Vaji i sojës - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Përshkrim

Vaji i sojës ishte i njohur për njeriun 6,000 vjet më parë. Teknologjia për prodhimin e saj u përvetësua së pari në Kinën e lashtë, dhe madje edhe atëherë njerëzit ishin të vetëdijshëm për vetitë e dobishme të sojës. Në Kinë, farat e sojës konsideroheshin si një bimë e shenjtë, dhe pas pak ajo filloi të kultivohej në Kore, dhe më pas në ishujt Japonezë.

Në Evropë, soja fitoi popullaritet në salcën e sojës, e cila u importua nga Japonia, ku u quajt "se: yu", që do të thotë "salcë soje". Për shkak të karakteristikave të tij unike, vaji i sojës aktualisht është një nga më të njohurit në vende të tilla si Shtetet e Bashkuara, Kina dhe të tjerët.

Lënda e parë për të është një barishte njëvjeçare (lat. Glycine max), e cila kultivohet në më shumë se 60 vende të botës. Është një nga farat vajore dhe bishtajore më të bollshme dhe përdoret si lëndë e parë për një gamë të gjerë produktesh ushqimore.

Vaji i sojës - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Popullariteti i sojës është për shkak të përqindjes së lartë të proteinave dhe lëndëve ushqyese, gjë që lejon që ajo të përdoret si një zëvendësues i lirë dhe i plotë për mishin dhe produktet e qumështit.

Vaji i sojës me presion të ftohtë ka një ngjyrë të ndritshme të kaltër të verdhë, një aromë mjaft specifike. Pas rafinimit, bëhet transparente, me një nuancë rozë mezi të dukshme.

Teknologjia e prodhimit të vajit të sojës

Si lëndë e parë, përdoren vetëm farat e pastruara mirë, pa shenja të infeksionit të kërpudhave, fasule të pjekura. Një nga treguesit e rëndësishëm biokimikë në përzgjedhjen e farërave është ndryshimi i numrit acid të vajit të bërthamës.

Rritja e tij mbi 2 mg KOH çon në uljen e përqendrimit të proteinave të papërpunuara. Një tregues tjetër i rëndësishëm është përmbajtja e lagështisë së farërave, e cila nuk duhet të kalojë 10-13 përqind, e cila zvogëlon rrezikun e riprodhimit të mikroflorës patogjene, garanton sigurinë e përbërësit të proteinave.

Prania e papastërtive lejohet - jo më shumë se 2 përqind, si dhe fara të shkatërruara - jo më shumë se 10 përqind.

Vaji i sojës - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Për të ndarë vajin nga farat përdoren dy metoda:

  • nxjerrja (kimike);
  • shtypja (mekanike).

Metoda mekanike e nxjerrjes së vajit ka disa përparësi, duke ju lejuar të ruani plotësisht vetitë natyrore të produktit, të siguroni mirëdashjen dhe sigurinë e tij mjedisore. Në shumicën e vendeve evropiane, vaji i marrë nga nxjerrja kimike nuk përdoret për të prodhuar vaj margarine ose sallate.

Metoda më e zakonshme mekanike është shtypja e nxehtë e vetme, e cila jep deri në 85 përqind të një vaji me erë të këndshme dhe ngjyrë të dendur. Shtypja e nxehtë e ndjekur nga shtypja e re mund të përdoret gjithashtu për të marrë deri në 92 për qind vaj.

Metoda më e zakonshme e nxjerrjes është shtypja paraprake, e cila përfshin ndarjen e pjesshme të vajit para nxjerrjes kimike. Cakembëlsira e marrë në këtë mënyrë shtypet dhe dërgohet në thërrmim, pas së cilës ajo i nënshtrohet nxjerrjes, e cila kryhet duke përdorur tretës organikë.

Për ta mbajtur vajin më gjatë dhe për të mos u dëmtuar, ajo pastrohet dhe rafinohet.

Ku përdoret vaji i sojës?

Vaji i sojës - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Vaji i sojës është një produkt natyral miqësor ndaj mjedisit, i cili, kur është rregullisht i pranishëm në dietën njerëzore, ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e të gjithë organizmit. Ndryshon në tretshmërinë e mirë (98-100 përqind). Përdoret gjerësisht në kozmetologji si krem ​​hidratues për lëkurë të ndjeshme dhe të thatë.

