Çmimi i lartë i mishit të lirë

Në shumë vende, i ashtuquajturi vegjetarianizëm ekologjik po fiton gjithnjë e më shumë forcë, që konsiston në faktin se njerëzit refuzojnë të konsumojnë produkte mishi në shenjë proteste kundër blegtorisë industriale. Të bashkuar në grupe dhe lëvizje, aktivistët e vegjetarianizmit ekologjik kryejnë punë edukative, duke përshkruar tmerret e blegtorisë industriale për konsumatorët, duke shpjeguar dëmin që fermat e fabrikave i shkaktojnë mjedisit. 

Lamtumirë baritore

Cili mendoni se jep kontributin më të madh në akumulimin e gazeve serrë në atmosferën e Tokës, të cilët konsiderohen si shkaktari kryesor i ngrohjes globale? Nëse mendoni se fajin e kanë makinat apo emetimet industriale, atëherë gaboheni. Sipas Raportit të Sigurisë Bujqësore dhe Ushqimore të SHBA-së, botuar në vitin 2006, lopët janë burimi kryesor i gazeve serrë në vend. Ata, siç doli, tani "prodhojnë" gazra serë me 18% më shumë se të gjitha automjetet së bashku. 

Megjithëse blegtoria moderne është përgjegjëse për vetëm 9% të CO2 antropogjene, ajo prodhon 65% të oksidit nitrik, kontributi i të cilit në efektin serë është 265 herë më i lartë se ai i të njëjtës sasi të CO2, dhe 37% të metanit (kontributi i këtij të fundit është 23 herë më i lartë). Probleme të tjera që lidhen me prodhimin modern të blegtorisë përfshijnë degradimin e tokës, përdorimin e tepërt të ujit dhe ndotjen e ujërave nëntokësore dhe trupave ujorë. Si ndodhi që blegtoria, e cila fillimisht ishte një zonë relativisht miqësore me mjedisin e aktivitetit njerëzor (lopët hëngrën bar dhe ato gjithashtu e fekonduan atë), filloi të përbënte një kërcënim për të gjithë jetën në planet? 

Një pjesë e arsyes është se konsumi i mishit për frymë është dyfishuar gjatë 50 viteve të fundit. Dhe duke qenë se edhe popullsia u rrit ndjeshëm gjatë kësaj kohe, konsumi i përgjithshëm i mishit u rrit 5 herë. Natyrisht, bëhet fjalë për tregues mesatarë – në fakt, në disa vende mishi, siç ishte një mysafir i rrallë në tryezë, ka mbetur, ndërsa në të tjera konsumi është rritur shumëfish. Sipas parashikimeve, në vitet 2000-2050. Prodhimi botëror i mishit do të rritet nga 229 në 465 milionë tonë në vit. Një pjesë e konsiderueshme e këtij mishi është viçi. Për shembull, në Shtetet e Bashkuara, rreth 11 milionë tonë prej tij hahen çdo vit.

Pavarësisht se si rriten orekset, njerëzit nuk do të kishin qenë kurrë në gjendje të arrinin vëllime të tilla konsumi nëse lopët dhe krijesat e tjera të gjalla të përdorura për ushqim do të vazhdonin të rriteshin në mënyrën e vjetër, domethënë duke kullotur tufat në livadhe ujore dhe duke e lejuar zogun të vraponte. lirisht nëpër oborre. Niveli aktual i konsumit të mishit është bërë i arritshëm për faktin se në vendet e industrializuara, kafshët e fermave kanë pushuar së trajtuari si qenie të gjalla, por kanë filluar të shihen si lëndë të para nga të cilat duhet të shtrydhni sa më shumë fitim. në kohën më të shkurtër të mundshme dhe me koston më të ulët të mundshme. . 

