Në epokën e gurit, kur burrat shkonin për gjueti, gratë mblidhnin barishte, rrënjë dhe fruta - gjithçka që mund të hahej. Fatkeqësisht, frutat e mbledhura nuk mund të ruheshin për një kohë të gjatë, por gratë e shkathët vunë re se frutat që binin nga pemët, të thara nën ndikimin e diellit, megjithëse nuk kishin lëngshmëri të tillë si ato të sapo vjelura, ishin më të ëmbla dhe u ruajtën më gjatë. Pra, momenti kur një grua, pasi ka zgjedhur frutat e radhës, i shtroi në gurë për t'u tharë në diell, mund të quhet ditëlindja jo vetëm e një lloji të ri të veprimtarisë femërore, por edhe e industrisë ushqimore. Koha kaloi dhe tashmë shumë detarë të lashtë morën fruta të thata me vete si furnizim, megjithëse në atë kohë nuk dihej ende për shkencën që frutat e thata ishin një depo vitaminash, mineralesh dhe, më e rëndësishmja, mbroheshin nga shumë sëmundje. Mjeku i anijes jo vetëm që përdorte barëra dhe ilaçe speciale për të sëmurët, por gjithashtu rriti gjithmonë ushqimin e të sëmurëve me fruta të thata - u vu re se trupi luftonte sëmundjet në mënyrë më aktive dhe pacientët ngriheshin në këmbë dy herë më shpejt. Në Kinën e lashtë, mëndafshi, pjatat dhe frutat e thata konsideroheshin dhuratat më të vlefshme. Për më tepër, ishin frutat e thata që ishin një dhuratë e detyrueshme për një martesë. Secili prej frutave të thata nënkuptonte një dëshirë të caktuar për bashkëshortët e ardhshëm: për shembull, një dardhë e thatë simbolizonte dëshirën për të qenë të pandashëm; kajsitë e thata të dhuruara nënkuptonin një dëshirë për sukses dhe prosperitet, pasi kajsia kishte një ngjyrë të verdhë-portokalli, dhe vetëm përfaqësuesit e fisnikërisë mbanin rroba të kësaj ngjyre (më vonë - vetëm perandori); qershitë e thata nënkuptonin një dëshirë për më shumë butësi në marrëdhënie, një frymë pranverore rinore, kujdes për njëri-tjetrin. Nuk është çudi që një filozof i lashtë kinez tha: "Frutat e thata janë fruta që kanë ditur urtësi". Frutat e thata moderne Një ngushëllim i vërtetë për dhëmbët e ëmbël, frutat e thata mund të jenë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i ëmbëlsirave, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe karbohidratesh (fruktozë, saharozë, glukozë) dhe kanë pothuajse gjysmën e kalorive të sheqerit. Fruktoza (sheqeri i frutave) që gjendet në frutat e thata “paketohet” në fibra, gjë që e bën atë të mbahet në trup vetëm në një sasi të kufizuar, duke penguar zorrët të thithin më shumë sheqer dhe kolesterol sesa duhet dhe pa rritur nivelet e insulinës në gjak. , si zakonisht. ëmbëlsirat. Pra, nëse zgjidhni midis çokollatës dhe frutave të thata, opsioni i dytë do të jetë më pak i mjerueshëm "për figurën". Përveç aftësisë për të zëvendësuar ëmbëlsirat, frutat e thata kanë shumë avantazhe të tjera, jo më pak të vlefshme. Dhe mbi të gjitha, ato janë një produkt absolutisht natyral që nuk përmban ngjyra, emulsifikues, stabilizues dhe aditivë artificialë. Në fakt, këto janë të njëjtat fruta, vetëm pa ujë. Frutat e thata janë një burim i vërtetë i elementëve gjurmë dhe lëndëve ushqyese të vlefshme. Ato përmbajnë kalcium (forcon thonjtë dhe flokët, jep një çehre të freskët), magnez (normalizon presionin e lartë të gjakut), kalium (përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe nervor, largon lëngun e tepërt nga trupi, zvogëlon ënjtjen), natrium dhe hekur ( mbështesin nivelin e hemoglobinës në gjak, sigurojnë oksigjen për të gjitha organet dhe indet), fibrat dhe pektinën (normalizojnë punën e zorrëve dhe