Kombet e Bashkuara (OKB) 2016 është Viti Ndërkombëtar i Pulseve. Por edhe nëse kjo nuk do të ndodhte, viti i fundit mund të njihet pa dyshim si "viti i veganëve". Vetëm në SHBA ka 16 milionë veganë dhe vegjetarianë… Në vitin 2016, tregu global për zëvendësuesit e mishit vegjetarian dhe vegan arriti në 3.5 miliardë dollarë dhe deri në vitin 2054, 13 produkte të mishit të prodhuara në mënyrë industriale parashikohet të zëvendësohen me alternativa me bazë bimore. Dieta e njohur e Paleo-s, hapur anti-vegjetariane dhe mishngrënëse, është hedhur poshtë: shkencëtarët britanikë në nivel të Ministrisë së Shëndetësisë kanë hedhur poshtë hipotezën për përfitimet e dietës Paleo dhe tendencën më të keqe të dietës së saj në vitin 2015.
Për më tepër, në 2015-2016, u shfaqën shumë tendenca të reja vegjetariane dhe vegane: të shëndetshme dhe jo shumë të shëndetshme! Tendencat e vitit:
1. "Pa gluten." Bumi pa gluten vazhdon, i nxitur në një pjesë të madhe nga reklamat nga prodhuesit pa gluten që detyrojnë edhe njerëzit që nuk janë alergjikë ndaj glutenit të blejnë ushqime "pa gluten". Sipas statistikave, vetëm 0.3-1% e popullsisë së botës vuan nga sëmundja celiac (alergjia ndaj glutenit). Por "lufta" ndaj glutenit vazhdon. Sipas parashikimeve të fundit amerikane, deri në vitin 2019 produktet pa gluten do të shiten në vlerën e rreth dy miliardë e gjysmë dollarë amerikanë. Produktet pa gluten kanë pak përfitim për njerëzit që nuk janë alergjikë ndaj glutenit. Por kjo qartësisht nuk i ndalon blerësit të cilët, me sa duket, duan të kënaqin veten dhe familjet e tyre me diçka "të dobishme" për veten dhe familjet e tyre - pa hyrë në detaje.
2. "Me bazë perimesh". Popullariteti i etiketimit me bazë bimore në SHBA (nga vijnë të gjitha tendencat vegane) është në kundërshtim me sloganin pa gluten. Blerësit fshijnë nga raftet gjithçka që është "me bazë bimore"! Koteletat, shake "qumështi" (sojë), shufrat e proteinave, ëmbëlsirat shiten mirë - gjithmonë "me bazë bimore". E thënë thjesht, do të thotë thjesht "produkt 100% vegan" ... Por "me bazë bimore" tingëllon shumë më në modë sesa "vegan" tashmë i njohur.
3. “I mirë për sistemin tretës”. Një tjetër markë e tendencës që bën tituj vegan - dhe më shumë! – presa. Mund të flasim për kulmin e dytë të popullaritetit të probiotikëve, sepse. Në Perëndim, gjithnjë e më shpesh ata flasin për "përfitimin e tretjes". Në fakt, probiotikët mund të forcojnë sistemin tuaj imunitar! Për të mos përmendur faktin se vendosja e funksionit të shkëlqyer të zorrëve është fjalë për fjalë detyra e parë në çdo dietë, dhe veçanërisht në muajt e parë, për shembull, kalimi në një dietë vegane ose ushqimi të papërpunuar. Sido që të jetë, "probiotikët", "mikroflora miqësore" dhe terma të tjerë që lënë të kuptohet se çfarë po ndodh në thellësi të zorrëve tona janë në trend. Vëmendja e publikut ushqimor ndaj kësaj ane të vegjetarianizmit dhe veganizmit nuk ushqehet vetëm nga përfitimet e krijuara prej kohësh për shëndetin e përgjithshëm.
4. Kulturat e drithërave të popujve të lashtësisë. “Pa gluten” ose me të, por “kokrra të lashta” është super trendi i 2016. Amaranth, quinoa, mel, bulgur, kamut, hikërror, farro, melekuqe – këto fjalë tashmë kanë zënë vendin e tyre në fjalorin e një vegjetariane. që ndjek trendet më të fundit. Dhe është e vërtetë, sepse këto drithëra jo vetëm që furnizojnë trupin me tonelata fibra dhe proteina, por ato janë gjithashtu të shijshme dhe diversifikojnë dietën. Në SHBA, ato tani quhen "kokrra të lashta të së ardhmes". Është e mundur që e ardhmja t'u përket vërtet këtyre drithërave, të pasura me substanca të dobishme, dhe jo orizit të bardhë kinez dhe indian të modifikuar gjenetikisht.
