Menuja vegane për diabetikët është krijuar për të siguruar një ekuilibër të proteinave, karbohidrateve, yndyrave, vitaminave dhe mineraleve bazuar në parimet e të ushqyerit diabetik. Çdo person me diabet ka nevojat e veta individuale për energji dhe ushqime, ndaj ju lutemi konsultohuni me pediatrin ose mjekun e familjes për t'u siguruar që sugjerimet tona janë të duhura për ju. Menuja është krijuar për të rinjtë dhe të moshuarit. Nuk është i destinuar për fëmijë ose njerëz të sëmurë rëndë.
Menuja u shkrua bazuar në udhëzimet për planifikimin e vakteve të Shoqatës Amerikane të Diabetit. Meqenëse karbohidratet janë lëndë ushqyese që diabetikët duhet t'i kontrollojnë me kujdes, menyja është krijuar për të ruajtur sasinë e duhur të karbohidrateve në dietën tuaj.
Karbohidratet, proteinat dhe yndyrat janë tre lëndët ushqyese kryesore që gjenden në ushqimet që hamë, por karbohidratet kanë ndikimin më të madh në nivelet e sheqerit në gjak. Sepse kontrolli i sheqerit në gjak është qëllimi numër një në trajtimin e diabetit. Duke kontrolluar marrjen e karbohidrateve, ne po shkojmë drejt këtij qëllimi. Kjo nuk do të thotë që karbohidratet duhet të eliminohen; përkundrazi, duhet të planifikoni vaktet dhe ushqimet tuaja për t'u siguruar që ato ofrojnë sasinë optimale të karbohidrateve.
Karbohidratet gjenden kryesisht në niseshte, fruta dhe qumësht. Një porcion siguron 15 g karbohidrate. Për shembull, për mëngjes, mund të përballoni të hani tre racione karbohidrate, ose 45 gram karbohidrate. Tre racione mund të ndahen midis ushqimeve të ndryshme, ndoshta do të jetë qull, patate dhe një copë fruta. Për një meze të lehtë, mund të përballoni dy porcione karbohidrate, ose 30 gram. Në këtë rast, qumështi dhe një simite janë të përshtatshme. Vetëm mos harroni se niseshteja, frutat dhe qumështi ofrojnë karbohidrate, dhe një porcion karbohidratesh siguron 15 gram.
Perimet, proteinat dhe yndyrnat kanë tendencë të ofrojnë pak karbohidrate, por janë burime të mira të ushqyesve të tjerë të rëndësishëm, përkatësisht vitaminave dhe mineraleve. Në përgjithësi, perimet përmbajnë vetëm disa gram karbohidrate (5 gram për racion) dhe mund të përdoren gjerësisht në një dietë diabetike. Në disa raste, ato nuk përfshihen në numërimin e karbohidrateve. Megjithatë, mjeku juaj mund të rekomandojë që të përfshini numërimin e karbohidrateve vegjetale në planifikimin e vakteve tuaja. Gjithashtu, nëse hani një sasi shumë të madhe perimesh (disa gota), ato duhet të llogariten si porcione me karbohidrate. Perimet me niseshte – misri, bizelet, fasulet, patatet, patatet e ëmbla dhe kungulli – duhet të konsiderohen që përmbajnë karbohidrate. Ato konsiderohen niseshte dhe përmbajnë 15 gram karbohidrate për racion. Proteinat dhe yndyrnat janë një pjesë e rëndësishme e çdo diete dhe në fakt shoqërohen mirë me karbohidratet për të ndihmuar në stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak.
Tretja e gjithë këtij informacioni mund të jetë e vështirë! Mos ngurroni të kontaktoni personalisht Shoqatën Amerikane të Diabetit ose vizitoni ato në internet në www.diabetes.org. Shoqata Amerikane e Dietologjisë ofron gjithashtu informacione të dobishme në lidhje me planifikimin e vakteve për diabetin. Vizitoni www.eatright.org.
Do të vini re se menutë përbëhen nga gjashtë vakte të vogla në ditë. Ushqimi, në këtë rast, është më i mirë në stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak, duke siguruar një furnizim të vazhdueshëm me energji dhe duke ju ndihmuar të ndiheni mirë.
Nëse keni nevojë të hani më pak kalori sesa sugjeron menyja, shkurtoni fillimisht ushqimet me niseshte (makarona, patate, kokoshka, etj.). Një porcion niseshte është e barabartë me një fetë bukë ose 1/2 filxhan makarona të gatuara dhe është rreth 80 kalori. Megjithatë, përpara se të ndryshoni modelin tuaj të dietës, sigurohuni që të konsultoheni me dietologun ose profesionistin e shëndetit.
Për të reduktuar marrjen e yndyrave të ngopura, lexoni etiketat. Vaji i palmës, vaji i kokosit, vajrat tropikale dhe yndyrat bimore të hidrogjenizuara janë të gjitha burime të yndyrave të ngopura dhe duhet të shmangen nëse është e mundur.
