tranguj të freskët. Për këtë variant të një hodgepodge për dimër me kërpudha dhe tranguj të freskët, duhet:

1. 1 kg çdo kërpudha të freskëta.
2. 300 gr tranguj të freskët.
3. 1 qepë lejla.
4. Xnumx karrota.
5. 40 g pastë domate.
6. 30 g kripë.
7. 5 g piper të bardhë të bluar.
8. 70 ml vaj luledielli.
9. 50 ml uthull molle.

Falë kësaj recete për një hodgepodge të shijshme për dimër me tranguj dhe kërpudha, mund të përgatisni lehtësisht një salcë për turshi. Për ta bërë këtë, lani kërpudhat me ujë të rrjedhshëm, pastroni dhe pritini në feta. Vendoseni në një tigan të nxehur, duke e spërkatur me vaj, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe karotave. Skuqeni deri në kafe të artë të lehtë. Pasi të skuqen edhe për 20 minuta, vendosim makaronat, kastravecin e freskët të grirë, kripë dhe piper. Ziejeni për 20 minuta, përzieni me uthull. Tapa në kavanoza sterile të përgatitura, të mbështjella me një batanije ose peshqir të trashë.

Recetë për hodgepodge për dimër me kërpudha porcini dhe qepë

Solyanka për dimër me kërpudha porcini dhe qepë mund të përdoret si sallatë ose pjatë anësore. Për përgatitje do të kërkohet:

1. 900 g kërpudha të bardha.
2. Xnumx g qepë.
3. 100 ml vaj luledielli.
4. 30 g kripë.
5. 3 gjëra me gjethe dafine.
6. 300 g selino të freskët.
7. 3 g piper i zi i bluar.
8. 4 degëza kopër.
9. 7 degë qepë jeshile.
10. 3 thelpinj hudhre.
11. 50 ml uthull.
12. 20 g rrënjë xhenxhefili.

Receta për këtë hoxhë dimërore me kërpudha porcini dhe qepë është shumë e thjeshtë. Fillimisht, lani dhe pastroni kapakët e kërpudhave, prisni në feta. Presim qepën në gjysmë rrathë dhe vendosim në një tigan të nxehtë të spërkatur me vaj, kaurdisim për 10 minuta dhe më pas hedhim kërpudhat. Ziejini nën një kapak të mbyllur për 15 minuta, vendosni rrënjën e xhenxhefilit të grirë në një rende të imët, selino të copëtuar, kripë, piper, gjethe dafine dhe zarzavate të copëtuara. Gatuani për të paktën 15-18 minuta më shumë. Pas kësaj, mos harroni të hidhni uthull. Përzieni dhe ruajeni në kavanoza të dezinfektuara, mbështilleni me një leckë të trashë dhe vendoseni në një vend në temperaturë ambienti.

Si të mbështillni një kërpudha me kërpudha të freskëta dhe patëllxhanë për dimër

Solyanka me shtimin e kërpudhave të freskëta dhe patëllxhanit, të përgatitur për dimër, do të ndihmojë zonjën në rast të një ardhjeje të papritur të mysafirëve. Për gatimin, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. 1 kg kampionë.
2. 800 g patëllxhan.
3. 1 qepë.
4. 200 g piper i ëmbël zile.
5. 100 ml vaj luledielli.
6. 2 bizele speci.
7. 2 lugë gjelle. lugë gjelle kripë gjelle.
8. 3 g piper i zi i bluar.
9. 300 ml gotë me lëng domate.
10. 5 degë borzilok
11. 50 ml uthull molle.

Një rostiçeri e tillë e konservuar në shtëpi për dimër me kërpudha dhe patëllxhan do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer e ftohtë. Filloni gatimin duke përpunuar perimet. Qëroni dhe copëtoni kërpudhat, qepët, patëllxhanët dhe specat në kashtë të mesme. Ngroheni një tigan duke hedhur vaj, skuqni të gjitha perimet një nga një derisa të gatuhen. I vendosim në një tenxhere me mure të trasha. Pasi të jenë gati, hidhni lëngun, kripën, piperin, spërkatni me barishte dhe përziejini me një shpatull druri. Ziej për gjysmë ore pa zierje të fortë. Pak minuta para përfundimit të gatimit, derdhni uthullën dhe përzieni. Tani mbetet vetëm të dekompozohet në një enë sterile dhe të rrotullohet. Pas kësaj, mbështillni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe vendosini në një dhomë të errët dhe të ajrosur.