5. Moda për maja ushqyese. Në SHBA, ekziston një prirje për "maja ushqyese" - Nutrition East - shkurt Nooch. "Nuch" nuk është asgjë më shumë se maja e zakonshme ushqyese (e shuar). Ky produkt i shëndetshëm përmban trefishin e vlerës ditore të vitaminës B12 në vetëm 1 lugë gjelle dhe është gjithashtu i pasur me proteina dhe fibra. "Epo, çfarë lajmi ka këtu," pyesni ju, "gjyshet na ushqenin me maja!" Në fakt, “i ri” është emri i ri dhe paketimi i ri i produktit të vjetër. Maja Nooch quhet edhe "parmixhan vegan" dhe tani është në trend. Maja ushqyese mund të shtohet në doza të vogla në makarona, smoothie, madje edhe të spërkatet në kokoshka.
6. I shëndoshë… i rehabilituar! Deri kohët e fundit, shumë burime "shkencore" konkurronin me njëra-tjetrën se gjoja yndyra është e dëmshme. Dhe konkurruan me njëri-tjetrin për të ofruar mënyra për të mbrojtur veten prej tij. Sot shkencëtarët “u kujtuan” se nëse e anashkalojmë për një moment problemin e obezitetit, i cili është akut në Shtetet e Bashkuara (ku sipas vlerësimeve të ndryshme prek nga 30% deri në 70% të popullsisë), atëherë yndyra është e nevojshme! Pa yndyrë, një person thjesht do të vdesë. Është një nga 3 përbërësit e nevojshëm në dietë: karbohidratet, proteinat, yndyrat. Yndyrnat përbëjnë afërsisht 10%-20% të kalorive të konsumuara ditore (nuk ka shifra të sakta, sepse nutricionistët nuk kanë një konsensus për këtë çështje!). Pra, tani është në modë të konsumoni ... "yndyrna të shëndetshme". Cfare eshte? Asgjë më shumë se yndyrat e zakonshme, kryesisht natyrale, të papërpunuara që gjenden në ushqimet tona të preferuara vegane dhe vegjetariane, si arrat, avokadot dhe kosi. Tani është në modë të dimë se yndyra, në vetvete, nuk është e dëmshme!
7. “Rehabilitimi” i dytë i tillë ndodhi me sheqerin. Shkencëtarët, përsëri, "kujtuan" se sheqeri është thjesht për jetën e trupit të njeriut, duke përfshirë ruajtjen e një gjendje të shëndetshme dhe funksionimin e trurit dhe muskujve. Por, si me yndyrën, thjesht duhet të konsumoni sheqer "të shëndetshëm". Dhe pothuajse “sa më shumë, aq më mirë”?! Kështu u formua tendenca për frutat me përmbajtje të lartë sheqeri. Ideja është që fruta të tilla (të paktën gjoja) japin një nxitje të shpejtë të energjisë. “Fashion”, dmth frutat më “sheqerore” janë: rrushi, mandarinat, qershitë dhe qershitë, hurmat, lychees, hurmat, fiqtë, mango, bananet, shegët – dhe, natyrisht, frutat e thata, në të cilat përmbajtja e sheqerit është e barabartë. më e lartë se në frutat jo të thata. Ndoshta ky trend (si ai i mëparshmi) është për faktin se në Perëndim njerëzit që janë të interesuar për një mënyrë jetese të shëndetshme po mësojnë gjithnjë e më shumë për ushqimin sportiv. Në të vërtetë, ndryshe nga ata që janë të trashë dhe bëjnë një mënyrë jetese të ulur, njerëzit që merren me palestër vlerësojnë ushqimet që përmbajnë yndyrë "të shëndetshme" dhe sheqer "natyral": ato ju lejojnë të plotësoni shpejt nevojat e trupit për këto lëndë ushqyese. Është e rëndësishme vetëm të mos harrojmë se nga vijnë të gjitha këto tendenca në dukje kontradiktore dhe të mos ngatërroni atë që ju nevojitet konkretisht – për të humbur peshë – për të reduktuar përmbajtjen e sheqerit dhe yndyrës – ose për të rritur muskujt dhe për të rimbushur në mënyrë cilësore humbjet e energjisë të trupit që lidhen me të. me stërvitje intensive.
8. Në këtë drejtim, nuk është për t'u habitur që formimi i një tendence të re - "Ushqyerja sportive në një dietë vegane". Gjithnjë e më shumë veganë janë të interesuar për shtesat ushqimore bimore për atletët. Shumë suplemente dietike të dizajnuara "për jock" janë mjaft të zbatueshme për jo-atletët. Për shembull, pluhurat e proteinave vegane 100% etike, (aminoacide me zinxhir të degëzuar), shakes pas stërvitjes dhe produkte të ngjashme po fitojnë popullaritet. Vëzhguesit britanikë ky është një nga 10 tendencat më të mira vegane të vitit. Në të njëjtën kohë, thonë tregtarët, konsumatorët preferojnë mikro-markat, sesa produktet e kompanive gjigante – ndoshta duke kërkuar të marrin një produkt etik edhe më natyral dhe me cilësi të lartë.
9. Biodinamik është Organiku i ri. Ndoshta nuk ka njerëz të interesuar për ushqim të shëndetshëm që nuk kanë dëgjuar për produktet “” – të rritura në tokë, pa përdorimin e pesticideve dhe jo vetëm! Madje shumë e kanë bërë rregull kërkimin e produkteve në supermarkete dhe markete dhe kjo ka një justifikim serioz shkencor. Termi "organik" është vendosur aq fort në jetën e përditshme sa ... nuk ka pushuar së qeni modë. Por "nuk ka vend bosh", dhe tani mund të përpiqeni të merrni një lloj lartësie të re - ka një "biodinamikë". Produktet “Biodinamike” janë edhe më të sigurta, më të shëndetshme dhe më luksoze se produktet “organike”. Produktet “biodinamike” rriten në një fermë që a) nuk përdor pesticide dhe kimikate. plehrat, b) është plotësisht i vetë-mjaftueshëm për sa i përket burimeve të tij (dhe kjo, ndër të tjera, kursen "milje karboni"). Kjo do të thotë, një fermë e tillë ngre idenë e bujqësisë organike () në lartësi të reja. do të ishte i lumtur. Procesi i futjes së një standardi të ri bujqësor filloi të dëmtohej vetëm nga një zinxhir i shitjes me pakicë – ai amerikan – por ka mundësi që nisma të mbështetet. Lajmi i keq është se, padyshim, "biodinamik" do të jetë edhe më i shtrenjtë se "organik".
10. Ushqimi i ndërgjegjshëm - një tjetër pus, oh-prirje shumë e lashtë që "u kthye" në shekullin XNUMX! Ideja e metodës është që ju duhet të hani jo para televizorit dhe jo në kompjuter, por "me ndjenjë, me sens, me rregullim" - dmth. "me vetëdije". Në SHBA, tani është jashtëzakonisht në modë të flitet se sa e rëndësishme është të "akordosh" gjatë një vakti - dmth. "të sintonizosh" ushqimin (dhe jo programin televiziv) gjatë ngrënies. Kjo, në veçanti, do të thotë të shikoni pjatën, të provoni gjithçka që hani dhe të përtypni me kujdes, dhe të mos e gëlltisni shpejt, si dhe të ndjeni mirënjohje ndaj Tokës dhe Diellit për rritjen e këtij ushqimi dhe, së fundi, thjesht kënaquni duke ngrënë. Ideja është si nga epoka e New Age, por mund të gëzohet vetëm për rikthimin e saj! Në fund të fundit, siç u vërtetua kohët e fundit se është pikërisht kjo "ngrënie e ndërgjegjshme" që ndihmon për të luftuar një nga "sëmundjet më të reja të shekullit XNUMX" - sindromën FNSS ("Sindroma e plotë, por jo e kënaqur"). FNSS është kur një person ha “deri në ngopje”, por nuk ndihet i ngopur: një nga shkaqet e obezitetit në Shtetet e Bashkuara dhe vendet e tjera të zhvilluara të botës, ku ka një nivel të lartë stresi dhe një “super-agjërim” nivel i jetesës. Adhuruesit e metodës së re pretendojnë se nëse ndiqni parimin e "të ushqyerit me vetëdije", mund të rregulloni peshën dhe hormonet tuaja, duke mos u kufizuar aq shumë në kalori dhe ëmbëlsira.