Duhet shumë përpjekje për të jetuar mirë me diabetin. Luftimi i kësaj sëmundjeje është sigurisht shumë i vështirë, por ju mund të jetoni një jetë të gjatë, të shëndetshme dhe do t'ia vlejë!
Menyja
E diel
Mëngjesi: 1/2 filxhan pjepër me feta 2 feta bukë 1/4 filxhan pjeshkë ose kajsi të prera në feta 4 oz qumësht soje të fortifikuar
Snack: 1/2 filxhan rrush të freskët 6 kriker me pak yndyrë Ujë me sodë
Dreka: 1 filxhan supë me kërpudha elbi 2 ons seitan të tymosur 1/2 filxhan fasule jeshile 2 lugë çaji fara susami 2 lugë gjelle marule me pak yndyrë 8 onca qumësht soje e fortifikuar
Snack: 1/2 filxhan pije me çokollatë
Darka: 1 filxhan thjerrëza djegës 1/4 filxhan proteina bimore me teksturë 1/3 filxhan oriz të bardhë 1/2 filxhan karrota të ziera ose të pjekura 1/2 filxhan feta ananasi të freskët
Rostiçeri në mbrëmje: 1/2 filxhan bagels 8 oz qumësht soje të fortifikuar
E hënë
Mëngjesi: 1/3 filxhan lëng boronicë 3/4 filxhan bollgur të gatuar me 1/2 banane dhe 1 lugë çaji margarinë vegan 8 oz qumësht soje të fortifikuar
Snack: 3 filxhanë kokoshka me pak yndyrë 2 lugë çaji maja ushqyese 1/2 filxhan lëng portokalli
Dreka: bukë pita e mbushur me 2 oz sallatë me mish soje, rrepka dhe tranguj, 1 filxhan lakër të grirë me 1-1/2 lugë majonezë vegane 8 oz qumësht soje të fortifikuar
Snack: sallatë frutash me 8 oz qumësht soje, 2 oz tofu dhe 1/2 filxhan manaferra të ngrira ose të freskëta të përziera me lëng xhenxhefili
Darka: Patëllxhan i pjekur (1/2 filxhan) me 1/4 filxhan salcë domate 1/2 filxhan fasule të zeza me 1/3 filxhan oriz kaf Një mollë mesatare e pjekur
Rostiçeri i mbrëmjes: 2 lugë gjalpë kikiriku dhe 6 krisur
E martë
Mëngjesi: 1/2 filxhan copa portokalli të thekur gruri me 2 lugë gjalpë kikiriku 8 oz qumësht soje të fortifikuar
Rostiçeri pasdite: 5 vafera vanilje 1/2 filxhan nektar kajsie
Dreka: 1-1/2 filxhan spinaq me 1 lugë gjelle manaferra të copëtuara, 6 bajame dhe salcë sallate pa yndyrë 1/2 filxhan fasule me tortilla dhe salsa 8 ons qumësht soje të fortifikuar
Snack: 1/2 filxhan akullore soje
Darka: 1/2 filxhan brokoli të zier me 1/4 filxhan piper të kuq 1 filxhan patate me 1/2 lugë çaji pluhur kerri dhe 2 lugë salcë kosi vegan 1 tofu hot dog ose 1 ons sallam vegan
Rostiçeri në mbrëmje: 3 krisur me 2 lugë gjalpë arra 8 oz qumësht soje të fortifikuar
E mërkurë
Mëngjesi: 1/2 filxhan nektar kajsie 1 kifle angleze me 1 lugë çaji margarinë vegan dhe 1-1/2 oz djathë soje 1/2 filxhan salsa 8 oz qumësht soje të fortifikuar
Snack: 1/2 filxhan tortilla pa yndyrë ose bukë pita e mbushur 1/2 filxhan lëng karrote
Dreka: 1 filxhan supë me perime dhe fasule 1/4 bagel me 2 lugë çaji krem djathi soje 1/4 bagel me 1 lugë gjelle gjalpë arra 8 ons qumësht soje të fortifikuar
Snack: smoothie kremoze dhe domate me 1 filxhan lëng domate dhe 1/2 filxhan tofu
Darka: 6 oz biftek soje 1/2 filxhan panxhar të zier 1/2 filxhan patate të ëmbël të pjekur ose në avull me 2 lugë gjelle copë ananasi të konservuar 1/2 filxhan tofu të pjekur
Rostiçeri në mbrëmje: 1 dardhë mesatare ose mollë 8 oz qumësht soje të fortifikuar
E enjte
Mëngjesi: 1/4 filxhan lëng boronicë-mollë me 1 filxhan drithëra, 1/4 filxhan pjeshkë dhe 1 lugë çaji margarinë vegane 8 ons qumësht soje të fortifikuar
Snack: 1/2 filxhan lëng perimesh 1 filxhan bukë të thekur ose kriker
Dreka: tortilla me 1/2 filxhan perime 1-1/2 lugë majonezë vegan 1-1/2 oz djathë vegan 6 rripa proshutë soje 8 oz qumësht soje të fortifikuar
