Gërvishtje

Përshkrimi i tench

Tench është një peshkim i mbuluar me rreze që i përket rendit dhe familjes së krapit. Ky është një peshk i bukur, kryesisht me ngjyrë të gjelbër të errët. Por ngjyra e kunjit varet drejtpërdrejt nga kushtet ku jeton ky peshk. Në pellgjet e lumenjve me ujë të pastër, ku një shtresë e hollë e llumit mbulon fundin ranor, shiriti mund të ketë një ngjyrë të lehtë, pothuajse të argjendtë me një nuancë të gjelbër.

Sa për pellgjet me baltë, liqenet dhe gjiret e lumenjve me një shtresë të trashë llumi, tench është jeshile e errët, ndonjëherë kafe. Në liqenet me torfe pyjore dhe disa pellgje, ngjyra e gjelbër e tench shpesh ka një nuancë të artë. Kjo është arsyeja pse ekziston një term i tillë - tenja e artë. Disa njerëz besojnë se tench me një ngjyrë të artë janë edukuar nga zgjedhja. Por më shpesh, ngjyra e tench duket si bronzi i vjetër.

Si duket

Tench ka një trup të shkurtër dhe të thurur mirë. Në disa rezervuarë, ky peshk është mjaft i gjerë, dhe në gjiret e lumenjve, tençet shpesh janë disi të prishura, të zgjatura dhe jo aq të gjera sa në liqenet pyjore. Luspat e tench janë të vogla, pothuajse të padukshme, por ju duhet t'i pastroni ato në të njëjtën mënyrë si në peshqit e tjerë të familjes së krapit.

Shkallët e tench janë të mbuluara me një shtresë të mukusit të trashë. Pas kapjes së tench, pas disa kohe, peshore ndryshojnë ngjyrën, shpesh në njolla. Finët e këtij peshku janë relativisht të shkurtër, të rrumbullakosura dhe të butë. Bishti i bishtit nuk ka një vrimë tradicionale të natyrshme në pendët e bishtit të peshqve të tjerë të krapit dhe i ngjan një lopate të gjerë drejtimi. Finat më të mëdha të legenit dallojnë tençet mashkullore.

Ka dredha të vogla në të dy anët e gojës. Sytë e tench janë të kuqe, e cila me pamjen e saj të përgjithshme dhe ngjyrosjen e artë, e bën këtë peshk veçanërisht të bukur. Përveç kësaj, tench mund të jetë mjaft i madh. Regjistroi peshkun më të rëndë se tetë kilogramë. Dhe tani, në rezervuarët dhe liqenet pyjore, hasen ekzemplarë prej më shumë se shtatë kilogramë me peshë me një gjatësi prej shtatëdhjetë centimetrash.

përbërje

Përmbajtja e kalorive të tench është vetëm 40 kcal. Kjo e bën atë të domosdoshëm për ushqimin dietik. Mishi i tenchit tretet lehtë, dhe ngop shpejt trupin. Mund të jetë një nga varietetet më të mira. Përbërja kimike e mishit të tenchit përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• vitaminat A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• minerale S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• acide yndyrore të pangopura.
• Dhe gjithashtu në linjë janë acidi folik, kolina dhe substanca të tjera të nevojshme për trupin.

Përfitimet e Tench

Mishi i tench është i përshtatshëm për ushqim për fëmijë, dietë dhe për dietën e të moshuarve. Dhe përveç kësaj, është mirë të përmirësohet mprehtësia vizuale dhe të rritet metabolizmi.

• Vitamina B1 ndihmon në përmirësimin e funksionimit të zemrës dhe stabilizon funksionet e sistemit nervor.
• PP do të zvogëlojë kolesterolin në gjak dhe do të ndihmojë në qarkullimin e oksigjenit në të gjithë trupin.
• Acidet ndihmojnë në ndarjen e yndyrave, përmirësojnë metabolizmin.
• Produkti do të ketë një efekt të dobishëm në sistemin imunitar, forcon rezistencën ndaj infeksioneve.
• Përbërësit e mishit të peshkut mund të rregullojnë nivelet e sheqerit dhe janë antioksidantë.
• Tench është i dobishëm për sistemin endokrin, për funksionimin normal të gjëndrës tiroide.