Fenomeni që do të diskutohet në Evropë dhe në Shtetet e Bashkuara të Amerikës u quajt “fabrika bujqësore” – blegtoria e tipit fabrike. Karakteristikat e qasjes së fabrikës për rritjen e kafshëve në Perëndim janë përqendrimi i lartë, shfrytëzimi i shtuar dhe shpërfillja e plotë e standardeve elementare etike. Falë këtij intensifikimi të prodhimit, mishi pushoi së qeni një luks dhe u bë i disponueshëm për shumicën e popullsisë. Megjithatë, mishi i lirë ka çmimin e vet, i cili nuk mund të matet me asnjë para. Paguhet nga kafshët, konsumatorët e mishit dhe gjithë planeti ynë. 

viçi amerikan

Ka kaq shumë lopë në Shtetet e Bashkuara, saqë po të lëshoheshin të gjitha në fusha në të njëjtën kohë, atëherë nuk do të kishte më vend për vendbanime njerëzore. Por lopët kalojnë vetëm një pjesë të jetës së tyre në fusha - zakonisht disa muaj (por ndonjëherë disa vite, nëse jeni me fat). Më pas ato transportohen në bazat e majmërisë. Në fermat, situata tashmë është ndryshe. Këtu kryhet një detyrë e thjeshtë dhe e vështirë - për disa muaj për të sjellë mishin e lopës në një gjendje që korrespondon me shijen e kërkuar të konsumatorit. Në një bazë majmërie që ndonjëherë shtrihet për milje, lopët janë të mbushura me njerëz, me peshë trupore të ngurtë, deri në gjunjë në pleh organik dhe thithin ushqim shumë të koncentruar, të përbërë nga grurë, kocka dhe miell peshku dhe lëndë të tjera organike të ngrënshme. 

Një dietë e tillë, e pasur në mënyrë të panatyrshme me proteina dhe që përmban proteina me origjinë shtazore të huaja për sistemin tretës të lopëve, krijon një ngarkesë të madhe në zorrët e kafshëve dhe kontribuon në proceset e shpejta të fermentimit me formimin e të njëjtit metan që u përmend më lart. Për më tepër, prishja e plehut organik të pasuruar me proteina shoqërohet me çlirimin e një sasie të shtuar të oksidit nitrik. 

Sipas disa vlerësimeve, 33% e tokës së punueshme të planetit tani përdoret për të kultivuar drithëra për ushqimin e bagëtive. Në të njëjtën kohë, 20% e kullotave ekzistuese po përjetojnë shkatërrim serioz të tokës për shkak të ngrënjes së tepërt të barit, ngjeshjes së thundrës dhe erozionit. Vlerësohet se në Shtetet e Bashkuara duhet deri në 1 kg kokërr për të rritur 16 kg viçi. Sa më pak kullota të lihen të përshtatshme për konsum dhe sa më shumë mish të konsumohet, aq më shumë grurë duhet të mbillet jo për njerëzit, por për bagëtinë. 

Një tjetër burim që blegtoria intensive konsumon me ritme të përshpejtuara është uji. Nëse duhen 550 litra për të prodhuar një bukë gruri, atëherë duhen 100 litra për të rritur dhe përpunuar 7000 g mish viçi në mënyrë industriale (sipas ekspertëve të OKB-së për burimet e rinovueshme). Përafërsisht po aq ujë harxhon një person që bën dush çdo ditë në gjashtë muaj. 

Një pasojë e rëndësishme e përqendrimit të kafshëve për therje në fermat gjigante të fabrikave ka qenë problemi i transportit. Ne duhet të transportojmë ushqim në ferma, lopët nga kullotat në bazat e majmërisë dhe mishin nga thertoret në fabrikat e përpunimit të mishit. Në veçanti, 70% e të gjitha lopëve të mishit në Shtetet e Bashkuara theren në 22 thertore të mëdha, ku kafshët ndonjëherë transportohen qindra kilometra larg. Ekziston një shaka e trishtë që lopët amerikane ushqehen kryesisht me vaj. Në të vërtetë, për të marrë proteina të mishit për kalori, duhet të shpenzoni 1 kalori karburant (për krahasim: 28 kalori proteina bimore kërkojnë vetëm 1 kalori karburant). 

