Shumë besojnë se të gjitha llojet e kampionëve janë kërpudha të rritura ekskluzivisht artificialisht dhe nuk do t'i gjeni në pyje. Sidoqoftë, ky është një mashtrim: ka edhe lloje kampionësh që nuk mund të kultivohen dhe rriten ekskluzivisht në natyrë. Në veçanti përfshijnë cungishten, sh. të verdhë, w. të kuqërremtë dhe w. plastike rozë.
Ndryshe nga chanterelles dhe russula, kampionët rriten kryesisht në pyje të dendura të përziera me bredh. Në këtë kohë, ato mblidhen rrallë për shkak të injorancës së specieve dhe për shkak të ngjashmërisë me mizën helmuese vdekjeprurëse agarike dhe grilat e zbehta. Ekziston një pronë e përbashkët e kampionëve - ata fillimisht kanë pjata rozë ose të verdhë-kafe, dhe më vonë kafe dhe të errëta. Duhet të ketë një unazë në këmbë. Sidoqoftë, kampionët më të rinj kanë pjata pothuajse të bardha dhe në këtë kohë ato mund të ngatërrohen me agaric helmues vdekjeprurës mizash. Prandaj, nuk rekomandohet mbledhja e llojeve pyjore të kampionëve për mbledhësit fillestarë të kërpudhave.
Do të mësoni se si duken varietetet e njohura të kërpudhave kampione që rriten në pyll në këtë faqe.
Champignon me dru
Habitatet e kërpudhave të drurit (Agaricus sylvicola): Pyjet gjetherënëse dhe halore, në tokë, rriten në grupe ose të vetme.
Sezoni: qershor-shtator.
Kapaku ka një diametër 4-10 cm, në fillim sferik ose vezak, i lëmuar, i mëndafshtë, pastaj i hapur-konveks. Ngjyra e kapelës është e bardhë ose gri-bardhë. Kur shtypet, kapaku merr një ngjyrë të verdhë-portokalli.
Këmba ka një lartësi 5-9 cm, është e hollë, 0,81,5 cm e trashë, e zbrazët, cilindrike, pak e zgjeruar në bazë.
Shikoni foton - ky lloj shampignoni në këmbë ka një unazë të bardhë të dukshme me një shtresë të verdhë, e cila mund të varet poshtë, pothuajse në tokë:
Ngjyra e këmbëve është heterogjene, është e kuqërremtë sipër, pastaj e bardhë.
Pulpa është e hollë, e dendur, e bardhë ose kremoze, ka erë anise dhe shije lajthie.
Pllakat janë të shpeshta, të holla, të lirshme, kur piqen, ndryshojnë ngjyrën nga rozë e lehtë në vjollcë të hapur dhe më vonë në kafe të errët.
Specie helmuese të ngjashme. Sipas përshkrimit, ky lloj kërpudhash pyjore i ngjan grebzës së zbehtë helmuese vdekjeprurëse (Amanita phalloides), në të cilën pjatat janë të bardha dhe nuk e ndryshon kurrë ngjyrën, ndërsa te kampionët errësohen; dhe kanë një trashje në bazë dhe një volvë, nuk ndryshojnë ngjyrën në pushim, por te kampionët mishi do të ndryshojë ngjyrë.
E ngrënshme, kategoria e 2-të.
Metodat e gatimit: supat zihen, skuqen, marinohen, bëhen salcat, kripen, ngrihen.
Lëkura e verdhë kampione
Habitatet e kërpudhave me lëkurë të verdhë (Agaricus xanthodermus): mes bari, në tokë të pasur me humus, në kopshte, parqe, kullota, pranë banesave.
Sezoni: maj-tetor.
Kapaku është 6-15 cm në diametër, në fillim sferik me buzë të kthyera nga brenda, më vonë i rrumbullakosur dhe më pas i shtrirë, shpesh me qendër konveks, i mëndafshtë ose me luspa të imët. Ngjyra e kapelës në fillim është e bardhë, më vonë e verdhë me njolla kafe ose gri-kafe. Skajet shpesh kanë mbetjet e një velloje private.
Këmba e këtij lloji të kërpudhave shampignon është 5-9 cm e gjatë, 0,7-2 cm e trashë, e lëmuar, e drejtë, e barabartë ose pak e zgjeruar në bazë, e së njëjtës ngjyrë me kapak. Në mes të këmbës është një unazë e gjerë e bardhë e dyfishtë. Pjesa e poshtme e unazës ka luspa.
Pulpa. Një tipar dallues i kësaj specie pyjore është mishi i bardhë që zverdhet intensivisht në prerje dhe aroma e acidit karbolik ose bojës, veçanërisht kur gatuhet. Kjo erë shpesh quhet "farmaci" ose "spital".
