Ton

Përshkrim

Toni është një peshk grabitqar detar i familjes së skumbrave. Gjendet në ujërat subtropikale dhe të butë të oqeaneve Paqësor, Indian dhe Atlantik. Në periudha të caktuara të ciklit të jetës, ai haset në Detet Mesdhe, të Zi dhe Japoni. I referohet llojeve tregtare.

Trupi është i zgjatur, fusiform, i ngushtuar drejt bishtit. Madhësia ndryshon nga 50 cm në 3-4 metra, nga 2 në 600 kg. Ajo ushqehet me sardele, butak dhe krustace. Tuna e kalon tërë jetën në lëvizje, e aftë të shpejtojë deri në 75 km në orë. Prandaj, toni ka muskuj shumë të zhvilluar, gjë që e bën atë të shijojë ndryshe nga peshqit e tjerë.

Mishi i tij përmban shumë mioglobinë, kështu që është i ngopur me hekur dhe ka një ngjyrë të kuqe të theksuar në prerje. Për shkak të kësaj, ajo ka një emër të dytë, "pulë deti" dhe "viçi deti". I vlerësuar shumë për vlerën e tij ushqyese.

Histori

Njerëzimi filloi të gjuante këtë grabitqar deti 5 mijë vjet më parë. Peshkatarët japonezë ishin pionierë në këtë çështje. Në Tokën e Diellit në Lindje, pjatat tradicionale nga mishi i peshkut janë shumë të popullarizuara. Dhe fakti që ka një numër rekord të qindvjeçarëve midis Japonezëve konfirmon që tuna është tepër e shëndetshme. Prandaj, patjetër që duhet ta përfshini në dietë.

Në Francë, i famshëm për kuzhinën e tij të hollë, filetot e këtij peshku quhen në mënyrë elokuente "viçi i detit" dhe ata përgatisin pjata të lehta dhe të shijshme prej tij.

Përbërja e mishit të tonit

Përmban një minimum yndyre dhe nuk përmban kolesterol. Përmbajtje e lartë e proteinave. Shtë një burim i vitaminave A, D, C dhe vitamina B, acide yndyrore të pangopura omega-3, selen, jod, kalium dhe natrium.
Përmbajtja e kalorive - 100 kcal për 100 g produkt.

  • Vlera e energjisë: 139 kcal
  • Karbohidratet 0
  • Yndyrë 41.4
  • Proteinat 97.6

përfitimet

Ton

Përfitimet e tonit janë provuar nga studime të përsëritura:

  • është një produkt dietik dhe është efektiv për tu përfshirë në menunë e humbjes së peshës;
  • ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, kardiovaskular, kockave dhe riprodhimit;
  • ka një efekt pozitiv në tru;
  • parandalon plakjen;
  • përmirëson pamjen dhe gjendjen e flokëve dhe lëkurës;
  • shërben për parandalimin e kancerit;
  • stabilizon presionin e lartë të gjakut;
  • forcon sistemin imunitar;
  • normalizon metabolizmin;
  • Prishet në mënyrë të përkryer kolesterolin.

Harms

Për të gjitha përfitimet e dukshme, tuna gjithashtu ka veti të dëmshme:

  • mishi i individëve të mëdhenj grumbullon merkur dhe histaminë në sasi të mëdha, kështu që është më mirë të hani peshk të vogël;
  • nuk rekomandohet për përdorim nga njerëzit që vuajnë nga dështimi i veshkave;
  • nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe lactating;
  • ndalohet për fëmijët nën 3 vjeç.