Ndihmës kimikë

Është e qartë se nuk bëhet fjalë për shëndetin e kafshëve me përmbajtje industriale - mbipopullimi, ushqimi i panatyrshëm, stresi, kushtet josanitare do të kishin mbijetuar deri në therje. Por edhe kjo do të ishte një detyrë e vështirë nëse kimia nuk do t'u kishte ardhur në ndihmë njerëzve. Në kushte të tilla, e vetmja mënyrë për të reduktuar ngordhjen e bagëtive nga infeksionet dhe parazitët është përdorimi bujar i antibiotikëve dhe pesticideve, i cili bëhet absolutisht në të gjitha fermat industriale. Për më tepër, në SHBA lejohen zyrtarisht hormonet, detyra e të cilave është të përshpejtojnë "pjekjen" e mishit, të zvogëlojnë përmbajtjen e tij të yndyrës dhe të ofrojnë strukturën delikate të kërkuar. 

Dhe në fusha të tjera të sektorit të blegtorisë në SHBA, tabloja është e ngjashme. Për shembull, derrat mbahen në stilolapsa të ngushtë. Dosat e ardhshme në shumë ferma fabrika vendosen në kafaze me përmasa 0,6 × 2 m, ku as nuk mund të kthehen, dhe pas lindjes së pasardhësve lidhen me zinxhirë në dysheme në një pozicion shtrirë. 

Viçat e destinuara për mish vendosen që nga lindja në kafaze të ngushtë që kufizojnë lëvizjen, gjë që shkakton atrofi të muskujve dhe mishi fiton një strukturë veçanërisht delikate. Pulat janë "ngjeshur" në kafaze me shumë nivele aq shumë saqë praktikisht nuk janë në gjendje të lëvizin. 

Në Evropë, situata e kafshëve është disi më e mirë se në SHBA. Për shembull, përdorimi i hormoneve dhe antibiotikëve të caktuar këtu është i ndaluar, si dhe kafaze të ngushtë për viçat. Mbretëria e Bashkuar tashmë ka hequr gradualisht kafazet e ngushta të mbjelljeve dhe planifikon t'i heqë ato deri në vitin 2013 në Evropën kontinentale. Sidoqoftë, si në SHBA ashtu edhe në Evropë, në prodhimin industrial të mishit (si dhe qumështit dhe vezëve), parimi kryesor mbetet i njëjtë - të merret sa më shumë produkt nga çdo metër katror, ​​duke mos respektuar plotësisht kushtet. të kafshëve.

 Në këto kushte, prodhimi varet plotësisht nga “paterica kimike” – hormonet, antibiotikët, pesticidet, etj., sepse të gjitha mënyrat e tjera për të përmirësuar produktivitetin dhe për të mbajtur kafshët në shëndet të mirë rezultojnë të padobishme. 

Hormonet në një pjatë

Në Shtetet e Bashkuara, gjashtë hormone tani lejohen zyrtarisht për lopët e viçit. Këto janë tre hormone natyrore - estradioli, progesteroni dhe testosteroni, si dhe tre hormone sintetike - zeranol (vepron si hormon seksual femëror), acetat melengestrol (hormoni i shtatzënisë) dhe acetat trenbolone (hormoni seksual mashkullor). Të gjitha hormonet, me përjashtim të melengestrolit, i cili shtohet në ushqim, injektohen në veshët e kafshëve, ku qëndrojnë gjatë gjithë jetës, deri në therje. 

Deri në vitin 1971, hormoni diethylstilbestrol përdorej edhe në Shtetet e Bashkuara, por kur doli se rrit rrezikun e zhvillimit të tumoreve malinje dhe mund të ndikojë negativisht në funksionin riprodhues të fetusit (si djem ashtu edhe vajza), ai u ndalua. Sa i përket hormoneve që përdoren tani, bota është e ndarë në dy kampe. Në BE dhe Rusi nuk përdoren dhe konsiderohen të dëmshme, ndërsa në SHBA besohet se mishi me hormone mund të hahet pa asnjë rrezik. Kush ka të drejtë? A janë të dëmshëm hormonet në mish?

