Soja mund të jetë e dobishme për të mbijetuarit e kancerit dhe ata që vuajnë nga kanceri
Ka një numër në rritje të raporteve kërkimore që tregojnë se ushqimet e sojës mund të ndihmojnë në parandalimin dhe trajtimin e kancerit. Përbërësit aktivë të kokrrave të sojës që mendohet se janë përgjegjës për këtë efekt të dobishëm janë izoflavonet (izoflavonoidet), nga të cilët më i rëndësishmi (që përbën gjysmën e të gjitha izoflavoneve në soje) është genisteina. Genisteina ka aftësinë të lidhet me receptorët e estrogjenit dhe të bllokojë pjesërisht efektet e estrogjenit që shkaktojnë sëmundje. Për shkak të kësaj, zvogëlon rritjen e kancereve të varur nga estrogjeni, si kanceri i gjirit dhe i vezoreve.
Për më tepër, genisteina është në gjendje të lidhet në mënyrë të ngjashme me receptorët e testosteronit, duke kufizuar kështu zhvillimin e kancerit të prostatës. Genisteina ka edhe veti të tjera - ndërhyn në zhvillimin e angiogjenezës (mekanizmi me të cilin tumoret formojnë rrjetet e tyre të gjakut që nxisin rritjen e tyre) dhe enzimave (të tilla si tirozina kinaza) që përfshihen drejtpërdrejt në rritjen dhe rregullimin e funksionimit të qelizat kancerogjene. Këto veti të genisteinës besohet se ndihmojnë në luftën kundër kancereve të ndryshme.
Sasia e izoflavoneve për të cilat pacientët me kancer kanë nevojë çdo ditë gjendet në dy deri në tre porcione të produkteve të sojës. Një porcion qumësht soje është vetëm një filxhan; një porcion tofu është vetëm katër ons (pak më shumë se njëqind gram). Në Japoni, si dhe në Kinë dhe Singapor, konsumi i ushqimeve të sojës besohet se është kryesisht përgjegjës për incidencën e ulët të kancerit të zorrëve, gjirit dhe prostatës. Një faktor tjetër i rëndësishëm dietik është marrja e yndyrave me pak të ngopura. Së bashku me tofu, japonezët konsumojnë supë miso, nato dhe tempeh, si dhe produkte të tjera të sojës. Falë kësaj, trupi i tyre merr 40-120 mg izoflavone soje në ditë. Dieta tipike evropiane përmban më pak se 5 mg izoflavone në ditë.
Njerëzit me kancer kanë nevojë për një dietë me kalori të lartë, me proteina dhe me pak yndyrë. Ushqimet e sojës janë të pasura me proteina dhe relativisht të ulëta në yndyrë. Për shembull, afërsisht 33% e kalorive në tofu japoneze vijnë nga yndyra.
Disa prodhues ofrojnë pluhur proteine soje për pije që përmbajnë izoflavone të shtuara, si dhe kripëra të acidit fitik dhe saponin. Ky produkt u drejtohet njerëzve që nuk kanë gjasa të konsumojnë mjaftueshëm produkte soje dhe nuk mund të marrin sasinë e nevojshme të substancave potencialisht të dobishme (60-120 mg në ditë). Pluhuri përmban 60 mg izoflavone në një porcion prej 28 g. Është gjithashtu një burim i vlefshëm proteinash me 13 g për racion dhe është i lirë nga polisaharidet e sojës që shkaktojnë dispepsi dhe fryrje. Duke përzier pluhurin në një blender me kos dhe fruta, mund të merrni një pjatë të shijshme me mjaft fibra, karbohidrate, vitamina dhe një sasi të vogël yndyrnash të shëndetshme. Pacientëve me kancer që nuk konsumojnë produkte soje rekomandohet të konsumojnë dy racione pije në ditë. Ky pluhur mund të shtohet në enët me tofu dhe oriz, duke arritur kështu një ekuilibër të proteinave dhe karbohidrateve.
Njerëzit me kancer mund të përjetojnë probleme të tilla si ulja e oreksit. Pjesërisht, kjo është pasojë e aktivitetit të qelizave kancerogjene dhe reaksioneve të sistemit imunitar, dhe pjesërisht - rezultat i terapisë standarde kundër kancerit. Sasia e ushqimit të konsumuar zvogëlohet. Në vend të tre vakteve në ditë, pacienti mund të kalojë në katër deri në gjashtë vakte, duke i siguruar trupit sasinë e nevojshme të lëndëve ushqyese thelbësore.
Ndërsa rekomandohen ushqime të lëngshme të dendura me lëndë ushqyese specifike si zëvendësues të vakteve, ushqimet natyrale me një profil të ngjashëm lëndësh ushqyese janë shumë më të shëndetshme; këto të fundit, për më tepër, janë shumë më të lira.
Për shembull, tofu është një produkt që mund të përdoret për të pasuruar ushqimin e pacientëve me kancer; në të njëjtën kohë, ai i siguron trupit izoflavone.
Si rregull, tofu shitet në çanta. Pas hapjes së paketimit, shpëlajeni tofu-në, prisni në copa sasinë e nevojshme dhe pjesën tjetër ruajeni në ujë, në një enë të mbyllur, në frigorifer. Uji duhet të ndryshohet sa herë që nxirret tofu, ose të paktën çdo ditë tjetër. Tofu i hapur duhet të përdoret brenda pesë ditëve. Tofu mund të nxehet në furrë.
Orizi është një ushqim i pasur me karbohidrate dhe kalori. Përthithet lehtësisht nga trupi. Një filxhan oriz i gatuar përmban 223 kalori, 4,1 g proteina, 49 g karbohidrate dhe 6 g yndyrë. Tenxherja automatike e orizit është ideale për gatimin e shpejtë të orizit dhe garanton një rezultat të mirë. Orizi i gatuar i mbetur mund të ruhet në një enë të mbuluar në frigorifer dhe të ringrohet brenda një minute.
Në përgjithësi, tofu dhe orizi mund të jenë burime të të gjitha lëndëve ushqyese të nevojshme – kalorive, proteinave dhe karbohidrateve. Në të njëjtën kohë, ato përmbajnë një minimum yndyre.
Pijet ushqyese janë një përzierje e vitaminave dhe mineraleve. Suplementet dietike janë gjithashtu të disponueshme në formë tabletash. Megjithatë, këto produkte nuk përmbajnë fitonutrientë si izoflavonet që gjenden në soje.
Mund të kombinoni tofu dhe orizin me perime, një burim i karbohidrateve shtesë. Nëse kërkohet yndyrë shtesë, mund të shtoni një sasi të vogël arra (85% e kalorive të tyre janë në formë yndyre; pjesa tjetër është proteina) ose një lugë çaji vaj vegjetal.
Me pak yndyrë dhe fibra, tofu është ideal si një meze të lehtë ose, me përbërës shtesë, si një vakt i plotë. Vëllimi i një ushqimi të tillë, në formë të përtypur, nuk e kalon shumë vëllimin e produkteve të lëngshme. E rëndësishmja, kostoja e të ngrënit tofu dhe orizi me suplemente vitaminash dhe mineralesh është një e treta e çmimit të pijeve të pasura me lëndë ushqyese.