8 Fakte interesante rreth tonit

Ton
  1. Njerëzit filluan ta mbajnë këtë peshk përsëri në vitin 1903. Fillimi i konservimit të tonit konsiderohet një rënie e mprehtë në peshkimin e peshkut, i cili është shumë i popullarizuar në Shtetet e Bashkuara, sardelet.
  2. Për shkak të fillimit të mungesës së sardeleve, mijëra peshkatarë mbetën pa punë, dhe shumë fabrika për përpunimin dhe prodhimin e kanaçeve gjithashtu pësuan humbje.
  3. Pra, për të shmangur shkatërrimin, një nga kantinat më të mëdha amerikane vendos të bëjë një hap të dëshpëruar dhe e bën tonin produktin e saj kryesor. Sidoqoftë, tuna nuk u njoh menjëherë.
  4. Në fillim, as nuk u perceptua si një peshk. Shumë ishin të turpëruar dhe as të kënaqur me ngjyrën e mishit të tonit - jo të zbehtë, si të gjithë peshqit normalë, por të kuq të ndritshëm, që të kujton mishin e viçit.
  5. Por shija unike e tonit korrigjoi çështjen dhe kërkesa për peshk u rrit shpejt. Në përbërjen e tij, tuna mund të konkurrojë lehtësisht edhe me mishin e kafshëve. Dhe në këtë drejtim, shumë peshkatarë filluan të përdorin vegla speciale për peshkim posaçërisht për kapjen e tonit. Dhe dhjetë vjet më vonë, tuna u bë lënda kryesore e parë e dymbëdhjetë kantinave. Deri në vitin 1917, numri i fabrikave të ruajtjes së tonit ishte rritur në tridhjetë e gjashtë.
  6. Sot, ton konservuar mbetet një nga foos më të njohura dhe më të kërkuara. Në Shtetet e Bashkuara, toni përbën më shumë se pesëdhjetë përqind të të gjithë peshqve të konservuar, përpara salmonit të kultivuar dhe të egër.
  7. Ngjyra e pazakontë e pulpës së tonit, e cila e dallon atë nga peshqit e tjerë, është për shkak të prodhimit të mioglobinës. Tuna lëviz shumë shpejt. Shpejtësia e këtij peshku arrin 75 kilometra në orë. Dhe mioglobina është një substancë e prodhuar në muskuj për të përballuar ngarkesa të mëdha nga trupi, dhe gjithashtu njollos mishin e kuq.
  8. Për krahasim, shumë peshq të tjerë, përveç faktit që ata tashmë humbin një pjesë të peshës së tyre ndërsa janë në ujë, janë joaktivë. Muskujt e tyre nuk lodhen aq shumë dhe, në përputhje me rrethanat, prodhojnë më pak mioglobinë.

Si të zgjidhni tonin?

Ton

Meqenëse tuna nuk është një peshk yndyror, duhet ta hani shumë të freskët. Kur blini fileto, shikoni që mishi të jetë i fortë, i kuq ose i kuq i errët me aromë mishi. Mos merrni fileto nëse janë të zbardhur pranë kockave ose nëse janë në të murrme. Sa më e trashë të jetë copa e peshkut, aq më e lëngshme do të mbetet pas gatimit.

Më të mirët janë toni i kuq (po, është i rrezikuar, kështu që kur ta shihni në dyqan, mendoni nëse duhet ta blini apo jo), toni i verdhë dhe albacore, apo toni i gjatë. Bonito (Atlantic Bonito) është një ndërthurje midis tonit dhe skumbrit, shpesh i klasifikuar si ton, dhe gjithashtu konsiderohet shumë popullor.

Ju mund të blini ton të konservuar në çdo kohë. Ushqimet më të konservuara janë toni albacore dhe me shirita. Ushqimi i konservuar përmban ujë, shëllirë, perime ose vaj ulliri. Ushqimi i konservuar që blini duhet të etiketohet "delfin miqësor", që tregon se peshkatarët kapën peshqit pa përdorur një rrjetë, e cila gjithashtu mund të kapë delfinë dhe kafshë të tjera detare. Mund të ketë gjithashtu një shenjë "miqësore me shpendët", e cila tregon se asnjë zog nuk është dëmtuar kur peshkojnë për ton. Kjo ndodh shumë.

Magazinimi i tonit

Ton

Fshini filetot e tonit me një peshqir letre dhe vendosini në një pjatë. Shtrëngoni pjatën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer në raftin e poshtëm. Ju duhet të hani peshk gjatë ditës. Kjo do të ndihmonte nëse do të ruani tonin e konservuar në një vend të freskët dhe të errët. Pas hapjes së kavanozit, përmbajtja e tij duhet të derdhet në një kavanoz qelqi me një kapak të ngushtë dhe të ruhet në frigorifer për jo më shumë se 24 orë.

Cilësitë e shijes

Tuna është një anëtar i familjes Skumbri, shija e moderuar e së cilës dhe struktura e shkëlqyeshme e mishit janë arsyet kryesore të kërkesës për peshk si një objekt peshkimi. Shefat e kuzhinës duan ta ruajnë atë dhe të krijojnë kryevepra krijuese.

Mishi i peshkut më i shijshëm është në bark. Atje është më vaj dhe më i errët se në pjesët e tjera të bojë për vetulla. Mishi i barkut ndahet në disa kategori në varësi të vendndodhjes së mishit dhe përqendrimit të yndyrës. Pjesa më e trashë (o-toro) është në rajonin e kokës, e ndjekur nga pjesa e mesme e dhjamit (toro) dhe pjesa e trashë e bishtit (chu-toro). Sa më i trashë të jetë mishi, aq më i zbehtë është ngjyra.

Aplikime gatimi

Ton

Tuna është një element kryesor popullor në kuzhinën japoneze dhe mesdhetare. Opsionet më të njohura janë sashimi, sushi, sallata, teriyaki, i skuqur, i pjekur në skarë, i zier në Lindje. Ekspertët e kuzhinës së zonës mesdhetare përgatisin karpacio nga peshq, pizza, sallata, meze dhe makarona.

Si të gatuajmë ton?

