Sterleta

Histori

Sapo gjarpëri ishte përfshirë në kategorinë e peshkut mbretëror, gjatë festave, pjatat me gjizë ishin gjithmonë në qendër të tryezës së politikanëve. Pjetri i Madh nisi krijimin e çerdheve, njëra prej të cilave ndodhej në Peterhof. Pikërisht në to shërbëtorët edukuan këtë peshk për festat mbretërore. Më pas, mbarështimi i sterletave në rezervuarët artificialë është bërë një nga llojet e aktiviteteve sipërmarrëse me të cilat merren sot.

Përshkrim

Si të gjithë bërthamat, luspat e këtij peshku grabitqar të ujërave të ëmbla formojnë një pamje të pllakave të kockave që mbulojnë me bollëk trupin në formë gisht.

Tema & Dukje

Sterleti është më i vogli në mesin e të gjitha llojeve të sturges. Madhësia e trupit të një të rrituri rrallë tejkalon 120-130 cm, por zakonisht, këto kërc janë edhe më të vogla: 30-40 cm, dhe peshojnë jo më shumë se dy kilogramë.

Stërleta ka një trup të zgjatur dhe një kokë relativisht të madhe, në krahasim me të, të zgjatur, trekëndësh. Fytha e tij është e zgjatur, konike, me buzën e poshtme të ndarë në dysh, një nga tiparet dalluese më të dukshme të këtij peshku. Më poshtë, ka një rresht antenash me thekë në feçkë, gjithashtu të qenësishme për përfaqësuesit e tjerë të familjes së bërthamave.

Koka e saj është e mbuluar nga lart me skuta kockore të shkrirë. Trupi ka luspa ganoide me mete të shumta, të ndërthurura me projeksione të vogla si krehër në formën e kokrrave. Ndryshe nga shumë specie të peshqve, finja dorsale zhvendoset më afër pjesës së bishtit të trupit në gjizë. Bishti ka një formë tipike për peshqit e breshkës, ndërsa lobi i saj i sipërm është më i gjatë se ai i poshtëm.

Nga erdhi

Stërleta, e cila i përket familjes së breshkave, konsiderohet si një nga speciet më të lashta të peshqve: paraardhësit e saj u shfaqën në Tokë në fund të periudhës Silurian. Inshtë në shumë mënyra e ngjashme me speciet e saj të lidhura, të tilla si beluga, breshëri yjor, gjemb dhe bli, por për nga madhësia më e vogël. Ky peshk është konsideruar prej kohësh një specie e vlefshme tregtare, por deri më sot, për shkak të një rënie në numrin e tij, peshkimi i gjelbër në habitatin e tij natyror është i ndaluar dhe konsiderohet i paligjshëm.

Ngjyra e trupit të sterlet është zakonisht mjaft e errët, si rregull, gri-kafe, shpesh me një përzierje të një ngjyre të verdhë të zbehtë. Barku është më i lehtë se ngjyra kryesore; në disa ekzemplarë, mund të jetë pothuajse e bardhë. Ai ndryshon nga një sterletë tjetër e breshkës, para së gjithash, nga buza e saj e poshtme e ndërprerë dhe një numër i madh brumbujsh, numri i përgjithshëm i të cilave mund të kalojë 50 copë.

Eshte interesante! Sterlet vjen në dy forma: me hundë të mprehtë, e cila konsiderohet klasike dhe me hundë të topitur, në të cilën buza e surratit është disi e rrumbullakosur.

habitatet

Stërleta jeton në lumenjtë që rrjedhin në detet e Zi, Azov dhe Kaspik. Gjendet gjithashtu në lumenjtë veriorë, për shembull, në Ob, Yenisei, Dvina Veriore dhe pellgjet e liqeneve Ladoga dhe Onega. Njerëzit e populluan artificialisht këtë peshk në lumenj si Neman, Pechora, Amur dhe Oka dhe disa rezervuarë të mëdhenj.

