Çfarë mendoni se do të ndodhë nëse nuk hani asgjë përveç të gjitha llojeve të mishit dhe produkteve të qumështit? Ju do të vdisni për rreth një vit. Çfarë ndodh nëse hani vetëm ushqime vegane ose vegjetariane, perime, fruta, bishtajore, drithëra, arra dhe fara? Me siguri do të bëheni shumë më të shëndetshëm se shumica e njerëzve.
Ky fakt duhet të jetë pikënisja për të kuptuar se çfarë është dhe çfarë nuk është një dietë e mirë. Pra, nëse dikush ju thotë ndonjëherë se mishi është jetik, mund të jeni të sigurt se ky person nuk e di se për çfarë po flet. Ju njihni raste kur një duhanpirës që pi duhan si oxhak bëhet befas një specialist i madh shëndetësor kur bëhet fjalë për vegjetarianizmin. Shëndeti është shqetësimi kryesor i prindërve jo-vegjetarianë kur fëmijët e tyre vendosin të mos hanë mish. Prindërit besojnë se fëmijët e tyre do të dobësohen ose do të sëmuren nga një mori sëmundjesh pa një dozë ditore të proteinave shtazore të ngordhura. Në fakt, ata duhet të jenë të lumtur, sepse të gjitha provat sugjerojnë se vegjetarianët janë gjithmonë shumë më të shëndetshëm se ata që hanë mish. Sipas të dhënave të fundit, duke përfshirë një raport të Organizatës Botërore të Shëndetësisë, njerëzit që hanë mish hanë dy herë më shumë i ëmbël dhe tre herë më shumë me yndyrë ushqim sesa ka nevojë trupi. Nëse marrim parasysh grupmoshën nga 11 deri në 16 vjeç, atëherë në këtë moshë fëmijët hanë tre herë më shumë ushqim jo të shëndetshëm. Një shembull i mirë i ushqimeve me yndyrë dhe sheqer është kola, hamburger, patate të skuqura и akullore. Nëse këto ushqime janë ushqimi kryesor, atëherë është e keqe për atë se çfarë hanë fëmijët, por edhe atë që nuk marrin nga ngrënia e një ushqimi të tillë. le të shqyrtojmë hamburger dhe çfarë substancash të dëmshme përmban. Në krye të listës është yndyra e ngopur shtazore – të gjithë hamburgerët përmbajnë një përqindje shumë të lartë të kësaj yndyre. Yndyra përzihet në mishin e grirë edhe nëse mishi duket i dobët. Patate të skuqura gjithashtu shpesh skuqen në yndyrë shtazore dhe zhyten në të gjatë procesit të gatimit. Kjo, natyrisht, nuk do të thotë se të gjitha yndyrnat janë ushqime të pashëndetshme – gjithçka varet nga lloji i yndyrës që hani. Ekzistojnë dy lloje kryesore të yndyrave - yndyrat e pangopura, që gjenden kryesisht në perime, dhe yndyrat e ngopura, që gjenden në produktet shtazore. Yndyrnat e pangopura Më të dobishme për trupin sesa ato të ngopura, dhe një sasi e caktuar e tyre është e nevojshme në çdo dietë. Yndyrnat e ngopura jo e nevojshme, dhe ndoshta një nga zbulimet më të rëndësishme që lidhet me shëndetin e njeriut, është fakti që yndyrat e ngopura shtazore ndikojnë në zhvillimin e sëmundjeve të zemrës. Pse është kaq e rëndësishme? Sepse sëmundja e zemrës është sëmundja më vdekjeprurëse në botën perëndimore. Mishi dhe peshku përmbajnë gjithashtu një substancë të quajtur kolesterol dhe kjo substancë së bashku me yndyrnat janë shkaktar i sëmundjeve të zemrës. Yndyrnat e pangopura si vaji i ullirit, lulediellit dhe misrit, përkundrazi, ndihmojnë në uljen e bllokimit të enëve të gjakut me yndyra shtazore. Hamburgeri, si pothuajse të gjitha produktet e mishit, përmban shumë substanca të dëmshme, por atyre u mungojnë shumë substanca thelbësore për trupin, si fibrat dhe pesë vitaminat thelbësore. fibrat janë grimca të forta të frutave dhe perimeve që trupi nuk mund t'i tresë. Nuk përmbajnë lëndë ushqyese dhe kalojnë nëpër ezofag të pandryshuara, por janë shumë të rëndësishme për organizmin. Fijet lejojnë që mbetjet e ushqimit të hiqen nga brenda. Fibra bën punën e një furçe që pastron zorrët. Nëse hani pak ushqime me fibroze, atëherë ushqimi do të lëvizë më gjatë nëpër pjesët e brendshme të sistemit tretës, ndërsa substancat toksike mund të kenë një efekt më të madh në trup. Mungesa e fibrave kombinuar me përdorim të bollshëm yndyrnat shtazore çon në një sëmundje të tillë vdekjeprurëse si kanceri i zorrës së trashë. Hulumtimet e fundit mjekësore kanë identifikuar gjithashtu tre vitamina që ndihmojnë në mbrojtjen e trupit kundër gati 60 sëmundjeve, duke përfshirë sëmundjet vdekjeprurëse si sëmundjet e zemrës, paralizën dhe kancerin. Është një vitaminë А (vetëm nga ushqimet bimore), vitaminat С и Е, të cilat quhen edhe antioksidantë. Këto vitamina fshijnë molekulat e quajtura radikale të lira. Trupi vazhdimisht prodhon radikale