  • Piqni në një copë bukë me djathë dhe bimë.
  • Bëni ëmbëlsira peshku me qepë.
  • Piqni në furrë me majonezë dhe djathë me perime.
  • Shtoni në një sallatë të freskët me kaperi, ullinj, vezë.
  • Mbështillni mbushjen me ton, barishte, majonezë në bukë pita.
  • Piqni në një rrjetë teli, derdhni teriyaki dhe sezoni me farat e susamit.
  • Përgatitni një tavë me peshk, kërpudha dhe petë.
  • Bëni një picë mocarela italiane.
  • Zieni supën me krem ​​ose supën me krem ​​me peshk.
  • Përgatitni suflenë me ton, vezë, erëza, miell.

Me cilat ushqime është i përshtatshëm tuna?

Ton
  • Bulmet: djathë (çedër, edam, parmixhano, mocarela, dhi, feta), qumësht, krem.
  • Salcat: majonezë, teriyaki, soje, salcë.
  • Zarzavate: majdanoz, qepë, selino, marule, kopër, fasule jeshile, koriandër, nenexhik, nori.
  • Erëza, erëza: xhenxhefil, farat e susamit, rozmarinë, trumzë, piper i bluar, borzilok, fara qimnon, mustardë.
  • Perimet: kaperi, domate, bizele, patate, speca zile, tranguj, karrota, kungull i njomë.
  • Vaj: ulliri, susami, gjalpi.
  • Vezë pule.
  • Kërpudha kampion.
  • Frutat: avokado, ananas, fruta agrumesh.
  • Makarona: spageti.
  • Berry: ullinj, ullinj.
  • Drithërat: oriz.
  • Alkooli: verë e bardhë.

Biftek i Tunës në skarë

Ton

PGRRBRSIT P FORR 3 SHVRBIME

  • Biftek ton 600 gr
  • Limonët 1
  • Kripë për shije
  • Piper i zi terren për shije
  • Piper i kuq i bluar për shije
  • Vaj perimesh 20 gr

gatim

  1. Lani biftekët e tonit dhe thajini ato me një peshqir letre. Kripë, piper, dhe vendosni feta limoni në krye. Ju mund të derdhni lëng limoni në vend të feta. Lëreni të marinohet për 40 minuta.
  2. Hidhni vaj perimesh ose ulliri me një pikë të lartë tymi mbi peshqit e stinës dhe fërkojeni lehtë nga të dy anët. Ju mund të skuqni Steaks, natyrisht, pa vaj, por në këtë mënyrë, tuna do të jetë e thatë.
  3. Ngrohni tavën e skarës në maksimum, PA VAJ. Duhet të jetë e thatë dhe përvëluese - kjo është shumë e rëndësishme! Vendosni biftekët në skarë dhe shtypni pak sipër tyre.
  4. Skuqeni në të dy anët për vetëm 1.5-2 minuta në mënyrë që mishi të jetë shumë lëng dhe të mos ngjajë me të ashtuquajturën "taban" të thatë.
  5. Pjata jonë është gati! Jo, nuk është e papërpunuar - kështu duhet të jetë! Pas trajtimit të nxehtësisë, biftekët e gatshëm për të ngrënë, rozë në brendësi dhe të kuqërremtë nga jashtë. Transferojini ato në një pjatë të sheshtë ose sipërfaqe prerëse. Unë rekomandoj që t'i lyejmë ato me pak vaj ulliri dhe t'i spërkasim lehtë me lëng limoni në të dy anët.
  6. Ne u japim biftekëve disa minuta për të pushuar, pas së cilës ua paraqesim të ftuarve.
  7. Pasi provova këtë pjatë për herë të parë në një restorant, gjithmonë kërkoja një recetë që do t'ju tregonte se si të gatuani ton në një tigan. Unë duhet të them se në shtëpi peshku doli të mos jetë më pak i shijshëm, gjëja kryesore është ta gatuash atë në mënyrë korrekte. Kur shërbeni, mund ta dekoroni pjatën bukur në mënyrë që të duket si një restorant.

Unë këshilloj: në asnjë rrethanë mos e ngrohni tavën e skarës me vaj, përndryshe do ta prishni atë!

$ 1,000,000.00 PESHKU {Catch Cook Clean} GIANT BlueFin TUNA !!!

Përfundim

Njerëzit i duan enët me ton sepse peshku ka shije të shkëlqyeshme dhe është gjithashtu shumë i shëndetshëm. Përmban minerale të ndryshme dhe komplekse vitaminash që kontribuojnë në funksionimin e duhur të trurit. Gjithashtu, tuna është e pasur me proteina dhe përmban një sasi të madhe të indeve muskulore, duke e bërë atë të shijojë si mishi.

Ju mund të zgjidhni çdo pjatë anësore për biftekët e tonit - sipas shijes tuaj.

Lini një Përgjigju