stomakut). Një grusht kajsi të thata dhe rrush të thatë plotësojnë kërkesën ditore për kalium, 50 g qershi të thata për vitaminë B6 dhe magnez. Dhe duke ngrënë disa copa kumbulla të thata, fiq ose hurma në ditë, do të shpëtoni përgjithmonë nga problemet me zorrët: fibrat dietike që përmbajnë ato përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal. Nga rruga, në kumbullat e thata ka të tjera "ndihmëse të tretjes" - acide organike. Ata rrisin aciditetin në zorrët dhe vrasin mikroorganizmat e dëmshëm. Shumica e blerë Mollë dhe dardha të thata. Këto fruta të thata ishin të njohura në Rusi. Sot ato nuk janë më aq të njohura (sepse janë shfaqur shumë fruta të thata ekzotike), por më kot! Mollët dhe dardhat në vetitë e tyre kuruese nuk janë aspak inferiore ndaj hurmave, fiqve, kajsive të thata. Por ajo që është veçanërisht e vlefshme, ato përmbajnë bor, i cili është i nevojshëm për funksionimin e trurit, i cili nuk është i mjaftueshëm në frutat e tjera të thata. Mollët e thata ruhen mirë dhe në dimër përdoren për të parandaluar gripin. Dardha e tharë largon metalet e rënda dhe toksinat nga trupi. Banane të thata. Ato shërbejnë si ushqim konstant për 400 milionë njerëz në vendet në zhvillim dhe na vijnë kryesisht nga Vietnami. Këto banane janë të pasura me sheqer natyral, i cili, kur tretet, hyn shpejt në qarkullimin e gjakut dhe siguron një nxitje të energjisë. Prandaj, ato përdoren shpesh nga atletët. Pjepri i tharë (i tharë). Kjo ëmbëlsirë kombëtare Taxhike përmban fibra, proteina, kripëra minerale, vitaminë C, vitamina B, karotinë, një sasi të madhe hekuri, acid folik dhe nikotinik. Tonet e pjeprit të thatë, ka veti diuretike, koleretike, anti-inflamatore dhe tonike, pastron lëkurën dhe zorrët. Kumbullat e thata. Përmban kalium, natrium, kalcium, magnez, fosfor, hekur, bakër, krom, mangan, zink, jod, fluor, kobalt, vitamina A, B1, B2, PP, C. Është një antidepresant i mrekullueshëm dhe është kampion absolut në antioksidant. përmbajtjen. Gjithashtu largon kripërat e metaleve të rënda nga trupi, shëron lëkurën dhe forcon enët e gjakut. Kumbullat e thata merren nga frutat e thata të varietetit hungarez të kumbullës. Sado e çuditshme të tingëllojë, kumbullat e thata më të mira bëhen nga varieteti italian hungarez, i cili është i mbushur bukur me arra dhe djathë të butë. (Dhe pak për zgjedhjen: nëse kumbullat e thata kanë një nuancë kafeje, kjo do të thotë se ato më parë janë përvëluar me ujë të vluar dhe në to ka pak vitamina. Gjithashtu, nuk duhet të blini kumbulla të thata gri të errëta "antracite" - ato janë të përpunuara qartë me glicerinë. Kumbullat e thata të vërteta janë vetëm të zeza dhe shija e saj nuk duhet të jetë e hidhur.) Kajsi të thata. Këto janë kajsi të thata (kanë emra të ndryshëm: kajsi me një gur - kajsi; kajsi të prera në gjysmë dhe pa gur - kajsi të thata; kajsi të plota me një gur të shtrydhur - kaisa). Ato përmbajnë pektinë, acide malike, citrik dhe tartarik, acid askorbik, vitamina B1, B2, B15, P, PP, shumë karotinë (provitaminë A). Të gjithë e dinë se kajsitë e thata janë të pasura me kalium, dhe vetëm 5 copë kajsi të thata përmbajnë sasinë ditore të hekurit. Ai përmban gjithashtu vitaminë B5, e cila nxit djegien e yndyrës në trup. Është vërtetuar shkencërisht se konsumimi i rregullt i kajsive të thata zvogëlon mundësinë e zhvillimit të kancerit. Kajsitë e thata (në formën e patates pure) janë të përshkruara për fëmijët me beriberi. (Kur zgjidhni kajsi të thata, hidhini një vështrim më të afërt "individëve" të