Përputhshmëria e ushqimit vegjetarian

Një nga arsyet kryesore për kalimin në vegjetarianizëm midis njerëzve të të gjitha moshave është dëshira për të ndjerë një rritje të jashtëzakonshme të forcës dhe energjisë. Por në praktikë, nuk zbatohet te të gjithë. Nutricionistët thonë se jo vetëm pamundësia për të formuluar si duhet një dietë, por edhe injorimi i rregullave të përputhshmërisë së ushqimit, mund të jetë fajtor. Dhe edhe nëse autorë të ndryshëm i përshkruajnë ato në mënyra të ndryshme, duke e nuhatur fjalimin e tyre me epitete të tmerrshme si "toksike, helmuese" në lidhje me kombinime të papajtueshme, por fakti mbetet: ka parime themelore që çdo vegjetarian mund dhe duhet t'u përmbahet.

Përputhshmëria: çfarë është ajo dhe pse

Të gjithë e dimë se produktet ndahen në disa grupe për nga përbërja e tyre. Vërtetë, në praktikë, shumë pak njerëz e përdorin këtë njohuri, por më kot. Fakti është se për funksionimin e duhur të aparatit tretës, është shumë e rëndësishme që disa produkte të përdoren së bashku, të tjera veç e veç dhe të tjera në përgjithësi në një sekuencë të veçantë. Thjesht sepse në një mënyrë tjetër nuk do të mund të ndahen plotësisht. Si rezultat, ato epitete shumë të tmerrshme në lidhje me ushqimin që ka hyrë në trupin tuaj, në realitet, nuk mund të shmangen.

Pse po ndodh kjo? Ka disa arsye:

1. 1 trupi kalon një kohë të ndryshme në tretjen e grupeve të ndryshme të ushqimit;
2. 2 ndërsa prodhon një përbërje specifike të enzimave që janë pjesë e lëngut të stomakut;
3. 3 bakteret në zorrë kanë një rëndësi të madhe, dhe, për këtë arsye, gjendja e shëndetit të njeriut.

Një përshkrim banal i mekanizmit të tretjes së tyre ndihmon për të kuptuar më mirë parimet e përputhshmërisë së ushqimit. Kështu që:

• nëse hani një produkt që tretet shpejt pas një që ka nevojë për përpunim afatgjatë, ai nuk do të jetë në gjendje të largohet nga stomaku në kohën e duhur. Cili është kërcënimi? Fermentimi i tij pasues, si rezultat i të cilit fillon të tretet, duke lëshuar substanca toksike, nga ana tjetër duke shkaktuar rritje të formimit të gazit, dhimbje barku, gjëmim, eksitim të pakëndshëm në stomak. Në praktikë, e gjithë kjo mund të ndihet duke ngrënë fruta për ëmbëlsirë pas një vakti të përzemërt. Për të njëjtën arsye, mos konsumoni ushqime astringjente ose të degradueshme pas ngrënies - ,.
• Ndjesi të ngjashme mund të tejkalohen nëse përzieni ushqimet me proteina dhe niseshte në një pjatë. Thjesht sepse për tretjen e së parës, nevojitet një mjedis acid, dhe për tretjen e të dytit, një alkaline, përndryshe pengimi i proceseve të copëtimit nuk mund të shmanget. Për të njëjtën arsye, nuk keni nevojë të hani ushqime me karbohidrate së bashku me fruta të tharta ose salca, për shembull, të pini lëng domate në bukë.
• Çdo gjë mund të përsëritet nëse hani ushqime me karbohidrate së bashku me proteina. Në këtë rast, do të ishte mirë të mbani mend fazën e tretjes së zorrëve. Kjo ndodh kur ushqimi i tretur në formën e grurit hyn në zorrën e hollë për përpunim të mëtejshëm dhe e kalon atë pa probleme falë veprimit të lëngut të pankreasit. Në mënyrë ideale (lexoni: në varësi të rregullave të pajtueshmërisë së produktit). Dhe në jetë ajo qëndron atje për një kohë të gjatë, dhe më në fund e lë stomakun të mos ndahet plotësisht. Natyrisht, i njëjti lëng pankreatik do të përfundojë procesin e përpunimit të tij, por në të njëjtën kohë do të përdorë "forca" shtesë, të cilat, si rezultat, do të ushtrojnë stres të panevojshëm në mëlçi, zorrë të hollë dhe vetë pankreasin. Dhe sigurohuni që një person patjetër do ta ndiejë atë, duke ndjerë një "gur në stomak".

