Tartufi Burgundy (Tuber uncinatum)
- Departamenti: Ascomycota (Ascomycetes)
- Nënndarja: Pezizomikotina (Pezizomikotina)
- Klasa: Pezizomicet (Pezizomycetes)
- Nënklasa: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Rendit: Pezizales (Pezizale)
- Familja: Tuberaceae (Tartufi)
- Gjinia: Zhardhok (Tartufi)
- Lloji: Tuber uncinatum (Truffle Burgundy)
- Tartufi i vjeshtës;
- Tartufi i zi francez;
- Tuber mesentericum.
Tartufi Burgundy (Tuber uncinatum) është një kërpudha që i përket familjes së Tartufit dhe gjinisë Truffle.
Trupi frutor i tartufit Burgundy (Tuber uncinatum) karakterizohet nga një formë e rrumbullakosur dhe një ngjashmëri e jashtme me tartufin e zi veror. Në kërpudhat e pjekura, mishi karakterizohet nga një ngjyrë kafe dhe prania e venave të dukshme të bardha.
Periudha e frutave të tartufit Burgundy bie në shtator-janar.
E ngrënshme me kusht.
Tartufi Burgundy është disi i ngjashëm në pamjen dhe vetitë ushqyese me tartufin e zi veror, dhe ka shije të ngjashme me tartufin e zi klasik. Vërtetë, në speciet e përshkruara, ngjyra është e ngjashme me një hije kakao.
Një tipar dallues i tartufit Burgundy është një shije specifike, shumë e ngjashme me çokollatën dhe një aromë që të kujton erën e lajthive. Në Francë, kjo kërpudha konsiderohet e dyta më e njohura pas tartufit të zi Perigord.