Duket se kaq shumë substanca të dëmshme tani hyjnë në trupin tonë me ushqim, a ia vlen të kesh frikë nga hormonet? Megjithatë, duhet ditur se hormonet natyrale dhe sintetike që implantohen te kafshët e fermës kanë një strukturë të ngjashme me hormonet njerëzore dhe kanë të njëjtin aktivitet. Prandaj, të gjithë amerikanët, me përjashtim të vegjetarianëve, kanë qenë në një lloj terapie hormonale që në fëmijërinë e hershme. E marrin edhe rusët, pasi Rusia importon mish nga Shtetet e Bashkuara. Megjithëse, siç u përmend tashmë, në Rusi, si në BE, përdorimi i hormoneve në blegtori është i ndaluar, testet për nivelet e hormoneve në mishin e importuar nga jashtë kryhen vetëm në mënyrë selektive, dhe hormonet natyrore që përdoren aktualisht në blegtori janë shumë të vështira. për të zbuluar, pasi ato nuk dallohen nga hormonet natyrore të trupit. 

Sigurisht, jo shumë hormone hyjnë në trupin e njeriut me mish. Është vlerësuar se një person që ha 0,5 kg mish në ditë merr 0,5 μg estradiol shtesë. Meqenëse të gjitha hormonet ruhen në yndyrë dhe mëlçi, ata që preferojnë mishin dhe mëlçinë e skuqur marrin rreth 2-5 herë më shumë dozë hormonesh. 

Për krahasim: një pilulë kontraceptive përmban rreth 30 mikrogramë estradiol. Siç mund ta shihni, dozat e hormoneve të marra me mish janë dhjetë herë më pak se ato terapeutike. Megjithatë, siç kanë treguar studimet e fundit, edhe një devijim i lehtë nga përqendrimi normal i hormoneve mund të ndikojë në fiziologjinë e trupit. Është veçanërisht e rëndësishme të mos prishni ekuilibrin hormonal në fëmijëri, pasi tek fëmijët që nuk kanë arritur pubertetin, përqendrimi i hormoneve seksuale në trup është shumë i ulët (afër zeros) dhe rritja më e vogël e niveleve të hormoneve tashmë është e rrezikshme. Duhet pasur kujdes edhe për ndikimin e hormoneve në fetusin në zhvillim, pasi gjatë zhvillimit të fetusit, rritja e indeve dhe qelizave rregullohet nga sasi të saktë të matur të hormoneve. 

Tani dihet se ndikimi i hormoneve është më kritik në periudha të veçanta të zhvillimit të fetusit - të ashtuquajturat pika kyçe, kur edhe një luhatje e parëndësishme në përqendrimin e hormoneve mund të çojë në pasoja të paparashikueshme. Është domethënëse që të gjitha hormonet e përdorura në blegtori kalojnë mirë përmes barrierës placentare dhe hyjnë në gjakun e fetusit. Por, sigurisht, shqetësimi më i madh është efekti kancerogjen i hormoneve. Dihet se hormonet seksuale stimulojnë rritjen e shumë llojeve të qelizave tumorale, si kanceri i gjirit tek femrat (estradiol) dhe kanceri i prostatës tek meshkujt (testosteroni). 

Megjithatë, të dhënat nga studimet epidemiologjike që krahasuan incidencën e kancerit tek vegjetarianët dhe ata që hanë mish janë mjaft kontradiktore. Disa studime tregojnë një marrëdhënie të qartë, të tjerët jo. 

Të dhëna interesante janë marrë nga shkencëtarët nga Bostoni. Ata zbuluan se rreziku i zhvillimit të tumoreve të varur nga hormonet tek gratë lidhet drejtpërdrejt me konsumin e mishit gjatë fëmijërisë dhe adoleshencës. Sa më shumë mish të përfshinte dieta e fëmijëve, aq më shumë gjasa që ata të zhvillonin tumore si të rritur. Në Shtetet e Bashkuara, ku konsumi i mishit “hormonal” është më i larti në botë, çdo vit vdesin 40 gra nga kanceri i gjirit dhe diagnostikohen 180 raste të reja. 