Pjatat fillimisht janë të bardha ose rozë-gri, pastaj ngjyrën e kafesë me qumësht, të shpeshta, të lira. Kur piqen plotësisht, pllakat marrin një ngjyrë kafe të errët me një nuancë vjollcë.
Llojet e ngjashme. Kjo specie është dovit, kështu që është kaq e rëndësishme ta dallojmë atë nga speciet e ngjashme ushqimore. Këta kampionë duken si kampionë të ngrënshëm (Agaricus campester), të cilët, me të gjitha tiparet e tjera të ngjashme për sa i përket ngjyrës së kapakut, formës së kërcellit dhe pjatave, dallohen nga mungesa e erës së "farmacisë" ose erës së acidi karbolik. Përveç kësaj, në kampinjonin e zakonshëm, tuli në prerje bëhet ngadalë i kuq, dhe në lëkurën e verdhë zverdhet intensivisht.
Këto foto tregojnë se si duken kampionët me lëkurë të verdhë:
Champignon i kuqërremtë
Habitatet e kërpudhave të kuqërremta (Agaricus semotus, f. concinna): pyje të përziera, në parqe, livadhe.
Sezoni: korrik-shtator.
Kapaku është me diametër 4-10 cm, në fillim sferik, më vonë konveks dhe i shtrirë. Një tipar dallues i specieve është një kapelë e bardhë me një mes të kuq ose kafe.
Këmba 5-10 cm e gjatë, 7-15 mm e trashë, e bardhë, e mbuluar me thekon të lehta, e trashur në bazë, rozë kremoze ose e kuqërremtë në bazë, ka një unazë të bardhë në këmbë. Pulpa. Një tipar dallues i specieve është tul i bardhë, i dendur me erë bajamesh, i cili gradualisht kthehet në të kuqe në prerje.
Siç mund ta shihni në foto, ky lloj shampignoni ka pjata të shpeshta, ngjyra e tyre ndryshon nga rozë e zbehtë në kafe me një nuancë vjollcë ndërsa rriten:
Llojet e ngjashme. Kërpudha e kuqërremtë duket si një kërpudha ombrellë e ngrënshme e bardhë ose livadhore (Macrolepiota excoriate), e cila gjithashtu ka një njollë të kuqërremtë në kafe në qendër të kapelës, por ndodhet në një tuberkuloz dhe nuk ka skuqje të kërcellit.
Lloje të ngjashme helmuese. Është e nevojshme të jeni veçanërisht të kujdesshëm gjatë mbledhjes së këtij lloji të kampionit të ngrënshëm, pasi ato mund të ngatërrohen me agarin helmues vdekjeprurës me mizë të verdhë të ndezur (Amanita gemmata), i cili gjithashtu ka një unazë të bardhë në kërcell, por pjatat janë të bardha dhe të pastërta. ka një ënjtje në bazën e kërcellit (Volva).
E ngrënshme, kategoria e 4-të.
Metodat e gatimit: i skuqur, i marinuar.
Champignon rozë
Habitatet e kampionëve rozë (Agaricus rusiophyllus): pyje të përziera, në parqe, livadhe, kopshte, pranë banesave.
Sezoni: korrik-tetor.
Kapaku është me diametër 4-8 cm, në fillim sferik me buzë të lakuara, më vonë në formë zile, i mëndafshtë ose me luspa të imët. Një tipar dallues i specieve është fillimisht një kapele e bardhë, më vonë një kapelë e bardhë-kafe me një nuancë vjollcë dhe pllaka rozë. Skajet shpesh kanë mbetjet e një mbulese private.
Këmba 2-7 cm e lartë, 4-9 mm e trashë, e lëmuar, e zbrazët, me një unazë të bardhë. Mishi në fillim është i bardhë, më vonë i verdhë. Pllakat janë të shpeshta në fillim. Tipari i dytë dallues i specieve janë fillimisht pjatat rozë, më vonë të kuqërremta, madje më vonë me një nuancë vjollcë.
Llojet e ngjashme. Champignon i këndshëm pyjor është i ngjashëm me kampionin e ngrënshëm (Agaricus campester), në të cilin mishi bëhet ngadalë i kuq në prerje dhe nuk ka ngjyrë rozë të pjatave në ekzemplarët e rinj.
Lloje të ngjashme helmuese. Është e nevojshme të jeni veçanërisht të kujdesshëm gjatë mbledhjes së kampionëve elegantë, pasi ato mund të ngatërrohen me kërpudhat e zbehta helmuese vdekjeprurëse (Amanita phalloides), në të cilën pjatat janë të bardha të pastërta, dhe në kërpudhat e pjekura ato kthehen në të verdhë, ka një ënjtje në baza e këmbës (Volva).
E ngrënshme, kategoria e 4-të.
Këto foto tregojnë llojet e kampionëve, përshkrimi i të cilave është paraqitur më sipër:
