Shumë vegjetarianë dhe veganë nuk u pëlqen të blejnë ëmbëlsira të gatshme industriale në dyqan. Dhe për arsye të mirë: ëmbëlsira të tilla mund të përmbajnë aditivë kimikë – duke përfshirë ata që nuk janë të listuar ose të mbuluar në paketë – ose plot sheqer.
Edhe frutat e thata duket se janë një ëmbëlsi e dobishme! – shpesh përmbajnë aditivë kimikë, duke përfshirë përbërjet e squfurit. Nëse frutat e thata (për shembull, kajsitë e thata, qershitë e thata, kumbullat e thata) janë të ndritshme dhe me shkëlqim, ata patjetër "mashtrojnë" me to. Kjo i bën ata më pak tërheqës për veganët dhe vegjetarianët.
Mjalti është gjithashtu një produkt mjaft i diskutueshëm. Disa besojnë se ky është rezultat i shfrytëzimit të bletëve. Në të vërtetë, kushtet për mbajtjen e bletëve mund të ndryshojnë në bletore të ndryshme. Nëse dëshironi, pa hyrë në detajet e procesit të marrjes së ëmbëlsirave, të përjashtoni plotësisht shfrytëzimin e kafshëve "nga dieta juaj", atëherë qumështi dhe mjalti industrial, dhe për këtë arsye ëmbëlsirat ose ëmbëlsirat me shtimin e tyre, nuk janë për ju. Ju mund t'i blini këto produkte nga prodhues individualë, të vegjël - fermerë - të cilët vlerësojnë bletët, lopët e tyre dhe i trajtojnë ato në mënyrë etike. Nëse dëshironi, nuk është e vështirë të kontrolloni personalisht kushtet e menaxhimit në mikro-kompani të tilla - thjesht shkoni te fermeri për t'u njohur dhe parë. Kushtet e mbajtjes së lopës janë të dukshme, siç thonë ata, me sy të lirë. Me bletët është pak më e ndërlikuar – por mund ta përcaktosh në mënyrë indirekte nga bletari: nëse një person është hajdut, çdo gjë thuhet për të në fshat, atëherë ai ndoshta kursen nga bletët, dhe ato shpesh sëmuren dhe vdesin me të.
Është e qartë se në rastin e ëmbëlsirave të blera në dyqan, "kontrolle etike" të tilla pothuajse detektive nuk kalojnë. E vetmja mënyrë e sigurt për të kënaqur veten dhe familjen tuaj me ëmbëlsirat vërtet të sigurta është ose të blini produkte vegjetariane të nivelit të lartë të etiketuara si "ushqim i shëndetshëm" dhe "trajtim human i kafshëve". Ose më mirë akoma! – bëni ëmbëlsirat tuaja Metoda e dytë nuk është aq e komplikuar sa mund të duket – dhe sigurisht jo aq e shtrenjtë sa e para! Nëse vendosni të bëni ëmbëlsira vegane, vegjetariane në shtëpi – dhe edhe nëse në fund rezulton se nuk keni shpenzuar asnjë qindarkë për përbërësit – ju jeni ende 100% të sigurt për përmbajtjen e tyre. Dhe se në shijen e ëmbël të ëmbëlsirave nuk ka asnjë hidhërim delikate të shfrytëzimit të miqve tanë të rënkuar apo gumëzhitës.
Me siguri të gjithë e dinë se si të gatuajnë sheqer të djegur në shtëpi. Kjo, mund të thuhet, është ëmbëlsia më e thjeshtë etike vegane (sheqeri bëhet nga panxhari i sheqerit ose kallam sheqeri) i fëmijërisë sonë! Sot do të flasim për ëmbëlsirat më të rafinuara - por në të njëjtën kohë të përballueshme, jo aq të vështira për t'u prodhuar dhe, më e rëndësishmja, ëmbëlsirat e shëndetshme vegane dhe vegjetariane. Të gjitha recetat e mëposhtme janë pa qumësht, mjaltë dhe sheqer.
1. Topa frutash të thata të papërpunuara vegane
Do të na duhen (për 2-3 racione):
- gjysmë gote me një përzierje frutash të thata: mollë, kumbulla të thata, kajsi të thata, rrush të thatë (këto fruta të thata mund të përgatiten në shtëpi);
- gjysmë filxhani hurma pa koriza,
- një gotë me arra të ndryshme: arra, shqeme, lajthi, bajame, mund të shtoni farat e susamit;
- gjysmë luge çaji me lëkurë portokalli ose mandarine (mund të hiqet nga frutat e freskëta).
- 50 g gjalpë kakao;
- 6-7 lugë karobë
- ëmbëlsues: shurup stevia, shurup angjinarja e Jeruzalemit ose ndonjë tjetër (për shije).
Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit përveç gjalpit të kakaos, karobit dhe ëmbëltuesit në një blender.
Rrotulloni përzierjen që rezulton në topa, rrokullisni në thekon kokosi.
Vendosni gjalpin e kakaos në një banjë uji dhe shkrijeni në gjendje të lëngshme, duke e përzier vazhdimisht (mos zieni!). Hidhni karobin dhe ëmbëlsuesin në të, përzieni plotësisht.
Lyejeni çdo top në “glazurë çokollate” gjysmë të lëngshme, vendoseni në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer.
- Kur çokollata të ketë qëndruar, shërbejeni.
2. Popsicles vegane:
Do të na duhen (për 2 racione):
- Dy banane të pjekura (me pika kafe në lëvozhgë);
- 10 data;
- 5 kokrra rrushi të mëdhenj (me kokrra ose me kokrra)
- Fruta të tjera të prera në feta: mandarina, kivi, mango - kjo është për dekorim, për shije.
Përgatitja:
Pritini bananet në feta. Vendoseni në frigorifer për 2 orë (fortësisht, derisa të bëhet "guri", nuk është e nevojshme të ngrini);
Në këtë kohë, hurmat zhytini në ujë për 1-2 orë (që të zbuten);
Merrni banane, nëse janë shumë të forta - lërini të qëndrojnë për disa minuta në nxehtësi (ato do të zbuten);
Përzieni dhe grini hurmat, bananet, rrushin në një blender;
Vendoseni në një vazo (s), vendoseni në frigorifer për 30-45 minuta - gjithçka do të kapë;
Nxirrni, rregulloni filxhanë në rozeta, dekoroni me feta frutash, gjethe nenexhiku etj. – gati!
2. Puding me fara chia “qumësht” vegan
Farat Chia, të vendosura në lëng, fryhen – edhe më shumë se farat e lirit – në mënyrë që të mund të “fermentojnë” çdo pije. Farat Chia janë shumë ushqyese. Në bazë të tyre, ju mund të përgatisni mëngjese të përzemërta dhe të shëndetshme vegane.
Ne kemi nevojë për:
- 50 g thekon tërshërë;
- 0.5 litra ujë të ftohtë;
- Një banane;
- 3 lugë fara chia;
- për shije – shurup angjinarja e Jeruzalemit, hurma ose ëmbëlsues tjetër të dobishëm;
- për shije - pluhur vanilje;
- copa frutash: portokalli, mandarina, kivi, hurma, pjepri, etj – për zbukurim.
Përgatitja:
- Derdhni tërshërën me ujë të ftohtë, lëreni të piqet për 15 minuta;
- Grini në një blender. Do të dalë një lëng i ngjashëm me kremin;
- Shtoni farat chia, përzieni me një lugë në lëng. Lëreni të piqet për 2 orë në temperaturën e dhomës - ose lëreni brenda natës në frigorifer.
- Grini bananen në blender derisa të bëhet pure.
- Shtoni banane dhe ëmbëlsues(ët) në pudingun tonë. E trazojmë me lugë.
- Shtoni copa frutash për bukuri. Le ta vendosim në tavolinë!
Dhe tani le t'i kthehemi shkurtimisht asaj që filluam të flasim për ëmbëlsirat e dobishme dhe jo shumë: frutat e thata. A mund të bëni vetë fruta të thata? Po. Është e vështirë? Jo! Ju mund të përdorni një dehidratues special (shitet si kazan i dyfishtë), ose një furrë, apo edhe … diell!
Duhet shumë kohë për të përshkruar procesin e përgatitjes së frutave të thata në nuanca, ne do të analizojmë vetëm në terma të përgjithshëm metodat e ndryshme, sipas parimit të tharjes:
1. Në një dehidratues. Mund të zgjidhni fryrjen e nxehtë ose të ftohtë, kështu që nëse dëshironi, mund të bëni fruta të thata “të papërpunuara” që nuk janë ekspozuar ndaj temperaturave të larta. Pas hedhjes së frutave, dehidratuesi nuk kërkon vëmendje. Përveç frutave të thata, meqë ra fjala, në të mund të gatuani perime të thata (për supa), kërpudha, bukë vegane të papërpunuar (përfshirë ato të bazuara në lakër).
2. Në furrën e furrës së shtëpisë. Disavantazhi i metodës është se procesi do të zgjasë 5-8 orë. Feta mollësh vendosen në letër pergamene, temperatura e furrës është 40-45 gradë (frutat e thata dalin pothuajse "ushqim të papërpunuar"!). Në përgjithësi, gjithashtu një metodë e thjeshtë. E vetmja gjë është se do të jetë nxehtë në kuzhinë gjatë gjithë ditës.
3. Në hije ose në diell (mëngjes dhe perëndim të diellit). Metoda më e ngadalshme dhe që kërkon shumë kohë, sepse fetat e mollëve duhet të lidhen në fije dhe të varen ose të shtrihen (mundësisht në natyrë), dhe të dyja zënë mjaft hapësirë. Por përshtatja, dhe të kesh hapësirë, dhe nuk është e vështirë. Kështu, disa njerëz thajnë mollët në fije në ballkon (pothuajse si të brendshme!), në një banjë në fshat, në papafingo të një shtëpie fshati, etj. Në natyrë, mollët duhet të mbulohen me garzë - në mënyrë që të fluturojnë dhe milingonat nuk e prishin produktin! Tharja do të zgjasë rreth një javë.
Është e qartë se ju mund të thani jo vetëm mollë të varieteteve të ndryshme, por edhe dardha, qershi, rrush pa fara, madje edhe patëllxhan: thjesht duhet të kallajoni pak, ose të blini një dehidratues. Por nga ana tjetër, ne marrim një produkt 100% të shëndetshëm, etik, të shijshëm pa "kimi".
Në përgatitjen e artikullit u përdorën pjesërisht materiale, duke përfshirë ato nga faqet: "" dhe "".