Antibiotikët

Nëse hormonet përdoren vetëm jashtë BE-së (të paktën ligjërisht), atëherë antibiotikët përdoren kudo. Dhe jo vetëm për të luftuar bakteret. Deri vonë, antibiotikët përdoreshin gjerësisht edhe në Evropë për të stimuluar rritjen e kafshëve. Megjithatë, që nga viti 1997 ato janë hequr gradualisht dhe tani janë të ndaluara në BE. Megjithatë, ende përdoren antibiotikë terapeutikë. Ato duhet të përdoren vazhdimisht dhe në doza të mëdha – përndryshe, për shkak të përqendrimit të lartë të kafshëve, ekziston rreziku i përhapjes së shpejtë të sëmundjeve të rrezikshme.

Antibiotikët që hyjnë në mjedis me pleh organik dhe mbetje të tjera krijojnë kushte për shfaqjen e baktereve mutante me rezistencë të jashtëzakonshme ndaj tyre. Tani janë identifikuar shtame rezistente ndaj antibiotikëve të Escherichia coli dhe Salmonella që shkaktojnë sëmundje të rënda te njerëzit, shpesh me rezultate fatale. 

Ekziston gjithashtu një rrezik i vazhdueshëm që sistemi imunitar i dobësuar i shkaktuar nga blegtoria stresuese dhe përdorimi i vazhdueshëm i antibiotikëve do të krijojë kushte të favorshme për epidemitë e sëmundjeve virale si Afta Epizootike. Dy shpërthime të mëdha të sëmundjes Afta Epizootike u raportuan në MB në 2001 dhe 2007 menjëherë pasi BE shpalli një zonë pa FMD dhe fermerët u lejuan të ndalonin vaksinimin e kafshëve kundër tij. 

Pesticidet

Së fundi, është e nevojshme të përmenden pesticidet – substanca që përdoren për të kontrolluar dëmtuesit bujqësorë dhe parazitët e kafshëve. Me metodën industriale të prodhimit të mishit krijohen të gjitha kushtet për grumbullimin e tyre në produktin përfundimtar. Para së gjithash, ato spërkaten me bollëk mbi kafshët për të përballuar parazitët që, si bakteret dhe viruset, preferojnë kafshët me sistem imunitar të dobësuar, që jetojnë në baltë dhe kushte të ngushta. Më tej, kafshët e mbajtura në fermat e fabrikës nuk kullosin me bar të pastër, por ushqehen me drithë, shpesh të rritur në fushat përreth fermës së fabrikës. Kjo kokërr fitohet edhe me përdorimin e pesticideve dhe përveç kësaj, pesticidet depërtojnë në tokë me pleh organik dhe ujëra të zeza, nga ku përsëri bien në kokrrën foragjere.

 Ndërkohë, tashmë është vërtetuar se shumë pesticide sintetike janë kancerogjene dhe shkaktojnë keqformime kongjenitale të fetusit, sëmundje nervore dhe të lëkurës. 

Burimet e helmuara

Jo më kot Herkulit iu besua pastrimi i stallave të Augit për një vepër. Një numër i madh barngrënësësh, të mbledhur së bashku, prodhojnë vëllime gjigante pleh organik. Nëse në blegtorinë tradicionale (ekstensive), plehu shërben si pleh i vlefshëm (dhe në disa vende edhe si lëndë djegëse), atëherë në blegtorinë industriale është problem. 

Tani në SHBA, bagëtia prodhon 130 herë më shumë mbeturina se e gjithë popullata. Si rregull, plehu dhe mbetjet e tjera nga fermat e fabrikës mblidhen në kontejnerë të veçantë, fundi i të cilave është i veshur me material të papërshkueshëm nga uji. Sidoqoftë, shpesh prishet dhe gjatë përmbytjeve të pranverës, plehu depërton në ujërat nëntokësore dhe lumenj, dhe prej andej në oqean. Komponimet e azotit që hyjnë në ujë kontribuojnë në rritjen e shpejtë të algave, duke konsumuar intensivisht oksigjenin dhe duke kontribuar në krijimin e "zonave të gjera të vdekura" në oqean, ku vdesin të gjithë peshqit.

