Vaj luledielli - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Përshkrim

Vaji i lulediellit është një produkt bimor që merret duke shtypur ose nxjerrë nga varietetet e lulediellit të farës së vajit. Isshtë lloji më i popullarizuar i vajit që përdoret në gatim dhe kozmetologji.

Luledielli është vendas në Amerikën e Veriut dhe, sipas të dhënave historike, banorët e këtij kontinenti përdorën vajin e saj për përgatitjen e ilaçeve dhe ngjyrave pesë mijë vjet më parë. Kjo bimë konsiderohej e shenjtë, por jo e kultivuar artificialisht.

Ajo u shfaq në Evropë falë marinarëve spanjollë në fillim të shekullit të 16-të. Merita e madhe për përmirësimin e teknologjive për prodhimin e naftës u përket britanikëve, të cilët morën patentat e para për prodhimin e saj. Sot vaji i lulediellit përdoret në industrinë ushqimore, mjekësi, kozmetologji, bujqësi, dhe gjithashtu për qëllime teknike.

Nga ky artikull do të mësoni në lidhje me varietetet kryesore, metodat e pastrimit, ku përdoret vaji i lulediellit, përbërjen e tij, si është i dobishëm vaji i lulediellit dhe nëse ka ndonjë kundërindikacion për përdorim.

Vaj luledielli - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Histori luledielli

Në kohët e harruara nga paraardhësit, lulja e lulediellit konsiderohej një bimë zbukuruese e lidhur me diellin, ajo adhurohej, konsiderohej një lule e shenjtë që simbolizonte pasurinë, shëndetin dhe pjellorinë.

Luledielli u mboll në parqe, prona, fusha, ata zbukuruan kopshte perimesh, por nuk u përdorën në gatim ose në ilaçe. Dhe vetëm në 1829 fshatarët rusë Daniil Bokarev, pasi kishin mbjellë disa luledielli në kopshtin e tij, u përpoqën të ishin i pari që mundi vajin nga luledielli duke përdorur një shtypës dore.

Pas nxjerrjes së suksesshme të vajit të lulediellit, kremi i parë u krijua në fshat. Në fund të shekullit të 19-të, vaji i farës së lulediellit u përdor gjerësisht jo vetëm në Rusi, por në Evropë dhe vende të tjera perëndimore.

Sot, prodhimi i vajit të lulediellit përbën rreth 70% të të gjitha vajrave vegjetale dhe përdoret gjerësisht në të gjitha vendet e botës. Ka rreth 50 lloje të lulediellit, por luledielli i farës së vajit, i cili rritet në të gjithë botën, përdoret për prodhimin e vajit vegjetal.

Në kohën tonë, vaji i lulediellit konsiderohet si një produkt i rëndësishëm bimor që përdoret gjerësisht në gatim. Përveç kësaj, duke pasur parasysh përbërjen e tij unike dhe shëruese, ky produkt përdoret për të trajtuar dhe parandaluar një numër sëmundjesh.

Gjatë prodhimit të vajit vegjetal, farat e lulediellit kalojnë nëpër disa faza të përpunimit për të marrë llojin e dëshiruar të vajit, i cili ka një aromë të këndshme dhe shije specifike.

Vaj luledielli - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Llojet e vajit të lulediellit

Vaji i lulediellit merret në dy mënyra: duke shtypur dhe nxjerrë. Opsioni i parë është më miqësor ndaj mjedisit, për më tepër, në produktin përfundimtar është e mundur të ruhen shumica e lëndëve ushqyese: vitamina, antioksidantë. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me vajin e shtypur në të ftohtë.

Vaji me presion të nxehtë merret duke ngrohur nenexhikun në një tavë, e cila i jep produktit një shije karakteristike që të kujton farat e pjekura. Metoda e nxjerrjes përfshin përdorimin e tretësve organikë. Procesi kryhet në nxjerrës të veçantë, të cilët përmbajnë një përzierje vaji dhe tretës, si dhe një produkt të ngurtë - vakt.

Vaji merret me distilim në distilues, pasuar nga filtrimi. Metoda është ekonomike, megjithatë, vlera ushqyese e produktit të nxjerrë është dukshëm më e ulët se ajo e vajit të marrë duke përdorur metoda mekanike. Bruto (shtypur së pari) është vaj i ftohtë ose i nxehtë që ka një shije të këndshme dhe mund të pastrohet lehtësisht (filtrim ose centrifugim).

Kur shtypet në të ftohtë, shumica e vitaminave dhe fitosteroleve mbahen në vaj, por kjo teknologji nuk përdoret në formën e saj të pastër, kështu që përqendrimi aktual i ushqyesve mund të ndryshojë shumë.