Harms

Nuk ka kundërindikacione të veçanta për përdorimin e peshkut të freskët të tench, me përjashtim të intolerancës individuale ndaj ushqimit.

Përdorimi i gatimit

Tench nuk ka vlerë industriale. Pothuajse gjithmonë, mishi ka një erë të vazhdueshme të baltës, por përkundër kësaj, ai ka një shije të butë, të këndshme dhe është shumë i shëndetshëm.

Në një shënim! Problemin e aromës mund ta zgjidhni shpejt duke shtuar erëza në pjatat e linjës.

Peshku tench vlerësohet në kuzhinat e vendeve evropiane, ku shpesh zihet në qumësht në receta. Por ju mund të gatuani pjekje në mënyra të ndryshme. Mënyra më e zakonshme për të gatuar tigan është pjekja ose pjekja e kufomës në furrë. Kombinohet në mënyrë të përkryer me çdo erëz aromatike.

Para se ta skuqni, spërkateni me lëng limoni dhe prisni derisa të njomet për 20 minuta, pastaj fërkojeni me bollëk me erëza (hudhra, piper i zi, etj.). Shumë njerëz preferojnë shurupin turshi. Sipas recetës: së pari, skuqet, dhe më pas, në vajin e përdorur, shtoni uthull të zier me erëza (1/2 lugë gjelle).

Si të zgjidhni një tench

Për të mos dëmtuar trupin dhe për të gatuar peshk me cilësi të lartë, duhet të dini disa sekrete:

• Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është pamja e gërvishtjes: kufoma duhet të jetë e paprekur pa dëmtuar.
• Sipërfaqja e tench është e pastër, me një sasi të vogël të mukusit.
• Kufoma është elastike. Kur shtypet me gisht, ai duhet të rikthehet prapa dhe të qëndrojë i lirë.
• Kushtojini vëmendje gushës së peshkut dhe erë. Peshku i freskët ka gushë të pastër, pa mukus dhe pa erë të kalbur.

Tench me domate të pjekura dhe speca

Përbërësit

• fileto peshku - 4 copë (250 g secila)
• domate - 4 copë
• speca të kuq të ëmbël - 2 copë
• speca të kuq të nxehtë - 2 copë
• qepë - 1 copë
• hudhër - 2 thelpinj
• degëz borziloku - 1 Copë
• vaj perimesh - 5 Art. lugë
• uthull vere e kuqe - 2 lugë.
• lugë rukola - 50 gram
• kripë,
• piper i zi i sapo bluar - 1 copë (për shije)

Shijet: 4

Hapat e gatimit

1. Lani dhe thani domatet, specat e nxehtë dhe të ëmbël. Vendosni frutat në një fletë pjekje, spërkateni me 1 lugë gjelle - vaj vegjetal.
2. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 C për 10 minuta.
3. Kthejeni një herë gjatë gatimit. Transferoni perimet në një tas, mbulojini fort me film ushqimor dhe lërini të ftohen. Pastaj hiqni lëkurën nga domatet DHE specat, hiqni thelbin. Pritini tulin në copa të mëdha.
4. Qëroni, copëtoni dhe skuqni qepët dhe hudhrat në 2 lugë. Vaj i ngrohur, 6 min.
5. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni domate të prera dhe speca, llokoçis.
6. Shtoni uthull dhe gjethe borziloku në përzierje. Fërkoni filetot e peshkut me kripë dhe piper, pastroni me vajin e mbetur. Fërgoni peshkun në një tigan për 5 minuta. Nga secila anë.
7. Lani rukolën, thajeni dhe vendoseni në pjata të ndara.
8. Sipër vendosni fileton e tenxhere.
9. Shuaj me salcë të gatuar.