Pse është e mirë sterleta

Fakti që kur e përgatitni, pavarësisht nëse dini ta bëni apo jo, me ose pa erëza, duke ndjekur recetën ose çfarëdo që është e nevojshme, përsëri rezulton e shijshme. Kjo do të thotë, gatimi i paaftë nuk do ta prishë atë. Për më tepër, në çdo kohë, pothuajse e gjithë ajo ishte përdorur, pa lënë gjurmë, duke përjashtuar të brendshmet.

Sterletit i mungon një shtyllë kurrizore. Në vend të saj, ekziston një akord nga i cili kuzhinierët piqnin byrekët e famshëm me të. Në përgjithësi, nuk është e lehtë në kuzhinën ruse të imagjinohet një tryezë festive pa një sterletë. Ky është me të vërtetë një peshk mbretëror.

Zgjedhja e një sterle ashtu si çdo peshk tjetër?

Sigurisht, para së gjithash, ne shqyrtojmë me kujdes gushkat, ato duhet të jenë të kuqe të errët dhe sytë nuk duhet të turbullohen. Ekziston një mënyrë tjetër për të kontrolluar freskinë e sterletës. Vendosni kufomën në pëllëmbën e dorës tuaj dhe nëse as koka as bishti nuk varen, atëherë peshku është i freskët.

Nuk ka nevojë të thuhet se nuk duhet të merrni peshk të ngrirë. Si mjet i fundit, i ftohtë. Bej kujdes. Nëse gjerdan qëndron për një kohë të gjatë, ajo fiton shijen e ndryshkut; mund të shfaqet hidhërim. Ne ruajmë peshk të freskët në akull për jo më shumë se dy ditë.

A ka ndonjë veçori në përpunimin e këtij peshku

Po, këtu ka disa hollësi. Peshku është i mbuluar me mukus dhe fjalë për fjalë ju rrëshqet nga duart. Fërkimi i peshkut me kripë të trashë dhe më pas shpëlarja me ujë të ftohtë do të largojë mukozën. Mund të vishni doreza pambuku. Në anën e pasme dhe anët e sterletës, ka mburoja të forta me një skaj të mprehur. Ka disa prej tyre, por ju duhet t'i hiqni ato me kujdes të veçantë. Nëse sterleti digjet lehtë, do t’i hiqni lehtësisht me një thikë të veçantë peshku.

Cila është mënyra më e mirë për të gatuar sterletën?

Ky peshk është më mirë të gatuhet i tërë. Ju mund të piqni, të avulloni, të skuqni - gjithçka varet nga aftësitë e furrës tuaj. Këshillohet të zgjidhni një temperaturë të ulët, jo më të lartë se 140 gradë, pesë deri në shtatë minuta - dhe pjata është e gatshme. Ju mund të shërbeni me lëkurë; mund ta hiqni - ngrijeni peshkun.

Në kushtet periferike, sterleti është më i mirë për të gatuar në një pështymë. Më shpesh, natyrisht, ata përdorin sturgeon, sterletën më të vogël. Nga erëzat është më mirë të përdorni vetëm kripë dhe piper në mënyrë që të ruani shijen natyrale të këtij peshku luksoz sa më shumë që të jetë e mundur. Mund ta gatuani pak të kripur me barëra rrikë. Keni nevojë për kripë deti, sheqer, lëng limoni, kopër, majdanoz, dhe unë gjithashtu shtoj rrikë për marinadën.

Kjo rrënjë jep një shije të mirë. Një avantazh i madh dhe në të njëjtën kohë një disavantazh i sterletës është se thith lehtë shijen e dikujt tjetër. Prandaj duhet ta kombinoni me kujdes me ushqime që kanë shije të ndritshme.

Me çfarë të shërbejmë peshq të tillë?

Ajo shërbehej gjithmonë e tërë me turshi të freskët, lakër turshi, kërpudha turshi, supë qepë.

Karakteristikat e dobishme

Sterleta është e pasur me acide të dobishme si Omega-3, të cilat përmirësojnë funksionimin e trurit dhe stabilizojnë qarkullimin e gjakut.

Havjar i famshëm i zi është marrë nga ky lloj i veçantë i peshkut. Ai përmban një numër të madh të kalorive në përbërjen e tij. Përveç kësaj, sterleta përmban shumë vitamina, proteina dhe substanca të tjera të dobishme.