Solyanka për dimër, e gatuar me kërpudha të thata

Solyanka për dimër, e gatuar me kërpudha të thata, ka një shije dhe aromë shumë të pasur të kërpudhave. Për gatimin, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. 500 g kërpudha të thata.
2. 2 copa qepe.
3. 2 karota.
4. 100 ml vaj luledielli.
5. 30 g kripë.
6. 3 g piper i zi i bluar.
7. 3 degëza kopër.
8. 4 degë majdanozi.
9. 60 ml uthull.

Përpara se të përgatisni një kërpudha të konservuar me kërpudha të thata për dimër, është e nevojshme të përgatisni përbërësin e thatë duke e zhytur në ujë të ftohtë për 2 orë. Pasi të ziejnë për 1-1,5 orë në ujë me kripë, hiqeni me një lugë të prerë në një enë ose pjatë, lëreni të ftohet. Më pas thajeni me një peshqir letre, priteni në rripa dhe skuqeni në vaj për 20-25 minuta, pas 10-12 minutash shtoni qepë të hollë dhe gjysmë unaza karrote. Kripë, piper, spërkatni me barishte të copëtuara dhe derdhni me uthull. Skuqini për 5 minuta të tjera dhe më pas vendoseni në kavanoza të dezinfektuara, mbështilleni me një peshqir të trashë dhe vendoseni në një vend të errët me kokë poshtë.

Si të bëni një hodgepodge me kërpudha dhe fasule sallate për dimër

Një version shumë i kënaqshëm i një hodgepodge me kërpudha dhe fasule marule është i përshtatshëm për dimër si salcë perimesh ose sallatë.

Për përgatitje është e nevojshme:

1. 1 kg vesenok.
2. 500 gr fasule të bardha.
3. 1 qepë.
4. Xnumx karrota.
5. 30 g kripë.
6. 300 ml salcë domate pikante.
7. 10 gjethe borziloku
8. 4 degëza kopër.
9. 3 g piper i zi i bluar.
10. 70 ml vaj luledielli të rafinuar.
11. 50 ml uthull molle.

Para se të bëni një kërpudha të tillë të konservuar me kërpudha për dimër, duhet të zieni fasulet e sallatës. Për ta bërë këtë, zhyteni në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Pasi të fryhet dhe të rritet në masë me 2-3 herë, ziejeni derisa të gatuhet gjysmë në ujë me kripë.

Tani mund të filloni gatimin aktual. Pritini kërpudhat e detit në 4-6 pjesë, në varësi të madhësisë. Skuqini në vaj nën një kapak të mbyllur për 10 minuta, shtoni gjysmë unazat e qepëve dhe karotave dhe skuqini për 16-17 minuta të tjera. Më pas hidhni salcën, shtoni pak fasule të ziera, kripë, piper dhe barishte të grira. Ziejini për gjysmë ore, hidhni uthull disa minuta para përfundimit të gatimit. Mbetet vetëm për të shpërndarë në kavanoza sterile dhe për të mbyllur kapakët. Ftoheni në një zonë të ajrosur nga rrezet e diellit direkte.

Si të bëni një hodgepodge me speca zile, kërpudha dhe panxhar për dimër

Hodgepodge e shijshme me speca zile, kërpudha dhe panxhar do të jetë e dobishme për dimër për të bërë borscht. Përbërësit:

1. 1 kg kampionë.
2. 400 g piper zile.
3. 500 g panxhar.
4. 1 qepë e bardhë.
5. 100 ml vaj ulliri ose luledielli.
6. 15 gjethe borziloku
7. 5 degë majdanozi.
8. 40 g kripë.
9. 20 d Sahara.
10. 200 ml lëng domate pikante.
11. 3 g piper i zi i bluar.
12. 80 ml uthull.

Përpara se të bëni një kërpudha me kërpudha, speca dhe lëng domate për dimër, duhet të përgatisni salcë panxhari. Për ta bërë këtë, qëroni panxharin dhe grijini në një rende të mesme ose i prisni në rripa të hollë, i kaurdisni në vaj me shtimin e kripës, sheqerit dhe uthullës për të paktën një çerek ore, më pas hidheni mbi lëngun dhe lëreni të ziejë. , duke hequr shkumën.

Pritini kërpudhat, specat, qepët në rripa dhe skuqini në një tigan me mure të trasha me vaj deri në kafe të lehtë të artë për rreth 20 minuta. Më pas hidhni salcën e panxharit të përgatitur më parë dhe ziejini për 20-25 minuta në zjarr të ulët. Në fund, spërkatni me barishte dhe piper, përzieni dhe taponi në pjesë në enën e përgatitur. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një leckë të trashë.

Recetë për lakër për dimër me kërpudha dhe salcë domate

Receta për një lakër të shijshme për dimër me kërpudha do të zërë vend krenar në librin e gatimit të çdo amvise. Në fund të fundit, përgatitet thjesht, shkurt dhe me çmim të ulët. Për gatim ju nevojiten:

1. 800 g kërpudha.
2. 1 kg lakër të bardhë.
3. 1 qepë e bardhë.
4. 1 karota.
5. 300 ml salcë domate.
6. 5 degë borzilok
7. 4 degë majdanozi.
8. 30 g kripë.
9. 3 g piper i zi i bluar.
10. 70 ml vaj luledielli.
11. 70 ml uthull.
12. 3 copa bizele speci.

Një pjatë e tillë e lakrës me kërpudha, e përgatitur për dimër sipas recetës më poshtë, do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për çdo pjatë. Si fillim, lakrën e grijmë imët, qepën dhe karotën e presim në rripa. Te gjitha keto i perziejme me dore dhe kripe, gjate procesit i perziejme pak per te theksuar me mire lengu i lakres. Grini kërpudhat në rripa dhe skuqini në vaj për të paktën një çerek ore, më pas shtoni një përzierje perimesh dhe ziejini për 30 minuta. Hidhni salcën e domates me uthull, shtoni piper, barishte dhe gatuajeni nën një kapak të mbyllur për 10 minuta të tjera. Ndërsa gjella nuk është ftohur, vendoseni në kavanoza të përpunuara paraprakisht sterile, mbyllni fort kapakët.

Receta për korrjen e kërpudhave të perimeve me kërpudha turshi për dimër

Në recetat për përgatitjen e një hodge perimesh me kërpudha, të konservuara për dimër, shpesh përdoren përbërës turshi. Dhe kjo është me të vërtetë një zgjidhje origjinale, sepse shija ndryshon plotësisht. Përbërësit e nevojshëm për gatim:

1. 1 kg kërpudha turshi.
2. 400 g qepë të purpurt.
3. Xnumx karrota.
4. 70 ml vaj vegjetal të rafinuar.
5. 40 ml uthull molle.
6. 3 degë qepë jeshile.
7. 35 g kripë tryezë.
8. 300 gr domate të kuqe të pjekura.
9. limon i thatë në majë të një thike.
10. 3 gr piper i zi i sapo bluar.

Për të përgatitur një kërpudha me kërpudha turshi dhe për dimër, copëtoni qepën dhe karotën në rripa të vegjël. Vendoseni në një tigan të nxehtë, spërkatni me vaj dhe skuqeni për 10 minuta. Më pas hiqni kërpudhat nga shëllira, thajini me një pecetë dhe pritini në feta. Skuqeni me perime për të paktën 15 minuta. Pritini domatet në kube dhe dërgoni të ziejnë në një tigan nën një kapak të mbyllur. Ziejini në zjarr të vogël për 15-18 minuta, kripë, shtoni barishte, uthull dhe erëza. Përziejini mirë me një shpatull druri dhe vendoseni në kavanoza të destinuara për konservim. Mbylleni fort me kapak steril dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët që të ftohet.

Një opsion për të rrokullisur një hodgepodge me kërpudha për dimër pa uthull

Një opsion interesant për ruajtjen e kërpudhave të perimeve me kërpudha dhe lakër pa uthull për dimër është i thjeshtë për t'u përgatitur dhe i ruajtur në mënyrë perfekte gjatë gjithë sezonit. Për të përgatitur recetën do t'ju duhet:

1. 700 g kërpudha të papërpunuara.
2. 400 g vaj të papërpunuar.
3. 500 g lakër të bardhë.
4. 300 g qepë të bardhë.
5. 200 gr tranguj turshi.
6. 1 litër lëng domate me tul.
7. 100 ml vaj luledielli të rafinuar.
8. 1 g karafil.
9. 40 g kripë tryezë.
10. 2 gr piper i kuq i bluar.
11. 6 g borzilok të thatë.

