asafetida (hing) – rrëshirë aromatike e rrënjëve të bimës Ferula asafoetiela. Shija të kujton disi hudhrën, por në mënyrë të konsiderueshme e tejkalon atë në vetitë medicinale. Asafoetida ishte shumë e njohur si erëz dhe si ilaç në Perandorinë Romake. Për trajtimin e migrenës (dhimbjeve të kokës), është një nga ilaçet më të mira. Duke përdorur asafoetida në gatim, mund të shpëtoni nga poliartriti, radikuliti, osteokondroza. Asafoetida rikthen funksionet hormonale të gjëndrave mbiveshkore, gonadave dhe qetëson sistemin nervor. Mund të shtohet në pjatën e parë dhe të dytë sipas shijes. Xhenxhefil (adrak) është rrënja e bluar me nyje kafe e çelur e bimës Zingiber officinabis. Përdoret në të gjitha llojet e pjatave indiane. Xhenxhefili është një ilaç i patejkalueshëm. Trajton në mënyrë të përkryer shumicën e sëmundjeve të lëkurës dhe alergjike, astmën bronkiale, aksidentet cerebrovaskulare. Xhenxhefili rikthen imunitetin, rrit qëndrueshmërinë mendore në situata stresuese, eliminon spazmat në zorrët. Përveç kësaj, ai aktivizon në mënyrë të përkryer tretjen. Çaji i xhenxhefilit rikthen forcën në lodhjen fizike dhe mendore. Xhenxhefili trajton ftohjet dhe sëmundjet e mushkërive, rrit përthithjen e oksigjenit nga indet e mushkërive. Normalizon aktivitetin e gjëndrës tiroide. Shafran i Indisë (haldi) – është rrënja e një bime nga familja e xhenxhefilit, në formë të bluar është pluhur i verdhë i ndezur. Ka një efekt të shkëlqyer terapeutik në rast të poliartritit, osteokondrozës, çrregullimeve të imunitetit, sëmundjeve të mëlçisë, veshkave. Shafrani i Indisë rikthen forcën në dobësinë e muskujve, shëron ulçerën duodenale, trajton diabetin. Ai gjithashtu pastron gjakun dhe ka një efekt diuretik. Përdoret në sasi të vogla për të ngjyrosur enët e orizit dhe për t'u dhënë një aromë të freskët, pikante perimeve, supave dhe ushqimeve. Pluhur mango (amchur) janë frutat e grimcuara të pemës mango Mangifera indica. Përdoret në pije, gatime perimesh, ushqime të tharta dhe sallata. Pluhuri i mangos përmirëson disponimin, trajton depresionin. Ndikon pozitivisht në humbjen e dëgjimit, aktivizon punën e zorrës së hollë, përmirëson qarkullimin e gjakut në indet e mushkërive, lehtëson lodhjen e muskujve. Normalizon metabolizmin e kalciumit në trup, trajton miopinë. Farat e sinapit të zi (rai) – farat e bimës Brassica juncea. Farat e mustardës së zezë janë më të vogla se farat e varietetit të verdhë të kultivuar në Evropë, ato dallohen për shijen e tyre dhe vetitë e jashtëzakonshme medicinale. Ata qetësojnë mirë sistemin nervor gjatë stresit, lehtësojnë migrenën. Normalizoni funksionet hormonale të gjëndrave mbiveshkore, gonadave. Ato kanë një efekt pozitiv në aterosklerozën, sëmundjet koronare të zemrës. Mustarda e zezë trajton poliartritin, osteokondrozën, ftohjet. Promovon resorbimin e mastopatisë. Pikërisht në shije, ka erë arrë, përdoret pothuajse në të gjitha gatimet e kripura. kardamom (elaichi) i përket familjes së xhenxhefilit Elettaria cardamonum. Bishtajat e saj jeshile të zbehtë përdoren kryesisht për të shijuar pijet dhe pjatat e ëmbla. Kardamom freskon gojën, stimulon tretjen. Trajton mirë sëmundjet koronare të zemrës, lehtëson dhimbjen në patologjinë kardiovaskulare. Normalizon furnizimin me gjak në murin vaskular, lehtëson spazmat e enëve të gjakut. Kardamom zvogëlon aktivitetin e gjëndrës tiroide me një rritje të funksionit të saj, ka një efekt ekspektorant dhe antispazmatik në bronkit. Gjethet e kerit (curry patty ose mitha neem) janë gjethet e thara të pemës së kerit Murraya Koenigri, vendase në Azinë Jugperëndimore. Ato u shtohen enëve me perime, supave, pjatave me drithëra. Gjethet e kerit ndihmojnë me enterokolitin, hepatitin, kolecistitin. Ata shërojnë mirë proceset inflamatore në veshka, rrisin diurezën. Promovoni shërimin e plagëve, trajtimin e