Trepang

Përshkrim

Midis racave të ndryshme të trangujve të detit ekziston një racë shumë e vlefshme tregtare - trepang. Trepangs janë ato lloje të trangujve të detit që mund të hahen. Trepang është vlerësuar prej kohësh si një ushqim dhe ilaç në mjekësinë tradicionale orientale.

Trepangët janë krijesa paqësore dhe të padëmshme, ata jetojnë në detet e kripura të Lindjes së Largët në një thellësi të cekët, afër bregdetit, duke u fshehur në gëmusha të algave dhe në çarje shkëmbinjsh. Trepang nuk mund të jetojë në ujë të ëmbël, është vdekjeprurëse për të. Edhe detet pak të kripura nuk janë të përshtatshme për të.

Trepangu i Lindjes së Largët është specia më e vlefshme, si për shkencën ashtu edhe për shëndetin.

Në mjekësinë lindore, trepang është përdorur prej kohësh si një ilaç efektiv kundër shumë sëmundjeve të rënda dhe, për shkak të efektit të tij terapeutik, ai synonte së bashku me xhensen. Karakteristikat shëruese të trangujve të detit pasqyrohen në emrin e tij kinez "Heishen" - "rrënjë deti" ose "xhensen deti".

Përmendjet në lidhje me vetitë e mrekullueshme të trepangut gjenden në traktatet e shekullit të 16-të. Dinastitë e lashta perandorake të Kinës përdorën infuzionin trepang si një eliksir rinovues që zgjat jetën. Studimet kanë konfirmuar që indet trepang janë të ngopura në mënyrë ideale me elementë gjurmë dhe substanca biologjikisht aktive, gjë që shpjegon efektin rinovues.

Për sa i përket përbërjes së substancave minerale, asnjë organizëm tjetër i njohur nuk mund të krahasohet me trepangun.

Mishi Trepang përmban proteina, yndyrna, vitamina B12, tiaminë, riboflavinë, elemente minerale, fosfor, magnez, kalcium, jod, hekur, bakër, mangan. Yndyra Trepang është e pasur me acide yndyrore të pangopura, fosfatide.

Produkti i kastravecit të detit në mjaltë "Mjaltë deti" është bërë nga kastraveci i zgjedhur, i përshtatshëm për parametrat mikrobiologjikë dhe kimikë, i grimcuar dhe i përzier i papërpunuar me mjaltë.

Aditivi biologjikisht aktiv përdoret për pjekjen e bukës dhe produkteve të tjera të kuzhinës.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Muret e trasha të kastravecit të detit përdoren për ushqim. Mishi i tij i butë dhe i dobët është i pasur me vitamina dhe minerale. Trepangs hahen të papërpunuara, të kripura dhe të thata. Mishi Trepang është përfshirë prej kohësh në dietën e njerëzve që jetojnë në territoret Primorsky dhe Khabarovsk.

Pra, Udege ("njerëz të pyllit", ata e quajnë veten - Ude, Udehe) tradicionalisht korrnin alga deti dhe trepang në breg të detit. Produktet kryesore ushqimore të Udege kanë qenë gjithmonë mishi dhe peshku. Përkundër faktit se dieta moderne e popullit Udege është rimbushur me bukë, ëmbëlsira, drithëra, perime dhe fruta, trepangi dhe wafa (havjar i peshkut të kuq) mbeten pjatat e preferuara të Udege. Udegët përgatisin shumë gjellë nga trepang, të skuqura, të ziera, të kripura dhe të thara.

Mishi i Trepang përmban 4-10% proteina, rreth 0.7% yndyrë, përmbajtje kalorish - 34.6 Kcal. Më shumë se 50 elementë të nevojshëm për trupin e njeriut janë gjetur në mishin e trepangut.
Mishi i Trepang përmban një mijë herë më shumë përbërje bakri dhe hekuri sesa peshku, dhe njëqind herë më shumë jod sesa prodhimet e tjera të detit.

• Kalorive 56
• Yndyrë 0,4 g
• Karbohidratet 0 g
• Proteina 13 g

Përfitimet e trepang

Trepang, i quajtur gjerësisht kastravec deti, ose xhensen, është një krijesë misterioze që i përket llojit Echinoderm. Në kuzhinën kineze dhe japoneze, ai, si shumë banorë të tjerë ekzotikë dhe të çuditshëm ujorë, respektohet shumë. Këto krijesa preferojnë të jetojnë në ujëra të cekët në detet jugore.