Promovon ruajtjen e lagështisë në lëkurë, duke krijuar një pengesë në sipërfaqen e tyre që mbron nga faktorët e jashtëm të pafavorshëm. Përdorimi i rregullt i vajit të sojës ndihmon në rinovimin e lëkurës, duke e bërë atë më të fortë dhe të butë, ju lejon të heqni qafe rrudhat e vogla. Ekziston një vaj i shtypur në të ftohtë (i shtypur i papërpunuar), i rafinuar dhe i pa rafinuar.

E para konsiderohet si më e dobishmja, pasi që teknologjia e tjerrjes ju lejon të kurseni maksimumin e përbërësve të dobishëm. Ka një shije dhe erë specifike, kështu që jo të gjithë do ta pëlqejnë. Vaji i pa rafinuar ka një afat më të gjatë raft, i cili është për shkak të proceseve të hidratimit, dhe për më tepër, ai gjithashtu mban shumicën e lëndëve ushqyese.

Isshtë e pasur me lecitinë, kështu që ndihmon në normalizimin e aktivitetit të trurit. Customshtë zakon të shtohet në sallata, por skuqja mbi të nuk rekomandohet për shkak të formimit të substancave kancerogjene kur nxehen. Rafinuar është pa erë dhe shije të mirë.

Mund të përdoret në pjatat e para dhe të dyta, skuqni perimet mbi të. Shtë një alternativë e mirë për vajrat e tjerë, por shumë pak vitamina mbahen në të.

Përbërja e vajit të sojës

Përbërja përfshin substancat e mëposhtme të dobishme:

  • acid linoleik i pangopur;
  • acid linoleik (omega-3);
  • acid oleik;
  • acidet palmitike dhe stearike.
Vaji i sojës - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Një nga përbërësit më të vlefshëm të vajit të sojës është lecithin, i cili normalizon funksionimin e membranave qelizore, siguron mbrojtje në nivelin qelizor nga ndikimet e ndryshme negative. Përveç kësaj, produkti përmban fitosterole në sasi të mjaftueshme (ato ndihmojnë në zvogëlimin e absorbimit të kolesterolit në traktin tretës), vitaminat B, E, K, zinku, hekuri. Përmbajtja kalorike e 100 g të produktit është 884 kcal.

Përfitimet e vajit të sojës

Vetitë e dobishme të vajit të sojës janë më të theksuara në produktet e presimit të ftohtë, të cilat janë më të njohura. Sipas rekomandimeve të mjekëve, vaji i sojës duhet të jetë i pranishëm në dietën e njeriut çdo ditë. Efekti i dobishëm i vajit është si më poshtë:

  • forcimi i sistemit imunitar dhe nervor;
  • parandalimi dhe trajtimi i sëmundjeve të sistemit kardiovaskular, mëlçisë, veshkave;
  • normalizimi i traktit gastrointestinal, proceset metabolike në trup;
  • ka një efekt të dobishëm në tru;
  • stimulon prodhimin e spermës tek burrat.

Studimet kanë treguar se 1-2 lugë gjelle çdo ditë mund të zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut me gjashtë herë. Falë përmbajtjes së lecitinës, vaji i sojës ka një efekt të dobishëm në funksionimin e trurit. Një sasi e madhe e kolinës, acideve të ngopura dhe të pangopura, vitaminave dhe mineraleve përcakton aftësinë e saj për të siguruar një efekt parandalues ​​dhe terapeutik në sëmundjet e sistemit kardiovaskular, mëlçisë dhe veshkave.

Efikasiteti i tij është provuar për trajtimin dhe parandalimin e kancerit, sistemin imunitar dhe gjenitourinar etj.

contraindications

Vaji i sojës - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Vaji i sojës praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorim. Kujdes duhet të tregohet vetëm me intolerancë ndaj proteinave të sojës, si dhe me një tendencë për mbipesha, shtatzëni dhe ushqyerje me gji.

Ju mund ta ndjeni plotësisht efektin e dobishëm të vajit të sojës vetëm kur përdorni produkte me cilësi të lartë, lënda e parë për të cilën janë farat e zgjedhura posaçërisht të ruajtura në kushte të përshtatshme dhe pajisjet dhe teknologjitë moderne përdoren për shtrydhjen e vajit.

Një nga prodhuesit kryesorë ukrainas të vajit të sojës dhe nënprodukteve nga soja është kompania Agroholding, është e mundur të blini vaj sojë me çmimin e një prodhuesi në Ukrainë, cilësia e produktit të të cilit konfirmohet nga certifikatat e duhura.

Lini një Përgjigju