Rostiçeri: 1/2 filxhan patate të skuqura vegjetale 1/2 filxhan fasule të pjekura të yndyrshme të përziera me salsa
Darka: 8 ons tofu të pjekur me 1/4 filxhan salcë domatesh 1/2 filxhan spinaq të zier në avull dhe qepë 1 rrotull me 1 lugë çaji margarinë vegan 1/2 filxhan rrush
Rostiçeri në mbrëmje: 3 gota kokoshka me pak yndyrë 2 lugë çaji maja ushqyese 8 oz qumësht soje të fortifikuar
E premte
Mëngjesi: 1/2 filxhan drithëra me 1/2 filxhan banane të prerë në feta 1 fetë bukë e thekur me 1 lugë çaji margarinë vegane 8 oz qumësht soje të fortifikuar
Rostiçeri: 1 mollë ose dardhë mesatare të freskëta 2 bukë
Dreka: 2 hamburgera perimesh mbi 1/2 simite gruri integral Sallatë me domate dhe karrota të grira Kastravec 8 oz qumësht soje të fortifikuar
Snack: 1/2 filxhan sheqer puding vanilje me 2 lugë gjelle fëstëkë ose arra
Darka: 1 filxhan makarona me salcë kërpudhash (Përdorni 1/2 filxhan qumësht soje, 1/4 filxhan kërpudha dhe 1 lugë çaji hudhër, mund të shtoni 2 kube tofu.) 1/2 filxhan lakër jeshile të zier ose chard 1 filxhan manaferra 4 oz sojë të pasuruar qumësht
Rostiçeri i mbrëmjes: 2 lugë gjalpë arra me 3 biskota me xhenxhefil
E shtunë
Mëngjesi: 1 filxhan feta pjepri ose taco mango: 2 tortilla me 2 lugë çaji margarinë vegane dhe 1/2 filxhan salsa 8 oz qumësht soje të fortifikuar
Snack: 1/2 filxhan ananas të prerë në feta 1/4 filxhan muesli pa yndyrë
Dreka: 1 filxhan tofu me perime të copëtuara 1/2 kifle angleze 1 misër kalliri mesatar 1 lugë çaji margarinë vegan 8 oz qumësht soje të fortifikuar
Rostiçeri pasdite: 1/2 filxhan fasule të kuqe me djegës 2 oz tofu
Darka: 1 racion supë misri dhe patate me 1/2 filxhan tofu 1/2 filxhan domate të copëtuar
Rostiçeri në mbrëmje: 1/2 filxhan akullore soje me 2 lugë muesli
E diel
Mëngjesi: 1/2 filxhan grejpfrut të kuq 1 mollë me rrush të thatë 8 oz qumësht soje të fortifikuar
Rostiçeri pasdite: 1 mollë e vogël e pjekur me 3 lugë çaji muesli
Dreka: 1 filxhan brokoli të zier në avull, speca të kuq dhe lulelakër 1/2 filxhan fasule të zeza dhe 1/4 filxhan proteina bimore me teksturë 1/3 filxhan oriz ose elb 1/2 filxhan spinaq me 1/4 filxhan mjedra 8 oz qumësht soje të pasuruar
Rostiçeri pasdite: sallatë Waldorf (3/4 filxhani mollë të copëtuara, 1/4 filxhan selino, 1 lugë gjelle arra, 1-1/2 lugë majonezë vegane)
Darka: 2 feta pica vegjetale Gjethe marule të copëtuara 1 filxhan kivi dhe mjedra të copëtuara
Rostiçeri në mbrëmje: 1/2 filxhan kriker 8 oz qumësht soje të fortifikuar
Produkte falas
Disa ushqime janë kaq të ulëta në kalori dhe yndyrë sa që konsiderohen "të lira". Ju mund t'i shtoni ato në dietën tuaj. Këtu është një listë e disa prej produkteve që konsiderohen "falas":
Ujë i gazuar (me presion limoni ose gëlqereje) pluhur kakao pa sheqer (mund të shtoni 1 lugë gjelle në qull ose qumësht soje) Boronica dhe raven të freskëta ose të ngrira pa sheqer (ato mund të shtohen në salcat e sallatës pa yndyrë, orizin, elbin, kuskusin ose të freskët sallata) Mustardë, rrikë, ketchup (1 lugë gjelle), uthull Perime turshi pa sheqer, duke përfshirë bamjet, kastravecat, karotat, lulelakrën etj.
Salca për sallatë me pak yndyrë me kalori të ulët
1 filxhan perime të papërpunuara: Lakra, selino, tranguj, qepë të njoma, hudhër, speca djegës dhe djegës, kërpudha, rrepkë, kungull (Mund të bëni një sallatë “ekstra” duke i kombinuar këto perime me pak uthull ose një salcë me pak yndyrë. )
Perime jeshile: deri në 4 gota çikore, spinaq, lakër jeshile, chard, mustardë dhe zarzavate panxhar në ditë.