Havjar i zi i këtij peshku parandalon sëmundjet kardiovaskulare, zvogëlon mundësinë e një sulmi në zemër, ndihmon në rigjenerimin e qelizave nervore dhe funksionimin e shëndetshëm të zemrës.

dëm

Dëmtimi nga peshku është i mundur vetëm me konsum të tepërt dhe praninë e sëmundjeve të caktuara. Pra, për shkak të rritjes së përmbajtjes së acideve yndyrore të pangopura, është e padëshirueshme të abuzohet me produktin në patologjitë e gjëndrave mbiveshkore dhe pankreasit. Peshku i kripur është kundërindikuar për njerëzit me hipertension, pasi kripa ka tendencë të mbajë lëng në trup dhe të rrisë presionin e gjakut.

Ju mund të hani vetëm peshk të freskët me cilësi të mirë pasi që nëse ruhen në mënyrë jo të duhur, helmintet dhe toksinat botulinike mund të shfaqen në të. Shtë më mirë të heqësh dorë nga produkti i tymosur i përpunuar nga "tymi i lëngshëm", i cili ndikon negativisht në organet e tretjes.

Siç mund ta shihni, përfitimet dhe dëmet e sterletës për trupin janë të pabarabarta. Peshku është një produkt i shëndetshëm dhe jashtëzakonisht i vlefshëm që meriton të zërë vendin e duhur në menunë tuaj ditore.

Përfitimet e sterletës në humbjen e peshës

Duke marrë parasysh përfitimet dhe dëmet e sterletës për njerëzit, është e rëndësishme të përmendet se është një mënyrë e shkëlqyeshme për të eleminuar kilet e tepërta. 100 gram peshk përmban vetëm 88 kalori, kështu që është i sigurt për dietat e humbjes së peshës.

Konsumi i rregullt i prodhimeve të detit ju lejon të shpejtoni proceset metabolike, gjë që çon në djegien e shpejtë të yndyrës nënlëkurore. Proteina në sterlet ju mban të ngopur për një kohë të gjatë dhe acidet omega-3 zvogëlojnë sasinë e triglicerideve në gjak, duke siguruar më shumë energji për humbjen e peshës.

Për të arritur rezultate të larta në humbjen e peshës, duhet të përgatisni siç duhet pjatat e peshkut. Është më mirë të refuzoni ta skuqni atë, duke preferuar gatimin ose zierjen. Nëse kombinoni peshkun me perimet dhe produktet e qumështit me pak yndyrë, së shpejti do të jetë e mundur të vlerësoni me belin tuaj se sa i dobishëm është një sterlet për trupin.

Stërleta e mbushur

Përbërësit:

• 3 sterleza të mesme;
• 1 kg kërpudha porcini të freskëta;
• 3 qepë;
• 1 filxhan oriz
• 1 lugë gjelle një lugë vaj ulliri;
• 2 tbsp. lugë majonezë;
• kripë, piper, bimë - për shije.

gatim

1. Kjo sasi përbërësish është e mjaftueshme për 6 racione. Para gatimit, ju duhet të lani peshkun, të gërryer, pendët dhe gushën e hequr. Pas kësaj, mbuloni fletën e pjekjes me petë, lyejeni sterletën me vaj ulliri, grijeni me piper dhe kripë, vendoseni në një fletë pjekje.
2. Prisni kërpudhat porcini dhe skuqini ato me qepë për jo më shumë se 4-5 minuta. Zieni orizin, shtoni kërpudha në të, shtoni piper dhe kripë, përzieni plotësisht dhe shijoni.
3. Mbushni peshkun me përzierjen e orizit që rezulton, kthejeni me kujdes në mënyrë që barku të jetë poshtë, lyejeni me majonezë sipër. Vendosni fletën e pjekjes në furrë për 40 minuta dhe piqni stërlokun në 180 gradë.

Kur peshku është gati, mund ta zbukuroni me barishte dhe limon.

Të bëftë mirë!