Si përfundim, së bashku me parimet e përputhshmërisë, do të doja të të kujtoja nevojën për të ruajtur mikroflorën e zorrëve, sepse janë bakteret në të që janë përgjegjëse për shndërrimin e fibrave në lëndë ushqyese ose toksina - kështu keni fat. Por mjekët thonë se rezultati i transformimeve të tilla është gjithmonë i dukshëm me sy të lirë: nëse nuk ka probleme, nuk ka rritje të formimit të gazit dhe një erë të pakëndshme në feces.

Rreth grupeve të produkteve

Për të kombinuar siç duhet produktet, ato duhet të jenë të kualifikuara siç duhet. Vlen të përmendet se në burime të ndryshme ato mund të jenë të ndryshme, por ato kryesore konsiderohen:

• drithëra;
• fasule;
• zarzavate dhe;
• manaferrat dhe frutat;
• qumështit;
• dhe fara;
• vajra vegjetale dhe yndyrna shtazore (gjalpë);
• erëza dhe;
• shtesa ushqimore;
• pije dhe ujë.

Dhe nëse në lidhje me këtë të fundit gjithçka është pak a shumë e qartë, atëherë grupi i parë - drithërat, kërkon sqarim. Fakti është se vetë drithërat kanë zënë një vend të veçantë në dietën tonë që nga kohërat antike. Konfirmimi më i mirë i kësaj është ruajtur në thesarin e mençurisë popullore. Por sot nuk është gjithmonë e mundur të kalosh plotësisht në drithëra dhe të mbetesh absolutisht i shëndetshëm. Thjesht sepse mënyra e përpunimit të kokrrave ka rëndësi.

Ushqimi i shëndetshëm konsiderohet kur, gjatë përpunimit, të gjitha vitaminat dhe mineralet e pranishme në lëndët e para origjinale janë ruajtur në të. Eshtë e panevojshme të thuhet, në këtë rast, ajo do të jetë në gjendje të asimilohet siç duhet dhe të ketë një efekt pozitiv në trup. Nga rruga, kjo është baza e një prej parimeve të ushqimit të shëndetshëm, i cili thotë se natyra e di se sa më mirë.

Prandaj, një produkt drithi rezulton të jetë i dobishëm vetëm nëse ruhet "integriteti" i tij. Predha ose embrioni u nda nga kokrra - ajo humbi substanca të dobishme, të cilat në disa raste luajnë një rol vendimtar në procesin e asimilimit të substancave të tjera prej saj, për shembull, e cila përmbahet në pjesën e brendshme të kokrrave. Dhe gjithçka do të ishte mirë, por me kalimin e kohës, përdorimi i një ushqimi të tillë mund të çojë në zhvillimin e sëmundjeve kronike që lidhen me metabolizmin. Një shembull i mrekullueshëm i kësaj është diabeti mellitus, i cili shfaqet "nga askund" kur kalon në sheqer të rafinuar.

Prandaj, duhet të mbani mend se cilat drithëra përbëhen nga kokrra të plota ose pak të përpunuara. Kjo ,,, mel, grurë ,. Duke i konsumuar ato, ju mund ta pasuroni trupin me proteina, karbohidrate, vitamina, elementë gjurmë dhe fibra dietike. Nga rruga, orizi "i murrmë" i patrajtuar meriton vëmendje të veçantë, në të cilën ka një guaskë proteine ​​me vitamina B, si dhe produkte të pjekura me drithëra pa maja dhe sheqer-lloje të veçanta të bukës dhe bukë të mirënjohura.

Lajm i mirë për vegjetarianët: me ndihmën e drithërave dhe bukës, ju mund të plotësoni si mangësitë e karbohidrateve ashtu edhe ato të proteinave. Gjëja kryesore është t'i kombinoni ato me djathë të freskët ose bishtajore.

Parimet e përputhshmërisë së produkteve

Më poshtë janë rregullat themelore në të cilat mbështeten shumë dietologë. Ndërkohë, nuk duhet t’i ndiqni verbërisht thjesht sepse të gjithë njerëzit janë të ndryshëm dhe jo të gjithë mund të jenë të përshtatshëm për arsye shëndetësore. Në disa raste, me probleme të tretjes, për shembull, ushqimet e shëndetshme dhe shumë të shëndetshme mund të jenë të dëmshme.