thinjur - ekziston mundësia që ata thjesht të mos jenë trajtuar me kimikate. Mund të jetë ende portokalli, sepse ka një depo me karoten, por vetëm kajsi të thata me një "Depoja" e kimikateve mund të jetë portokalli e ndritshme.) Datat Një dhuratë mbretërore e natyrës, ato përmbajnë të gjitha vitaminat përveç E dhe biotinës, por janë veçanërisht të pasura me vitaminë B5, e cila rrit vitalitetin. Hurmat e thata përmbajnë kalium, natrium, kalcium, magnez, fosfor, hekur, bakër, squfur, mangan. Me hurma, ju merrni 23 aminoacide të ndryshme që nuk gjenden në frutat e tjera të thata. Hurmat janë të dobishme për ftohjet – jo vetëm një suplement vitaminash, por edhe një antipiretik i lehtë. Një tjetër veti e vlefshme e hurmave: kompensojnë humbjen e kalciumit në organizëm. Mos blini hurma që janë shumë të zbehura (edhe pse duhet të jenë të rrudhura) dhe ato që kanë sheqer të kristalizuar dhe myk në lëkurën e tyre. Ju mund t'i ruani hurmat për një vit të tërë në një enë me kapak të mbyllur fort në frigorifer, dhe në frigorifer - për pesë vjet të tërë! Fig. Në dyqanet tona hyjnë vetëm fiqtë e freskët të përpunuar (të importuar) kimikisht, sepse janë kapriçioz. Prandaj, është më mirë të përdorni fiq të thatë – përmban enzima që stimulojnë funksionin e tretjes, veshkave dhe mëlçisë, dhe ka më shumë hekur në fiq sesa në mollë, prandaj rekomandohet për pacientët që vuajnë nga anemia nga mungesa e hekurit. Fiku është i pasur me kalium dhe fibra dhe është i vetmi frutë me përmbajtje të lartë kalciumi. Kur zgjidhni fiq të thatë, duhet mbajtur mend se një frut cilësor ka një ngjyrë dylli të verdhë të lehtë, ndërsa vetë frutat janë të njëjta në përmasa dhe mjaft të buta. Por nëse fiku ka një shije të pakëndshme të kripur dhe të thartë, të thatë dhe të ashpër në prekje, afati i ruajtjes së tij tashmë ka skaduar. Rrush të thatë. Të gjithë i njohin këto rrush të thatë. Rrushi i thatë vjen në varietete të ndryshme: të lehta, të errëta, blu, me dhe pa gropa. Ka një përmbajtje të lartë kalori: 100 g përmban deri në 320 kcal. Rrushi i thatë nga rrushi i kuq konsiderohet më i dobishëm sesa nga ai i gjelbër. Rrushi i thatë përmban një sasi të madhe bor, i cili parandalon zhvillimin e osteoporozës dhe mangan, i cili është i nevojshëm për gjëndrën tiroide, si dhe kalium, hekur dhe magnez, vitamina B1, B2 dhe B5. Rrushi i thatë “me bisht” dallohet nga fakti se nuk i nënshtrohet përpunimit mekanik gjatë ndarjes së kërcellit. Prandaj, manaferrat nuk thërrmohen dhe nuk humbasin pamjen e tyre. Notat më të larta të rrushit janë vetëm "me bisht". 99% e rrushit të lehtë të shitur në dyqane dhe tregje trajtohen me squfur për t'i dhënë një ngjyrë të verdhë të artë. Rrushi i thatë natyral nga rrushi i lehtë ka një ngjyrë kafe të çelur! Është më mirë të merrni rrush të thatë për komposto me fara, ato përmbajnë më shumë antioksidantë. Frutat e ëmbëlsuara (papaja, patate të skuqura banane, kokosi) Këto janë fruta të thata të njomura në shurup para tharjes. Mos e ngatërroni: frutat e ëmbëlsuara janë ëmbëlsirë, jo fruta të thata të shëndetshme. Zihen në shurup sheqeri, thahen, madje lyhen kushedi se çfarë. Ka shumë kalori në to, por përfitimet prishen në syth. Çfarë duhet të thotë paketimi? Nëse mendoni se frutat e thata dhe vetëm ato janë në një paketë të bukur, gaboheni. Ka konservues dhe ngjyra. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga konservuesit, niveli i tyre është i kontrolluar, doza e tyre nuk e kalon normën e lejuar. Por në çdo rast, lexoni përbërjen dhe nxirrni përfundime. Këshillohet (sidomos nëse keni ndërmend fruta të thata për fëmijë) të blini paketa të shënuara GOST, jo TU. Disi më i qetë. Frutat dhe arrat e thata nuk i nënshtrohen certifikimit të detyrueshëm në sistemin GOST, por kur shikova me kujdes paketimet në supermarketin më të afërt, zbulova se ka shumë fruta të thata "GOST". Nëse në produkt gjendet lagështi e tepërt, kjo do të thotë se nuk është tharë. Kjo ndikon jo vetëm në konsistencën e frutave të thata (ato bëhen shumë të buta), por edhe në jetëgjatësinë e tyre. Në fund të fundit, dihet se një mjedis i lagësht është i favorshëm për riprodhimin e mikroorganizmave të dëmshëm. Mungesa e lagështirës është gjithashtu një minus: frutat bëhen shumë të thata, të forta dhe pjesërisht humbasin vlerën e tyre ushqyese. Përmbajtja optimale e lagështisë përcaktohet nga GOST: pjesa masive e lagështisë në kajsitë e thata nuk duhet të kalojë 20%, dhe kumbullat e thata - 25%. Afati i ruajtjes së frutave të thata në thasë është mjaft i madh: nga 8 muaj në 2 vjet. Natyrisht, për të zgjatur kaq shumë jetëgjatësinë e produktit, prodhuesit përdorin konservues: i zhytin frutat në një shurup të ëmbël që përmban acid sorbik (E200) ose përbërjen e tij (E202), tymosur me dioksid squfuri (E220). Sipas rregulloreve, përmbajtja e acidit sorbik dhe përbërësve të tij në produkt nuk duhet të kalojë 1000 mg/kg, dhe dioksidit të squfurit – 2000 mg/kg. Si të ruani frutat e thata Frutat e thata sipas peshës duhet të ruhen në një vend të freskët, të errët dhe të thatë në një temperaturë nën +10 °C. Lagështia dhe nxehtësia e lartë janë kushte ideale që myku të lulëzojë, kështu që është më mirë të mos rezervoni për vite. Nëse vëreni shenja myku, mos u përpiqni ta lani ose fshini: myku në fruta të thata dhe arra mund të jetë vdekjeprurës! Produkti i mykur duhet të hidhet pa asnjë keqardhje. Afati optimal i ruajtjes së frutave të thata është nga 6 deri në 12 muaj, në lustër - më pak, rreth 4 muaj. Frutat e thata gjithashtu mund të ruhen në temperaturën e dhomës për një kohë të shkurtër. Si të zgjidhni frutat e thata Mos merrni fruta të thara ose, përkundrazi, shumë të buta - kjo tregon një shkelje të kushteve për prodhimin dhe ruajtjen e frutave të thata. Shpëlajini mirë frutat e thata para përdorimit - hiqni papastërtitë dhe kimikatet. Uji i vluar shkatërron vitaminat, kështu që uji i ngrohtë përdoret për larje. Një mënyrë e mirë është t'i derdhni frutat e thata me lëng molle dhe t'i lini gjatë gjithë natës. E gjithë kjo vlen për frutat e thata sipas peshës, por nëse keni blerë fruta të thata në një paketë dhe i besoni prodhuesit, nuk mund t'i lani ato. Sidoqoftë, disa prodhues tregojnë sinqerisht në paketim: "Rekomandohet të lahet para përdorimit". Frutat e lehta në mënyrë ideale duhet të jenë të errëta pas tharjes. Kajsitë e thata pa squfur rezultojnë të jenë me ngjyrë të errët, një ngjyrë e ndritshme arrihet me ndihmën e permanganatit të kaliumit. Rrushi i thatë nuk duhet të jetë uniformisht i verdhë, i butë dhe me vaj. Shmangni shkëlqimin: Frutat e thata mund të fërkohen me vaj më pak se cilësia më e mirë për të shtuar shkëlqim. Frutat e thata ideale duken të shëmtuara: të shurdhër, të rrudhur, të errët - të thatë, me një fjalë. Nëse frutat e thata përpunohen gabimisht, ato kanë një shije "të djegur" të verës. Kur zgjidhni fruta të thata në tezgat e rrugës, mbani në mend se tuli i tyre thith të gjitha emetimet e dëmshme të makinave. Mos e hiqni produktin "nga rruga".
2022-11-11