pneumonisë, poliartritit, osteokondrozës, inflamacionit të fshikëzës. Ata pastrojnë gjakun nga infeksioni i skorjeve të proteinave, trajtojnë dhimbjet e fytit, furunkulozën e lëkurës dhe infeksione të tjera bakteriale. Farat e Kalindzhit (Kalindzhi) – farat e zeza të bimës Niqella sativum, në formë loti. Farat e kësaj bime nga jashtë janë shumë të ngjashme me farat e qepës, por në shije dhe cilësi nuk kanë të bëjnë fare me të. Ato përdoren në gatimet me perime, në pasta me mbushje perimesh dhe u japin një shije të veçantë. Farat Kalinji përmirësojnë aktivitetin e trurit dhe nxisin tretjen. Ata kanë një efekt diuretik, aktivizojnë sistemin nervor. Farat Kalinji rrisin aktivitetin e retinës, trajtojnë miopinë dhe gjithashtu kanë një efekt antidepresiv. Arrëmyshk (jaipal) është bërthama e frutit të pemës tropikale Myristica Fragrans. Arrëmyshk i grirë përdoret në sasi të vogla (ndonjëherë në kombinim me erëza të tjera) për t'i dhënë shije pudingave, ëmbëlsirave të qumështit dhe pjatave me perime. Përshtatet shumë mirë me spinaqin dhe kungullin e dimrit. Si shumë erëza, ajo stimulon tretjen dhe shëron rinitin kronik. Trajton në mënyrë të përkryer shumë tumore beninje, për shembull, mastopatinë. Përmirëson aktivitetin e sistemit imunitar. Trajton infeksionin stafilokoksik, ka një efekt të dobishëm në tuberkulozin, parandalon shfaqjen e tumoreve malinje. Farat e korianderit (hara dhaniya) – fara shumë aromatike të bimës Coriandrum sativum. Një nga erëzat kryesore të përdorura në kuzhinën indiane. Vaji i farës së korianderit ndihmon në tretjen e ushqimeve me niseshte dhe perimeve me rrënjë. Koriandri i jep ushqimit një aromë të freskët pranvere. Farat e koriandrit janë një stimulues i fortë i sistemit imunitar të trupit. Ato japin rezultate të mira në trajtimin e tumoreve beninje dhe malinje, mobilizojnë trupin për të kapërcyer stresin psikologjik. Farat e qimnonit indian (Jira qimnon) – farat e qimnonit të bardhë indian Cuminum cyminum – një komponent i rëndësishëm në recetat për perime, pjata me oriz dhe ushqime. Në mënyrë që farat e qimnonit të japin shijen e tyre karakteristike në ushqim, ato duhet të jenë të pjekura mirë. Farat e qimnonit nxisin tretjen dhe ndajnë vetitë shëruese të farave të kalinji. Farat e qimnonit të zi janë më të errëta dhe më të vogla se farat e bardha të qimnonit, me shije më të hidhur dhe erë të athët. Ata nuk kërkojnë pjekje aq të gjatë sa farat e qimnonit të bardhë. Farat e qimnonit japin energji, freski, stimulojnë sistemin nervor, trajtojnë gastritin me aciditet të lartë, rrisin aktivitetin e veshkave dhe kanë efekt diuretik. Lehtësoni spazmat nga enët e vogla të lëkurës. Kopër (sauf) – farat e bimës Foeniculum vulgare. Gjithashtu i njohur si "qimnon i ëmbël". Farat e saj të gjata dhe jeshile të zbehtë janë të ngjashme me farat e qimnonit dhe qimnonit, por më të mëdha dhe të ndryshme në ngjyrë. Ata kanë shije si anise dhe përdoren në erëza. Finoku përmirëson tretjen, stimulon rrjedhjen e qumështit të gjirit tek nënat me gji dhe është shumë i dobishëm për gastrit, ulcerat e stomakut dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal. Kopër përmirëson shikimin në miopi, ul mirë presionin e lartë të gjakut. Ka një efekt ekspektorant. Shambhala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. I përket familjes së bishtajoreve. Bima e preferuar e indianëve. Farat e saj në formë katrore, ngjyrë kafe-bezhë janë të domosdoshme në shumë pjata dhe ushqime me perime. Shambhala rikthen forcën dhe stimulon rrjedhën e qumështit të gjirit tek nënat që ushqehen me gji, dhe gjithashtu stimulon tretjen dhe funksionin e zemrës, ndihmon me kapsllëkun dhe dhimbje barku. Shambhala shëron në mënyrë të shkëlqyer nyjet dhe shtyllën kurrizore, parandalon hipoterminë e ekstremiteteve. Normalizon funksionet hormonale të gjëndrave mbiveshkore, gonadave.
2022-11-11