të lira si rezultat i frymëmarrjes, ushtrimeve dhe madje edhe tretjes së ushqimit. Ato janë pjesë e procesit të oksidimit, një proces i ngjashëm që shkakton gërryerjen e metalit. Këto molekula nuk bëjnë që trupi të gërryhet, por ato veprojnë si huliganë të pakontrolluar, duke vrapuar nëpër trup, duke thyer qelizat dhe duke i shkatërruar ato. Antioksidantët pastrojnë radikalet e lira dhe ndalojnë efektet e tyre të dëmshme në trup, të cilat mund të çojnë në sëmundje. Në vitin 1996, rreth 200 studime konfirmuan përfitimet e antioksidantë. Për shembull, Instituti Kombëtar i Kancerit dhe Shkolla Mjekësore e Harvardit zbuluan se marrja e vitaminave A, C и Е me fruta dhe perime të freskëta, ne mund të zvogëlojmë rrezikun e kancerit dhe sëmundjeve të zemrës. Këto vitamina madje ndihmojnë në ruajtjen e funksionit të trurit në pleqëri. Megjithatë, asnjë nga këta tre antioksidantë nuk gjendet në mish. Mishi përmban pak ose aspak vitaminë Д, i cili kontrollon nivelet e kalciumit në gjak, ose kaliumin, i cili nxit koagulimin e gjakut. Burimi i vetëm i këtyre substancave jetike për shëndetin janë frutat, perimet dhe rrezet e diellit, si dhe gjalpi. Me kalimin e viteve, janë bërë shumë kërkime shkencore se si një shumëllojshmëri dietash ndikojnë në mirëqenien e një personi. Këto studime kanë treguar pa dyshim se një dietë vegjetariane apo vegane është më e mira për shëndetin e njeriut. Disa nga këto studime kanë krahasuar dietat e dhjetëra mijëra njerëzve në vende të largëta si Kina dhe Amerika, Japonia dhe Evropa. Një nga studimet më të gjera dhe më të fundit u krye në Mbretërinë e Bashkuar nga Universiteti i Oksfordit dhe rezultatet e para u publikuan në vitin 1995. Studimi studioi 11000 njerëz mbi moshën 13 vjeç dhe doli në përfundimin mahnitës që vegjetarianët përbëjnë 40% më pak kancer dhe 30% kanë më pak sëmundje të zemrës dhe kanë më pak gjasa të vdesin papritur pas moshës së vjetër. Po atë vit në Shtetet e Bashkuara, një grup mjekësh të quajtur Komiteti i Terapistëve doli me rezultate edhe më të mahnitshme. Ata krahasuan rreth njëqind studime të ndryshme të kryera në pjesë të ndryshme të globit dhe bazuar në të dhënat arritën në përfundimin se vegjetarianët në 57% rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës dhe Përmbajtja e ujit 50%. sëmundjet e kancerit. Ata zbuluan gjithashtu se vegjetarianët kishin shumë më pak gjasa të kishin presion të lartë të gjakut, por edhe ata që kishin presion të lartë të gjakut ende prireshin të bien. Për të qetësuar prindërit, këta mjekë zbuluan gjithashtu se truri i vegjetarianëve të rinj zhvillohet mjaft normalisht. Fëmijët e vegjetarianëve, në moshën dhjetë vjeçare, kanë prirje për zhvillim të përshpejtuar mendor, në ndryshim nga mishngrënësit e së njëjtës moshë. Argumentet e dhëna nga Komiteti i Terapistëve ishin aq bindëse sa qeveria amerikane ra dakord që "vegjetarianët janë në shëndet të shkëlqyer, ata marrin të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme dhe vegjetarianizmi është dieta e përshtatshme për qytetarët e Shteteve të Bashkuara". Argumenti më i zakonshëm i mishngrënësve kundër këtij lloj zbulimi është se vegjetarianët janë më të shëndetshëm sepse pinë dhe pinë duhan më pak, kjo është arsyeja pse studimi dha rezultate kaq të mira. Nuk është e vërtetë, pasi studime të tilla serioze gjithmonë krahasojnë grupe identike njerëzish. Me fjalë të tjera, vetëm vegjetarianët që nuk pinë dhe mishngrënësit marrin pjesë në studime. Por asnjë nga faktet e mësipërme nuk mund ta ndalojë industrinë e mishit nga reklamimi mish si ushqimi më i shëndetshëm në botë. Pavarësisht se kjo nuk është e vërtetë, të gjitha reklamat i bëjnë prindërit të shqetësohen. Më besoni, prodhuesit e mishit nuk shesin mish për t'i bërë njerëzit më të shëndetshëm, ata e bëjnë këtë për të fituar më shumë para. Mirë, pra, çfarë sëmundjesh marrin vegjetarianët që nuk i marrin ata që hanë mish? Nuk ka të tillë! E mahnitshme, apo jo? “U bëra vegjetarian nga shqetësimi për kafshët, por mora edhe përfitime të tjera të papritura. Fillova të ndihem më mirë - u bëra më fleksibël, gjë që është shumë e rëndësishme për një atlet. Tani nuk kam nevojë të fle për shumë orë dhe të zgjohem, tani ndihem i qetë dhe i gëzuar. Lëkura ime është përmirësuar dhe tani jam shumë më energjike. Më pëlqen të jem vegjetarian.” Martina Navratilova, kampione e botës në tenis.