Idealisht:

• Drithërat shkojnë mirë me perimet, bishtajoret, arrat dhe djathrat.
• Bishtajore - me drithëra, perime ose arra. Për më tepër, nuk është aspak e nevojshme t'i përzieni ato në një pjatë. Ka shumë receta për pjatat vegjetariane me disa përbërës që plotësojnë këto parime: zierjet e perimeve me bizele jeshile, oriz me arra ose fara, supa perimesh me bukë integrale.
• Perimet – me bishtajore, djathëra, arra, drithëra, fruta, produkte qumështi. Vërtetë, në rastin e, është më mirë të hiqni dorë nga mielli (buka) dhe sheqeri menjëherë pasi ta keni ngrënë, përndryshe niseshteja që përmbahet në të ndihmon në frenimin e tretjes.
• Fruta – me gjizë, arra, fara, mjaltë, embrion gruri (kokrra të tjera të kombinuara me fruta mund të shkaktojnë prodhimin e gazit). Një tjetër gjë janë pjatat në të cilat këto dy grupe produktesh i nënshtroheshin një trajtimi termik të zakonshëm, për shembull, byrekët me fruta, pilafët, tava ose petë. Edhe pse nuk duhet të tërhiqeni me to për shkak të sasisë së madhe të sheqerit në përbërje. Kjo e fundit, së bashku me niseshtenë, do të ndërhyjnë në përthithjen e lëndëve ushqyese.
• Perimet dhe frutat e tharta - meritojnë vëmendje të veçantë, pasi ato kombinohen vetëm me arra, djathëra dhe disa lloje të produkteve të qumështit të fermentuar, përveç gjizës. Prandaj, është më mirë të hani ushqime prej tyre veçmas ose të hani të paktën 10 minuta para vaktit kryesor. Ekziston një perceptim se domatet funksionojnë mirë me tofu dhe produkte të tjera të sojës, por jo me drithërat, patatet dhe bishtajore, gjë që konfirmohet nga përvoja personale e vetë vegjetarianëve. Ata vërejnë shfaqjen e rëndimit në stomak dhe humbjen e forcës, e cila zgjat deri në disa orë. Megjithatë, kjo nuk ndikon disi në recetat vegjetariane që përfshijnë erëza me oriz ose sallatë me patate me lëng.
• Vajra perimesh dhe yndyrna shtazore - me pothuajse të gjitha ushqimet. Vërtetë, nuk rekomandohet të kombinohen këto dy lloje vaji në të njëjtën pjatë, përndryshe problemet e tretjes nuk mund të shmangen.
• Zarzavatet – me proteina, produkte qumështi, perime, drithëra.
• Arra – me fruta, produkte qumështi të fermentuar, fruta të thata, drithëra,.
• Pijet nuk shkojnë mirë me asgjë. Zakon i pirjes së ushqimit mund të rezultojë në siklet në stomak. Thjesht sepse lëngu hollon lëngun e stomakut dhe pengon tretjen e ushqimit. Prandaj, nëse është, është më mirë ta refuzoni atë.

Ngrënia e ushqimeve “tekanjoze”

Janë vetëm 2 prej tyre, por ato theksohen në një seksion të veçantë, pasi, për shkak të veçorive të përbërjes së tyre, ato kombinohen dobët me çdo produkt tjetër. Prandaj, është më mirë t'i përdorni ato veç e veç ose aspak, siç bëjnë shaka nutricionistët. Bëhet fjalë për:

1. 1 – Duhet të merret si produkt ushqimor më vete, dhe jo si pije e zakonshme. Fakti është se në stomak, nën ndikimin e acidit, koagulohet. Dhe nëse ka produkte të tjera në të, ai thjesht i mbështjell ato, duke parandaluar përpunimin e tyre nën ndikimin e lëngut gastrik. Si rezultat, kjo vetëm vonon procesin e tretjes së ushqimit dhe shndërrohet në rritje të formimit të gazit dhe siklet. Përjashtim bëjnë frutat e ëmbla, manaferrat, mjalti, gjalpi dhe disa drithëra, nga të cilat për fëmijët bëhen supa me qumësht ose drithëra.
2. 2 dhe - ato duhet të konsumohen ndërmjet vakteve ose 15 deri në 20 minuta para ngrënies.

Përputhshmëria e produkteve është një shkencë e tërë, rregullat dhe parimet për të cilat Dr.Hay foli për herë të parë në vitet '30 të shekullit të kaluar. Dhe megjithëse në shikim të parë ato duken komplekse dhe konfuze, në praktikë ato mësohen shpejt dhe lehtë. Dhe shpërblimi më i mirë për vëzhgimin e tyre nuk është vetëm shëndeti i shkëlqyeshëm, por edhe një përmirësim i shëndetit tuaj.

Prandaj, studioni ato, aplikoni dhe jini të shëndetshëm!