Për shembull, në verën e vitit 1999, në Gjirin e Meksikës, ku rrjedh lumi Misisipi, i ndotur me mbeturina nga qindra ferma fabrikash, u formua një "zonë e vdekur" me një sipërfaqe prej gati 18 mijë km2. Në shumë lumenj që janë në afërsi të fermave të mëdha blegtorale dhe tokave në Shtetet e Bashkuara, çrregullimet riprodhuese dhe hermafroditizmi (prania e shenjave të të dy gjinive) vërehen shpesh te peshqit. Janë vërejtur raste dhe sëmundje njerëzore të shkaktuara nga uji i kontaminuar i rubinetit. Në shtetet ku lopët dhe derrat janë më aktivët, njerëzit këshillohen të mos pinë ujë nga rubineti gjatë përmbytjeve të pranverës. Fatkeqësisht, peshqit dhe kafshët e egra nuk mund t'i ndjekin këto paralajmërime. 

A është e nevojshme të "kapësh hapin dhe të kapërcesh" Perëndimin?

Me rritjen e kërkesës për mish, ka më pak shpresa që blegtoria të kthehet në kohërat e mira të vjetra, pothuajse baritore. Por tendencat pozitive ende vërehen. Si në SHBA ashtu edhe në Evropë, ka një numër në rritje njerëzish që kujdesen se cilat kimikate janë në ushqimin e tyre dhe si ndikojnë ato në shëndetin e tyre. 

Në shumë vende, i ashtuquajturi vegjetarianizëm ekologjik po fiton gjithnjë e më shumë forcë, që konsiston në faktin se njerëzit refuzojnë të konsumojnë produkte mishi në shenjë proteste kundër blegtorisë industriale. Të bashkuar në grupe dhe lëvizje, aktivistët e vegjetarianizmit ekologjik kryejnë punë edukative, duke përshkruar tmerret e blegtorisë industriale për konsumatorët, duke shpjeguar dëmin që fermat e fabrikave i shkaktojnë mjedisit. 

Qëndrimi i mjekëve ndaj vegjetarianizmit gjithashtu ka ndryshuar në dekadat e fundit. Nutricionistët amerikanë rekomandojnë tashmë vegjetarianizmin si llojin më të shëndetshëm të dietës. Për ata që nuk mund të refuzojnë mishin, por as nuk duan të konsumojnë produktet e fermave të fabrikës, tashmë janë në shitje produkte alternative nga mishi i kafshëve të rritura në ferma të vogla pa hormone, antibiotikë dhe qeliza të ngushta. 

Sidoqoftë, në Rusi gjithçka është ndryshe. Ndërsa bota po zbulon se vegjetarianizmi nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe më i qëndrueshëm nga pikëpamja mjedisore dhe ekonomike sesa ngrënia e mishit, rusët po përpiqen të rrisin konsumin e mishit. Për të plotësuar kërkesën në rritje, mishi importohet nga jashtë, kryesisht nga SHBA, Kanadaja, Argjentina, Brazili, Australia – vende ku përdorimi i hormoneve është legalizuar dhe pothuajse e gjithë blegtoria është e industrializuar. Në të njëjtën kohë, thirrjet për "të mësuar nga Perëndimi dhe për të intensifikuar blegtorinë shtëpiake" po bëhen gjithnjë e më të forta. 

Në të vërtetë, ekzistojnë të gjitha kushtet për një kalim në një blegtori të ngurtë industriale në Rusi, duke përfshirë gjënë më të rëndësishme - gatishmërinë për të konsumuar vëllime në rritje të produkteve shtazore pa menduar se si e marrin atë. Prodhimi i qumështit dhe vezëve në Rusi është kryer prej kohësh sipas llojit të fabrikës (fjala "fermë e shpendëve" është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria), mbetet vetëm për të kompaktuar më tej kafshët dhe për të shtrënguar kushtet për ekzistencën e tyre. Prodhimi i pulave për pula po tërhiqet tashmë në "standardet perëndimore" si për nga parametrat e ngjeshjes ashtu edhe për nga intensiteti i shfrytëzimit. Pra, është shumë e mundur që Rusia së shpejti të arrijë dhe të kalojë Perëndimin për sa i përket prodhimit të mishit. Pyetja është - me çfarë kostoje?

Lini një Përgjigju