Një mbështjellje e tillë e kërpudhave me kërpudha dhe lakër për dimër, për besueshmëri, mund të risterilizohet, pra pasterizimi i kavanozave tashmë të mbushura në ujë të valë. Por fillimisht i shpëlani dhe pastroni kërpudhat, i prisni në shirita të hollë. Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të rëndë dhe shtoni shkopinjtë e kërpudhave. Sapo të dalë e gjithë lagështia prej tyre (format e lëngshme në fund), shtoni gjysmë rrathë të hollë qepë dhe skuqeni për 17-20 minuta. Ndërkohë lakrën e presim sa më hollë dhe kastravecat i presim në rripa. Vendoseni pasivizimin e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta, më pas hidhni lëngun, shtoni kripë, erëza dhe ziejini pa zierje të shpejtë për 30-40 minuta. Në fund të gatimit, pjata do të marrë një qëndrueshmëri më të trashë për shkak të zbutjes së perimeve. Mbetet vetëm të mbyllni gjithçka me nxehtësi nga nxehtësia në enën e përgatitur. Më pas kthejeni kapakun dhe mbështilleni me një batanije.

Solyanka me kërpudha dhe selino për dimër pa sterilizim: një recetë hap pas hapi

Është mjaft e mundur të gatuani një hodgepodge me kërpudha dhe salcë domate për dimër pa sterilizim. Është shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme – mjafton të lani mirë kanaçet e sodës, t'i vendosni të lagura në furrë me kokë poshtë dhe të vendosni temperaturën në 110-120 gradë. Do të duhen 15-20 minuta për t'i dezinfektuar, pas së cilës mund të vendosni me siguri produkte të nxehta dhe t'i mbështillni me kapak. Por mos harroni se nuk duhet të hiqni menjëherë enët e nxehta: thjesht fikni furrën pas kohës së caktuar dhe lërini të ftohen pa probleme. Xhami mund të plasaritet nëse temperatura bie ndjeshëm. Dhe për të përgatitur vetë hodgepodge, do t'ju duhet:

1. 1 kg kampionë.
2. 500 ml salcë domate Krasnodar.
3. 300 g qepë.
4. 300 g selino të freskët.
5. 200 gr piper i kuq i embel.
6. 40 g kripë tryezë.
7. 100 ml vaj luledielli.
8. 2 g karafil.
9. 1 g spec djegës.
10. 50 ml uthull molle.

Falë një recete të detajuar hap pas hapi për hodgepodge me kërpudha dhe salcë Krasnodar për dimër, secila, madje edhe një amvise fillestare, do të jetë në gjendje të përgatisë një konservim të tillë. Fillimisht shpëlajmë dhe pastrojmë kërpudhat, i presim në rripa të holla dhe i vendosim në një tigan të parangrohur, të lyer me vaj. Prisni qepën në rrathë të hollë, piper dhe selinon në rripa. Skuqini për 15 minuta derisa kërpudhat të kenë shumë ujë dhe derdhni perimet e mbetura. Kaloni derisa mezi të marrë ngjyrë të artë dhe krokante, dhe më pas derdhni salcë, kripë, shtoni erëza. Ziejini për 30-40 minuta, hidhni uthull, përzieni me një shpatull druri ose plastike dhe rrotullojeni duke e shpërndarë në kavanoza të ngrohta.

Hoxhë perimesh për dimër me kërpudha të kripura dhe lakër: recetë me video

Receta për një kërpudha perimesh për dimër duke përdorur kërpudha të kripura do të pëlqehet nga familja për shijen e pasur, aromën e kërpudhave dhe thartirën e lehtë. Për përgatitje është e nevojshme:

1. 1 kg çdo kërpudha të kripura.
2. 400 g qepë.
3. 500 g lakër të bardhë.
4. 1 filxhan vaj vegjetal.
5. 2 lugë gjelle. lugë pastë domate.
6. 0,5 gota ujë të pijshëm.
7. 4 copa pipëza.
8. 2 kokrra piper te zi.
9. 35 g kripë.
10. 5 st. lugë uthull molle.
11. 5 g borzilok të thatë.
12. 3 thelpinj hudhre.

Para së gjithash, vendosni kërpudhat në një sitë ose kullesë për të hequr qafe shëllirën e tepërt. Pritini imët qepën dhe lakrën në rripa dhe ziejini në një tigan me mure të trasha ose në tenxhere me vaj në zjarr të ulët për 20 minuta. Pas kësaj, derdhni pastën e domates me ujë të holluar, derdhni fetat e kërpudhave, kripën, erëzat dhe ziejini në një enë të mbyllur për 40 minuta. Në fund shtojmë hudhrën dhe uthullën të grira në rende të imët, i përziejmë dhe i vendosim në kavanoza sterile dhe më pas i rrotullojmë fort me kapak.

Për të lehtësuar procesin e përgatitjes së kërpudhave me kërpudha dhe domate për dimër, shikoni recetën e detajuar në video, e cila përshkruan çdo hap në një mënyrë të arritshme.