Karakteristikat shëruese të trepangut

Për herë të parë, vetitë medicinale të trangujve të detit janë përshkruar në shekullin e 16-të në librin kinez "Wu Tsza-Tszu" Trepangs janë përdorur si ushqim dhe ilaçe që nga kohërat më të lashta. Kastraveci i detit nuk ka armiq, pasi indet e tij janë të mbingopura me mikroelemente që janë toksike për grabitqarët detarë dhe më të vlefshmet për qëllime medicinale.

Substancat unike rrisin rezistencën e trupit ndaj infeksioneve, ndihmojnë në dehje, normalizojnë presionin e gjakut, përmirësojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular, ulin sheqerin në gjak në diabet, normalizojnë funksionimin e traktit gastrointestinal dhe sistemit gjenitourinar dhe gjithashtu kanë veti antiherpes.

Për qëllime mjekësore, trepang përdoret gjithashtu për të aktivizuar sistemin imunitar, për sëmundjet e sistemit musculoskeletal, adenomën e prostatës, sëmundjen periodontale dhe sëmundjet e organeve të ENT.

Në mjekësinë tradicionale kineze, mishi trepang dhe produktet medicinale të bëra prej tij këshillohen të merren në një kohë të ditës kur organe të caktuara janë më aktive. Pra, nga një deri në tre të mëngjesit, koha më e mirë për të trajtuar mëlçinë, fshikëzën e tëmthit, shikimin, shpretkën, kyçet.

Nga tre deri në pesë të mëngjesit - koha e zorrës së trashë, hundës, lëkurës dhe flokëve. Nga pesë deri në shtatë në mëngjes - këshillohet të mjekoni sëmundjet e zorrës së hollë. Nga tetë deri në nëntë në mëngjes, palca e kockave dhe stomaku aktivizohen. Nga nënta deri në njëmbëdhjetë në mëngjes, pankreasi dhe gjëndrat tiroide aktivizohen.

Nga njëmbëdhjetë në mëngjes në një pasdite, trepang këshillohet të merret për të normalizuar punën e zemrës, enëve të gjakut, psikikës dhe gjumit dhe funksionet seksuale. Nga tre në pesë në mbrëmje, fshikëza dhe organet gjinekologjike, si dhe kockat dhe gjaku, janë aktive.

Nga pesë në shtatë në mbrëmje, është radha e veshkave, pastaj nga shtatë në tetë në mbrëmje të gjitha enët janë aktive. Nga ora 9 e mbrëmjes është koha për normalizimin e funksioneve seksuale.

Si të gatuaj trepang

Përpunimi i kuzhinës së mishit të trepangut është i larmishëm; ato mund të zihen, të zihen, të skuqen dhe të marinohen. Supa Trepang përdoret për të bërë supa, borsht, turshi. Mishi i Trepang u jep supave një aromë që të kujton peshqit e konservuar.

Pothuajse të gjitha pjatat, të gatuara, të skuqura, të marinuara dhe madje edhe supat, përgatiten nga trepangat e gatuara paraprakisht. Për përdorim për qëllime mjekësore, është më mirë të gatuani kërpudhat; me këtë metodë të përgatitjes, substancat e dobishme kalojnë në supë dhe ajo fiton veti medicinale.

Akullorja trepang së pari duhet të shkrihet në raftin e sipërm të frigoriferit, pastaj përgatitet në të njëjtën mënyrë si e freskët - prerë për së gjati dhe larë plotësisht. Necessaryshtë e nevojshme të shpëlani mishin e kastravecit të tharë të detit derisa uji të bëhet i qartë në mënyrë që të lani pluhurin e thëngjillit, i cili përdoret për tharje. Pas larjes, trepangat ngjyhen në ujë të ftohtë për 24 orë, duke ndryshuar ujin tre deri në katër herë.

Për gatim trekëmbësh hidhen në ujë të vluar me kripë. Pas rreth tre minutash gatim, supa bëhet e zezë për shkak të përmbajtjes shumë të lartë të jodit të trepangut, pas së cilës duhet të kullohet. Kjo përsëritet disa herë derisa supa të ndalojë të bëhet e zezë. Gjëja kryesore është të mos tretet trepang për më shumë se tre minuta, në mënyrë që të mos prishin shijen dhe strukturën e mishit.

Si shije një trepang

Shija është e veçantë dhe pikante, e ngjashme me shijen e kallamarit të papërpunuar ose fiston, është proteinë e pastër. Mish i përzemërt që duhet të dini të gatuani siç duhet.
Një kruajtëse është bërë nga trepang, kjo është pjata më e popullarizuar. Turshitë dhe hodgepodge janë përgatitur. Marshtë marinuar dhe gatuar i gjallë dhe quhet heh.