Shtypja e nxehtë përfshin ngrohjen e mentës deri në 100 gradë, si rezultat i së cilës shumica e vitaminave dhe fitosteroleve shkatërrohen. Në varësi të metodës së pastrimit, dallohen llojet e mëposhtme të vajit:

I pa rafinuar.

Përfitohet nga nxjerrja mekanike e ndjekur nga filtrimi i thjeshtë i vajit. Ka një erë të këndshme dhe ngjyrë të pasur qelibari. Shtë lider në përqendrimin e lëndëve ushqyese dhe vitaminave. Afati i ruajtjes së vajit ndryshon nga 3 në 4 muaj.

I rafinuar.

Vaj luledielli - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Prodhuar nga të parafinuara duke kryer një cikël të plotë pastrimi. Produkte të tilla përmbajnë një sasi minimale të vitaminave (një sasi e vogël e vitaminave E, A, K ruhet në të, dhe vitaminat B dhe C, fitosterolet shkatërrohen plotësisht). Afati i ruajtjes së vajit është rreth 1 vit.

I hidratuar.

Shtë një produkt që merret duke trajtuar vajin e parafinuar me ujë, i cili heq proteinat dhe përbërësit që përmbajnë fosfor prej tij. Në pamje, një vaj i tillë është shumë më transparent dhe më i zbehtë sesa i parafinuar, dhe më shumë vitamina dhe substanca të tjera të dobishme ruhen në të sesa në ato të rafinuara. Mund të ruhet deri në 6 muaj.

Të ngrira.

Ato bëhen si nga vajrat e pa rafinuar ashtu edhe nga ato të rafinuar duke hequr dyllët duke ngrirë. Kjo metodë parandalon mjegullimin e produktit dhe formimin e llumit. Ky vaj përdoret në përgatitjen e vakteve dietike, në dietën e fëmijëve.

Të zbardhura.

Vaji i nënshtrohet filtrimit shtesë, i cili largon karotenoidet, dyllët dhe e bën atë zgjedhjen më të mirë për skuqjen. Shtë më i lehta nga të gjithë vajrat që ekzistojnë.

E deodorizuar.

Të gjithë përbërësit që janë përgjegjës për shijen dhe erën e produktit hiqen nga vaji i tillë. Përdoret gjerësisht për skuqje.

Ku përdoret vaji i lulediellit

Vaji i lulediellit është një nga vajrat vegjetalë më të zakonshëm, i cili përdoret gjerësisht në gatim (për tiganisje, salcë sallate), në industrinë ushqimore (për prodhimin e yndyrnave, në prodhimin e ushqimit të konservuar), si dhe për qëllime teknike (për kushineta vajosëse, në prodhimin e sapunit, industrisë së bojës dhe llakut).

Përbërja dhe përfitimet e vajit të lulediellit

Vaj luledielli - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Përbërja e vajit të lulediellit është mjaft e ndryshueshme dhe varet nga shumëllojshmëria e lulediellit dhe vendi i kultivimit të saj, mënyra e marrjes së produktit dhe metodat e pastrimit të saj. Produkti përmban një sasi të madhe yndyrnash që nuk sintetizohen në trup dhe duhet të vijnë nga jashtë, fitosterole, vitamina.

Vaji përmban acidet yndyrore të mëposhtme, të cilat marrin pjesë në punën e sistemit nervor, në krijimin e membranave të indeve nervore dhe membranave qelizore:

  • linoleik;
  • oleik;
  • palmitik;
  • stearik;
  • linolenik;
  • arakidonike.

Karakteristikat e dobishme të vajit të lulediellit varen kryesisht nga mënyra e izolimit të saj dhe përpunimit pasues. Vitaminat e mëposhtme janë të pranishme në vaj të pa rafinuar:

  • Vitamina A (Retinol). Shtë një pjesëmarrës i rëndësishëm në metabolizmin e trupit. Futja e tij e mjaftueshme në trup ju lejon të mbani lëkurën dhe sistemin imunitar në një gjendje normale. Ka një efekt të dobishëm në punën e shumë organeve të brendshme.
  • Vitamina D (kalciferol). Shtë përgjegjës për rritjen dhe zhvillimin normal të sistemit skeletor, ndihmon në parandalimin e zhvillimit të rakitit dhe osteoporozës. Nëse marrja është e pamjaftueshme, gjëndra tiroide është e prishur dhe imuniteti zvogëlohet. Studime të shumta kanë vërtetuar rolin e rëndësishëm të vitaminës D në parandalimin e formimit të qelizave malinje.
  • Vitamina E (tokoferol). Ka një funksion mbrojtës, duke parandaluar oksidimin e strukturave qelizore. Merr pjesë në shumë procese vitale në trup: rregullon funksionin seksual, siguron funksionimin normal të indeve të muskujve, stimulon aktivitetin e qelizave, parandalon rritjen e koagulimit të gjakut, ngadalëson procesin e plakjes, etj.
  • Vitaminat B (B1, B2, B3, B5, B6). Ato sigurojnë funksionimin normal të sistemeve nervore dhe kardiovaskulare, përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal, gjendjen e lëkurës, lejojnë tolerancë më të mirë të aktivitetit fizik, situata stresuese.
Vaj luledielli - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Përfitimet e vajit të lulediellit për trupin e njeriut shprehen në sa vijon:

  • përmirësimi i punës së sistemit kardiovaskular (ulja e niveleve të kolesterolit, forcimi i mureve të enëve të gjakut, mbrojtja nga ateroskleroza, patologjitë e rënda vaskulare dhe të zemrës);
  • efektet e dobishme në tru (përmirësimi i funksioneve njohëse);
  • normalizimi i traktit gastrointestinal;
  • efektet pozitive në sistemin endokrin dhe gjenitourinar;
  • parandalimi i plakjes së parakohshme (për shkak të përmbajtjes së lartë të tokoferolit, e cila është tre herë më e lartë se në vajin e ullirit).

Kundërindikimet e vajit të lulediellit

Vaji i lulediellit praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorim, por duhet të konsumohet me masë. Abuzimi ndikon negativisht në shëndetin e njerëzve me mbipeshë, duke çuar në një rritje të glukozës në gjak.

Përdorimi i vajit të lulediellit nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga kolelitiaza, të prirur ndaj alergjive. Dëmi i vajit të lulediellit për shëndetin e njeriut mund të shkaktohet nga përdorimi i produkteve me cilësi të ulët.

Kriteret e përzgjedhjes së vajit të lulediellit

Kur blini vaj luledielli, jepni përparësi atij që është ruajtur në një vend të errët - nën ndikimin e dritës, produkti humbet vetitë e tij të dobishme dhe jeta e ruajtjes së tij zvogëlohet. Sa më afër datës së skadimit të produktit, aq më e lartë është vlera e vlerës së tij të peroksidit, e cila ndikon në oksidueshmërinë e vajit.

Produktet me një vlerë të lartë të peroksidit shpejt humbin vetitë e tyre origjinale dhe bëhen të dobëta. Vaji me re është një shenjë që produkti është prishur. Në këtë rast, prania e sedimentit në vaj të pa rafinuar është e lejuar, pasi që më shpesh përbërësit e tij janë fosfolipide të dobishëm për trupin.

Vaj luledielli në kozmetologji

Vaj luledielli - përshkrimi i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Për shkak të vetive shëruese të vajit vegjetal, ai përdoret gjerësisht në kozmetologji si një agjent hidratues dhe rigjenerues. Gjithashtu, ky produkt përdoret për flokët, lëkurën, me të bëhen maska, zbutës flokësh, kremra dhe produkte të tjera kozmetike natyrale.

Maskë ushqyese për fytyrën. Ju do të duhet 20 ml vaj luledielli të parafinuar, vendoseni në një shtupë pambuku dhe vendoseni në lëkurë për 20 minuta. Pastaj merrni një leckë të pastër të lagur në ujë të ngrohtë dhe hiqni vajin. Vaji i mbetur mund të hiqet me një peshqir të lagur.

Vaj luledielli për kujdesin e flokëve. Vaji i lulediellit ka një efekt pozitiv në strukturën e flokëve, i ushqen ato me substanca të dobishme, i bën të shëndetshëm dhe të fortë. Vaji i lulediellit mund të shtohet disa pika në çdo maskë flokësh.

Kur bëni ndonjë maskë fytyre në shtëpi, mund të shtoni disa pika vaj luledielli, kjo do ta bëjë lëkurën të lagur, elastike dhe të bukur.

Bazuar në sa më sipër, mund të konkludojmë se vaji i pa rafinuar i lulediellit është një produkt vërtet unik për trajtimin dhe parandalimin e një numri të madh të sëmundjeve.

Por në të njëjtën kohë, ky produkt nuk duhet të përdoret si ilaçi i vetëm për trajtimin e kësaj apo asaj sëmundjeje. Vetëm një mjek, pas rezultateve të ekzaminimit, mund të përshkruajë një trajtim efektiv dhe vaji i lulediellit mund të jetë një mjet ideal për terapi komplekse.

Lini një Përgjigju